در جنگل های ما یافتن قارچ "پای آبی" چندان نادر نیست. به عنوان خوراکی طبقه بندی می شود، اما به دلیل ظاهر فوق العاده اش اغلب مردم را می ترساند. با این حال، می توان آن را تهیه کرد - چگونه و با چه چیزی، در ادامه خواهید خواند.

توصیف گیاه شناسی قارچ

بلوفوت (ردیف دو رنگ (پای یاسی), کاپیتان, ریشه آبی, Lepista personata) - مشروطقارچ خوراکیاز خانواده ردیف تشخیص آن با رنگ مشخص و سایر ویژگی های متمایز آسان است:

• یک کلاه محدب صاف به رنگ زرد روشن و کمی بنفش. قطر متوسط ​​آن به 10 سانتی متر می رسد، اما قارچ های غول پیکری با کلاهک تا قطر 25 سانتی متر نیز وجود دارد. سطح آن صاف است.
• در پایین کلاه صفحاتی به رنگ کرم مایل به زرد وجود دارد.
• پا در پایه کمی ضخیم است، با سطح صاف. طول آن معمولاً بیش از 10 سانتی متر نیست ، ضخامت آن حدود 3 سانتی متر است ، در نمونه های جوان ، بقایای "گسترش" به شکل پولک روی ساقه قابل مشاهده است و ساختار فیبری قابل توجه است. رنگ روشن، یاسی یا خاکستری مایل به بنفش، گاهی اوقات با رنگ مایل به آبی است.

ویژگی اصلی کفش آبی رنگ های روشن آن است. این کار جمع کننده های قارچ را می ترساند. اما خواص تغذیه ای آن خوب است. طعم مطبوعی دارد که تا حدودی شبیه به شامپینیون است.

ساق آبی کجا رشد می کند؟

بلولگ عمدتاً یک قارچ جنوبی است. اما به طور کلی در سراسر روسیه از جمله در منطقه مسکو یافت می شود.

اغلب در مراتع یا مراتع یافت می شود. آنها در مستعمرات رشد می کنند، بنابراین وقتی آنها را می بینید، نمی توانید اشتباه کنید. شما با "جزایر" کوچک به شکل دایره یا "مسیر" روبرو خواهید شد.

و گاهی اوقات شما می توانید آنها را بسیار نزدیک ببینید. Podavniki خاک های غنی از مواد آلی را دوست دارد. بنابراین، آنها اغلب در نزدیکی مزارع، خانه ها و حتی در گودال های کمپوست ظاهر می شوند.

در جنگل، برعکس، شما به ندرت این گونه را خواهید دید، آنها فضاهای روشن را ترجیح می دهند. اما، اگر چندین مستعمره در بیشه وجود داشته باشد، در زیر درختان برگریز.

چه چیزی را می توان با "بلوز" اشتباه گرفت؟

البته انجام این کار دشوار است، این نماینده بسیار درخشان است. اما هنوز موارد مشابهی وجود دارد و شما باید بدانید که چگونه آنها را تشخیص دهید:

1. ردیف بنفش- قارچ خوراکی مشروط. تنها تفاوتش کلاه بنفش روشنش است. و اگر پای آبی رنگ کمی بنفش داشته باشد ، در اینجا سایه اشباع تر می شود.
2. ردیف علف های هرز- همچنین بسیار شبیه، اما از نظر اندازه بسیار کوچکتر؛
3. بنفش گوسامر- خوراکی مشروط و همچنین می توان آن را در سبد قرار داد. اما طعم آن کمی متفاوت خواهد بود. شما می توانید آن را با "پتو" واقع در زیر کلاه و رنگ تشخیص دهید. قسمت بالایی آن خاکستری است و دارای پوشش خاکستری است.
4. تار عنکبوت سفید بنفش یک قارچ سمی است، باید بسیار مراقب آن باشید. کمی شبیه "ریشه آبی" است، اما گوشت آن زرد روشن است، که در صورت شکسته شدن قابل توجه است. گاهی لکه های بنفش رنگ در آن دیده می شود. اگر هوا آرام باشد، ممکن است متوجه بوی شدیدی نیز شوید.

همانطور که می بینید، هنوز احتمال اشتباه وجود دارد. بنابراین، شما باید بسیار هوشیار باشید و در صورت شک، بهتر است آن را دور بریزید.

چه زمانی قارچ پای آبی را جمع آوری کنیم؟

پای آبی در حال حاضر ظاهر می شود در ابتدای فروردین و تا پایان مهرماه. اما اوج فعالیت در هفته های پایانی مرداد و شهریور اتفاق می افتد. در طول فصل، جمع‌کنندگان باتجربه قارچ، برداشت‌های متعددی را تا 130 کیلوگرم انجام می‌دهند.

برای برداشت چنین برداشت، و همچنین به دست آوردن یک قارچ خوشمزه برای سفره، باید بدانید چند قانون:

• در باران باید هوا آفتابی باشد، سطح کلاهک با مخاط ناخوشایند پوشیده می شود.
• بزرگترین مستعمرات در مناطق روشن و نه در انبوه جنگل یافت می شوند.
• کپی های پوسیده قدیمی را بدون پشیمانی دور بریزید.
• آنها را خام امتحان نکنید، این یک قارچ خوراکی مشروط است و بدون پردازش می تواند خطرناک باشد.
• در نمایندگان قدیمی تر، اما هنوز قوی، لازم است قسمت لایه ای برداشته شود و سپس می توان آنها را خورد. در غیر این صورت، شما در معرض خطر مسمومیت هستید.

ردیف دو رنگ به راحتی حمل و نقل را تحمل می کند. در سبد نمی شکند و خرد نمی شود، حتی اگر مقدار زیادی جمع کرده باشید. جمع کننده های باتجربه قارچ می گویند که طعم آن بسیار جالب است و پس از یک بار امتحان کردن آن، بسیاری شروع به خوردن این غذای لذیذ می کنند.

چگونه قارچ پای آبی را ترشی کنیم؟

این یک محصول بسیار جذاب برای کسانی است که رژیم دارند. با محتوای کالری کم (20 کیلو کالری)، حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین (2.4 گرم) و عملاً بدون چربی (0.83 گرم) است. آنها همچنین خوشمزه هستند، به خصوص وقتی که مرینیت شوند. اگرچه می توان آنها را سرخ کرد، آب پز کرد و به سالاد اضافه کرد.

ما یکی از آنها را که برای 1 کیلوگرم پاهای آبی طراحی شده است توضیح خواهیم داد:

• قبل از پخت و پز، محصول باید به خوبی شسته شود، از زباله پاک شود و بریده شود.
• سپس به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
• سپس آن را در یک آبکش بریزید و صبر کنید تا آب آن خارج شود.
• حالا دوباره آن را با آب پر کنید (1 لیتر) و صبر کنید تا بجوشد. نمک (2 قاشق غذاخوری نمک درشت مصرف کنید)، ادویه ها را اضافه کنید: برگ بو، دانه فلفل (12 قطعه)، برگ بلوط و توت.
• به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم بپزید؛
• حالا سیر را خرد کرده و به همراه سرکه (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.
• 7-9 دقیقه دیگر بجوشانید.
• همه چیز را می توان در کوزه ها ریخت.
• ظروف در بسته را در جای گرم قرار دهید و صبر کنید تا خنک شوند. پس از آن می توانید آن را در هر مکان خنک و تاریک نگهداری کنید.

قبل از سرو، ظرافت باید با پیاز سبز خرد شده و روغن نباتی چاشنی شود.

قارچ پای آبی از نظر کیفیت و طعم محصولی عالی است. هر خانم خانه‌داری می‌تواند غذاهای لذیذ زیادی را برای انتخاب از آن تهیه کند. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه آن را جمع آوری کنید و آن را با نمایندگان مشابه اشتباه نگیرید. انجام این کار از روی توضیحات دشوار است، بهتر است از کسانی که قبلا دیده اند و می دانند بپرسید.

در این ویدئو، آلکسی لوبانوف جمع کننده قارچ نشان می دهد که چگونه "پاهای آبی" در جنگل رشد می کنند، چگونه آنها را به درستی جمع آوری می کنند و چگونه آنها را از همتایان سمی خود متمایز می کنند:

قارچی که کمتر شناخته شده است، اما اغلب با آن مواجه می‌شویم، پای آبی، بسیاری از جمع‌کنندگان قارچ را با رنگ خود می‌ترساند. برای منطقه ما تا حدودی عجیب به نظر می رسد، اما طعم عالی دارد. و در بسیاری از مکان های به راحتی در دسترس رشد می کند. بنابراین دریافت جزئیات بیشتر در مورد آن ضرری نخواهد داشت.

شکل ظاهری قارچ

این قارچ چند لایه با کلاهک گرد عظیم و ساقه آبی است. کلاهک در جوانی شکل گنبدی دارد که با افزایش سن صاف‌تر می‌شود و لبه‌ها کمی به سمت بیرون خمیده می‌شوند. قطر کلاهک به 15 تا 17 سانتی متر می رسد.

صفحات قارچ با ساقه بنفش پهن هستند، اغلب به صورت بریده ای قرار گرفته و متصل می شوند. رنگ آنها از کرم خاکستری تا مایل به زرد متغیر است. نمونه های جوان دارای صفحات سفید هستند.

شباهت با گونه های دیگر

به دلیل ظاهر و ویژگی متمایز آن - پای آبی - ردیف پاهای یاسی به سختی با برخی از قارچ های دیگر اشتباه گرفته می شود. ولی چندین گونه کاملا مشابه وجود دارد:

• - با پاهای آبی تفاوت دارد زیرا نه تنها پاها، بلکه کلاه ها نیز آبی یا بنفش هستند.
• ردیف علف های هرز - از نظر اندازه کوچکتر با ساقه نازک تر.
• تار بز - ساختار حجیم تر و بوی خاصی دارد که یادآور بوی بز یا استیلن است.

اگر ردیف های ارغوانی و علف های هرز قارچ های خوراکی هستند و جمع آوری آنها در سبد عواقب منفی نخواهد داشت پس تار بز یک قارچ سمی است. اما به دلیل بوی خاصی که دارد به راحتی قابل تشخیص است.

طعم و روش پخت

اگرچه پاروزن یاس بنفش تا حدودی ترسناک به نظر می رسد، اما طعم ملایم بسیار خوبی دارد. بسیاری از سرآشپزها آن را با شامپینی های جوان یکی می دانند و از آن به صورت آب پز، سرخ شده، ترشی و شور در غذاهای خود استفاده می کنند. بسیاری از لذیذها از پالپ لطیف و طعم میوه ای دلپذیر ساق آبی خوششان آمد. چند توصیه که به از بین بردن طعم قارچ های جمع آوری شده کمک می کند:

• قبل از پخت و پز، باید قارچ های جمع آوری شده را به مدت 20-30 دقیقه در آب نمک خیس کنید، سپس با آب تمیز بشویید - این کار خاک و کرم قارچ را از بین می برد.
• در ساق های آبی قدیمی، توصیه می شود قسمت لایه پایینی را قطع کنید - هاگ هایی وجود دارند که طعم را خراب می کنند.
• بهتر است این قارچ ها را در مکان های آفتابی باز جمع آوری کنید - آنها در آنجا خوشمزه تر هستند.

لازم به یادآوری است که گل آبی تازه و تازه جمع آوری شده برای مدت طولانی ذخیره نمی شود و به سرعت ارزش غذایی خود را از دست می دهد. بنابراین، آنها باید بلافاصله از قبل آماده شوند - در آب نمک جوشانده شوند. سپس می توان آنها را با سیب زمینی و پیاز سرخ کرد، نمک زد یا ترشی کرد. اگر چه قارچ پا بنفش به عنوان یک قارچ خوراکی مشروط در نظر گرفته می شود، اما خوردن آن به صورت خام توصیه نمی شود.

قارچ خوراکی روسولا در عکس

این که آیا قارچ روسولا خوراکی است یا نه - شکی نیست، چیز دیگری مهم است:بدانید کدام یک از آنها ارزشمندترین و کدام تلخ هستند. طعم تلخ آن با جوشاندن از بین می رود. هنگام جمع آوری روسولا، باید آن را بچشید (تکه کوچکی از کلاهک را بجوید). بهترین ها آن دسته از روسولایی ها هستند که رنگ آنها کمتر قرمز و بیشتر سبز، آبی و زرد است. هیچ روسولای سمی وجود ندارد ، همه آنها خوراکی هستند ، فقط فناوری تهیه ظروف از آنها متفاوت است.

روسولای تلخ و تلخ ابتدا باید بجوشد. روسولای جنگلی غیر سوزاننده را می توان فوراً بدون جوشاندن جوشانده، سرخ کرد یا نمک زد. روسولاها به همان اندازه شور، آب پز یا سرخ شده خوب هستند. بیشتر روسولا قارچ های خوراکی دسته سوم و چهارم کیفیت هستند. روسولای خوراکی افزودنی خوبی برای توس، آسپن و بولتوس است. مقداری از رطوبت این قارچ ها را جذب می کنند و ترد دلپذیری خواهند داشت. وقتی ترشی می‌شوند، خیلی سریع نمک می‌زنند، گاهی در عرض یک روز برای مصرف مناسب می‌شوند، احتمالاً به همین دلیل است که این قارچ‌ها روسولا نامیده می‌شوند. در سال های لاغر، russula به جلوگیری از کمبود قارچ روی میز کمک می کند. Rusulas بی تکلف هستند. آنها از خشکی یا آب و هوای مرطوب نمی ترسند، آنها گرما دوست و مقاوم در برابر سرما هستند.

ساکنان بی نیاز از انواع جنگل های مخروطی، برگریز و مختلط. روسولاها حمل و نقل را به خوبی تحمل نمی کنند، زیرا شکننده هستند، به راحتی می شکنند و خرد می شوند، بنابراین با آب جوش سوخته می شوند. قبل از پختن، پوست درپوش را تا حد امکان جدا کنید. روسولا با درختان زیادی تشکیل میکوریزا می دهد. در تمام روسولا، پاها هرگز دارای حلقه (کاف) و ضخیم شدن غده ای با یقه در پایه قارچ نیستند. آب شیری وجود ندارد. این علائم متمایز هستند و به راحتی قابل یادآوری هستند. ساکنان اورال به راحتی این قارچ را جمع آوری می کنند و همه آنها را کبود می نامند.

روسولا در عکس زرد روشن است
(Russula claroflava) در عکس

روسولا زرد روشن (روسولا کلاروفلوا) خوراکی. کلاهک 5-10 سانتی متر، در سنین پایین محدب، با لبه جمع شده، بعداً باز یا مقعر در وسط، صاف، روشن، زرد لیمویی یا زرد کرومی است. صفحات مایل به سفید، کرم، اخرایی روشن و در صورت آسیب دیدن و در سنین بالا خاکستری می شوند. ساقه قارچ روسولا آگاریک سفید، خاکستری، به طول 5-9 سانتی متر و ضخامت 1-2 سانتی متر است. پالپ با طعم نرم هنگام برش خاکستری می شود. پالپ فیبری نیست، شکننده است و وقتی شکسته می شود مانند کریستال های کوچک به نظر می رسد. آب شیری نه سفید است و نه شفاف. پودر اسپور این روسولا به رنگ اخرایی روشن است.

در جنگل های مرطوب، روی باتلاق های ذغال سنگ نارس، زیر درخت توس، توسکا یا کاج رشد می کند. میوه ها از جولای تا اکتبر.

روسولای زرد روشن به دلیل عدم وجود حلقه و ولوا و ساقه شکننده و غیر فیبری با آگاریک مگس زرد متفاوت است.

Russula Pale-Ocher در عکس
کلاه ها صاف و زرد روشن هستند

روسولا بافی کم رنگ

کلاهک قارچ نیمکره ای است، به مرور زمان به حالت سجده در می آید، با یک بریدگی کوچک در وسط و لبه های آجدار. قطر آن حدود 6 سانتی متر است سطح کلاه صاف، براق، چسبناک، زرد روشن، بیشتر در مرکز اشباع شده است. صفحات چسبندگی ضعیفی دارند، ابتدا سفید و سپس نارنجی مایل به زرد هستند. ساق آن گرد، توخالی، حدود 8 سانتی متر ارتفاع و حدود 1 سانتی متر قطر دارد. پالپ نازک، نرم، شل، سفید، بی بو است.

اخرای کم رنگ Russula متعلق به دسته چهارم قارچ ها است. معمولا فقط به صورت سرخ شده مصرف می شود.

به عکس های russula نگاه کنید که شرح آن در بالا ارائه شده است:

عکس قارچ خوراکی Russula زرد روشن

قارچ های باتلاقی و روسولای قهوه ای در کجا رشد می کنند؟

باتلاق russula در عکس
Russula "Poplavukha" در عکس

مارش روسولا، یا شناور، یک قارچ آگاریک خوراکی نسبتا کمیاب است که به تنهایی یا در گروه های کوچک از اواسط جولای تا پایان سپتامبر در شمال روسیه رشد می کند.

در جنگل های مخروطی و مختلط، جنگل های بلوبری یافت می شود. جایی که این روسولا رشد می کند، همیشه باتلاق ها یا مکان هایی با خاک های ماسه ای ماسه ای در نزدیکی آن وجود دارد.

کلاهک این روسولا زنگوله‌ای است، اما با رشد به حالت سجده در می‌آید و در وسط آن بریدگی کوچک و لبه‌های آویزان دارد. قطر آن حدود 15 سانتی متر است سطح کلاهک صاف، براق، چسبناک، قرمز روشن، در وسط تیره تر است. در تابستان های خشک و گرم محو می شود و لکه های روشن تر و تار روی آن ظاهر می شود. صفحات مکرر، پهن، با لبه های دندانه دار و به رنگ زرد هستند. ساق پا گرد است، می تواند متورم شود، داخل آن یا توخالی باشد، حدود 8 سانتی متر ارتفاع و حدود 3 سانتی متر قطر دارد. سطح آن صاف، مات، صورتی است. خمیر آن ضخیم، شکننده، لطیف، سفید، بی بو است.

Marsh russula متعلق به دسته سوم است. به صورت آب پز و نمکی مصرف می شود.

روسولا براونینگ در عکس
راسولا رایحه در عکس

روسولا قهوه ای، یا روسولای معطر، یک قارچ آگاریک خوراکی است که به صورت منفرد و در گروه های کوچک از اواسط تیرماه تا اوایل مهرماه در جنگل های سوزنی برگ و برگ ریزان به ویژه کاج، بلوط و توس رشد می کند.

کلاهک قارچ ابتدا محدب است و سپس پهن می شود، با قطر حدود 8 سانتی متر، سطح آن صاف، خشک، مات است و بسته به زیستگاه، می توان آن را در رنگ های متنوع - از شرابی تا قهوه ای مایل به زیتونی رنگ آمیزی کرد. . صفحات مکرر و تقریباً سفید در قارچ های بالغ به رنگ زرد مایل به قهوه ای در می آیند. ساق آن گرد، ابتدا جامد و سپس پر شده، حدود 7 سانتی متر ارتفاع و حدود 2 سانتی متر قطر دارد، سطح آن خشک، صاف یا چروکیده، سفید، صورتی یا قرمز است. پالپ ضخیم، الاستیک، متراکم، به رنگ زرد است. به سرعت در هوا قهوه ای می شود. هنگام توصیف این روسولا، به ویژه باید به بوی قوی شاه ماهی آن اشاره کرد که در هنگام سرخ کردن یا جوشاندن از بین می رود.

Russula brownish متعلق به دسته سوم است. طعم بالایی دارد و به همین دلیل در برخی کشورها از آن به عنوان یک غذای لذیذ یاد می شود. به صورت آب پز، سرخ شده، شور و ترشی مصرف می شود.

روسولا فورک در عکس
روسولا هتروفیلوس در عکس

Russula forked یا Russula heterophyllaقارچ آگاریک خوراکی کمیاب است که از اواخر تیرماه تا پایان شهریور ماه در جنگل های مختلط و خزان پذیر به ویژه در مزارع جنگلی جوان به صورت انفرادی و گروهی رشد می کند.

کلاهک قارچ نیمکره ای است که به مرور زمان به حالت سجده در می آید و در وسط آن یک بریدگی کوچک وجود دارد. قطر آن حدود 10 سانتی متر است سطح کلاهک صاف، براق، چسبناک، قهوه ای یا سبز مایل به زرد، قهوه ای در وسط است. صفحات مکرر، باریک، به رنگ زرد با لکه های قهوه ای در امتداد لبه ها هستند. ساق آن گرد است، ممکن است در پایه نازک‌تر باشد، داخل آن ابتدا توپر و سپس توخالی، حدود 6 سانتی‌متر ارتفاع و حدود 3 سانتی‌متر قطر دارد، سطح آن صاف، مات، در بالا تقریباً سفید و در پایین قهوه‌ای است. خمیر این روسولا شبیه به انواع دیگر است - ضخیم، شکننده، متراکم، سفید، بی بو است.

چنگال Russula متعلق به دسته چهارم قارچ ها است. به صورت سرخ شده، شور و ترشی مصرف می شود.

Russula Fading در عکس
روسولا "زیبا" در عکس

روسولا محو شده یا روسولا زیبایک قارچ آگاریک خوراکی مشروط است که به صورت منفرد و گروهی از اوایل تیرماه تا اواخر شهریور در جنگل های خزان پذیر و مختلط رشد می کند.

کلاهک این قارچ از جنس Russula نیمکره است، با گذشت زمان دچار افسردگی می شود، گاهی اوقات با یک برآمدگی کوچک در وسط. قطر آن حدود 8 سانتی متر است سطح کلاهک صاف، یکدست، چسبناک، قرمز در امتداد لبه، صورتی مایل به خاکستری در وسط با لکه های تزئینی زرد و قهوه ای است. همانطور که رشد می کند، محو می شود و کم رنگ می شود. صفحات مکرر، چسبنده، سفید هستند. ساق آن گرد است، در داخل ساخته شده، حدود 5 سانتی متر ارتفاع و حدود 2 سانتی متر قطر دارد، سطح آن صاف، مات، از بالا مایل به سفید، در زیر قهوه ای مایل به زرد است. پالپ آن متراکم، شکننده، سفید، با بوی میوه ای ضعیف و طعمی تلخ و تند است.

روسولای محو شده به طور انحصاری برای نمک زدن پس از پیش تصفیه استفاده می شود.

به عکس نگاه کنید که این قارچ های روسولا چه شکلی هستند:

قارچ خوراکی Russula Fork در عکس

محو شدن قارچ خوراکی روسولا در عکس

قارچ از خانواده Russula: russula دوشیزه و قارچ گزنده

روسولا میدن در عکس
کلاه صاف، خاکستری با رنگ یاسی است

روسولا میدنیک قارچ آگاریک خوراکی است که از اواسط مرداد تا اوایل مهرماه در جنگل های برگریز و سوزنی برگ به صورت منفرد و گروهی رشد می کند.

کلاهک این قارچ از جنس Russula ابتدا محدب است و سپس به صورت گسترده یا کمی فرورفته به قطر حدود 5 سانتی متر سطح آن صاف، براق، چسبناک، خاکستری با رنگ یاسی، زرد یا صورتی است. . مرکز کلاهک قهوه ای است. صفحات نازک، چسبنده، ابتدا سفید و سپس زرد هستند.

ساقه آن گرد، در قاعده ضخیم‌تر، در قارچ‌های جوان توخالی، در قارچ‌های بالغ توخالی است، ارتفاع آن حدود 5 سانتی‌متر و قطر آن تقریباً یکسان است. پالپ نازک، شکننده، لطیف، به رنگ زرد، بی بو است.

روسلا به عنوان محصول اصلی برای تهیه غذای اول و دوم مصرف می شود.

روسولا استینگینگ در عکس
Russula Vomit در عکس

Russula stinging یا Russula eetic، قارچ آگاریک غیر خوراکی است که از اواسط تیرماه تا پایان شهریور ماه در جنگل های سوزنی برگ و برگ ریزان، نزدیک باتلاق ها و در مناطق پست و پست به صورت منفرد و گروهی می روید.

کلاهک این قارچ از خانواده Russula ابتدا کروی و سپس کمی فرورفته به قطر حدود 8 سانتی متر است که سطح آن صاف، براق، چسبناک، رنگ قرمز روشن و در وسط آن تیره تر است. صفحات پهن و سفید هستند. ساق آن گرد، ساخته شده در داخل، حدود 6 سانتی متر ارتفاع و حدود 2 سانتی متر قطر آن صاف، مات، سفید با رنگ صورتی در پایه است. پالپ آن نازک، شکننده، الاستیک در قارچ های جوان، شل در قارچ های بالغ، سفید رنگ با رنگ مایل به قرمز، بی بو، با طعم تند تند است.

روسولا تند و تند است، به گفته برخی از متخصصان، حاوی مواد مضر برای بدن انسان است و خفیف سمی است. برخی دیگر به دلیل طعم کم آن را به عنوان غیر خوراکی طبقه بندی می کنند.

قارچ های لایه ای Russula زرد و گال

روسولا زرد در عکس
سطح کلاهک صاف، مات، به رنگ زرد لیمویی است.

روسولا زردیک قارچ آگاریک خوراکی است که از اواسط ژوئیه تا پایان سپتامبر، به طور جداگانه و به صورت گروهی، عمدتاً در شمال روسیه رشد می کند. در جنگل های برگریز، به ویژه اغلب در جنگل های توس، و همچنین در جنگل های زغال اخته، باتلاق های اطراف و دشت های پوشیده از خزه یافت می شود.

کلاهک قارچ ابتدا نیمکره ای و سپس به صورت سجده ای با قطر حدود 12 سانتی متر است. صفحات به رنگ سفید یا زرد رنگ می شوند. ساق آن گرد، ابتدا جامد و سپس پر شده، حدود 6 سانتی متر ارتفاع و حدود 2 سانتی متر قطر دارد که سطح آن صاف، خشک، سفید است که به مرور زمان خاکستری کثیف می شود. پالپ آن نازک، شکننده، متراکم در قارچ های جوان، شل در قارچ های بالغ، سفید، بی بو است. هنگامی که در معرض هوا قرار می گیرد و در دمای بالا قرار می گیرد، رنگ پالپ به خاکستری تیره تغییر می کند.

روسولا زرد متعلق به دسته سوم قارچ ها است. به صورت آب پز، سرخ شده و شور مصرف می شود.

روسولا بیل در عکس
سطح کلاهک در لبه ها مایل به زرد و در وسط به رنگ زرد مایل به قهوه ای است.

راسولا گالقارچ آگاریک خوراکی نادری است که به صورت منفرد و گروهی از اواسط تیر تا اواخر شهریور در جنگل های پهن برگ، برگریز و سوزنی برگ رشد می کند.

کلاهک قارچ ابتدا محدب و سپس فرورفته است، به قطر حدود 8 سانتی متر سطح آن صاف، چسبناک، در لبه های مایل به زرد، در وسط به رنگ زرد مایل به قهوه ای است. صفحات مکرر، چسبنده، زرد رنگ هستند.

ساق آن گرد، ابتدا در داخل و سپس سلولی، حدود 6 سانتی متر ارتفاع و حدود 2 سانتی متر قطر دارد، سطح آن صاف، خشک، مایل به خاکستری رنگ در کلاهک و زرد است. خمیر آن متراکم، شکننده، سفید یا سایه های مختلف زرد، با بوی خوش عسل و طعم تلخ است.

گال Russula متعلق به دسته سوم قارچ ها است. معمولاً به شکل نمک خورده می شود.

روسولا گرین در عکس
سطح کلاهک در امتداد لبه ها به رنگ سبز خالص رنگ آمیزی شده است.

روسولا سبزیک قارچ آگاریک خوراکی است که از اوایل تیرماه تا پایان شهریور ماه به تنهایی رشد می‌کند و بیشترین برداشت را در ماه آگوست دارد. اغلب در جنگل های مختلط، برگریز و مخروطی، به ویژه در چمنزارهای آفتابی و در امتداد مسیرها، و همچنین در خاک های شنی و مناطق پوشیده از علف ضخیم یا خزه یافت می شود.

کلاهک قارچ ابتدا به شکل نیمکره و سپس فرورفته به قطر حدود 10 سانتی متر است که سطح آن صاف، براق، چسبناک، در لبه های آن به رنگ سبز خالص است که در وسط آن ته رنگ زیتونی، زرد یا قهوه ای است. صفحات مکرر، چسبنده، ابتدا سفید و سپس کرم رنگ با لکه های زنگ زده هستند. ساق آن گرد، گاهی نازکتر، در داخل ساخته شده، حدود 5 سانتی متر ارتفاع و حدود 2 سانتی متر قطر دارد، سطح آن صاف یا چروکیده، خشک، مات، سفید با لکه های زنگ زده در قسمت پایین است. پالپ نازک، شکننده، متراکم در کلاهک، شل در ساقه، سفید، بی بو، با طعم تلخ است. در هوا قهوه ای می شود.

روسولای سبز به دسته چهارم قارچ ها تعلق دارد. طعم خوبی داره به صورت سرخ شده و برای ترشی استفاده می شود.

روسولا طلایی-زرد در عکس
سطح کلاهک زرد با رنگ نارنجی زیبا است

روسولا زرد طلایییک قارچ آگاریک خوراکی است که از اواسط تیرماه تا اوایل مهرماه به صورت منفرد و گروهی در جنگل های پهن برگ، برگریز و سوزنی برگ رشد می کند.

کلاهک قارچ ابتدا نیمکره ای و سپس فرورفته به قطر حدود 6 سانتی متر است. صفحات چسبندگی ضعیفی دارند، با پل هایی به هم متصل می شوند، به رنگ سفید رنگ آمیزی شده اند، که با گذشت زمان به زرد نارنجی تبدیل می شود. ساق آن گرد، توخالی در داخل، حدود 8 سانتی متر ارتفاع و حدود 1 سانتی متر قطر آن صاف، صورتی رنگ است. پالپ نازک، شکننده، شل، سفید، بی بو است.

برای غذا عمدتاً به شکل سرخ شده استفاده می شود.

روسولا طلایی-قرمز در عکس
سطح کلاه قرمز روشن با لکه های زرد تار در وسط است

روسولا طلایی-قرمزقارچ آگاریک خوراکی است که به صورت منفرد و در گروه های کوچک از اواسط تیرماه تا پایان شهریور در جنگل های سوزنی برگ و برگریز، در مناطقی از خاک پوشیده از علف های متراکم رشد می کند.

کلاهک قارچ ابتدا نیمکره ای است و سپس کمی فرورفته به قطر حدود 10 سانتی متر، سطح آن صاف، براق، چسبناک در قارچ های جوان، به رنگ قرمز روشن با لکه های زرد تار در وسط است. صفحات مکرر، آزاد، ابتدا کرمی و سپس زرد هستند.

ساقه در قارچ های جوان گرد، جامد، در قارچ های بالغ کامل، حدود 8 سانتی متر ارتفاع و حدود 2 سانتی متر قطر آن صاف، یکنواخت، زرد است. خمیر آن نازک، شکننده، در کلاهک نرم، در ساقه پنبه مانند، به رنگ سفید یا زرد، بی بو است.

کیفیت طعم بالایی دارد. بیشتر به صورت آب پز، سرخ شده و نمکی مصرف می شود.

در این عکس ها قارچ روسولا را مشاهده می کنید که توضیحات آن در این صفحه ارائه شده است:

روسولای سبز به دسته چهارم قارچ ها تعلق دارد

Russula طلایی-قرمز متعلق به دسته سوم است.

انواع russula: زیبا، قرمز و بچه

روسولا زیبا در عکس
سطح کلاهک به رنگ قرمز خونی رنگ شده است.

روسولا زیباستقارچ آگاریک خوراکی کمیاب است که از اواسط مرداد تا اواخر شهریور در جنگل های مختلط و خزان پذیر و همچنین در خاک های شنی به صورت منفرد و گروهی رشد می کند.

کلاهک قارچ ابتدا محدب و سپس فرورفته است، با قطر حدود 8 سانتی متر، سطح آن مات، مخملی است، می تواند مواج یا ترک خورده باشد، به رنگ قرمز خونی یا صورتی با شدت ناهموار است. لبه های درپوش به سرعت محو می شوند. صفحات باریک، چسبنده، کرم رنگ هستند. ساق آن گرد، ضخیم تر در پایه، توخالی در داخل، حدود 4 سانتی متر ارتفاع و حدود 2 سانتی متر قطر آن صاف، خشک، مات، سفید خالص است که گاهی اوقات می تواند رنگ صورتی به خود بگیرد. خمیر آن نازک، الاستیک، سخت، سفید، بی بو، با طعم تلخ است.

Russula beautiful متعلق به دسته سوم قارچ ها است. طعم خوبی داره به طور عمده به شکل نمک مصرف می شود. نیاز به پیش جوش دارد.

روسولا رد در عکس
سطح کلاهک قرمز روشن یا صورتی است

روسولا قرمزیک قارچ آگاریک خوراکی است که از اواسط مرداد تا اوایل اکتبر در جنگل های برگریز و سوزنی برگ به صورت انفرادی و گروهی رشد می کند و خاک های شنی را ترجیح می دهد.

کلاهک قارچ محدب است، با گذشت زمان به حالت سجده و فرورفتگی در می آید، با قطر حدود 8 سانتی متر، سطح آن صاف، براق، چسبناک، قرمز روشن یا صورتی، بیشتر در وسط اشباع شده است. صفحات مکرر، گسترده، ابتدا سفید و سپس زرد روشن هستند.

ساقه گرد است، ممکن است در پایه نازک تر، در داخل جامد، حدود 6 سانتی متر ارتفاع و حدود 2 سانتی متر قطر داشته باشد، سطح آن صاف و سفید رنگ شده است که در قارچ های بالغ رنگ خاکستری یا صورتی به خود می گیرد. خمیر آن نازک، شکننده، سفید، بی بو، با طعم تند و تلخ است.

Russula red عمدتا به شکل نمک مصرف می شود.

روسولا لایکا در عکس
روسولا سبز-قرمز در عکس

Russula laika یا russula سبز-قرمزقارچ آگاریک خوراکی است که به صورت منفرد و گروهی از اواسط تیرماه تا پایان شهریور در جنگل های برگریز، سوزنی برگ و مختلط رشد می کند.

کلاهک قارچ ابتدا محدب و سپس فرورفته به قطر حدود 15 سانتی متر است. در آفتاب محو می‌شود و کرمی می‌شود که باعث می‌شود لکه‌ها بیشتر برجسته شوند و کاملاً تیره به نظر برسند. صفحات نازک، ضخیم، ابتدا سفید و سپس زرد هستند.

ساقه گرد است، گاهی اوقات در پایه نازک تر، حدود 8 سانتی متر ارتفاع و حدود 3 سانتی متر قطر دارد، سطح آن صاف، مات، سفید، با رنگ صورتی ظریف در خود کلاهک است. گوشت آن به رنگ زرد مایل به سفید است، در کلاهک الاستیک، متراکم، در ساقه شل و نرم است.

Russula laika متعلق به دسته سوم قارچ ها است. طعم خوبی داره می توان آن را آب پز، سرخ کرده و نمک زد.

Russula بنفش، شکننده و نامشخص است

Russula Lilac در عکس
سطح کلاهک به رنگ یاسی خالص است

روسلا بنفشقارچ آگاریک خوراکی کمیاب است که از اواسط تیرماه تا اواخر شهریور در جنگل های سوزنی برگ و برگریز به صورت منفرد و گروهی رشد می کند.

قارچ های جوان کلاهکی نیمکره ای دارند، در حالی که قارچ های بالغ کلاهکی فرورفته با لبه های موج دار دارند. قطر آن حدود 8 سانتی متر است سطح کلاهک صاف، چسبناک، یاسی خالص یا ارغوانی است. صفحات مکرر، چسبنده، به رنگ زرد هستند. ساق آن گرد، توخالی، حدود 6 سانتی متر ارتفاع و حدود 2 سانتی متر قطر است که سطح آن صاف، مات، سفید است که در پایین رنگ صورتی به خود می گیرد. پالپ نازک، شکننده، سفید، بی بو است.

یاس بنفش را به صورت آب پز، سرخ شده و نمکی می خورند.

روسولا بریتل در عکس
سطح کلاهک قرمز روشن یا ارغوانی است.

روسولا شکنندهیک قارچ آگاریک خوراکی نسبتاً کمیاب است که از اواسط مرداد تا اوایل اکتبر در جنگل‌های برگ‌ریز و سوزنی‌برگ، در بیشه‌زارهای بوته‌ای، در مناطق آزاد و لبه‌های جنگلی و همچنین در نزدیکی باتلاق‌ها و زمین‌های پست رشد می‌کند.

کلاه این گونه روسولا محدب است، با گذشت زمان به حالت سجده، کمی محدب یا برعکس، فرورفته، با لبه های آجدار تبدیل می شود. قطر آن 5-7 سانتی متر است سطح کلاهک صاف، براق، چسبناک، قرمز روشن یا ارغوانی با رنگ مایل به آبی یا سبز در وسط است. صفحات مکرر، باریک و سفید هستند. پا گرد است، می تواند در پایه ضخیم تر، حدود 5 سانتی متر ارتفاع و حدود 1 سانتی متر قطر آن صاف، مات، صورتی مایل به سفید است. پالپ نازک، شکننده، شل، سفید، بی بو، با طعم تلخ است.

Russula brittle متعلق به دسته چهارم قارچ ها است. مانند بیشتر روسولا، عمدتاً برای ترشی استفاده می شود.

Russula Nodescript در عکس
سطح کلاهک صورتی تیره یا قرمز کثیف است.

روسولا نامشخص استقارچ آگاریک خوراکی کمیاب است که از اوایل مرداد تا اوایل اکتبر در جنگل های سوزنی برگ و برگریز به صورت منفرد و گروهی رشد می کند.

قارچ های جوان کلاهکی محدب دارند، در حالی که قارچ های بالغ کلاهکی کمی فرورفته با لبه های آجدار دارند. قطر آن حدود 5 سانتی متر است سطح کلاهک صاف، مات، چسبناک، صورتی تیره یا قرمز کثیف است. صفحات مکرر، باریک، ابتدا کرمی و سپس زرد هستند. ساق آن گرد، ساخته شده در داخل، حدود 5 سانتی متر ارتفاع و حدود 1 سانتی متر قطر آن صاف، مات، رنگ سفید است. خمیر آن نازک، شکننده، سفید، بی بو، با طعم تلخ است.

Russula inconspicuous متعلق به دسته چهارم قارچ ها است. منحصراً به شکل نمک مصرف می شود.

Russula Olive در عکس
سطح کلاهک به رنگ سبز زیتونی است

زیتون روسولاقارچ آگاریک خوراکی کمیاب است که از اواخر تیرماه تا اوایل مهرماه در جنگل های برگریز و سوزنی برگ به تنهایی و به صورت گروهی رشد می کند.

کلاهک قارچ ابتدا محدب و سپس به حالت سجده و فرورفته به قطر حدود 8-10 سانتی متر است. سطح آن صاف، مات، قرمز روشن یا سبز زیتونی است. صفحات مکرر، چنگال، در ابتدا تقریبا سفید و سپس زرد هستند.

ساقه این گونه از روسولا گرد، گاهی متورم، در داخل یکپارچه، به ارتفاع حدوداً 8 سانتی متر و قطر آن در حدود 2 سانتی متر است، سطح آن صاف، مخملی، به رنگ زرد یاسی و در قاعده زنگ زده است. خمیر آن گوشتی، الاستیک، متراکم، بی بو، به رنگ مایل به زرد است. در هوا قهوه ای می شود.

روسولای زیتون طعم خوبی دارد. می توان از آن برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد و می توان آن را نمک زد.

روسولای غذا در عکس

روسولای خوراکی یا روسولای خوراکییک قارچ آگاریک خوراکی است که از اواسط تیرماه تا پایان شهریور ماه به صورت منفرد و به صورت گروهی در محیط‌های روشن و لبه‌های پر از علف‌های انبوه، در جنگل‌های پهن برگ و برگ‌ریز رشد می‌کند.

همانطور که در عکس می بینید این نوع روسولای خوراکی دارای کلاهک قارچی است که ابتدا نیمکره و سپس فرورفته است و قطر آن حدود 10 سانتی متر است:

سطح آن صاف، مات، چسبنده، مسطح یا منحنی موج دار است. بسته به زیستگاه آن صورتی یا قرمز رنگ است، ممکن است با لکه های خاکستری، یاسی یا سفید به شکل نامنظم پوشیده شود. صفحات مکرر، ابتدا سفید و سپس زرد، با نقاط زنگ زده کوچک هستند.

ساقه گرد است، در پایه آن می تواند نازکتر باشد، در قارچ های جوان در داخل جامد، در بالغ ها کامل، حدود 5 سانتی متر ارتفاع و حدود 3 سانتی متر قطر آن صاف، خشک، مات، ابتدا سفید است و سپس به رنگ زرد. خمیر آن ضخیم، گوشتی، الاستیک، سخت، سفید، بی بو است.

Russula متعلق به دسته سوم قارچ ها است. بهترین طعم را در بین تمام خانواده روسولا دارد. می توان آن را آب پز، سرخ کرد و همچنین برای استفاده در آینده به شکل نمکی و خشک نگهداری کرد.

روسولا بنفش قرمز در عکس
سطح کلاه قرمز

روسولا بنفش قرمزقارچ آگاریک خوراکی است که به صورت تکی و گروهی از اواسط تیر تا اوایل مهر رشد می کند. زیستگاه های مورد علاقه جنگل های مختلط و مخروطی، گلسنگ ها، مناطق مرطوب خاک که بیش از حد رشد کرده اند با خزه یا علف ضخیم هستند.

کلاهک قارچ ابتدا نیمکره ای و سپس فرورفته است، با قطر حدود 12-15 سانتی متر، سطح آن صاف، مات، چسبناک، قرمز با رنگ آبی یا قهوه ای در وسط است. در تابستان های گرم و خشک کم رنگ می شود و به رنگ زرد کثیف در می آید. صفحات پهن، آزاد، ابتدا سفید و سپس زرد با لکه های قهوه ای هستند. ساق آن گرد، گاهی در پایه نازک‌تر، ابتدا توپر و سپس توخالی، حدود 8 سانتی‌متر ارتفاع و حدود 3 سانتی‌متر قطر دارد. پالپ ضخیم، شکننده، لطیف، بی بو، صورتی کم رنگ است که در قارچ های بالغ به خاکستری تغییر می کند.

روسولای قرمز ارغوانی به دسته سوم قارچ ها تعلق دارد. طعم خوبی دارد که باعث می شود آن را به صورت آب پز، سرخ شده و نمکی مصرف کنید.

چه انواع دیگری از روسولای تابستانی و پاییزی وجود دارد (با ویدئو)

Russula مربوط به عکس
سطح کلاهک به رنگ قهوه ای مایل به زیتونی است.

مربوط به روسولایک قارچ آگاریک خوراکی مشروط نادر است که از اواخر ژوئیه تا پایان شهریور در جنگل‌های مخروطی و مختلط به‌ویژه در مناطقی از خاک پوشیده از لایه ضخیم خزه به‌صورت جداگانه و به‌صورت گروهی رشد می‌کند.

کلاهک این نوع روسولا ابتدا نیمکره و سپس کمی فرورفته است. سطح آن صاف، مات، چسبنده، مایل به خاکستری یا زیتونی مایل به قهوه ای است. صفحات مکرر، چسبنده، ابتدا سفید و سپس کرمی هستند. این اتفاق می افتد که قطرات شبیه شبنم روی آنها ظاهر می شود و لکه های تیره روی سطح صفحات باقی می ماند. ساقه گرد، در قاعده نازک تر، در قارچ های جوان جامد، در قارچ های بالغ کامل، حدود 8 سانتی متر ارتفاع و حدود 2 سانتی متر قطر دارد. خمیر آن ضخیم، شکننده، متراکم، ابتدا سفید و سپس خاکستری، بی بو، اما با طعم تند و تلخ است.

مربوط به Russula متعلق به دسته سوم قارچ ها است. پس از پردازش اولیه آشپزی، می توان آن را سرخ کرد و برای استفاده در آینده به شکل نمکی ذخیره کرد.

روسولا پینک در عکس
سطح کلاهک صورتی مایل به قرمز است

روسولا صورتیقارچ آگاریک خوراکی کمیاب است که از اواسط مرداد تا اوایل اکتبر در جنگل های برگریز و سوزنی برگ به ویژه در جنگل های کاج و همچنین روی ماسه سنگ ها به صورت تکی و گروهی رشد می کند. کلاهک قارچ نیمکره ای است، به مرور زمان به حالت سجده در می آید و در وسط فرورفتگی کوچکی دارد. قطر آن حدود 8 سانتی متر است سطح کلاهک صاف، مات، به رنگ صورتی مایل به قرمز است. در پایان فصل، محو می شود، صورتی کم رنگ می شود و با لکه های زرد پوشیده می شود. صفحات مکرر، چسبنده، کرمی هستند. ساقه آن گرد، در قاعده ضخیم‌تر، در قارچ‌های جوان جامد، در قارچ‌های بالغ توخالی، ارتفاع حدوداً 6 سانتی‌متر و قطر آن تقریباً 2 سانتی‌متر است. خمیر آن الاستیک، متراکم، صورتی کم رنگ، بی بو، با طعم تلخ است.

Russula متعلق به دسته سوم قارچ ها است. صرفاً به شکل نمک خورده می شود.

روسولا گری در عکس
سطح کلاهک دارای رنگ مایل به سبز است

روسولا گریقارچ آگاریک خوراکی است که از اواسط خرداد تا پایان شهریور در جنگل‌های مخروطی، برگ‌ریز و مختلط، در مراتع و ماسه‌سنگ‌هایی که به خوبی گرم شده‌اند، رشد می‌کند.

کلاهک قارچ ابتدا محدب و سپس کمی فرورفته است، به قطر حدود 10-12 سانتی متر، سطح آن صاف، مات، چسبناک، خاکستری با رنگ مایل به سبز یا قرمز است. در پایان فصل محو می شود و کم رنگ می شود. صفحات مکرر، ضخیم، زرد رنگ هستند. ساق آن گرد، توخالی در داخل، حدود 6 سانتی متر ارتفاع و حدود 3 سانتی متر قطر آن صاف، مات، خشک، گاهی چروکیده است. خمیر آن ضخیم، گوشتی، الاستیک، سفید، بی بو است.

Russula متعلق به دسته سوم قارچ ها است. طعم خوبی داره به صورت سرخ شده و نمک زده مصرف می شود.

روسولا گریینگ در عکس
سطح کلاهک زرد مایل به قهوه ای است

خاکستری شدن روسولا یا محو شدن روسولا، قارچ خوراکی کمیاب است که از اواسط تیرماه تا پایان شهریور ماه در مناطق مرطوب خاک در جنگل های سوزنی برگ به ویژه کاج و همچنین در بین خزه ها و زغال اخته ها به صورت گروهی و منفرد رشد می کند.

کلاهک قارچ ابتدا نیمکره ای و سپس کمی فرورفته به قطر حدود 15 سانتی متر است، سطح آن صاف، خشک، مات است، در قارچ های جوان به رنگ چسبناک، نارنجی یا قهوه ای است. در پایان فصل محو می شود و خاکستری کثیف می شود. صفحات نازک، پهن، ابتدا سفید و سپس خاکستری کثیف هستند. ساق آن گرد، گاهی در پایه نازک‌تر، در داخل جامد، حدود 10 سانتی‌متر ارتفاع و حدود 2 سانتی‌متر قطر دارد. خمیر گوشتی، الاستیک، متراکم در کلاهک، شل در ساقه، به رنگ سفید است که با گذشت زمان رنگ خاکستری مشخصی به دست می آورد. عطر خوش قارچ و طعم کمی تلخ دارد.

Russula gray متعلق به دسته سوم قارچ ها است. فقط از کلاهک قارچ های جوان برای غذا استفاده می شود. آنها را می توان آب پز، سرخ کرد و برای استفاده در آینده به شکل شور و ترشی نگهداری کرد.

روسولا آبی-زرد در عکس
Russula Multicolored در عکس

روسولا زرد آبی یا روسولای چند رنگ، قارچ خوراکی آگاریک است که از اواسط تیرماه تا پایان شهریور ماه در جنگل های مختلط و برگ ریز به ویژه در نخلستان های کاج و توس به صورت انفرادی و گروهی رشد می کند.

کلاهک قارچ ابتدا نیمکره ای است و سپس کمی فرورفته، با قطر حدود 12-15 سانتی متر، سطح آن خشک، چسبنده، با چین و چروک های کوچک یا ترک هایی در امتداد لبه ها است. به رنگ خاکستری با سایه های مختلف - از بنفش تا بنفش رنگ شده است. صفحات مکرر، چسبنده، رنگ روشن هستند.

ساق پا گرد، گاهی نازک‌تر، ابتدا در داخل جامد و سپس سلولی یا پر، حدود 12 سانتی‌متر ارتفاع و حدود 3 سانتی‌متر قطر دارد، با شبکه‌ای از چین و چروک‌های ریز پوشیده شده، یاسی کم‌رنگ یا صورتی روشن رنگ، گاهی اوقات خالدار. خمیر آن الاستیک، شکننده، پنبه مانند در ساقه، سفید با رنگ یاسی، بی بو است.

Russula آبی-زرد متعلق به دسته سوم قارچ ها است. او خوشمزه ترین نماینده خانواده روسولا است. می توان آن را سرخ کرد، نمک زد و ترشی کرد.

روسولا بلو در عکس
روسلا لاجوردی در عکس

روسولای آبی یا روسولا لاجوردی، یک قارچ آگاریک خوراکی است که از اواسط مرداد تا اواخر شهریور در جنگل های مختلط و سوزنی برگ به صورت منفرد و گروهی رشد می کند.

کلاهک قارچ ابتدا محدب و سپس کمی فرورفته است، به قطر حدود 7 سانتی متر، سطح آن صاف، خشک، آبی یا تیره رنگ است که در مرکز اشباع شده است، با پوشش پودری. صفحات مکرر، چنگال، سفید هستند. ساق پا گرد است، ممکن است متورم شود، ابتدا در داخل و سپس توخالی، حدود 5 سانتی متر ارتفاع و حدود 2 سانتی متر قطر آن صاف، خشک، سفید است. خمیر آن متراکم، شکننده، گوشتی متوسط، سفید، بی بو است.

روسولای آبی متعلق به دسته سوم قارچ ها است. به طور عمده به صورت سرخ شده و شور مصرف می شود.

روسولا کل در عکس
Russula Wonderful در عکس

روسولای کامل یا روسولا شگفت انگیز، یک قارچ آگاریک خوراکی نادر است که منحصراً در گروه های کوچک از اواسط ژوئیه تا پایان سپتامبر در جنگل های مخروطی و برگریز در جنوب روسیه رشد می کند.

قارچ‌های جوان کلاهکی نیم‌کره‌ای دارند، در حالی که قارچ‌های بالغ کلاهکی کشیده و فرورفتگی کوچکی در وسط دارند. قطر آن حدود 10 سانتی متر است سطح کلاهک صاف، براق، چسبناک، قرمز تیره یا قهوه ای یاسی است. صفحات مکرر، نازک، ابتدا کرمی و سپس زرد هستند. ساق آن گرد، گاهی اوقات ضخیم تر، در داخل توخالی، حدود 8 سانتی متر ارتفاع و حدود 3 سانتی متر قطر آن صاف، خشک، مات، سفید است. ممکن است با لکه های زنگ زده پوشیده شده باشد. پالپ آن در قارچ های جوان ضخیم، گوشتی، سفید و سخت، در قارچ های بالغ مایل به زرد، شکننده، بی بو است.

روسولای کامل متعلق به دسته سوم قارچ ها است. به عنوان غذا به صورت سرخ شده و نمکی استفاده می شود.

Russula Black-Berry در عکس
سطح کلاهک به رنگ بنفش بنفش است.

روسولا سیاه بنفشقارچ آگاریک خوراکی کمیاب است که از اواسط مرداد تا اواخر شهریور در جنگل های سوزنی برگ و برگریز به صورت منفرد و گروهی رشد می کند.

در قارچ‌های جوان، کلاهک نیم‌کره‌ای است، در قارچ‌های بالغ به‌صورت سجده‌دار و فرورفته، با قطر حدود 12-15 سانتی‌متر، سطح آن صاف، مات، بنفش بنفش است که در وسط اشباع‌تر است. صفحات مکرر، چسبنده، زرد رنگ هستند. ساق آن گرد، حدود 8 سانتی متر ارتفاع و حدود 3 سانتی متر قطر دارد. خمیر آن ضخیم، الاستیک، متراکم، به رنگ سفید یاسی، بی بو است.

از روسولای بنفش مشکی برای تهیه غذای اول و دوم استفاده می شود و برای استفاده در آینده به صورت نمکی نیز تهیه می شود.

روسولا اسکالی در عکس
روسولا گرینیش در عکس

روسولای فلس دار یا روسولا مایل به سبز، یک قارچ آگاریک خوراکی نادر است که از اواسط ژوئیه تا اواسط اکتبر در مراتع آفتابی در جنگل های مختلط و خزان پذیر جنوب روسیه به صورت منفرد و گروهی رشد می کند.

کلاهک قارچ نیمکره ای است، با گذشت زمان کمی فرورفته، با لبه های موج دار می شود. قطر آن حدود 13-15 سانتی متر است سطح کلاهک خشک، مات است، گاهی اوقات با شبکه ای از شکاف های کوچک، به ویژه در امتداد لبه پوشیده شده است. رنگ سبز با رنگ های خاکستری، آبی یا زیتونی. صفحات چسبناک، کرم رنگ هستند. ساق پا گرد، گاهی متورم، ساخته شده در داخل، حدود 10 سانتی متر ارتفاع و حدود 3 سانتی متر قطر آن خشک، مات، به رنگ سبز است.

خمیر آن سخت، کشسان و متراکم در کلاهک، شکننده و شل در ساقه، سفید، بی بو است.

فلس Russula متعلق به دسته سوم قارچ ها است. طعم خوبی دارد که باعث می شود از آن برای تهیه انواع غذاها و همچنین نمک زدن و ترشی کردن استفاده شود.

روسولای شاه بلوطی تیره دارای کلاهکی به قطر 5-12 سانتی متر است. کلاهک به صورت متراکم گوشتی، در ابتدا نیم دایره، محدب، به طور گسترده ای فرورفته با افزایش سن، به صورت مقعر، با لبه های دنده ای کوتاه، صاف و منحنی است. قهوه ای گیلاسی، گاهی اوقات به رنگ ناهموار، با لکه های روشن تر، زرد مایل به قهوه ای. بنفش-بنفش-قهوه ای، اغلب تیره تر تا سیاه در مرکز. صفحات باریک، اندکی نزولی یا با دندانه به ساقه متصل می شوند، ضخیم، ابتدا مایل به سفید، سپس زرد، با رنگ اخرایی، گاهی اوقات مایل به زرد. خمیر آن متراکم، سفید، تند، با بوی چوب مرطوب است. پا استوانه ای، جامد، سفید، گاهی اوقات با رنگ صورتی کثیف است. در درختان مخروطی، عمدتا در جنگل های کاج رشد می کند. بدنه های میوه در ماه آگوست - اکتبر تشکیل می شود. به ندرت پیش می آید.

آماده سازی.مناسب برای ترشی بعد از جوشاندن اولیه اجباری.

روسولا با پوست صاف در عکس
راسولا وود در عکس

روسولا با پوست صاف(روسولای قهوه ای، روسولای صنوبر، روسولای چوبی) کلاهکی به قطر 8-14 سانتی متر دارد. کلاهک ضخیم گوشتی، در مراحل اولیه رشد نیم دایره، بعداً کمی محدب، فرورفته، در ابتدا با لبه صاف است. سپس یک لبه آجدار، معمولاً در عمق وسط، چسبنده در هوای مرطوب، مات - خشک، کمی مخملی، اخرایی، قهوه ای اخرایی، قهوه ای تیره، گاهی اوقات با رنگ زیتونی. صفحات ضخیم، چنگالی، با آناستوموز و صفحات کوتاه میانی، کرمی مایل به سفید، به مرور زمان با لکه های قهوه ای مایل به قرمز پوشیده شده اند. خمیر آن متراکم، سفید است، به آرامی رنگ قهوه ای روشن به خود می گیرد و طعم آجیلی شیرین و دلپذیری دارد. ساق پا به ارتفاع 7-11 سانتی متر، بسیار قوی، گاهی با فرورفتگی های کم عمق، باریک یا دوکی شکل زیر، توپر، به زودی توخالی، آرد آلود، سفید، سپس با لکه های زنگ زده است. در تابستان و پاییز در جنگل های مخروطی - برگریز، به ویژه در زیر درختان صنوبر جوان رشد می کند، خاک های اسیدی را ترجیح می دهد.

هنگام توصیف این قارچ روسولا، شایان ذکر است که یکی از خوشمزه ترین گونه ها است که برای تهیه به هر شکلی مناسب است.

Russula Changeable در عکس
سطح کلاهک به رنگ زرد اخری زیتونی است.

روسولا قابل تغییر استدارای کلاهکی با قطر 3-6 سانتی متر است. کلاهک محدب، فرورفته، با لبه های صاف، کمی آجدار، اغلب تا شده، خشک، مخملی، ناهموار، مات، صورتی، قرمز تیره در مرکز یا اخرایی است. -زرد، صورتی روشن در لبه، با رنگ یا لکه های زرد. صفحات بسیار شکننده، چسبیده به ساقه، چنگال، با آناستوموز، کرمی-اخرایی، زرد، اغلب با رنگ نارنجی هستند. پالپ نازک، بسیار شکننده، سفید، خاکستری با افزایش سن است، سوزاننده نیست، در بشقاب ها طعم کمی تند، بدون بوی خاص دارد. پای زیر پهن، بسیار شکننده، آویزان، سفید با لکه های صورتی است. قارچ به ندرت رشد می کند. در جنگل‌های برگ‌ریز و صنوبر، زیر بلوط و توس، در گروه‌های کوچک و منفرد در ماه‌های ژوئیه-سپتامبر رشد می‌کند. گونه های چندشکل، از نظر رنگ کلاه بسیار متغیر.

برای غذاهای تازه تهیه شده و شور استفاده می شود.

روسولا توس در عکس
کلاهک قرمز مایل به صورتی، با نواحی تار زرد است

توس روسولادارای کلاهک با قطر 2-6 سانتی متر است. لبه شیاردار، اغلب زگیل. پوست کلاهک به راحتی جدا می شود. صفحات چسبیده، سفید، با لبه کمی دندانه دار هستند. خمیر آن شکننده است و طعم تند و تند دارد. ساقه آن سفید رنگ است و ارتفاع آن 3-6 سانتی متر است.

قارچ خوراکی مشروط. پس از جوشاندن اولیه، آن را نمک می زنند. مصرف مقادیر زیاد ممکن است باعث تهوع شود .

Russula Multiplate در عکس
سطح کلاهک به رنگ قهوه ای زیتونی است.

روسولا هتروپلاتکلاهکی به قطر 5-12 سانتی متر دارد. کلاهک به صورت متراکم گوشتی، در ابتدا نیمکره، سپس به صورت محدب، اغلب در مرکز مقعر، با یک لبه نازک و در قارچ های بالغ با لبه های آجدار، با قهوه ای صاف است. زیتونی، قهوه ای مایل به سبز، پوست قهوه ای در مرکز، به خوبی از پالپ جدا شده است. صفحات کمی به سمت یک ساقه پایین می آیند، اغلب منشعب، باریک، سفید، با گذشت زمان زرد می شوند، اغلب با لکه های قرمز در امتداد لبه ها. ساق پا 3-6x1.8-3.5 سانتی متر، متراکم، به سمت پایین باریک، سفید یا قرمز رنگ است. خمیر آن متراکم، توسعه یافته، شکننده، سفید، با طعم مطبوع و بدون بوی زیاد است.

رشد.در جنگل های برگریز و سوزنی برگ به صورت منفرد و در گروه های کوچک رشد می کند.

باردهی.بدنه های میوه در ژوئن تا اکتبر تشکیل می شود.

استفادهقارچ خوراکی. تازه، ترشی، شور استفاده می شود.

تفاوت.هیچ شباهتی به قارچ های سمی ندارد.

Russula Blackening در عکس
سطح کلاهک مایل به سفید یا قهوه ای مایل به خاکستری است

روسولا سیاه شدندارای کلاهکی با قطر 5-16 سانتی متر است. کلاهک به صورت متراکم گوشتی، در ابتدا محدب، سپس مقعر، به رنگ سفید کثیف یا قهوه ای مایل به خاکستری، در نهایت سیاه، اغلب روشن تر و صاف در امتداد لبه است. پوست کنده نمی شود صفحات ضخیم، پراکنده (4 تا 5 در هر 1 سانتی متر در امتداد لبه کلاهک)، در ابتدا مایل به سفید، سپس مایل به زرد، با رنگ مایل به قرمز هستند. پا کوتاه، سفید، در نهایت کثیف سفید قهوه ای، متراکم است. پالپ بوی مطبوعی دارد، بسیار متراکم، سفید، وقتی بریده می شود قرمز می شود، سپس سیاه می شود.

رشد.در جنگل های برگریز و سوزنی برگ رشد می کند.

باردهی.بدنه های میوه در جولای تا اکتبر تشکیل می شود.

استفادهیک قارچ خوراکی مشروط با کیفیت پایین که برای ترشی استفاده می شود.

تفاوت.این روسولا تابستان-پاییز هیچ شباهتی به قارچ های سمی ندارد.

روسلا لاجوردی در عکس
سطح کلاهک قهوه ای مایل به بنفش است

روسلا لاجوردیدر روسیه در اورال و قفقاز ذکر شده است. در خارج از روسیه، در اروپا، غرب و شرق آسیا و همچنین در شمال آفریقا یافت می شود.

قارچی با بدنه های باردهی لایه ای متوسط. کلاهک به قطر 3-7 سانتی متر، محدب یا فرورفته در مرکز، آمیتیست، خاکستری یا بنفش مایل به قهوه ای، اغلب با رنگ زیتونی در مرکز، پوشیده شده با یک پوشش سفید مشخص است. بشقاب ها سفید هستند. ساق 4-6 x 0.5-2 سانتی متر، استوانه ای، سفید. خمیر آن سفید و بدون بو و مزه خاصی است. پودر اسپور سفید است. هاگ 8-10 x 7.5-9 میکرون. همزیست میکوریزی صنوبر.

در جنگل های صنوبر زندگی می کند. خاک های اسیدی را ترجیح می دهد.

روسولا میرا در عکس
سطح کلاه قرمز یا صورتی است

روسولا میراکلاهکی به قطر 3-9 سانتی متر دارد. کلاهک در ابتدا محدب، بعد فرورفته، قرمز یا صورتی، گاهی تقریباً کاملاً سفید است. پوست به اندازه یک سوم برداشته می شود. صفحات کاملاً کمیاب، چسبنده، شکننده، سفید با رنگ مایل به آبی، بعداً کرمی هستند. پالپ متراکم است، طعم آن تلخ است، بوی آن یادآور نارگیل است.

پا.ارتفاع تا 5 سانتی متر، استوانه ای یا چمبی شکل، سفید، توپر.

پودر اسپور.مایل به سفید.

زیستگاه.در جنگل های خزان پذیر زیر درختان راش.

فصل.تابستان پاییز.

شباهت.با روسولای قرمز دیگر.

استفاده کنید.به دلیل طعم تلخی که دارد فقط برای ترشی بعد از جوشیدن مناسب است. گاهی در ادبیات غربی از آن به کمی سمی تعبیر می شود.

ویدئوی "روسولا در جنگل" نحوه رشد این قارچ ها را نشان می دهد:

هر جمع کننده قارچ می داند که بازگشت به خانه با سبدی پر از غنایم آشنا چقدر شگفت انگیز است. یکی از این قارچ های رایج، ردیف بنفشه یا به طور عامیانه سیانوز نامیده می شود. با رنگ غیر معمول و طعم دلپذیر آن متمایز می شود. برخی کشورها آن را غیرقابل خوردن اعلام کرده اند، اما این فقط یک اقدام احتیاطی است (به صورت خام می تواند باعث ناراحتی معده شود).

قایقران بنفش (Lepista nuda) - متعلق به خانواده Ryadovkov، جنس Lepista است. در غیر این صورت به عنوان لپیستای برهنه، لپیستای بنفش یا گیلاس شناخته می شود. این قارچ خوراکی مشروط به دلیل رنگ آبی یاسی خود نام مشترکی دریافت کرد.

• قطر کلاهک قارچ به 5-20 سانتی متر می رسد. در طی فرآیند رسیدن، شکل آن از نیمکره (به شکل نان) به صاف با لبه منحنی نازک تغییر می کند. رنگ قهوه ای مایل به بنفش است که با افزایش سن از لبه ها به مرکز روشن تر می شود. در لمس، کلاه الاستیک، گوشتی و متراکم است، سطح صاف و مرطوب است، در جاهایی براق است.
• خمیر نسبتا سفت، ضخیم، مرمری مایل به آبی یاسی است. با افزایش سن کمرنگ می شود. طعم و بوی مطبوعی دارد.
• صفحات نازک، مکرر و در معرض تغییر رنگ هستند - از بنفش روشن تا بنفش روشن.
• پایه استوانه ای، ضخیم در پایه، 4-10 سانتی متر ارتفاع، 0.7-2.5 سانتی متر قطر است. رنگ بنفش در سنین پایین، سپس سفید یا اسطوخودوس.

در حال گسترش

رج بنفش یک قارچ بسیار حساس است. می توان آن را در مناطق مختلف یافت، اما اغلب جنگل های مخروطی (کمتر مخلوط) را در منطقه معتدل نیمکره شمالی (روسیه اروپایی، سیبری) ترجیح می دهد. در مجاورت ناطق دودی (Clitocybe nebularis) قرار دارد. به صورت جفت، گروهی رشد می‌کند و گاهی اوقات روی بستر برگ‌های پوسیده و سوزن‌های افتاده، «دایره‌های جادوگر» تشکیل می‌دهد.

فصل رشد بدن های بارده پاییز، از سپتامبر تا اواخر نوامبر (تا اولین یخبندان) است.

گونه های مشابه و نحوه تشخیص آنها از آنها

ردیف بنفش دارای "بستگان" مشروط خوراکی و غیرخوراکی است که از نظر توصیف مشابه هستند.

یکی از آنها همتای غیر خوراکی آن، عنکبوت تار بز (Cortinarius traganus) است. طعم آن تلخ است، گوشت زرد رنگ و بوی کپک دارد.

دوتایی های خوراکی مشروط عبارتند از:

• ردیف پاهای یاسی - ساق الیافی پوسته پوسته است، کلاهک زرد روشن با رنگ بنفش است، صفحات مایل به سفید هستند، بعداً به رنگ کلاهک.
• تار عنکبوت بنفش - با وجود یک پوشش تار عنکبوت روی ساقه درست زیر کلاه متمایز می شود.
• لاک بنفش یک قارچ کوچک با ساقه نازک و راه راه طولی است.

نحوه جمع آوری

بهترین دوره برای جمع آوری این قارچ شهریور ماه است که البته چند ماه تا اولین یخبندان میوه می دهد. می توان آن را در گودال های جاده های جنگلی، در سوزن های کاج، در کلبه های تابستانی نزدیک توده های کاه یا کمپوست یافت.

دانستن این نکته مهم است که پارویی بنفش مستعد آلودگی های انسانی است و بسیاری از فلزات سنگین (جیوه، مس، قلع) را جذب می کند. بنابراین نباید قارچ ها را در پارک های شهر، نزدیک تاسیسات صنعتی، کارخانه ها، کارخانه ها جمع آوری کنید.

پردازش و آماده سازی اولیه

مصرف علف بنفشه به صورت خام توصیه نمی شود. بنابراین، باید آن را تمیز کنید (آن را بشویید، نقاط آلوده را بردارید) و قبل از آماده سازی بیشتر، 10-15 دقیقه آن را بجوشانید. برای هر گونه دستکاری آشپزی عالی است: از سرخ کردن گرفته تا نمک زدن و ترشی کردن.

قارچ از نظر طعم نسبت به بسیاری از همتایان خود برتر است. روش خاصی برای تهیه ردیف بنفش وجود ندارد. هر کس برای خودش انتخاب می کند که چگونه آشپزی کند

خواص تغذیه ای، فواید و مضرات

ردیف این نوع با سطح بالای ویتامین B1 و B2 و همچنین منگنز، روی و مس به خوبی متمایز می شود. حاوی ارگوسترول و اسید استئاریک است. محتوای کالری - 19 کیلو کالری.

خواص دارویی گیاه بنفشه حتی توسط داروسازان نیز شناخته شده است. این قارچ خوراکی مشروط برای تهیه آنتی بیوتیک ها و ضد قارچ ها استفاده می شود. سطح گلوکز را کاهش می دهد که برای تولید داروهایی برای کنترل هیپوگلیسمی استفاده می شود.

اثر ضد التهابی دارد و از فعالیت ایمنی حمایت می کند.

در برابر پس زمینه خواص مفید، آسیب قارچ ناچیز است. احتمال اشتباه گرفتن گونه های خوراکی با غیرخوراکی وجود دارد. میوه های جمع آوری شده در نزدیکی جاده و جذب مواد سمی از خاک نیز در معرض خطر هستند. برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی منع مصرف دارد.

این قارچ به دلیل خواص مفید و توزیع گسترده در روسیه و کشورهای همسایه محبوب است. آنها برای هر میزی مناسب هستند، حتی برای خوش طعم ترین ها.

Bluelegged یکی از نام های قارچ "ردیف یاسی پا" است. مردم آن را "ریشه آبی" و "پادتاونیک" نیز می نامند. این قارچ متعلق به جنس Ryadova است و خوراکی محسوب می شود. در جنگل یا در مزرعه می توان آن را حتی با یخبندان های خفیف یافت، زیرا در برابر دماهای پایین مقاوم است.

طرفداران "شکار آرام" برای طعم خوب آن ارزش قائل هستند که قارچ ها وقتی سرخ می شوند طعم گوشت دارند. به دلیل خمیر متراکم، برگ های بولتوس پس از عملیات حرارتی تقریباً از نظر اندازه کاهش نمی یابد.

توضیحات و خصوصیات گل آبی

همه قارچ‌چین‌کنندگان نمی‌دانند که ساق‌های آبی خوراکی هستند و اغلب می‌گذرند. آنها به ساقه مایل به آبی ردیف مشکوک هستند، این رنگ آمیزی این ایده را القا می کند که قارچ سمی است. تشخیص می دهید که پای آبی جلوی شماست؟ م بر اساس معیارهای زیر امکان پذیر است:

ردیف ها را می توان سرخ کرد، ترشی، نمک زد. برخی از مردم آنها را برای زمستان خشک می کنند. قبل از پختن جوشاندن ساق آبی توصیه می شود. چقدر طول می کشد؟ کافی است پودوتاونیکی را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. اعتقاد بر این است که این قارچ ها را فقط می توان در مقادیر محدود و نه خیلی زیاد مصرف کرد. مواردی از واکنش های آلرژیک پس از خوردن ساق آبی مشاهده شده است.

مکان های رشد

این قارچ ها در سراسر روسیه جمع آوری می شوند. آنها را می توان به راحتی در منطقه مسکو و مناطق مجاور پیدا کرد. بلوفوت ها اغلب دیده می شوند:

نحوه قرار گرفتن آنها روی زمین بسیار مشخصه ردیف ها است. قارچ ها مستعمرات بزرگی را تشکیل می دهند که دایره هایی را تشکیل می دهند (که معمولاً به آنها "حلقه های جادوگر" می گویند) یا ردیف هایی - به همین دلیل این ردیف نام خود را گرفته است.

"ریشه آبی" زمانی که مقدار زیادی هوموس در خاک وجود دارد آن را دوست دارد، بنابراین اغلب می توان آنها را در نزدیکی مزارع، گودال های کمپوست و ساختمان های مسکونی مشاهده کرد.

پاروزنان یاسی پارویی ترجیح می دهند در فضاهای باز رشد کنند، اما همچنین در منطقه جنگلی آنها را می توان در امتداد لبه یافت. مستعمرات پا آبی ترجیح می دهند در نزدیکی درختان برگریز مستقر شوند. به عنوان یک ساپروفیت، پاروزن به سرعت روی بستر برگ تکثیر می شود.

زمان جمع آوری

چه زمانی قارچ ساق آبی را جمع آوری کنیم؟ میوه دهی در دو موج رخ می دهد. اولین دوره از آوریل آغاز می شود و تا اواسط ژوئن ادامه دارد. سپس قارچ ها ناپدید می شوند و فقط در سپتامبر شروع به رشد می کنند و تا اولین یخبندان جمع آوری می شوند.

آنها به ویژه در پاییز به طور فعال رشد می کنند. به نظر می رسد که شما می توانید دو برداشت گل آبی را در یک فصل برداشت کنید. جمع کننده های باتجربه قارچ توصیه می کنند در هوای خشک به یک "شکار آرام" بروید.

به دلیل بارندگی، ردیف ها چسبناک می شوند و چیدن قارچ های خشک لذت بخش است. پس از همه، گوشت آن متراکم است، به هیچ وجه شکننده نیست. آنها بلوپادها و حمل و نقل را به خوبی تحمل می کنند. با توجه به رنگ مشخص قایقران پاهای بنفش به سختی با سایر قارچ ها اشتباه گرفته می شود، شاید با دو نوع ردیف مرتبط. خوشبختانه آنها خوراکی نیز هستند، بنابراین یک جمع کننده قارچ بی تجربه به دلیل خطا در معرض خطر مسمومیت نیست.

اقدامات پیشگیرانه

ردیف پاهای یاسی کاملاً بی تکلف است و می تواند حتی در پارک ها و مناطق شهری رشد کند. قارچ های جمع آوری شده در مناطق شهری اغلب باعث مسمومیت می شوند.

پس از همه، مشخص است که ساختار اسفنجی آنها به راحتی است مواد سمی را جمع می کندکه ممکن است در هوا وجود داشته باشد. بنابراین خودتان در شهر گل آبی جمع آوری نکنید و از غریبه ها نخرید.

علائم مسمومیت غذایی حداکثر دو ساعت پس از خوردن قارچ ظاهر می شود. فرد ضعف فزاینده ای را تجربه می کند، علائم ناراحتی گوارشی به شکل اسهال، تهوع و استفراغ ظاهر می شود و ممکن است از دست دادن هوشیاری وجود داشته باشد. در این مورد، قربانی نیاز به شستشوی معده و تماس با فوریت های پزشکی دارد.