در پایان سال اول زندگی، کودک می تواند برای اولین بار طعم گوشت را بچشد. در این دوره، انواع رژیم غذایی توصیه می شود، و مرغ به طور محکم موقعیت پیشرو را حفظ می کند. با این حال، مادران اغلب این سوال را دارند که از گوشت مرغ چه چیزی می توان تهیه کرد تا این غذا جذاب به نظر برسد، طعم لطیفی داشته باشد و مورد پسند کودک قرار گیرد.

یکی از بهترین گزینه ها سوفله مرغ است. راز تهیه آن چیست، چگونه آن را خوش طعم کرده و عشق به مرغ را در کوچولوهایتان تلقین کنید؟ در این مورد بیشتر صحبت خواهیم کرد.

فواید سوفله مرغ برای کودک

• از آنجایی که گوشت مرغ حاوی مقدار بسیار کمی چربی است، به عنوان یک نوع رژیم غذایی طبقه بندی می شود. آنها برای تغذیه نوزادانی که هنوز یک ساله نشده اند توصیه می شود.
• مرغ حاوی مقدار زیادی پروتئین است و بیش از 85 درصد آن را جذب می کند. این ماده برای تشکیل ماهیچه های کودک نوپا ضروری است. گوشت همچنین حاوی اسیدهای آمینه است که برخی از آنها ضروری هستند، یعنی به تنهایی توسط بدن تولید نمی شوند.
• با توجه به حداقل محتوای بافت همبند در گوشت مرغ، این محصول به راحتی قابل هضم است.
• مرغ ضد حساسیت است - تقریباً همیشه بدن کودک به چنین غذاهای مکمل واکنش مثبت نشان می دهد.
• گوشت مرغ حاوی مقدار زیادی ویتامین (به طور عمده گروه B) و همچنین مواد معدنی است: فسفر، کبالت، روی، آهن.

بهتر است سوفله را از سینه مرغ یا فیله مرغ تهیه کنید. با این کار میزان رگ‌ها و بافت همبند به حداقل می‌رسد که هضم ظرف را بهبود می‌بخشد.

مهم!بسیاری از مادران به دنبال مرغ خانگی به روش قدیمی هستند، اما اگر اقوام یا دوستانی ندارید که پرنده نگهداری کنند، بهتر است گوشت را از فروشگاه بخرید. مرغ آزمایش نشده می تواند به کودک شما آسیب برساند!

شما نباید این گوشت را زیاد به کودک خود بدهید، زیرا مقدار بیش از حد این ظروف فشار زیادی به کلیه ها و معده وارد می کند.
در مورد تهیه سوفله، بهتر است با تهیه آن از مرغ آب پز و بخارپز شروع کنید. بعداً می توانید با پختن ظرف در فر یا پختن در آرام پز از گوشت خام استفاده کنید.

مهم!از گوشت چرخ کرده فروشگاهی خودداری کنید؛ بهتر است خودتان آن را با رد کردن فیله از چرخ گوشت درست کنید. به هیچ عنوان از پوست مرغ استفاده نکنید - کاملاً چرب است.

می توانید در ده تا یازده ماهگی به کودک خود سوفله بدهید، زمانی که او قبلاً با پوره گوشت آشنا شده است.

سوفله مرغ - دستور پخت

برای بچه های کوچکتر بهتر است سوفله مرغ بخارپز تهیه شود. برای این کار از گوشت آب پز استفاده کنید.

دستور بعدی برای نوزادان بزرگتر است.به 110 گرم مرغ نیاز دارد که با چرخ گوشت چرخ می شود. سپس 55 میلی لیتر از مخلوط یا شیر را در آن بریزید، یک چهارم نان سفید (می توان آن را با بلغور جو دوسر جایگزین کرد) و نصف زرده خام را اضافه کنید.

طرز تهیه سوفله مرغ برای کودک - ویدئو

اگر می خواهید سالم ترین نوع سوفله مرغ - بخارپز را تهیه کنید، به ویدیوی زیر توجه کنید. به شما می گوید که چگونه این غذا را در بخارپز بپزید. توصیه هایی برای انتخاب زمان و نحوه عملکرد تجهیزات ارائه شده است. علاوه بر این، می‌توانید ایده‌ای برای تزئین و سرو چنین خوراکی «نگاه کنید».

سوفله مرغ هوادار یک غذای رژیمی و کم کالری است. روش تهیه سوفله سینه مرغ یادآور کاسرول گوشت است. این ظرف در قوام هوا و ساختار ظریف آن با کاسرول متفاوت است. سوفله مرغ برای کودکان در مهدکودک ها و سفره خانه های مدارس تهیه می شود.

برای تهیه غذا مانند مهد کودک، از لطیف ترین قسمت مرغ استفاده می شود - سینه. ظرف را در فر، آرام پز یا بخارپز بپزید.

سوفله نماینده غذاهای فرانسوی است. ترجمه شده، نام ظرف به معنای "باد"، "هوا" است. نام غذا ویژگی اصلی سوفله را مشخص می کند - بافت مطبوع آن. در ابتدا سوفله یک دسر و غذای شیرین بود. بعداً سوفله ها به عنوان دوره دوم آماده شدند. اساس سوفله می تواند سبزیجات، قارچ، پنیر و گوشت باشد.

تهیه سوفله مناسب کار سختی نیست، اما باید قوانین و توالی فرآیندها را رعایت کنید. برای اطمینان از اینکه سوفله نمی افتد و ساختاری هوا دارد، اجزا باید در دمای اتاق باشند. لازم است سوفله را بزنید و به تدریج شدت مخلوط کن را افزایش دهید. مهم این است که سفیده ها را نزنید، در غیر این صورت سوفله بلند نمی شود.

تهیه غذای مورد علاقه تان آسان است. سوفله را می توان برای ناهار، شام یا میان وعده بعد از ظهر سرو کرد.

زمان تهیه سوفله: 1 ساعت و 20 دقیقه.

عناصر:

• فیله مرغ چرخ شده - 600 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• نمک.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند.
2. شیر را داخل تخم مرغ ها بریزید.
3. گوشت چرخ کرده، تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید.
4. مواد را به آرامی با همزن بزنید.
5. کره را آب کنید. داخل خمیر قرار دهید.
6. مواد را با هم مخلوط کنید تا ساختار یکدست شود.
7. ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید.
8. گوشت چرخ کرده را داخل قالب بریزید.
9. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ظرف را به مدت 60 دقیقه در فر داغ قرار دهید.

سوفله معمولی سینه مرغ را می توان با اضافه کردن هویج به گوشت چرخ کرده تغییر داد. این ظرف رژیمی، خوشمزه و بسیار اشتها آور است. سوفله را می توانید در هر وعده غذایی به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید.

عناصر:

• هویج - 70 گرم؛
• فیله مرغ - 600 گرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• کره - 100 گرم؛
• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• نمک.

آماده سازی:

1. فیله مرغ را بجوشانید.
2. گوشت را دو بار چرخ کنید.
3. زرده و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. هم بزنید.
4. هویج ها را روی رنده خرد کنید.
5. کره را در یک قابلمه ذوب کنید. هویج را به روغن اضافه کنید. هویج ها را به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.
6. آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. به آرامی کفیر را به آرد اضافه کنید و مدام هم بزنید و توده ها را خرد کنید.
7. گوشت چرخ کرده را با هویج و کفیر مخلوط کنید. هم بزنید.
8. سفیده ها را به یک کف غلیظ بزنید. سفیده های زده شده را به خمیر منتقل کنید.
9. ظرف پخت را با روغن چرب کنید. خمیر را به قالب منتقل کرده و در فر 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. فر را خاموش کنید و صبر کنید تا سوفله خنک شود.

یک غذای رژیمی لطیف را می توان هر روز برای ناهار یا شام تهیه کرد. این غذا نه تنها توسط کودکان، بلکه توسط بزرگسالان، به ویژه کسانی که از یک رژیم غذایی متعادل مناسب حمایت می کنند، دوست دارند.

1 ساعت طول می کشد تا ظرف آماده شود.

عناصر:

• کدو سبز - 300 گرم؛
• فیله مرغ - 500 گرم؛
• ماست طبیعی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. گوشت مرغ را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. کدو سبز را پوست گرفته، تکه تکه کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. تخم مرغ و کدو سبز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
4. ماست و نمک را به خمیر اضافه کنید. هم بزنید.
5. خمیر را در قالب های پخت قرار دهید.
6. سوفله را به مدت 45-50 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

سوفله مرغ با سیب زمینی جدید

سوفله سیب زمینی را می توان بخار پز کرد، در آرام پز یا در فر. این غذا را می توان برای ناهار یا چای عصرانه سرو کرد.

آیا می خواهید مهمانان و اعضای خانواده خود را غافلگیر کنید؟ برای آنها این سوفله مرغ نرم و مطبوع را در فر درست کنید. می توان آن را کیک مرغ نامید. طعمش مثل این است که فقط در دهان شما آب می شود. هم سرد و هم گرم خوشمزه است. می توانید با خامه ترش، سبزیجات یا سیب زمینی خرد شده سرو کنید. یا فقط می توانید یک ساندویچ درست کنید.

من به شما 2 دستور سوفله مرغ را پیشنهاد می کنم. یکی بسیار ساده است، از سینه مرغ با هویج درست شده است. شما باید کمی با دستور دوم سرهم بندی کنید. اما من فکر می کنم شما از نتیجه بسیار راضی خواهید بود. طعم غنی تر و جالب تر است. در اینجا از گوشت مرغ تیره پا و گردو استفاده می کنیم. هر دو دستور پخت در فر تهیه می شوند.

یک دستور ساده برای سوفله مرغ در فر.

عناصر:

• فیله مرغ 2
• تخم مرغ 2
• هویج 1
• خامه 100 میلی لیتر.
• سیر 1 حبه
• آرد 2 قاشق

آماده سازی.

فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید. در مخلوط کن خرد کنید تا نرم شود.

تخم مرغ ها را بشکنید، خامه را اضافه کنید، هم بزنید. آرد و مرغ را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

قالب را با روغن چرب کنید. محصول نیمه تمام خود را در لایه ها با هویج بچینید.

به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. سوفله مرغی که طبق این دستور تهیه شده است به صورت مقطعی به نظر می رسد.

نگاهی بیندازید و ممکن است آن را دوست داشته باشید.

و حالا دستور اصلی سوفله مرغ در فر.

مواد لازم برای سوفله:

• گوشت از 5 پا. بیش از یک کیلوگرم خواهد بود. یک شام خوب برای کل خانواده. اما من قصد داشتم مقداری از آن را برای آینده خنک کنم. من مرغ را به خاطر طبیعت بدون زباله اش دوست دارم. البته استخوان برای آبگوشت مفید است.
• شما به یک پیاز نیاز دارید، اما یک پیاز بزرگ. اگر این چاشنی ها را دوست دارید می توانید کرفس و جعفری اضافه کنید.
• سیر، 2 حبه بزرگ یا به سلیقه شما؛
• گردوی پوست کنده، یک مشت بزرگ دست زن؛
  خامه 100-150 میلی لیتر؛
• تخم مرغ 2 عدد؛
• نمک، فلفل، زنجبیل یا آن دسته از ادویه ها و چاشنی هایی که دوست دارید.

تهیه دستور اصلی.

در ماهیتابه پیاز و سیر را تفت داده و خامه را روی آن بریزید و کمی تبخیر کنید. این همان چیزی است که به مرغ طعم می دهد. اغلب کره را به مرغ چرخ کرده اضافه می کنند تا نرم تر شود. قبلا هم اضافه کردم اما متوجه شدم که وقتی گوشت را از پاها می گیرید، نه از فیله، در طول فرآیند پخت مقدار زیادی چربی رندر در قالب جمع می شود. از آنجایی که من در قالب های عمیق پخت می کنم، معلوم می شود که گوشت به طور مستقیم در این چربی که خارج می شود پخته می شود. خامه به هر حال به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. به نظر من اونجا اصلا نیازی به روغن نیست. این در حال حاضر بیش از حد است.

همزمان گوشت را چرخ کنید. وقتی فقط یک گوشت وجود دارد، به صورت یک تکه در پردازنده می چرخد ​​و خیلی خرد نمی شود. اما به محض اینکه خامه را با پیاز و سیر اضافه می کنیم، فرآیند بلافاصله سرگرم کننده تر و آسان تر می شود. در حین چرخ کردن، دو زرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید. من دوست دارم برای یک ضربه تند زنجبیل خشک اضافه کنم. اگر زنجبیل تازه دارید، خوب است آن را کمی با پیاز تفت دهید.

آجیل ها را در ماهیتابه تفت دادم تا طعم آن ها بیشتر شود و بافت آن تردتر شود. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

در آخر سفیده‌های تخم‌مرغ را هم بزنید تا کف غلیظ شود. در آخر به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و با احتیاط از پایین به بالا و بدون تعصب با حرکات دایره ای هم می زنیم تا کف تخم مرغ که باید به سوفله هوای مطبوع بدهد نریزد.

انتقال به فرم اگر سوفله را به عنوان یک غذای گرم تهیه می کنید، بهتر است که قالب ها از قبل تقسیم شده باشند. بریدن آن در حالی که گرم است خیلی راحت نیست. قالب های گرد مافین خیلی خوب کار می کنند. اگر قالب ها سیلیکونی هستند، به طور کلی عالی است. سوفله داغ را در یک زمان از آنها خارج می کنند. سوفله من دو در یک آماده شد، هم سرد و هم گرم. بنابراین، شکل مانند یک "آجر" است. اگر قالب فلزی و دارای شکاف است، بهتر است آن را با فیلم پخت بپوشانید و علاوه بر آن بیرون را با چندین لایه فویل بپیچید تا آن را ببندید. اگر سیلیکونی یا شیشه ای است، آن را دقیقاً به همین شکل قرار دهید. اگر حجم زیادی از سوفله را در یک کاسه تهیه می کنید، بهتر است روی آن را با فویل بپوشانید، اما نه محکم، اما فاصله هوایی نسبتا زیادی بین گوشت و فویل بگذارید. این از تبخیر رطوبت در طول زمان پخت نسبتا طولانی جلوگیری می کند. برای رامکین های کوچک زمان پخت کوتاه است و نیازی به پوشاندن آنها نیست.

قالب را در ظرفی حاوی آب قرار دهید و به مدت زمان پخت با دمای ۱۶۰ درجه در فر قرار دهید. در اینجا همه از قبل فر خود را بهتر می شناسند. من روی تجربه، بوها و شهود تمرکز می کردم. الان تازه دماسنج گوشت خریدم. برای مرغ دما باید 80 درجه باشه من هم دوست دارم وقتی دماسنج رو میزنی بلافاصله ببینی آب میاد یا نه و چه رنگیه. به عنوان تضمین اضافی آمادگی، به ویژه برای مرغ، با سالمونلا ذاتی آن، یا برای گوشت خوک، اضافی نخواهد بود.

سوفله مرغ در فر طبق این دستور غذایی به اندازه رژیم غذایی نیست، اما به نظر من آبدارتر است. ضمناً سرد سرو هم بسیار خوب است. این یک نسخه عالی از سوسیس یا ژامبون مرغ است. فقط در این صورت نیازی به زدن کف سفیده ها نیست و بهتر است آنها را تحت فشار سرد کنید. برش به این شکل است.

اشتهای خوب همگی!

سوفله گوشت یکی از لطیف ترین غذاهایی است که اصولاً می توان آن را از گوشت تهیه کرد. اگر پالپ مرغ تازه را برای این منظور انتخاب می کنید، به خصوص مرغ، می توانید با خیال راحت روی هوای نتیجه حساب کنید.

سوفله مرغ در فر - اصول کلی تهیه

برای تهیه سوفله در فر به قالب نیاز دارید. آنها می توانند هم بزرگ و هم کوچک باشند. ظروف کوچک راحت هستند زیرا در آنها ظرف بلافاصله پس از آماده سازی به قسمت هایی تقسیم می شود.

سوفله مرغ از گوشت آب پز یا محصول خام تهیه می شود. برای لطافت بیشتر غذای مطبوع، توصیه می شود گوشت مرغ سفید را انتخاب کنید.

سوفله از محصول گوشت چرخ کرده تهیه می شود. گوشت مرغ خام یا پخته شده با چرخاندن در چرخ گوشت خرد می شود یا با مخلوط کن مخلوط می شود. هنگام استفاده از چرخ گوشت، برای دستیابی به یکنواختی بیشتر، توصیه می شود مرغ به خصوص مرغ خام را دو بار چرخ کنید.

از مرغ در فر می توانید لطیف ترین غذای هوادار یا متراکم تر را بپزید که بیشتر یادآور کتلت است. برای هوای مطبوع، سفیده تخم مرغ زده شده را به توده سوفله اضافه می کنند. این کار بلافاصله قبل از پخت و با احتیاط زیاد انجام می شود تا کف هوا ته نگیرد.

برای دادن طعم خاص به ظرف، توده گوشت با سایر محصولات تکمیل می شود. می توانید خامه، شیر، کره یا سبزیجات را به آن اضافه کنید. اغلب از مخلوط های منجمد حاوی سبزیجات با رنگ های متضاد مختلف استفاده می شود.

فرم ها تا لبه پر نمی شوند. در طول فرآیند پخت، مقدار زیادی آب گوشت آزاد می شود و از دست دادن آن به این واقعیت منجر می شود که ظرف لطیف خشک می شود.

لطیف ترین سوفله مرغ در فر (از گوشت آب پز)

عناصر:

نصف لیوان آب مرغ؛

400 گرم سینه مرغ؛

یک لیوان شیر؛

40 گرم کره خامه شیرین؛

دو عدد تخم مرغ؛

نمک، پودر جوز هندی و فلفل آسیاب شده؛

یک و نیم قاشق غذاخوری آرد.

روش پخت و پز:

1. سینه را در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شود و بدون خارج کردن از آبگوشت خنک شود. سپس مرغ را به قطعات کوچک جدا کرده و با مخلوط کن مخلوط کنید و آب مرغ را به خمیر اضافه کنید.

2. در قابلمه ای روی حرارت ملایم، کره را آب کرده و آرد را اضافه کنید. مرتب هم بزنید و حدود دو دقیقه سرخ کنید تا کرم رنگ شود.

3. در حالی که محتویات قابلمه را با لیسک به شدت هم می زنید، شیر در دمای اتاق را در جریان نازکی اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود. برای جلوگیری از سوختن، مدام هم بزنید.

4. کمی نمک اضافه کنید، جوز هندی را که در هاون له شده است اضافه کنید و مزه دار کنید. زرده های هم زده را اضافه کنید، سریع هم بزنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.

5. سس آماده شده را با مرغ خرد شده مخلوط کرده، میل کنید و در صورت نیاز نمک بزنید. سرد.

6. در یک کاسه تمیز و خشک، سفیده های سرد شده را با مقدار کمی نمک بزنید تا یک توده کف غلیظ به دست آید. باید با سرعت متوسط ​​همزن شروع به زدن کنید و به تدریج به حداکثر سرعت برید.

7. مخلوط پروتئین کرکی را به دقت با مخلوط گوشت ترکیب کنید. وقت بگذارید، از پایین به بالا مخلوط کنید و اصلا نزنید. برای اینکه سوفله خوب ور بیاید، نباید هوای پروتئین ها را به هم بزنید.

8. مخلوط سوفله مرغ را در قالب های چرب شده قرار دهید و به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

9. زمان پخت بسته به اندازه رامکین ها ممکن است متفاوت باشد. روی سوفله تمرکز کنید: اگر سطح آن رنگ طلایی پیدا کرد و "فرها" شروع به تیره شدن کردند، بلافاصله آن را بیرون بیاورید.

یک دستور ساده برای سوفله مرغ هوادار در فر

عناصر:

پالپ فیله مرغ سرد - 600 گرم؛

نصف لیوان خامه 22%؛

دو عدد تخم مرغ؛

یک قاشق کره نرم؛

دو شاخه شوید تازه؛

یک پیمانه جوز هندی رنده شده؛

فلفل آسیاب شده.

روش پخت و پز:

1. پس از شستن فیله در آب سرد، آن را تکه تکه کرده و با مخلوط کن خرد کنید. اگر از چرخ گوشت برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، مرغ را دو بار چرخ کنید و مرغ را از مرغوب ترین رنده رد کنید.

2. زرده ها را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید، کمی با فلفل مزه دار کنید، جوز هندی را اضافه کنید و با اضافه کردن نمک، مخلوط کنید.

3. شیر گرم شده، کره ذوب شده را بریزید، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. با مخلوط کردن کامل، یک قاشق آرد پخت را اضافه کنید.

4. سفیده ها را با همزن بزنید تا پف کند و مخلوط پروتئین را طبق تمام قوانین با مرغ چرخ کرده مخلوط کنید.

5. گوشت چرخ کرده آماده را در قالب هایی که از قبل با روغن آفتابگردان چرب کرده اید قرار دهید و حدود نیم ساعت در فر قرار دهید.

طرز تهیه سوفله مرغ در فر با سیب زمینی

عناصر:

دو عدد سیب زمینی کوچک؛

400 گرم سینه مرغ منجمد نشده؛

یک تکه نان یا نان سفید شیرین نشده - 50 گرم؛

نصف لیوان شیر کم چرب؛

تخم مرغ - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. گوشت مرغ سفید را با آب سرد کاملاً بشویید. سپس خوب خشک کنید و پس از برش به قطعات کوچک با مخلوط کن آسیاب کنید.

2. خرده نان را از پوسته جدا کنید، شیر سرد را روی آن بریزید. نان باید خوب خیس بخورد، پس بگذارید حدود پانزده دقیقه بماند.

3. سیب زمینی ها را با استفاده از رنده درشت داخل مرغ چرخ کرده رنده کنید. پودر خرد شده و زرده را که با دست فشرده شده اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. پس از به دست آوردن یکنواختی، سفیده های زده شده را با دقت داخل یک فوم سفت بریزید.

4. توده لطیف و همگن را در قالب های روغنی ریخته و سوفله را با فر 180 درجه بپزید.

سوفله مرغ آبدار با سبزیجات - "Mozaic"

عناصر:

سه فیله مرغ سرد شده بزرگ؛

دو قاشق غذاخوری کره؛

400 گرم مخلوط سبزیجات منجمد؛

هر چاشنی نه خیلی گرم؛

خامه 20٪ - 200 میلی لیتر؛

دو عدد تخم مرغ

روش پخت و پز:

فیله مرغ را از تاندون ها و فیلم ها جدا کنید. گوشت را با آب جاری بشویید و خشک کنید. قطعه قطعه کنید و سپس به هر شکلی که مناسب باشد، گوشت چرخ کرده را چرخ کنید.

سفیده ها را از زرده جدا کرده و به مدت نیم ساعت در سرد قرار دهید.

مخلوط سبزیجات ذوب نشده را در یک آبکش بریزید. چند دقیقه در آب گرم کمی نمک فرو کنید، سپس خوب خشک کنید و تا دمای اتاق خنک کنید.

خامه را داخل مرغ چرخ کرده بریزید، زرده ها را اضافه کنید. کره از قبل ذوب شده را اضافه کنید، مقداری ادویه اضافه کنید و خوب ورز دهید.

توده گوشت را با توده سبزیجات ترکیب کنید و با قاشق هم بزنید، سبزیجات را به طور مساوی روی گوشت چرخ کرده پخش کنید.

سفیده ها را کمی نمک زده و با همزن بزنید تا کف غلیظی به دست آید سپس به آرامی به مخلوط سوفله اضافه کنید.

لایه نازکی از روغن نباتی را به کف و دیواره قالب ها بمالید. روی آن ها را با مخلوط سوفله پر کنید، به اندازه یک سانتی متر از بالا نرسیده، سطح آن را با خامه چرب کنید و بپزید. زمان پخت از نیم ساعت تا چهل دقیقه است.

حرارت را خاموش کنید و سوفله را 20 دقیقه دیگر در فر بگذارید. در این مدت تمام آب آزاد شده را جذب می کند و آبدارتر می شود.

دستور تهیه سوفله مرغ بدون تخم مرغ خوشمزه با پنیر

عناصر:

یک کیلوگرم مرغ چرخ کرده خانگی؛

دو عدد پیاز بزرگ؛

سه قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب؛

100 میلی لیتر شیر گاو؛

نصف قاشق غذاخوری نمک؛

فلفل آسیاب شده؛

. پنیر "هلندی" - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. گوشت چرخ کرده را دو بار در چرخ گوشت چرخ کنید. هنگام خرد کردن مجدد، پیاز را همراه با گوشت بچرخانید. به سادگی می توانید پیاز را خیلی ریز خرد کنید.

2. خامه ترش را اضافه کنید، تمام شیر را در آن بریزید. سپس کمی نمک به آن اضافه کنید، آن را روی زبان خود بچشید و فلفل آسیاب شده یا ادویه مورد علاقه خود را به ذائقه خود اضافه کنید، هم بزنید.

3. قالب ها را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید و روی سینی فر قرار دهید. ظروف را تا لبه پر نکنید، در غیر این صورت آب‌های چرب در حین پخت پاشیده می‌شوند.

4. بعد از اینکه فر روشن شد به دمای 180 درجه رسید قالب ها را داخل آن قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

5. سپس آن را بیرون آورده، سوفله تمام شده را با پنیر رنده شده بپاشید و دوباره در فر قرار دهید. بعد از حدود 5 دقیقه که پنیر آب شد، آن را بردارید و سرو کنید.

طرز تهیه سوفله مرغ رژیمی با کدو سبز و سیب زمینی

عناصر:

نیم کیلو فیله مرغ؛

یک کدو سبز کوچک؛

سر پیاز؛

سه عدد سیب زمینی کوچک؛

روغن آفتابگردان بدون طعم - 2 قاشق غذاخوری. l.

لاوروشکا؛

دانه فلفل.

روش پخت و پز:

1. فیله شسته شده را به صورت ضربدری نصف کرده و با آب سرد بپوشانید. یک برگ بو کوچک، چند دانه فلفل سیاه اضافه کنید، نمک اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. وقتی آب گوشت به جوش آمد، تمام آب به دست آمده را بردارید و مرغ را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا کاملا بپزد. بدون اینکه گوشت را از آبگوشت خارج کنید خنک کنید.

2. پیاز، کدو سبز و سیب زمینی را پوست بگیرید. سبزیجات را با آب سرد بشویید، تکه تکه کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید. اگر از کدو سبز به اندازه کافی بالغ استفاده می کنید، حتما دانه های درشت را از میوه انتخاب کنید.

3. دو قاشق غذاخوری بزرگ روغن را در ماهیتابه گرم کنید و سبزیجات خرد شده را داخل آن بریزید. با هم زدن مرتب، با حرارت کم، توده سبزیجات را سرخ کنید تا رنگ طلایی ملایمی ظاهر شود.

4. مرغ سرد شده را از آب گوشت خارج کرده و فیبر به فیبر آن را تکه تکه کرده و در گوشت چرخ کرده خرد کنید.

5. توده سبزی خنک شده را با مرغ خرد شده مخلوط کنید، کمی فلفل اضافه کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. سپس خوب مخلوط کنید و داخل قالب بریزید. برای پخت مافین می توانید از یک تابه نان کوچک یا ظرف های کوچک استفاده کنید.

6. سوفله را به فر از قبل گرم شده منتقل کنید و در دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه نگه دارید. در این مدت، سطح سوفله باید به خوبی قهوه ای شود و رنگ طلایی ظریفی به خود بگیرد.

سوفله مرغ - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

برای دستور موزاییک، ترجیحاً مخلوط سبزیجات رنگی را انتخاب کنید. توصیه می شود که از هویج، نخود سبز، ذرت و لوبیا تشکیل شده باشد. هنگام برش، ظرف اصلی به نظر می رسد و شبیه به پراکندگی کنفتی است.

برای تهیه سوفله مرغ در فر بهتر است از تشک های تفلون کاپ کیک یا قالب های سیلیکونی استفاده کنید. آنها نیازی به روغن کاری ندارند. می توانید از کاترهای برش کوکی نیز استفاده کنید. یک سوفله ظریف خیلی سریعتر در آنها پخته می شود، زیرا قالب ها کف ندارند.

همچنین بدانید ...

• برای اینکه یک کودک قوی و ماهر شود، به این نیاز دارد
• چگونه 10 سال جوانتر از سن خود به نظر برسید؟
• چگونه از شر خطوط بیان خلاص شویم
• چگونه سلولیت را برای همیشه از بین ببریم
• چگونه بدون رژیم یا تناسب اندام سریع وزن کم کنیم؟

ترجیحات آشپزی ما در دوران کودکی شکل گرفته است، بنابراین بسیار مهم است که رژیم غذایی کودک شامل غذاهایی از سبزیجات، لبنیات و محصولات گوشتی باشد. سوفله گوشت غذایی است که حتی برای کوچکترین بچه ها هم مناسب است.

سوفله گوشت برای کودک در مهد کودک - اصول اولیه آماده سازی

سوفله غذای لطیفی است که از سبزیجات، گوشت، ماهی یا محصولات لبنی مخلوط با تخم مرغ کوبیده تهیه می شود. برای اینکه سوفله واقعاً پف دار و لطیف شود، باید سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا به یک کف غلیظ و پایدار تبدیل شود. برای این کار باید سفیده ها را به درستی از زرده ها جدا کنید. اگر حتی کمی زرده وارد سفیده ها شود، کف با غلظت دلخواه عمل نمی کند.

سوفله گوشت برای کودکان بهتر است از گوشت گاو، گوساله یا مرغ تهیه شود. آن را می جوشانند و کاملا له می کنند تا پوره شود. می توانید چند بار گوشت را از چرخ گوشت با سوراخ های کوچک عبور دهید یا در مخلوط کن چرخ کنید.

سوفله گوشت را در دیگ دوبل، آرام پز یا فر آماده کنید.

توده گوشت کمی نمک زده و با سفیده تخم مرغ زده شده ترکیب می شود. با احتیاط مخلوط کنید تا توده حالت کرکی خود را از دست ندهد.

توده به دست آمده را در قالب های سیلیکونی ریخته و حدود سه چهارم آن ها را پر کرده و در فر یا بخار پز می کنند.

می توانید با افزودن برنج، تکه های سبزیجات یا پنیر سوفله را متنوع کنید.

دستور غذا 1. سوفله گوشت برای کودک مانند مهدکودک از مرغ

عناصر

سینه مرغ 0.5 کیلوگرم؛

40 گرم کره؛

100 میلی لیتر شیر؛

آرد گندم 80 گرم.

روش پخت

1. فیله را در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​چهل دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که در طول این فرآیند فوم را بردارید. گوشت پخته شده را در بشقاب بریزید و خنک کنید.

2. سفیده ها را از زرده جدا کنید. فیله مرغ را با دست پاره کنید و در کاسه مخلوط کن بریزید. شیر، آرد، کره و زرده را در اینجا اضافه کنید. با سرعت بالا هم بزنید تا پوره شود. جرم حاصل را به یک بشقاب عمیق منتقل کنید.

3. در ظرفی جداگانه سفیده ها را بزنید تا کف کند. سفیده های زده شده را به مخلوط گوشت منتقل کنید و به آرامی از بالا به پایین مخلوط کنید تا سفیده ها پف خود را از دست ندهند.

4. قالب ها را با یک تکه کره چرب کنید. مخلوط مرغ را در قالب ها قرار دهید و دو سوم آن ها را پر کنید. سوفله را به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه بپزید. ده دقیقه دیگر در فر را کمی باز بگذارید.

دستور 2. سوفله گوشت با خامه ترش برای کودک

عناصر

نمک؛

100 گرم خامه ترش؛

سینه مرغ - 400 گرم؛

آرد سوخاری - 40 گرم؛

روش پخت

1. فیله مرغ را بشویید، پوست آن را ببرید و استخوان ها را جدا کنید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در کاسه مخلوط کن بریزید. مخلوط کنید تا به قوام پاته برسد.

2. سفیده ها را از زرده جدا کرده و در ظرفی جداگانه بریزید و زرده ها را به مخلوط گوشت اضافه کنید. خامه ترش و آرد سوخاری را اینجا اضافه کنید. به آرامی مزه دار کنید. مخلوط گوشت را کاملاً مخلوط کنید.

3. سفیده ها را جداگانه به یک کف غلیظ بزنید. سفیده های زده شده را در دو قسمت داخل مخلوط گوشت بریزید و با حرکات ملایم از پایین به بالا هم بزنید.

4. قالب ها را کمی با روغن چرب کنید و مخلوط گوشت را در آن ها قرار دهید. قالب ها را تا بالا پر نکنید چون در حین پخت سوفله بلند می شود. به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه بپزید.

دستور العمل 3. ​​سوفله گوشت برای کودک در مهدکودک از گوشت گوساله

عناصر

آب گوشت - 60 میلی لیتر؛

آرد - 5 گرم؛

100 گرم گوشت گوساله؛

یک تکه کره؛

تخم مرغ.

روش پخت

1. یک تکه گوشت گوساله را بشویید و بجوشانید تا کاملا بپزد. حتما فوم را جدا کنید. گوشت را از آبگوشت خارج کرده و خنک کنید. آن را تکه تکه کنید و در کاسه مخلوط کن بریزید. آسیاب کنید تا قوام رب پیدا کند.

2. آب گوشت را به مقدار لازم در ظرفی بریزید و با آرد و کره مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید و بپزید تا مخلوط غلیظ شود.

3. سس گرم را داخل مخلوط گوشت بریزید. زرده را در اینجا اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید. هم بزنید.

4. سفیده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه به یک کف غلیظ زده و به بقیه مواد اضافه کنید. با دقت هم بزنید تا سفیده ته نگیرد. مخلوط به دست آمده را در قالب های سیلیکونی قرار دهید و به مدت 25 دقیقه در دیگ دوبل بپزید.

دستور 4. سوفله گوشت برای کودک مانند مهدکودک با برنج

عناصر

80 میلی لیتر شیر؛

کره - قاشق غذاخوری؛

تخم مرغ؛

100 گرم فیله مرغ؛

روش پخت

1. فیله مرغ را بجوشانید تا پخته شود. آن را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

2. مرغ را در ظرف مخلوط کن بریزید و پوره کنید تا به قوام پاته برسد و یک قاشق شیر به آن اضافه کنید.

3. برنج را آبکشی کنید و آب اضافه کنید تا کاملا روی غلات را بپوشاند. غلات را بپزید تا پخته شود. به محض اینکه آب تقریباً تبخیر شد، دو قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید و دو دقیقه دیگر بپزید.

4. فرنی گرم را با پوره گوشت ترکیب کنید و با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید.

5. سفیده ها را به یک کف غلیظ بزنید. آنها را به مخلوط برنج و گوشت اضافه کنید و از بالا به پایین مخلوط کنید.

6. در قالب های سیلیکونی قرار دهید و به مدت 25 دقیقه بخارپز کنید.

دستور 5. سوفله مرغ برای کودک با سمولینا

عناصر

سینه مرغ 50 گرم؛

یک تکه کره؛

شیر 25 میلی لیتر؛

نمک؛

20 گرم بلغور؛

30 گرم هویج؛

تخم بلدرچین.

روش پخت

1. فیله را بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید. گوشت را در ظرف مخلوط کن بریزید. سمولینا، تخم بلدرچین، شیر و کره را هم اینجا می فرستیم.

2. هویج را بجوشانید، سرد کنید و پوست بگیرید. به صورت مکعبی برش بزنید و با بقیه مواد در ظرف مخلوط کن بریزید.

3. محتویات کاسه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. کمی نمک بزنید و توده به دست آمده را داخل قالب سیلیکونی بریزید.

4. آن را در ظرفی برای بخارپز قرار دهید. آن را در مولتی پز قرار دهید و در حالت بخار به مدت 20 دقیقه بپزید. با درب بسته بپزید. با خامه ترش سرو کنید.

دستور 6. سوفله گوشت برای کودک مانند مهدکودک با خامه

عناصر

نیم کیلوگرم گوشت گاو؛

شیر - یک لیوان؛

200 میلی لیتر خامه 10٪؛

یک تکه کره

روش پخت

1. گوشت را آماده کنید. ما آن را می شوییم، آن را از فیلم ها و استخوان ها، در صورت وجود، تمیز می کنیم. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در ظرف مخلوط کن بریزید. بقیه مواد را به جز پنیر اضافه کرده و هم می زنیم تا به شکل خمیر در بیاید.

2. مخلوط به دست آمده را در قالب های سیلیکونی مافین قرار دهید. پنیر را ریز رنده کرده و روی توده گوشت پخش کنید.

3. قالب ها را روی سینی فر قرار دهید و در فر قرار دهید. به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس فر را خاموش کنید و در را کمی باز کنید و ده دقیقه دیگر بگذارید.

دستور 7. سوفله گوشت برای کودک با کلم

عناصر

نیم کیلوگرم فیله مرغ؛

نیم کیلوگرم کلم؛

100 گرم خامه ترش؛

لامپ؛

تخم مرغ - دو قطعه.

روش پخت

1. فیله مرغ را از استخوان و پوست تمیز کنید. گوشت را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بپزید تا تمام شود. حتما فوم را بردارید. گوشت تمام شده را بردارید، خنک کنید و ریز خرد کنید.

2. کلم را تا حد امکان ریز خرد کنید. بهتر است این کار را از طریق رنده درشت انجام دهید. پیاز را خرد کنید. پیاز را در یک کاسه قرار دهید. کلم و مرغ.

3. سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا قله سفت شود. خامه ترش و خامه فرم گرفته را به سبزیجات و گوشت اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. با نمک مزه دار کنید.

4. مخلوط به دست آمده را در قالب های سیلیکونی قرار دهید و به مدت چهل دقیقه بخارپز کنید. سوفله را برداشته، کمی خنک کنید و با خامه ترش سرو کنید.

دستور 8. سوفله گوشت برای کودک مانند مهدکودک با کلم بروکلی

عناصر

200 گرم فیله مرغ؛

200 گرم بروکلی؛

خامه 150 میلی لیتر 15 درصد.

روش پخت

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. دومی را در بشقاب می گذاریم و در یخچال می گذاریم.

2. فیله مرغ را بخارپز کرده و خنک کنید. کلم بروکلی را بشویید و تکه تکه کنید. گوشت و کلم را در ظرف مخلوط کن بریزید. خامه را بریزید و زرده تخم مرغ را اضافه کنید. کمی نمک بزنید و مواد را با هم مخلوط کنید تا به قوام رب برسد.

3. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف قوی شود. آن را به مخلوط مرغ اضافه کنید و با قاشق به آرامی مخلوط کنید.

4. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. قالب های سیلیکونی را با مخلوط به دست آمده پر کنید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.

دستور 9. سوفله گوشت برای کودک مانند مهدکودک با پنیر دلمه

عناصر

50 گرم پنیر دلمه؛

گوشت گاو - 200 گرم؛

کره - یک تکه.

روش پخت

1. گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. ما فیلم ها و رگ ها را حذف می کنیم.

2. در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شود. آن را بیرون بیاورید و خنک کنید و در مخلوط کن خرد کنید.

3. پنیر کوتیج را چرخ کرده و با گوشت مخلوط کنید. کره و زرده را اینجا اضافه کنید. دوباره در مخلوط کن مخلوط کنید.

4. به طور جداگانه پروتئین را به صورت کف زده و به مایه کشک و گوشت اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید.

5. از توده به دست آمده گلوله هایی درست کنید و ده دقیقه آنها را بخارپز کنید.

سوفله گوشت برای کودک مانند مهدکودک - نکات و ترفندها

بلافاصله قبل از پخت، سفیده ها را به مخلوط گوشت اضافه کنید.

می توانید آب گوشت را جایگزین خامه ترش کنید.

برای آماده سازی از قالب های سیلیکونی استفاده کنید که راحت تر سوفله را از روی آن ها جدا کنید.

اگر به آن سبزیجات اضافه کنید، این غذا حتی سالم تر خواهد بود.