Hasznos tippek

Mindannyian friss szezonális terméket vásárolunk zöldségek nem csak azért, mert finomak, hanem azért is, mert tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. De tudtad, hogy a főzés módja döntő szerepet játszik abban, hogy mennyire jól tartják meg tápanyagaikat?

Egyes főzési módszerek megőrzik a tápértéket, míg mások teljesen elpusztítják azt. Tehát, ha egy zacskó friss zöldséggel tér haza a piacról, olvassa el az általunk kínált stratégiákat a maximális előnyök kihasználása érdekében.

1. Korlátozza a víz mennyiségét

Ha sok vízben főzöl zöldséget, a tápanyagok a szeme láttára olvadnak el. Például tudtad, hogy a zöld szín, amit a víz a brokkoli blansírozása után kap, annak a jele, hogy a B- és C-vitamin bekerült a csatornába?

A vitaminok megőrzése érdekében a zöldségeket a lehető legkevesebb vízben, minél rövidebb ideig főzzük (kivéve, ha levest készítünk). Gőzöléssel vagy mikrohullámú sütővel, amely nagyon kevés vizet használ, a zöldségek megfőzhetők, valamint a főzés és a blansírozás, miközben minimálisra csökkenti a tápanyagveszteséget.

Ezért ne főzzünk burgonyát vízben, használjunk ehhez vízfürdőt. A brokkolit, a zöldbabot és a spárgát nem kell blansírozni, főzzük meg mikrohullámú sütőben vagy pároljuk.

Ha a főtt zöldségeket hűtőszekrényben szeretné tárolni, ne merítse jeges fürdőbe. Csakúgy, mint a forró víz, a hideg víz is kioldja a tápanyagokat. A zöldségeket egy percig főzzük, majd egy rétegben sütőpapírra tesszük, gyorsan szobahőmérsékletűre hűlnek.

2. Használjon zsírt

A rendszeres párolt zöldségek fogyasztása nagyon egészségesnek hangzik, de valójában a zöldségeket jobb zsírral fogyasztani. Sok tápanyag, mint például a béta-karotin, a D-vitamin, a K-vitamin zsírban oldódik, így csak bizonyos zsírokkal kombinálva nyújthat előnyöket.

Így a párolt zöldségeket aromás olajjal leöntheti, megpiríthatja, vagy serpenyőben gyorsan megsütheti. Mindezek a módszerek egy kis olajat tartalmaznak, ami segíti a vitaminok felszívódását. Ráadásul nagyszerű ízt ad a zöldségeknek, így inspirációt kapsz, hogy továbbra is így étkezzen.

3. Adjunk hozzá citrusféléket

A zöldségfélék, mint a spenót, a brokkoli és a káposzta tartalmaznak vasat, de szervezetünk számára nehezen hasznosítható formában, így ennek a jótékony elemnek a nagy része nem szívódik fel. A C-vitamin, amellyel a citrusfélék tele vannak, reakcióba lép a vassal, testünk által könnyen felszívódó anyaggá alakítva azt.

Vagyis a C-vitamin kényelmessé teszi számunkra a vasat. Ezért a sült, főtt vagy párolt zöldségekhez mindig adjunk néhány evőkanál citrom-, lime-, narancs- vagy grapefruitlevet.

Íme egy finom és egészséges recept. A zöldbabot megpároljuk, a sárgapaprikával és a medvehagymával olívaolajon puhára sütjük. A végén dobjuk bele a friss spenótot, és adjunk hozzá néhány evőkanál narancslevet. Nem is lehetne jobb.

Hasznos kulináris trükkök

Íme néhány hasznos tipp a zöldségek elkészítéséhez:

A zöldségeket vágás előtt mossuk meg. A zöldségek darabolása lebontja a sejtfalakat, így a tápanyagok a vízbe kerülhetnek. A fel nem vágott zöldségek megmosásakor a tápanyagok a zöldségben maradnak, és a víz nem mosogatja ki őket.

Ne hámozza meg. A tápanyagok nagy része vagy a héjban, vagy közvetlenül alatta található, ezért lehetőleg ne távolítsa el.

Vágás után azonnal főzzük. Fény és levegő hatására a tápanyagok fokozatosan elvesznek. Ne hagyja sokáig az apróra vágott zöldségeket, főzzük meg és fogyasszuk gyorsan, hogy minél több vitamin és ásványi anyag megmaradjon.

A zöldségeket nagy, formázott kockákra vágjuk. A nagy darabok kevesebb károsodott növényi sejtet és kevesebb tápanyagveszteséget jelentenek. A nagy darabokra vágás ezt biztosítja.

Mielőtt rátérnénk a különféle zöldségek főzésének módjaira, nézzük meg, milyen főzési módok léteznek általában.

A különböző főzési módok előnyei

Ön szerint a nyers étrend a legjobb étkezési mód? Gondold át újra. A zöldségek főzése segít lágyítani az ízüket. Egyes zöldségek, például a paradicsom, főzve még egészségesebbek, mert főzésük növeli az erős antioxidáns likopin szintjét.

Az egyetlen probléma az, hogy nem minden főzési mód egyenlő. Egyesek segítségével növelheti a tápanyagtartalmat, míg mások teljesen elveszik az összes tápértéket. Egyesek segítségével a felesleges zsírok bejutnak a szervezetedbe, míg mások éppen ellenkezőleg, éppen annyit adnak belőlük, hogy a zöldségekben lévő összes tápanyagot felszívd.

Mikrohullámú főzés

Ha kétségei vannak, tegye mikrohullámú sütőbe a zöldségeket, hogy biztosítsa a maximális antioxidáns megőrzését. Spanyol tudósok tanulmányt készítettek arról, hogy a különböző főzési módszerek hogyan befolyásolják a zöldségek antioxidáns tulajdonságait. A mikrohullámú sütőben való főzés az első helyen állt, ez a főzési folyamat sok hasznos anyagot őriz meg.

Az egyetlen kivétel a karfiol, amelyet távol kell tartani a mikrohullámú sütőtől, mert ott az összes tápanyag több mint 50 százalékát elveszíti.

Sütés olaj nélkül

A cékla, a mángold, a zeller, a hagyma és a zöldbab nagyon jól megsül egy serpenyőben olaj nélkül. A kutatók szerint az ilyen serpenyőkben való főzés lehetővé teszi, hogy a zöldségek ugyanannyi antioxidánst visszatartsanak, mint a mikrohullámú sütőben főzve.

De legyen óvatos, ezeket a serpenyőket gyakran nem mérgező vegyi anyagokkal vonják be, amelyek kényelmessé tehetik a főzést, de tartalmazhatnak olyan elemeket, amelyek a szervezetben előforduló rákhoz kapcsolódnak. Vásároljon bevonat nélküli serpenyőket, vagy használjon vastag aljú serpenyőt, amely nem igényel olajat.

Pékség

A sütés esetében ez egyes zöldségeknek nagyon jó, másoknak viszont katasztrofális. Süssünk articsókát, spárgát, brokkolit, paprikát. Ezzel a főzési módszerrel megőrzik az összes jótékony antioxidánst. Sárgarépát, kelbimbót, póréhagymát, karfiolt, borsót, cukkinit, hagymát, babot, zellert, répát vagy fokhagymát ne tegyen a sütőbe. A sütőben elveszítik tápanyagaik jelentős részét.

Vannak olyan termékek is, amelyekben csak sütés után nő a jótékony antioxidánsok mennyisége. Ez vonatkozik a zöldbabra, padlizsánra, kukoricára, mángoldra és spenótra. Sőt, ha sok olajat használunk, akkor a zöldségek – fajtától függően – 5-50 százalékot veszítenek tápanyagaikból.

Főzés

Általános tanács - ne használjon főzést zöldségek főzéséhez. A víz nem a szakács legjobb barátja, ha az antioxidánsokat és más tápanyagokat meg kell tartani az élelmiszerekben. A tápértékvesztésre leginkább hajlamos zöldségek a karfiol, a tök és a borsó. Ha még mindig zöldséget kell főznie, akkor a maradék vizet takarítsa el, tele van hasznos elemekkel. Használd szósz vagy leves készítéséhez.

De mint minden szabálynál, ez alól is vannak kivételek. Egy 2008-as olaszországi tanulmány megállapította, hogy a főzés növeli a karotinoidok mennyiségét a sárgarépában. Ez a sárgarépa főzési módja jobb, mint a sütés vagy sütés.

Most kezdjük el leírni a különböző zöldségek főzésének leghasznosabb módjait.

Hogyan kell főzni a különböző zöldségeket

Hogyan kell főzni az articsókát

Hogyan válasszunk: keressen szűk kis fejeket barna foltok és kék elszíneződések nélkül.

Előkészületek: Tisztíts meg minden fejet a külső levelektől, vágd le a tetejét és egy kicsit a tövénél.

Párolás: Egy nagy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olívaolajat. Hozzáadjuk az articsókát, és folyamatos keverés mellett egy percig pirítjuk. Adjunk hozzá 1 teáskanál szárított kakukkfüvet (rozmaring vagy tárkony) és egyenlő arányban fehérbort és vizet, hogy ellepje a zöldségeket. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le és pároljuk puhára, körülbelül 15 percig.

Grill: Pácold be az articsókát 1 evőkanál olívaolajban és 1 teáskanál tengeri sóban. A grillt előmelegítjük. Körülbelül 8 percig főzzük puhára, csak egyszer fordítsuk meg.

Mikrohullámú sütő: keverjük össze az articsókát 0,5 pohár fehérborral (vagy száraz vermuttal), 0,5 teáskanál sóval és 1 teáskanál szárított kakukkfűvel. Fedje le szorosan, és tegye mikrohullámú sütőbe 8 percig.

Gőzölgés: Az articsókát körülbelül 15 percig vízfürdőben kell főzni.

Hogyan kell főzni a spárgát

Hogyan válasszunk: keress erős „botokat”, sűrű fejjel. A vágás nem lehet kiszáradt vagy sötét színű. A friss spárga meghajlítva kipattan.

Előkészületek: vágja le mindegyik szár végét, és távolítsa el a sötét foltokat.

Párolás: A serpenyőt jól felmelegítjük. Adjunk hozzá spárgát 0,5 csésze vízzel és egy szelet citrommal. Fedjük le fedővel, és pároljuk puhára, körülbelül 5 percig.

Grill: Melegítsük elő a grillt és olvasszuk fel rajta a vajat. Grill, amíg az összes spárga megpirul, körülbelül 6 percig. Ne felejtse el időnként megfordítani.

Mikrohullámú sütő: Helyezze a spárgát egy üvegtálba vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá negyed csésze vizet, 1 teáskanál olívaolajat, és fedjük le szorosan. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt, és főzze 3 percig.

Sütés: A sütőt 260 C-ra előmelegítjük. A spárgát sütőpapíron egy rétegben elrendezzük. Meglocsoljuk 2 teáskanál olívaolajjal. Főzés közben csak egyszer fordítsa meg. Körülbelül 10 percig sütjük, amíg a spárga megpuhul.

Hogyan kell főzni a céklát

Hogyan válasszunk: keressen kis gumókat sötét rubin vagy élénk narancssárga héjjal.

Előkészületek: egyértelmű.

Mikrohullámú sütő: a répát vékony karikákra vágjuk. Egy üvegedényt vagy serpenyőt töltsünk meg negyed csésze vízzel, adjuk hozzá a céklát, fedjük le, és főzzük nagy teljesítményen 10 percig. Tálalás előtt körülbelül 5 percig állni hagyjuk.

Sütés: A sütőt 260 C-ra előmelegítjük. A répát vastag darabokra vágjuk. Sütőpapírra helyezzük egy rétegben. Meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal. Kb. 30 perc alatt puhára sütjük. Főzés közben csak egyszer fordítsa meg.

Párolás: Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat. Adjunk hozzá 1 fej apróra vágott fokhagymát. A répát durva reszelőn lereszeljük, és folyamatos keverés mellett egy percig pirítjuk. Adjunk hozzá egy harmadik csésze vizet, és forraljuk fel. Fedjük le fedővel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk puhára, körülbelül 8 percig.

Egy párnak: A répát negyedekre vágjuk, és dupla bojlerben vagy dupla bojlerben 15 percig főzzük.

Hogyan kell főzni a brokkolit

Hogyan válasszunk: szilárd, sötétzöld fejeket keress, sűrű rügyekkel, sárgás nélkül, hogy a rügyek és a szárak száma megközelítőleg megegyezzen.

Előkészületek: vágja le az összes rügyet, és vágja mindegyik szárát 4 részre.

Mikrohullámú sütő: helyezze a szárakat és a virágokat üvegedénybe, fedje le, és a mikrohullámú sütőben körülbelül 4 percig melegítse.

Sütés: A sütőt előmelegítjük 260 C-ra. A szárakat és a virágokat egy tepsiben egy rétegben elrendezzük. Meglocsoljuk olívaolajjal. Kb. 10 percig sütjük. Csak egyszer fordítsa meg.

Gőzölgés: Adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat a vízfürdőhöz, és kezdjük el főzni a szárral. 2 percig főzzük őket. Ezután hozzáadjuk a virágokat, és további 5 percig főzzük.

Hogyan kell főzni a kelbimbót

Hogyan válasszunk: keress sűrű, szilárd, kicsi, sötétzöld fejeket, sárguló levelek nélkül. A csírák lehetőleg száron legyenek.

Előkészületek: Távolítsa el a külső leveleket, és vágja le a szárakat.

Pörkölt: öntsük fel a kis fejeket és szárakat 1 pohár száraz fehérborral. Fedjük le fedővel, és pároljuk őket a serpenyőben körülbelül 7 percig. Távolítsuk el a káposzta fejét, emeljük a hőt magasra, adjunk hozzá 1 teáskanál vajat, és pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Tegye vissza a káposztafejeket.

Mikrohullámú sütő: A fejeket és a szárakat egy üvegtálba rendezzük. Felöntjük egy negyed pohár húslevessel vagy vízzel. Fedje le szorosan, és tegye mikrohullámú sütőbe 6 percig.

Sütés: A sütőt előmelegítjük 260 C-ra. A szárakat és a fejeket félbevágjuk. Sütőpapírra helyezzük őket egy rétegben. Meglocsoljuk olívaolajjal. Kb. 20 percig sütjük, közben egyszer megfordítjuk.

Gőzölgés: főzzük magas fokozaton 6-8 percig.

Hogyan kell főzni a sárgarépát

Hogyan válasszunk: Keressen narancssárga, kemény zöldségeket, amelyekben nincsenek szürke vagy fehér foltok, és nincsenek száraz foltok a bőrön. Előnyös, ha a sárgarépának teteje van.

Előkészületek: a tetejüket levágjuk, meghámozzuk.

Mikrohullámú sütő: a sárgarépát apró karikákra vágjuk. Sütőedénybe tesszük, és felöntjük ¼ csésze húslevessel vagy fehérborral. Fedje le szorosan, és tegye mikrohullámú sütőbe 3 percig.

Sütés: A sütőt 260 C-ra előmelegítjük. A sárgarépát kockákra vágjuk. Sütőpapírra helyezzük egy rétegben. Meglocsoljuk olívaolajjal, és körülbelül 15 percig sütjük, sütés közben csak egyszer fordítsuk meg.

Párolás: Olvassz fel 1 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben, és vágd szeletekre a sárgarépát. Adjunk hozzá sárgarépát és főzzük 4 percig. Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, és tartsuk tűzön, amíg üveges nem lesz.

Egy párnak: a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk és vízfürdőben vagy dupla bojlerben 4 percig főzzük. Helyezze a zöldségeket két centiméterrel a víz fölé.

Hogyan kell főzni a karfiolt

Hogyan válasszunk: keresse a kemény fehér fejeket barna vagy sárga foltok nélkül. A száron lévő leveleknek zöldnek és szilárdan a helyükön kell lenniük.

Előkészületek: rózsákra osztjuk, a vastag magot és a vastag szárat eldobjuk.

Párolás: tegyük a virágzatot egy serpenyőbe, és öntsük fel 0,5 csésze száraz fehérborral, adjunk hozzá 0,5 teáskanál köményt. Forraljuk fel, fedjük le, csökkentsük a hőt alacsony hőmérsékleten, és pároljuk körülbelül 4 percig.

Mikrohullámú sütő: helyezze a virágzatot egy tepsibe, adjon hozzá ¼ pohár száraz fehérbort (vagy száraz vermutot). Fedjük le szorosan, és főzzük magas hőmérsékleten körülbelül 4 percig.

Sütés: A sütőt 260 C-ra előmelegítjük. A virágzatokat egy rétegben sütőpapírra helyezzük. Meglocsoljuk olívaolajjal. Süssük addig, amíg a káposzta megbarnul, körülbelül 15 percig. A teljes főzési idő alatt csak egyszer fordítsa meg.

Egy párnak: Helyezze a káposztát 5 cm-rel a vízszint fölé. Főzzük magas fokozaton 5 percig.

Hogyan kell főzni a padlizsánt

Hogyan válasszunk: Keressen sima, fényes gyümölcsöt, foltok és ráncok nélkül a bőrön. Minden padlizsánnak elég nehéznek kell lennie.

Előkészületek: vékony szeletekre vágjuk, nem kell meghámozni.

Párolás: Vágja a padlizsánt kockákra, és dobja rá az üveg salsa. Tedd át a serpenyőbe, és főzd 15 percig, gyakori kevergetés mellett, közepes lángon.

Grill: előmelegítjük a grillt. A padlizsándarabokat megkenjük olívaolajjal. A zöldséget körülbelül 8 percig kell főzni. Csak egyszer fordítsa meg.

Sütés: A sütőt előmelegítjük 260 C-ra. A padlizsánokat meghámozzuk, egy rétegben sütőpapírra helyezzük, és meglocsoljuk olívaolajjal. 15 perc alatt puhára sütjük. Csak egyszer fordítsa meg.

Saute: a padlizsánt kockákra vágjuk, 2 teáskanál sóval összekeverjük. Hagyja állni 5 percig, majd törölje szárazra papírtörlővel. Melegíts fel 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Főzzük puhára, folyamatosan kevergetve, körülbelül 4 percig.

Hogyan főzzük az édesköményt

Hogyan válasszunk: keressen kicsi, fehér, „szőrös” fejeket, zöld szárral és homályos levelekkel.

Előkészületek: vágja le a szárat közvetlenül a gyökérnél, távolítsa el az összes sérült külső réteget a gyümölcsről, vágja le a csikket, mint a hagymát.

Párolás: a „hagymát” karikára vágjuk. Egy nagy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat. Adjunk hozzá édesköményt és 2 teáskanál szárított rozmaringot. Folyamatos kevergetés mellett 1 percig pirítjuk. Adjunk hozzá 0,5 csésze száraz fehérbort (vagy száraz vermutot), fedjük le, csökkentsük a hőt, és pároljuk puhára, körülbelül 15 percig.

Sütés: A sütőt előmelegítjük 260 C-ra. Az édesköményt 0,5 cm vastag karikákra vágjuk, egy rétegben sütőpapírra helyezzük. Meglocsoljuk olívaolajjal, és 18-20 percig sütjük, amíg besötétedik.

Egy párnak: az édesköményt 2-3 cm vastag darabokra vágjuk, 5 cm-rel a víz fölé helyezzük. Adjunk hozzá babérlevelet és 1 teáskanál mustármagot a vízhez. Főzzük magas fokozaton 15 percig.

Hogyan kell főzni a zöldbabot

Hogyan válasszunk: keress kis, vékony, erős babot.

Előkészületek: vágjuk le a gyümölcsök végét.

Mikrohullámú sütő: Az egész babot tegyük egy tepsibe, és töltsük fel negyed pohár vízzel vagy húslével. Fedjük le és főzzük magas hőmérsékleten 4 percig.

Sütés: Melegítsük elő a sütőt 260 C-ra. A babot egy tepsire helyezzük egy rétegben. Meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal. Körülbelül 10 percig sütjük, ne felejtsük el egyszer megfordítani.

A zöldségeket kétségtelenül a teljes értékű étrend alapjának nevezhetjük. Mindenki eszik zöldséget. A vegetáriánusok és a húsevők, a nyersételek és a jól sült steak szerelmesei, így vagy úgy, minden zöldséges ételt beépítenek napi étrendjükbe. Vannak, akik köretként fogyasztják a zöldségeket, másoknak a főétel a főétel, de nincs ember a földön, aki nélkülözné a zöldségeket. Úgy tűnik, mindenki, aki valaha is a tűzhely mellett állt, vagy egyszerűen csak uborkát és paradicsomot aprított salátába, mindent tud a zöldségekről. Legalább mindent, amire szüksége van, hogy könnyen és könnyedén megbirkózzon az előkészítésükkel. Azonban, mint minden más termékből készült ételek elkészítésének, a zöldséges ételek elkészítésének is megvannak a maga apró rejtelmei és titkai. Ma a „Culinary Eden” megosztja Önnel a véleményünk szerint leghasznosabb tippeket a zöldségek elkészítéséhez és az összes értékes tápanyag és vitamin megőrzéséhez, amelyekben a zöldségek oly gazdagok.

1. Zöldségvásárláskor ne csak a legérettebb gyümölcsöket és gyökereket próbálja meg kiválasztani, hanem különösen ügyeljen azok frissességére. Ne felejtse el, hogy a zöldségek a betakarítás után azonnal elveszítik jótékony tulajdonságaikat. Már a betakarítás utáni első napokban, még megfelelő tárolás mellett is, a zöldségek meglehetősen nagy százalékban veszítenek vitaminokból és egyéb tápanyagokból. Ha zöldséget visz haza, próbálja meg mielőbb elfogyasztani, ne tárolja túl sokáig a zöldségeket. Ha hosszú ideig kell tárolni, egyszerűen fagyassza le őket. Megfelelő fagyasztás esetén a zöldségek teljes mértékben megőrzik tápértéküket.

2. Hosszabb melegítés hatására a zöldségekben található C-vitamin és B-vitaminok szinte teljesen elpusztulnak, ezek a vitaminok akkor is elpusztulnak, ha a hámozott zöldség fémekkel, például rézzel és vassal érintkezik, sőt egyszerűen oxigén hatására a hámozott zöldségekben. gyümölcsök. Ezért nagyon fontos, hogy a zöldségeket ne főzzük túl, és általában a lehető legkíméletesebb hatásnak tegyük ki a hőkezelés során. Zöldség ételek készítésekor próbáljon rozsdamentes acél vagy zománcozott edényeket használni. Használhatunk hőálló üvegedényeket is, de jobb elkerülni a műanyag és alumínium edényeket. A zöldségeket jobb alacsony lángon, szorosan lezárt edényben főzni.

3. Bármilyen zöldséget, amit nyersen fogyaszthatsz, próbáld meg nyersen fogyasztani. Ez nem jelenti azt, hogy le kell mondania a főtt, párolt vagy grillezett zöldségekről. Itt az a lényeg, hogy a nyers zöldségek és a főtt zöldségek eltérő hatással vannak szervezetünkre. Például a nyers zöldségek kiválóan serkentik a gyomornedv és számos emésztőenzim termelődését, míg a főtt zöldségek jótékony hatással vannak a gyomorra emésztőrendszeri betegségekben. Ezenkívül a hőkezelés során a zöldségekben lévő karotin megsemmisül. Például a főtt sárgarépa feleannyi karotint tartalmaz, mint a nyers sárgarépa. Ez vonatkozik a legtöbb egyéb vitaminra is. Éppen ezért nem szabad elhanyagolni a friss, nyers zöldségeket.

4. Pároljuk meg a zöldségeket. A zöldségek hőkezelésének ez a módszere segít megőrizni a legtöbb vitamint és ásványi anyagot, amelyekben a zöldségek oly gazdagok. A gőzöléssel időt és erőfeszítést takaríthat meg, és megtarthatja az összes fontos tápanyagot. Könnyen és egyszerűen párolhat friss szezonzöldségeket és fagyasztott zöldségeket is: sárgarépát, brokkolit, spenótot, karfiolt vagy zöldbabot. Ha nincs dupla bojlerünk, akkor a víz térfogatának körülbelül egyharmadát önthetjük a serpenyőbe, a serpenyő tetejére egy fém szűrőedényt helyezünk, amelybe rétegesen rakjuk a hámozott és apróra vágott zöldségeket, majd lezárjuk. az egész szerkezetet szorosan záródó fedéllel. Helyezzük a serpenyőt a zöldségekkel közepes lángra, és főzzük körülbelül nyolc-tíz percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ügyeljen arra, hogy a serpenyőben lévő víz ne forrjon el teljesen főzés közben. A zöldségek párolása után a serpenyőben maradó zöldségleves is nagyon egészséges, ásványi anyagokban, vitaminokban és egyéb tápanyagokban gazdag. Ne dobd ki, hanem készíts belőle szószokat, leveseket. A zöldségpárolás másik előnye, hogy ez a főzési mód nem használ semmilyen zsírt vagy olajat, ami számos diétánál rendkívül fontos.

5. Blansírozás. Ez egy másik módja a zöldségek elkészítésének, amely segít teljes mértékben megőrizni tápértéküket, és egyúttal csodálatos és ízletes köretet készít friss, fiatal zöldségekből. A zsenge, zsenge, nyersen fogyasztható gyümölcsöket a legjobb blansírozni. Mindössze egy percre forrásban lévő vízbe kell merítenie a zöldségeket, hogy kívülről megfőjön, de belül friss és ropogós maradjon, ami javítja a zöldségek ízét és megjelenését. A leveles zöldségeket, például a spenótot is blansírozhatja, így puhává és lágyabbá válik. A blansírozott zöldségeket egyszerűen csak kevés olívaolajjal és egy csepp friss citromlével kell ízesíteni. A blansírozott zöldségek elkészítése szó szerint néhány percet vesz igénybe, és az eredmény minden ínyencet megtet.

6. Párolt zöldséget mindenki készített, aki legalább egy kicsit is járatos a főzéshez. A párolt zöldségek íze és aromája mindenki számára ismerős gyermekkora óta. A megfelelően elkészített párolt zöldségek jótékony hatással vannak az emésztésre, finom és ragyogó ízükkel pedig ízlelőbimbóinkat gyönyörködtetik. Ha egy ponton hirtelen úgy dönt, hogy a párolt zöldség unalmas és elcsépelt étel, ne feledje, hogy a zöldségeket nem csak vízben lehet párolni. Zöldségek párolásához használhat tejszínt és tejfölt, zöldség-, hal- és húsleveseket, sőt összetett boralapú szószokat is. A kis kockákra vágott cukkinit és a fiatal babhüvelyeket gyorsan félig pároljuk, majd tejszínben pároljuk, kevés fehérborral a főzés legvégén. Az eredmény nem fog csalódást okozni.

7. A rántott zöldségek egy másik nagyszerű módja annak, hogy a zöldségeket úgy főzzük, hogy teljesen megőrizzük ízüket és lédús lágyságát. Ez a főzési mód ősidők óta ismert, és a keleti ételekben a legnépszerűbb. A japán tempura és az indiai pakora joggal tekinthető a helyi és a világ konyha büszkeségének. A tempura elkészítéséhez a zöldségeket apróra vágva folyékony élesztőmentes tésztába mártjuk, majd rántjuk. Ám Indiában nem búzából, hanem borsó (pontosabban csicseriborsó) lisztből készítik a pakorák tésztáját, amibe a zöldségeket mártják a rántással. Ilyenkor a zöldségeken sokkal ropogósabb és puhább a kéreg, ráadásul a borsó- vagy csicseriborsóliszt több értékes tápanyagot tartalmaz, mint a hagyományos búzaliszt. A pakorák elkészítésekor gyakran különféle fűszereket adnak a tésztához, amelyek árnyékolják és kiemelik a ropogós, aromás kéreg alatt megbúvó zöldségek ízét és érzékenységét. A tésztában főtt zöldségeket általában különféle szószokkal tálalják, és meleg előételként vagy főételként használják.

8. Töltött zöldségek. Alig van olyan ember, aki ne próbálta volna ki a darált hússal és rizzsel töltött paprikát, vagy a sült töltött cukkinit. De ha valami szokatlant szeretne főzni, akkor a fantáziáját kell használnia. Mi a véleményed a gombával és tejföllel töltött sült burgonyáról vagy a hideg előételnek sajttal, fokhagymával töltött koktélparadicsomról? Csak ki kell nyitnia a hűtőszekrény ajtaját, és friss pillantást kell vetnie a benne lévő termékekre, hogy fantáziája megmondja egy új finom étel receptjét. Vágja félbe a kaliforniai paprikát és a nagy paradicsomot, távolítsa el a magházat a magokkal, töltse meg darált hússal vagy darált zöldségekkel és gabonafélékkel, tegyük óvatosan egy tepsibe, és öntsük le kedvenc szósszal. Az így előkészített zöldségeket jól felmelegített sütőbe tesszük, és fél órát sütjük közepes lángon. Az elkészült étel Önt az elkészítési könnyedségével, vendégeit pedig élénk színeivel és lédús, finom ízével fogja megörvendeztetni.

9. A grillezés az egyik legmenőbb trend világszerte. Az európai és amerikai szakácsok azt tanácsolják, hogy grillezzen bármilyen húst, szárnyast, halat és természetesen zöldséget. A modern táplálkozási szakértők ezt a főzési módot ajánlják a sült ételek egészségesebb helyettesítésére. Amellett, hogy a grillezett zöldségek étvágygerjesztő megjelenésűek, és élénk ízük és kifejezett aromájuk jellemzi, az ilyen zöldségek rendkívül egészségesek is. Grillezéssel nem használunk olyan zsírokat és olajokat, amelyeket serpenyőben kíméletlenül fel kell melegíteni, mint a sült zöldségeknél, vagyis nem képződnek rákkeltő anyagok az ételben. A grillezett zöldségeket rendkívül nehéz elrontani, de még egy teljesen tapasztalatlan háziasszony is készíthet lédús, ropogós héjú, finom köretet. A grillezett zöldségeket nem csak egészben használhatjuk hús- vagy halételek köretének, hanem elképesztően finom előétel vagy zöldséges kaviár is készíthető belőle. Grill három édes kaliforniai paprikát, egy közepes erős paprikát, egy padlizsánt és egy pár paradicsomot. A megsült zöldségeket meghámozzuk, a pépet kanállal vagy mozsártörővel pépesítjük, olívaolajjal, sóval és finomra vágott korianderrel vagy petrezselyemmel ízesítjük. Keverjük össze alaposan. Roston sült fekete kenyéren tálaljuk.

10. A zöldségfőzés másik érdekes modern módja a zöldségek párolása saját levük segítségével. Ezt a módszert panningnek nevezik, az angol pan - frying pan, pan szóból. Öntsön egy evőkanál olívaolajat vagy bármilyen növényi olajat egy mély serpenyőbe, vékony karikákra vagy csíkokra vágott zöldségrétegeket rakjon ki, enyhén szórja meg kedvenc fűszerével, és szorosan lezárja a fedőt, közepes lángon 5-8 percig főzze. Nagyon fontos, hogy a fedő a lehető legszorosabban zárja le az edényt, serpenyőt, hogy a felforrósított zöldségekből felszabaduló gőz ne távozzon kifelé, hanem a serpenyőben maradjon. Ha így főzzük a zöldségeket, gyakran rázza meg a serpenyőt, nehogy megégjen az alsó zöldségréteg. A pásztázás a legalkalmasabb sárgarépa, bab, sütőtök és cukkini főzésére. A zöldségek egyszerre válnak illatossá, puhává és ropogóssá, miközben megőrzik minden jótékony tulajdonságukat. Az így elkészített zöldségeket a főétel mellé köretként tálalhatjuk tejszínes vagy sajtmártással.

Mindaz, amiről ma beszéltünk a zöldségek főzésével kapcsolatban, csak egy kis része a modern főzésben létező zöldséges ételek elkészítési módszereinek. Ne féljen kreatívnak lenni, és próbálja ki a zöldségek és főzésük új kombinációit. A „Culinary Eden” pedig mindig képes lesz a legújabb és legérdekesebb recepteket és ötleteket kínálni a kreativitásodhoz.

Hozzávalók

• 1 nagy hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1300 g érett paradicsom;
• 250-300 g fehér babkonzerv;
• 1 szál rozmaring;
• 350 ml víz;
• só ízlés szerint;
• 50 g reszelt parmezán;
• néhány koktélparadicsom;
• néhány bazsalikomlevél.

Készítmény

Tegyünk egy serpenyőt vagy serpenyőt közepes lángra, és hevítsünk fel 2 evőkanál olajat. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és kevergetve 6-8 percig pirítjuk.

Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, babot, rozmaringot, vizet, sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk, és további 20-25 percig főzzük, amíg a paradicsom nagyon megpuhul.

Vegyük ki a rozmaringot a levesből, adjuk hozzá a reszelt parmezánt és keverjük össze. A levest részletekben simára pürésítjük.

Ha a kapott püré sűrűnek tűnik, adjunk hozzá vizet. Melegítse fel a levest anélkül, hogy felforrna.

Tálaláskor félbevágott koktélparadicsommal és apróra vágott bazsalikommal díszítjük, meglocsoljuk a maradék olajjal, megszórjuk sóval, borssal.

Hozzávalók

• ½ evőkanál olívaolaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 350 g kis paradicsom;
• csipetnyi paprika;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 nagy cukkini;
• néhány bazsalikomlevél.

Készítmény

Helyezze a serpenyőt nagy lángra, és melegítse fel az olajat. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és pirítsuk 30 másodpercig. Hozzáadjuk a felezett vagy negyedekre vágott paradicsomot, a paprikát, sózzuk, borsozzuk.

Fedő alatt lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig, amíg a paradicsom megpuhul. Vágja a cukkinit spirálokra vagy vékony hosszú csíkokra. Ha fiatal a zöldség, nem kell meghámozni.

A serpenyőbe tesszük a cukkinit és az apróra vágott bazsalikomot. Ízesítsük sóval, és közepes lángon főzzük 2-4 percig, időnként megrázva a serpenyőt.

Hozzávalók

• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 teáskanál kömény;
• 3-5 nagy burgonya;
• só ízlés szerint;
• ½ teáskanál chili por;
• ½ teáskanál kurkuma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 10 g friss;
• 200 g zöldbab;
• 1 nagy érett paradicsom;
• 1 teáskanál paradicsompüré;
• ½ lime.

Készítmény

Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és melegítse fel az olajat. Adjuk hozzá a köményt, és pirítsuk 30 másodpercig, hogy felszabaduljon az aromája. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és 2-3 percig főzzük.

Sóval, chiliporral és kurkumával ízesítjük, és további 2 percig pirítjuk. A fokhagymát és a gyömbért felaprítjuk, a burgonyához adjuk, kevergetve 2-3 percig főzzük.

Adjuk hozzá a zöldbabot, a finomra vágott paradicsomot és a paradicsompürét. Keverjük össze, és főzzük még néhány percig, amíg a burgonya megpuhul. Levesszük a tűzről, és meglocsoljuk lime levével.

Hozzávalók

• 1 nagy padlizsán;
• 150 ml olívaolaj;
• 1 nagy hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 800 g burgonya;
• 6 közepes paradicsom;
• 5 kis cukkini;
• 12 koktélparadicsom;
• 300 g passata (paradicsompüré);
• 200 ml víz;
• 1 evőkanál szárított oregánó;
• ½ csokor petrezselyem;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

A padlizsánt hosszában félbevágjuk és szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel kevés olajat. A padlizsándarabokat adagonként 5-7 percig sütjük, amíg enyhén megpirulnak és megpuhulnak. Tegyük egy mély tálba.

A hagymát vékony félkarikára, a fokhagymát pedig szeletekre vágjuk. Öntsük őket a serpenyőbe, adjunk hozzá még egy kis olajat, és süssük körülbelül 5 percig. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket a padlizsánhoz.

A burgonyát kockákra, a paradicsomot és a cukkinit szeletekre vágjuk. Tegyük egy tálba a sült zöldségekkel, adjuk hozzá az egész koktélparadicsomot, a passatát, a vizet, az oregánót és az apróra vágott petrezselymet. Sóval, borssal ízesítjük és jól összekeverjük.

A zöldségeket egy tepsibe tesszük és meglocsoljuk olajjal. 30 percig sütjük a sütőben 220°C-on, majd további 20-30 percig 200°C-on.

5. Növényi káposzta tekercs fetával Jamie Olivertől

Hozzávalók

• 1 kis hagyma;
• 750 g sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 25 g mandula;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• 1 teáskanál kömény;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 8 nagy káposztalevél;
• több ág kapor;
• 50 g feta sajt.

Készítmény

A hagymát és a sárgarépát nagy kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. A mandulát durvára vágjuk, és egy serpenyőben enyhén megmelegítjük.

2 evőkanál olajat felforrósítunk, és megpirítjuk benne a hagymát és a sárgarépát. Adjunk hozzá fokhagymát, köményt, sót, borsot és kevés vizet. Lefedve főzzük körülbelül 5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Időnként keverje meg, és adjon hozzá vizet, ha a keverék égni kezd.

A káposztaleveleket forrásban lévő sós vízbe tesszük 2-3 percre. Ezután szárítsa meg. A sült zöldségeket összekeverjük az apróra vágott kaporral, dióval és a felkockázott fetával.

Minden káposztalevél közepére teszünk körülbelül 3 evőkanál tölteléket. Tekerjük be és tegyük a varrattal lefelé egy tepsibe. Felöntjük a maradék olajjal, és 180°C-on 15 percig sütjük.

Hozzávalók

• 4 tojás;
• 3 evőkanál tejföl;
• 3 evőkanál majonéz;
• 4 evőkanál liszt;
• ½ teáskanál;
• ½ teáskanál kukoricakeményítő;
• 450 g káposzta;
• só ízlés szerint;
• több ág kapor;
• néhány zöldhagyma;
• egy darab vaj;
• 120 g mozzarella vagy kemény sajt, ami jól olvad.

Készítmény

A tojást, a tejfölt és a majonézt felverjük. Egy külön edényben keverje össze a lisztet, a sütőport és a keményítőt. Adjuk hozzá a lisztes keveréket a tojásos keverékhez, és jól keverjük össze.

A káposztát felaprítjuk, sózzuk és kézzel összetörjük. Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket és keverjük össze.

Egy tepsit kikenünk vajjal. A legalkalmasabb egy 22 cm átmérőjű forma, amelybe beletesszük a káposztát, megtöltjük tésztával és megszórjuk reszelt sajttal. 35 percig sütjük 190°C-on.

Hozzávalók

• 1 fej karfiol;
• 1 kis fej brokkoli;
• 1 piros kaliforniai paprika;
• 1 kis hagyma;
• 150 g zöldborsó;
• 150 g kukorica;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 tojás;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2 evőkanál szezámmag.

Készítmény

A karfiolt darabokra vágjuk, és turmixgépben rizsre pépesítjük. A brokkolit apróra vágjuk. magokból és kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben közepes lángon olajat hevítünk. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát, és 2-3 perc alatt puhára pirítjuk. Adjuk hozzá a káposztát, a brokkolit, a paprikát, a borsót és a kukoricát, és főzzük 5-6 percig. Dobd bele az apróra vágott fokhagymát és jól keverd össze.

Nyomjuk a zöldségeket a serpenyő széléhez, és törjük bele a tojásokat. Keverjük össze a tojásokat, és várjuk meg, amíg megpuhulnak.

A zöldségeket és a tojást alaposan összekeverjük. Sóval, borssal ízesítjük, megszórjuk szezámmaggal, és újra keverjük.

8. Sajttal sült kelbimbó

Hozzávalók

• só ízlés szerint;
• 900 g kelbimbó;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 2 szegfűszeg;
• néhány ág kakukkfű;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 100 g mozzarella;
• 30 g parmezán;
• néhány szál petrezselymet.

Készítmény

Sós vizet felforralunk, és 10 percig főzzük benne a káposztát. A zöldségeket egy szűrőedényben csepegtessük le, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen.

Tegye át a káposztát egy tepsibe. Meglocsoljuk olajjal, megszórjuk apróra vágott fokhagymával és kakukkfűvel, valamint sózzuk, borsozzuk. Jól összekeverni.

Egy pohár aljával nyomjuk le mindegyik káposztafejet, hogy lapos legyen. Megszórjuk reszelt sajttal, és a tepsit 220°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 25 percre. Tálalás előtt a káposztát apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.

9. Jamie Oliver fűszeres padlizsánmártogatója

Hozzávalók

• 1 padlizsán;
• 1 gerezd fokhagyma;
• ½ csokor petrezselyem;
• ½ zöld chili paprika;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• ½ citrom;
• ½ teáskanál paprika;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 evőkanál - opcionális.

Készítmény

Villával vagy késsel több szúrást készítünk a padlizsánban. Sütőpapíros tepsire tesszük a zöldséget, és 180°C-on 45 percig sütjük. Menő.

A fokhagymát és a petrezselymet felaprítjuk. A chili magjait kivesszük, a paprikát apró kockákra vágjuk. A padlizsánt félbevágjuk, a húsát kanállal kikanalazzuk.

A padlizsán pépet, a fokhagymát, a petrezselymet, a chilit, az olajat, a citromlevet, a paprikát, a sót és a borsot turmixgéppel simára daráljuk.

Ha szükséges, adjunk hozzá majonézt, és alaposan keverjük össze. A mártogatóst tortillával vagy sós keksszel tálaljuk.

Hozzávalók

• 1 nagy uborka;
• 2-3 nagy sárgarépa;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 evőkanál folyékony méz;
• 3 evőkanál almaecet;
• 1 evőkanál szezámolaj;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 50 g pörkölt kesudió;
• 1 evőkanál szezámmag.

Készítmény

Vágja az uborkát és a sárgarépát spirálra egy speciális késsel. A petrezselymet apróra vágjuk. Helyezze a zöldségeket és a fűszernövényeket egy tálba.

Óvatosan keverje össze a mézet, az ecetet, az olajat, az apróra vágott fokhagymát, a sót és a borsot. Ezt a keveréket öntsük a salátára, és jól keverjük össze. Díszítsük kesudióval és szezámmaggal.

• leveles tészta;
• 2-3 burgonya;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• néhány ág rozmaring;
• néhány ág kakukkfű.

Készítmény

Sütőpapíron vékony téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát. Helyezze át a pergament egy tepsibe.

A tészta széleit kb 1 cm-re ráhajtjuk, villával megnyomkodjuk, szép mintát formázva. Villával többször megszurkáljuk a tésztát, hogy sütés közben ne puffadjon fel.

A burgonyát meghámozzuk és nagyon vékony szeletekre vágjuk. Helyezzük őket a tésztára, öntsük fel az olajjal, szórjuk meg sóval, borssal és az apróra vágott fűszernövények felével – a hozzávalókban felsoroltakkal, vagy bármilyen mással.

190°C-on 35-40 percig sütjük. A lepénynek meg kell pirulnia, és a burgonyának puhává kell válnia.

A kész ételt a maradék fűszernövényekkel díszítjük, és tejföllel tálaljuk.

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönöm ezt
hogy felfedezed ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozz hozzánk FacebookÉs Kapcsolatban áll

Az ízletesnek nem kell mindig ártalmasnak lennie. Az a vágyunk, hogy minden alkalommal rántott ételt és szendvicset ragadjunk, csak megszokás kérdése.

weboldal a kulináris oldallal együtt rövid és egyszerű recepteket mutat be a zöldségek elkészítéséhez, amelyek elsajátítása után sokáig meglep, hogy egy ilyen finom étel mennyire egészséges is lehet.

Bruschetta friss zöldségekkel

Hozzávalók:

• bagett - 1 db.
• közepes paradicsom - 4 db.
• édes zöldpaprika - 1 db.
• retek - 6 db.
• fokhagyma - 3 gerezd
• medvehagyma - 1 db.
• petrezselyem - egy kis csomó
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.
• balzsamecet - 2 evőkanál. l.
• só, bors - ízlés szerint
• reszelt parmezán - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Keverjünk össze 2 evőkanál. l. olívaolaj finomra vágott vagy nyomott gerezd fokhagymával. A bagettet kettévágjuk, majd mindegyik felét hosszában 2 részre osztjuk.
2. Minden egyes bagett darabot megkenünk fokhagymás vajjal, sütőpapíros tepsire tesszük, és 180°C-ra előmelegített sütőben 10 percig pirítjuk.
3. Ekkor a paradicsomot, a paprikát, a retket és a medvehagymát apróra vágjuk egy salátástálba. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, kinyomkodjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal és balzsamecettel ízesítjük.
4. Ha kész a pirítós, vegyük ki a sütőből, tegyük a tetejére zöldségeket és szórjuk meg parmezán sajttal.

Sült zöldségek paradicsomszószban

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 db.
• kis cukkini - 1 db.
• piros kaliforniai paprika - 2 db.
• közepes hagyma - 2 db.
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.
• fokhagyma - 3-4 gerezd
• egy csipet kömény (jeera)
• csipet szárított oregánó
• egy csipet őrölt koriander
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
• közepes paradicsom - 4 db.
• zöldek - egy kis csomó
• só, bors - ízlés szerint

Főzési mód:

1. Mossa meg a zöldségeket. A padlizsánt és a cukkinit közepes vastagságú karikákra, a paprikát kockákra vágjuk.
2. Egy tálban összekeverjük az apróra vágott hagymát és fokhagymát, olajat, fűszernövényeket, és előmelegített serpenyőben kb. 5 percig pirítjuk.
3. Ekkor mossuk meg és forrázzuk le a paradicsomot. Távolítsuk el róluk a héjukat, és turmixgépben turmixoljuk össze. Adja hozzá őket és a paradicsompürét a serpenyőbe, és párolja körülbelül 5 percig.
4. A padlizsán- és cukkinikarikákat tepsibe tesszük, ráöntjük a serpenyőből a paradicsomos keveréket, megszórjuk sóval, borssal. Fedjük le a tepsit alufóliával és tegyük a sütőbe. 200 fokon addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak (kb. 40 perc).
5. Ha kész az étel, szórjuk meg finomra vágott fűszernövényekkel, és forrón tálaljuk.

Farfalle tészta zöldségekkel

Hozzávalók:

• farfalle - 250 g
• közepes hagyma - 2 db.
• közepes sárgarépa - 2 db.
• zeller (gyökér) - 200 g
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.
• só, bors - ízlés szerint
• paprika - 1/2 tk.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a zellert. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát és a zellert durva reszelőn lereszeljük.
2. A zöldségeket serpenyőben olívaolajon, nagy lángon, rendszeres keverés mellett 5 percig pirítjuk.
3. A tésztát sós vízben kifőzzük a csomagoláson található utasítások szerint.
4. Miután megsült a „masnik”, a zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, és még néhány percig pirítjuk. Tálalás előtt megszórjuk paprikával.

Francia quiche cukkinivel és sárgarépával

Hozzávalók:

• közepes cukkini - 2 db.
• nagy sárgarépa - 4 db.
• krém - 200 ml
• tej - 100 ml
• csirke tojás - 4 db.
• liszt - 200 g
• vaj - 90 g
• víz - 80 ml
• só ízlés szerint

Készítmény:

1. A puha vajat és a lisztet aprítógépben összedolgozzuk. Adjunk hozzá 80 ml vizet, egy csipet sót és 1 tojást. Ha túl ragacsos a tészta, adjunk hozzá még egy kis lisztet. Könnyen el kell távolodnia a táltól.
2. A kapott tésztát golyóvá forgatjuk, fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
3. Zöldségek előkészítése: A cukkinit és a sárgarépát egy hasítókéssel hosszában vékony szeletekre vágjuk. Ha szükséges, a sárgarépát meg lehet hámozni.
4. A sárgarépaszeleteket legfeljebb egy percre tedd forrásban lévő vízbe, hogy rugalmasabbak legyenek.
5. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. Lisztezett munkafelületen a tésztát lappá nyújtjuk.
6. Egy tepsit kikenünk vajjal, és enyhén meghintjük liszttel. Helyezze rá a kinyújtott tésztát, és óvatosan hajtsa be a széleit. Kezdje el körben elhelyezni a zöldségeket a tésztába. Ha a cukkiniszeletek jóval magasabbak, mint a sárgarépaszeletek, akkor kettévághatjuk.
7. Egy külön tálban felverjük a 3 tojást, a tejet és a tejszínt. Adj hozzá sót. Ízlés szerint hozzáadhat más fűszereket, például őrölt borsot vagy curryt. Öntse ezt a keveréket a pitére, hogy teljesen ellepje a zöldségvirágot.
8. 180°C-ra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük.

Paradicsompüré leves sült paprikával

Hozzávalók:

• paradicsom (a legjobb az „ökörszív” használata) - 750 g
• piros kaliforniai paprika - 3 db.
• vöröshagyma - 1 db.
• fokhagyma - 6 gerezd
• zöldségleves - 500-600 ml
• friss bazsalikom - egy kis csokor
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.
• Tabasco szósz - ízlés szerint
• só, bors - ízlés szerint

Készítmény:

1. A hagymát megpucoljuk és 4 részre vágjuk. A fokhagymát ne hámozzuk meg, csak gerezdekre vágjuk. Kenjük meg a paprikákat olívaolajjal, és tegyük egy tepsire.
2. A paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát egy másik tepsire tesszük, a tetejére olívaolajat csepegtetünk, és ezt a tepsit lefedjük alufóliával. A zöldségeket 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 35-40 percig sütjük.
3. Hűtsük le a zöldségeket. Ezután hámozzuk meg a paprikát és távolítsuk el a magokat. Hámozzuk meg a sült fokhagymát.
4. Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá Tabascót és bazsalikomot, adjuk hozzá a zöldséglevest, és maximális sebességgel turmixoljuk simára. Tálalás előtt melegítsük fel a levest a kívánt hőmérsékletre, vagy tálaljuk hidegen.

Fokhagymás karfiol és brokkoli, sütőben sütve

Hozzávalók:

• karfiol - 250 g
• brokkoli - 250 g
• fokhagyma - 2 gerezd
• koriander mag - 1 tk.
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors - ízlés szerint

Készítmény:

1. A karfiolt és a brokkolit rózsáira szedjük. A zöldségeket egy nagy tálba tesszük, és megszórjuk törött koriandermaggal.
2. Egy mozsárban őröljük meg a fokhagymát 1 tk. sózzuk és adjunk hozzá olajat.
3. Ezután meg kell szórni a zöldségeket a kapott keverékkel, és alaposan össze kell keverni.
4. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és sütőpapíros tepsire tesszük. 30 percig sütjük.

Zöldségpörkölt fokhagymával és borssal

Hozzávalók:

• olívaolaj - 1 evőkanál. l.
• vaj - 1 evőkanál. l.
• fokhagyma - 3 gerezd
• chili paprika - 1 db.
• cukkini - 2 db.
• sárga paprika - 1 db.
• pirospaprika - 1 db.
• medvehagyma - 1 db.
• só, bors - ízlés szerint

Készítmény:

1. A zöldségeket nagy kockákra vágjuk. A fokhagymát és a chili paprikát apróra vágjuk.
2. Az olívaolajat és a vajat együtt hevítjük egy nagy serpenyőben. A fokhagymát és a chilipaprikát körülbelül 5 percig pirítjuk.
3. Adjuk hozzá a cukkinit, a sárgapaprikát, a pirospaprikát és a medvehagymát. Megsütjük, lefedjük és puhára pároljuk. Sózzuk, borsozzuk.

Gomba saláta babbal

Az orvosok folyamatosan ragaszkodnak ahhoz, hogy a zöldségeknek minden nap jelen kell lenniük az étrendben. Ahhoz, hogy egészséges és erős ember legyen, egészségét megőrizze és az évek során gyarapítsa, naponta legalább egy kilogramm különféle zöldséget kell fogyasztania. És itt nem csak a burgonyáról beszélünk. Tehát zöldségételek: az egyszerű és ízletes, fotókkal ellátott receptek évről évre egyre népszerűbbek.

A zöldségreceptek népszerűsége számos tényezőnek köszönhető. A világ kulináris divatja a vegetarianizmus irányába változik. Különféle drága éttermek vezetnek be speciális menüt a vegetáriánusok számára, az orvosok és a kutatók pedig vészharangot fújnak, hogy az emberek túl sok sót, olajat, cukrot és húst esznek, de kevés zöldséget. Ezért minden háziasszonynak, aki törődik egészségével és szeretteinek egészségével, tudnia kell, hogy mit főzzön zöldségből minden helyzetben és a hét bármely napján.

Kulináris portálunk ezen része kizárólag olyan recepteket tartalmaz, amelyekben a zöldségek a fő összetevők. Higgye el, csak meg kell néznie a receptek nevét, hogy megértse, tucatnyi érdekes étel és ugyanennyi új vagy már elfeledett régi zöldség szerepelhet az étrendben.

De itt fontos megjegyezni, hogy a legjobb a zöldséges ételeket szezonális termékekkel főzni. Télen nem szabad elragadtatni magát a paprikával, paradicsommal, uborkával, mert mindezt műtrágyával termesztik. A vegyszerek egy részét a zöldségek felszívják, és ha túl gyakran eszik ilyen zöldségeket szezonon kívül, károsíthatja az egészségét. Ez a rész egyszerű és ízletes recepteket tartalmaz zöldségekből készült fotókkal, amelyek minden helyzetben gyorsan elkészíthetők.

Meg kell próbálnunk változtatni a régi étkezési szokásokon, és le kell rombolnunk a sztereotípiákat. Sok férfi azt mondja, hogy feltétlenül szüksége van a húsra, bár nem próbáltak ki olyan normál zöldséges ételeket, amelyek még a sportolók megfelelő táplálkozása szempontjából is helyettesíthetik az állati fehérjét.

A fenti tényezők mindegyike arra késztette az oldal szerkesztőit, hogy a zöldségrecepteket külön rovatba foglalják. Itt sokféle összetett és egyszerű zöldségétel található: a fényképekkel ellátott receptek egyszerűek és ízletesek. Nemcsak mindennapi otthoni étkezésre, hanem ünnepi lakomára és munkába vitt ételre is alkalmasak. És sok recept ebből a részből nélkülözhetetlen a böjt időszakában.

01.11.2019

Csirkeszelet cukkinivel a Nelly Kobzontól

A szeleteket bármilyen darált húsból készíthetjük, de a csirkefiléből különösen puha. És ha cukkinit ad hozzá az összetételükhöz, kétszer olyan ízletes lesz. Próbáld ki, ez a recept biztosan tetszeni fog.

Hozzávalók:
- 250 g csirke filé;
- 150 g cukkini;
- 1 tojás;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma;
- 1 evőkanál. keményítő lemez nélkül;
- 50 g szénsavas víz;
- növényi olaj sütéshez;
- só ízlés szerint;
- bors ízlés szerint.

26.10.2019

Burgonya sajttorta darált hússal

A darált hússal és paradicsommal töltött burgonyás sajttorta egy kiadós étel, amelyet családja biztosan élvezni fog. És ennek elkészítése egyáltalán nem nehéz, különösen a mesterkurzusunkkal.

Hozzávalók:
- 1 kg burgonya;
- 300 g darált hús;
- 100 g paradicsom;
- 100 g sajt;
- 1 hagyma;
- 1 tojás;
- 3 evőkanál. púpozott liszt;
- só ízlés szerint;
- bors ízlés szerint;
- növényi olaj sütéshez.

23.10.2019

Bulgur zöldségekkel lassú tűzhelyen

A zöldséges bulgur minden húsételhez kiváló köret. Főzhetjük tűzhelyen is, de egyszerűbb lassú tűzhelyen. Ezenkívül ez a lehetőség még finomabb lesz.

Hozzávalók:
- 100 g karfiol;
- 1 hagyma;
- 1 édes paprika;
- 2 több csésze bulgur;
- 4 több pohár víz;
- 30-50 ml napraforgóolaj;
- 0,5 tk só;
- őrölt fekete bors, szárított kapor, fokhagyma és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

09.10.2019

Sütőben sült burgonya fóliában

A burgonyát sokféleképpen süthetjük sütőben, de a legegyszerűbb, ha héjában, fóliában sütjük. Ugyanakkor a burgonya nagyszerű lesz, ne is kételkedjen!

Hozzávalók:
- 5 burgonya;
- 25 ml növényi olaj;
- 1 szál rozmaring;
- só;
- bors;
- Provance-i gyógynövények.

01.10.2019

Padlizsán majonézzel, fokhagymával és paradicsommal egy serpenyőben

A sült padlizsán kiváló előétel, ha fokhagymás, fűszernövényes és paradicsomos majonézzel egészíted ki, ahogy a receptünkben is szerepel, egyszerűen megnyalod az ujjaidat!
Hozzávalók:
- 1 padlizsán;
- 2-3 paradicsom;
- 2 evőkanál. majonéz;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 csokor kapor;
- 50 ml növényi olaj;
- só ízlés szerint;
- bors ízlés szerint.

22.08.2019

Új burgonya a grillen

A grillen még a legegyszerűbb burgonya is hihetetlenül ízletes lesz. Főleg, ha megfelelően előkészíti. Hogyan pontosan - lásd receptünket.
Hozzávalók:
- 1 kg újburgonya;
- 50 ml olívaolaj;
- 1 tk. száraz kakukkfű;
- 2 tk. őrölt édes paprika;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 tk. kömény;
- só.

06.08.2019

Tökpüré télire otthon, naranccsal

Az ízletes és gyönyörű sütőtökpüré kiváló felkészülés a télre. Ez a recept gyors és egyszerű, így nincs mentség arra, hogy ne készítse el.
Hozzávalók:
- 0,5 kg sütőtök pép;
- 1 kis narancs;
- cukor ízlés szerint;
- 0,5 evőkanál. víz.

04.08.2019

Párolt burgonya marhahússal lassú tűzhelyen

Lassú tűzhelyben a leghétköznapibb ételek is könnyebben elkészíthetők. és finomabbak lesznek. Ez alól a párolt burgonya hússal sem kivétel, ezért főzd meg – nem fogod megbánni!
Hozzávalók:
- 1 kg burgonya;
- 600 g marhahús;
- 1 hagyma;
- 3 sárgarépa;
- 40 ml növényi olaj;
- só ízlés szerint;
- fűszerek ízlés szerint;
- bors ízlés szerint.

24.07.2019

Párolt burgonya csirkével egy bográcsban

Egy bográcsban minden étel érdekesebbnek bizonyul, mint egy serpenyőben. Így ebben a változatban még a szokásos csirkehús burgonya is meglep ízével és aromájával.
Hozzávalók:
- 600-700 g csirke csonton;
- 5-6 burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 4-5 paradicsom;
- só ízlés szerint;
- 1 tk. őrölt bors;
- 2 evőkanál. növényi olaj;
- 2-3 pohár víz;
- 1-2 db paprika.

24.07.2019

Okroshka ásványvízzel és tejföllel

Azok számára, akik szeretik az okroshkát, azt tanácsoljuk, hogy ne kvasszal, hanem ásványvízzel készítsék el - ez a lehetőség nagyon érdekes. Finom lesz, ígérjük!
Hozzávalók:
- 100 g kolbász;
- 150 g burgonya;
- 2 tojás;
- 100 g uborka;
- 3-4 retek;
- 3-4 szál kapor;
- 3-4 szár zöldhagyma;
- 100-150 g tejföl (15%);
- só ízlés szerint;
- 1,5 liter ásványvíz.

13.07.2019

Ratatouille - recept, mint a rajzfilmben

A cukkini, a padlizsán és a paradicsom kiváló alapja a ratatouille-nak. És ha olyan szószt is készítesz, amiben a zöldségek sülnek, akkor pontosan olyan lesz, mint a rajzfilmben! Próbáljuk ki, finom lesz!
Hozzávalók:
- 3 paradicsom;
- 1 édes paprika;
- 1 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 4-5 evőkanál. növényi olaj;
- zöld növényzet;
- só;
- bors;
- 1 cukkini;
- 1 padlizsán.

08.07.2019

Tészta cukkinivel és paradicsommal

Kiváló sovány, nyáron gond nélkül elkészíthető étel a zöldséges tészta. A cukkini és a paradicsom csodálatosan kiegészíti a tésztát, így ízletes és tápláló lesz.
Hozzávalók:
- 200 g cukkini;
- 200 g paradicsom;
- 350 g tészta;

- só ízlés szerint;
- bors ízlés szerint;
- zöldek a tálaláshoz.

03.07.2019

Ropogós ecetes cukkini fokhagymával télire

A cukkini finoman tartósítható télre, ha kaporral és fokhagymával pácolod. Örömmel osztjuk meg veletek ennek a csodálatos készítménynek a receptjét.
Hozzávalók:
- 0,5 kg cukkini;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 5 szál kapor;
- 1,5 tk. só;
- 2 tk. Szahara;
- 80 ml növényi olaj;
- ecet 9% - 1,5 evőkanál.

03.07.2019

Párolt cukkini sárgarépával, hagymával és paradicsommal egy serpenyőben

Ha nem tudja, mit főzzön vacsorára, hogy ízletes legyen, és ne nehezítse meg a gyomrot, akkor azt ajánljuk, hogy a cukkinit serpenyőben pároljuk sárgarépával, hagymával és paradicsommal. Ez egy nagyszerű étel, amelyet biztosan mindenki szeretni fog!
Hozzávalók:
- 1 cukkini;
- 0,5 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 3-4 db. paradicsom;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- só ízlés szerint;
- 2-3 csipet frissen őrölt fekete bors;
- 2-3 evőkanál. növényi olaj;
- friss fűszernövények ízlés szerint.

29.06.2019

A legfinomabb cukkinis palacsinta búzadarával a sütőben

A cukkinis palacsinta egyáltalán nem zsíros és nagyon finom, ha sütőben sütjük, nem pedig serpenyőben. Ez egy nagyszerű snack vagy zöldség köret az egész család számára.

Hozzávalók:
- 1 cukkini;
- 1 tojás;
- só ízlés szerint;
- bors ízlés szerint;
- 2 evőkanál. búzadara;
- 1 evőkanál. növényi olaj.