هر خانم خانه‌داری باید طرز تهیه سالاد کلم را برای زمستان بداند، زیرا اعضای خانواده این غذا را به دلیل ترد دلپذیر و طعم غنی و تند آن دوست دارند. یک پیش غذای ساده روی میز به عنوان غذای جانبی، افزودنی به سیب زمینی آب پز یا پخته یا هر نوع گوشتی عالی به نظر می رسد. ارزش یادگیری اسرار کنسرو کردن کلم های خوشمزه را دارد.

کلم برای زمستان در شیشه ها

هر دستور العمل خانگی برای طرز تهیه سالاد کلم برای زمستان با انتخاب مواد اولیه مناسب شروع می شود. انواع کلم سفید برای پیش غذا ایده آل است، اما گزینه هایی برای استفاده از کلم قرمز، کلم پکن، گل کلم و سرمه وجود دارد. برگ های کلم خرد شده، خرد شده، با سبزیجات مخلوط شده و با ماریناد ریخته می شود. اسانس را می توان به راحتی با سرکه سیب، سرکه شراب و آب لیمو جایگزین کرد. پختن پیچ و تاب با برگ بو، میخک، فلفل دلمه ای، فلفل قرمز و کرفس خوب است. تخم گشنیز، دارچین و شوید به پیش غذا جذابیت می بخشد.

رنگی

گل کلم اولیه در شیشه ها چشمگیر به نظر می رسد و به زیبایی با سبزیجات مختلف ترکیب می شود. با افزودن ستاره های هویج، سیب و فلفل دلمه ای، یک غذای خوشمزه از این گونه تهیه می شود. چاشنی های عالی مناسب برای میان وعده ها شامل فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، سیر و برگ بو است. فلفل تند به پیچ و تاب می‌افزاید و فلفل دلمه‌ای و سیب براقیت می‌افزایند.

کلم قرمز

کلم قرمز در کوزه ها چشمگیر به نظر می رسد، میان وعده هایی که از آنها بسیار مفید هستند. مقدار زیادی اسید استیک یا سیتریک به حفظ رنگ منحصر به فرد آن کمک می کند. این سالاد کلم خوشمزه برای زمستان با چغندر، خیار، پیاز کامل و حبه های سیر کاملاً هماهنگ می شود. چاشنی های ایده آل فلفل دلمه ای، ریشه ترب، برگ بو و سیر است.

کلم سفید

پرطرفدارترین مورد برای پیچ و تاب، کلم سفید یک محصول همه کاره است که می توان آن را با مواد مختلف تهیه کرد تا تنقلات رنگارنگی ایجاد کنید که در عکس ها عالی به نظر می رسند. گزینه های افزودنی شامل خیار، فلفل تند و شیرین، سیب و قارچ است. ادویه ها عبارتند از ترب کوهی، سیر، گیاهان تازه و برگ های توت.

دستور العمل های سالاد کلم برای زمستان

امروزه هر آشپزی به دستور العمل های مرحله به مرحله تهیه سالاد کلم زمستانه همراه با عکس و آموزش تصویری دسترسی دارد. با استفاده از آن‌ها می‌توانید به راحتی خوشمزه‌ترین غذا را تهیه کنید که تبدیل به غذای خاص خانم‌های خانه‌دار می‌شود و همه مهمان‌ها و اعضای خانواده را جذب می‌کند. می توان با ترکیب خیار، لوبیا، گوجه فرنگی و پیاز یک سالاد کلم سریع برای زمستان درست کرد. دستور کره ای یک پیش غذای خوشمزه خواهد بود و دیدنی ترین (مانند عکس) نسخه آبی با بادمجان است.

با هویج

سالاد سبک سنتی کلم و هویج صرف نظر از توانایی یا مهارت برای همه آسان است. برای تهیه آن، بهتر است از انواع کلم سفید استفاده کنید - سبزی پاییزی با هویج، پاپریکای تازه و پیاز به خوبی می آید. اگر سالاد را با گوشت یا ماهی سرو کنید، خانواده شما را خوشحال می کند.

عناصر:

• پاپریکا - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• کلم کلم - 5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 0.35 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 500 میلی لیتر؛
• جوهر سرکه - نیم لیتر؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. کلم ها را به صورت نواری خرد کنید، هویج ها را درشت رنده کنید، پاپریکا را به صورت حلقه ای خرد کنید و پیازها را خرد کنید.
2. برای ماریناد، سرکه، روغن، نمک را ترکیب کرده و شیرین کنید.
3. ماریناد را روی مواد بریزید و هم بزنید.
4. پس از استریل شدن در شیشه ها قرار دهید، فشرده و مهر و موم کنید.

با فلفل دلمه ای

سالاد کلم با فلفل دلمه ای برای زمستان رنگ روشن و عطر تند دارد. بهتر است برای آن فلفل دلمه ای تازه مصرف کنید که با برگ های کلم سفید (ترجیح قرمز یا زرد) در تضاد باشد. سیر ادویه را به عطر اضافه می کند و جوهر سرکه ظرف را برای مدت طولانی حفظ می کند و از کپک زدن یا خراب شدن آن در اثر تخمیر جلوگیری می کند.

عناصر:

• چنگال کلم - 950 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پاپریکا - 2 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• شکر - 40 گرم؛
• نمک - 20 گرم؛
• روغن نباتی - 85 میلی لیتر؛
• جوهر سرکه - ¼ فنجان؛
• آب - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. چنگال را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید، کمی با نوارهای کلم له کنید.
2. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید و به صورت نوار برش دهید و با نمک و شکر به سبزیجات اضافه کنید. با قاشق چوبی هم بزنید و کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود.
3. داخل شیشه ها با سیر خرد شده قرار دهید.
4. آب را گرم کنید، با اسانس سرکه و روغن مخلوط کنید. ماریناد در حال جوش را درون شیشه ها بریزید و بپیچید.

با سرکه

یک غذای ساده و خوشمزه سالاد کلم با سرکه و شکر است که فقط هویج، سیر و ادویه جات را ترکیب می کند. خوب است که تویست را با غذاهای گوشت یا ماهی سرو کنید، یا آن را با مرغ یا بوقلمون ترکیب کنید. سالاد کلم برای زمستان مورد استقبال همه مهمانان قرار می گیرد اگر از آن به عنوان یک غذای جانبی برای بند انگشت پخته شده استفاده کنید - یک غذای سنتی از غذاهای آلمانی و چکی.

عناصر:

• سر کلم - 3 کیلوگرم؛
• سیر - 3 سر؛
• هویج - 2 کیلوگرم؛
• آب - 7 لیوان؛
• شکر - شیشه؛
• نمک - ½ فنجان؛
• روغن نباتی - 0.2 لیتر؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• فلفل سیاه - 13 نخود؛
• جوهر سرکه - 200 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. سر کلم را خرد کرده، با نوارهای هویج و حبه های سیر له شده مخلوط کنید. داخل شیشه ها قرار دهید.
2. برای ماریناد، آب را با شکر گرانول، کره، نمک مخلوط کرده و با ادویه ها مزه دار کنید. بجوشانید، در جوهر سرکه بریزید، دوباره بجوشانید.
3. ماریناد در حال جوش را روی محصولات بریزید، به مدت 20 دقیقه استریل کنید و بپیچید.

با هویج و سرکه

سالاد کلم و هویج با سرکه که با پیاز تازه چاشنی شده است طعم تند و روشنی دارد. به دلیل استفاده از سرکه سیب طعم ملایم تری دارد که به غذا شیرینی و لطافت می بخشد. بسیاری از مردم این آماده سازی سرشار از ویتامین را دوست دارند، زیرا خوردن آن در سرما بسیار لذت بخش است تا طعم تابستانی سبزیجات را احساس کنید.

عناصر:

• سر کلم - 0.6 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب - 60 میلی لیتر؛
• سرکه سیب - 5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک - 10 گرم؛
• شکر - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. سر کلم را خرد کرده، هویج را رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و پاپریکا را به صورت نواری خرد کنید.
2. ماریناد را درست کنید: آب، روغن را داخل سرکه بریزید، نمک اضافه کنید، شیرین کنید و بجوشانید.
3. ماریناد را روی غذا بریزید و با یک بشقاب صاف بپوشانید. تحت فشار قرار دهید.
4. بعد از 11 ساعت داخل شیشه بریزید و رول کنید.

سالاد کلم آبی

سالاد با کلم قرمز که رنگ غنی خود را به لطف افزودن جوهر سرکه حفظ می کند، در شیشه ها و بشقاب ها چشمگیر به نظر می رسد. به خودی خود خوب است، تنها با اضافه کردن کمی از چاشنی ها و ادویه ها که طعم تند آن را ایجاد می کند. انواع بنفش با میخک، برگ بو و سیر به خوبی هماهنگ می شود.

عناصر:

• سر کلم - 2.5 کیلوگرم؛
• آب - لیتر؛
• سرکه - 80 میلی لیتر؛
• نمک - 70 گرم؛
• شکر - 70 گرم؛
• برگ بو - 6 عدد؛
• میخک - 10 گرم؛
• فلفل سیاه - 10 نخود؛
• فلفل دلمه ای - 10 نخود؛
• سیر - سر.

روش پخت و پز:

1. کلم قرمز را خرد کرده و با نمک خرد کنید. با درب بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
2. ادویه ها، حبه های سیر له شده و نی کلم را در شیشه ها قرار دهید.
3. آب را بجوشانید، نمک بزنید، شیرین کنید، با اسانس سرکه مزه دار کنید.
4. ماریناد را روی سبزیجات بریزید، 15 دقیقه استریل کنید و بچرخانید.

از تازه

بسیاری از زنان خانه دار به دستور العملی برای طرز تهیه سالاد کلم تازه با پیاز، پاپریکا و سیب نیاز دارند. چنین ظرف زمستانی اصلی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت، زیرا تندی، ترشی و تلخی را با هم ترکیب می کند. مقدار ادویه در آماده سازی حداقل است، بنابراین سبزیجات طعم اصلی و فواید ویتامینی خود را برای بدن حفظ می کنند.

عناصر:

• کلم کلم - 5 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
• سیب - نیم کیلو؛
• نمک - 80 گرم؛
• سرکه - شیشه؛
• روغن نباتی - ½ فنجان.

روش پخت و پز:

1. کلم ها را خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید، سیب ها را تکه تکه کنید.
2. روغن را با اسانس سرکه مخلوط کنید و نمک بزنید و شیرین کنید.
3. همه مواد را مخلوط کرده و ماریناد را اضافه کنید.
4. داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.

کلم شیرین

کلم شیرین برای زمستان طعم فوق العاده ای دارد که بسیاری آن را به خاطر تند بودن و عطر لطیف آن دوست دارند. خوب است که با فرآورده های گوشتی شور ترکیب شود تا طعم و مزه بیشتری بیان و هماهنگی داشته باشد. این آماده سازی با گوشت های دودی به خوبی پیش می رود و بر عطر بیان کننده آنها تأکید می کند.

عناصر:

• چنگال کلم - 2.5 کیلوگرم؛
• هویج - نیم کیلو؛
• پیاز - نیم کیلو؛
• پاپریکا - نیم کیلو؛
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• جوهر سرکه - 40 میلی لیتر؛
• نمک - 40 گرم.

روش پخت و پز:

1. چنگال ها را به صورت نواری، پاپریکا را به صورت نواری، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را رنده کنید.
2. سبزیجات را با اسانس سرکه، روغن، نمک مخلوط کرده و شیرین کنید.
3. به مدت 35 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا آب میوه ها خارج شود.
4. در شیشه ها قرار دهید و رول کنید.

به زبان کره ای

طرفداران غذاهای تند و تند از دستور العمل کلم کره ای برای زمستان بهره مند می شوند که با طعم روشن و برجسته یک غذای سنتی آسیایی متمایز می شود. ریشه زنجبیل تازه رنده شده و گشنیز آسیاب شده به شما کمک می کند. اگر دومی در دسترس نباشد، چاشنی آماده برای غذاهای کره ای به شما کمک می کند. پیکان های سیر تندی را به آماده سازی اضافه می کنند، اما اگر آنها وجود نداشتند، می توانید از میخک استفاده کنید.

عناصر:

• کلم کلم - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• ریشه زنجبیل - 10 گرم؛
• پاپریکا خشک - 5 گرم؛
• ادویه برای غذاهای کره ای - بسته؛
• سیر - 5 حبه؛
• شکر - 20 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• جوهر سرکه - 20 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. کلم ها را به صورت ورقه های مربعی خرد کنید، پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج و زنجبیل را رنده کنید، حبه های سیر را خرد کنید.
2. چاشنی را با پاپریکا مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، شیرین کنید، به سبزیجات اضافه کنید، له کنید.
3. به شیشه ها منتقل کنید و سرکه را اضافه کنید.
4. با آب جوش پر کنید و رول کنید.

با چغندر

کلم با چغندر و سیر برای زمستان یک آماده سازی فوق العاده سالم در نظر گرفته می شود. این ویتامین لذیذ هضم را بهبود می بخشد و به عنوان منبع انرژی عمل می کند. به راحتی می توان آن را به سس سوپ تبدیل کرد و به صورت گرم سرو کرد و برای گل گاوزبان و مخلفات استفاده کرد. بهتر است این آماده سازی را با سبزیجات تازه خرد شده سرو کنید تا طعم لطیف محصولات ترشی برجسته شود.

عناصر:

• چغندر - 1 کیلوگرم؛
• چنگال - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• جوهر سرکه - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• نمک - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. چغندرها را بجوشانید، درشت رنده کنید.
2. چنگال ها را با یک چاقوی مخصوص خرد کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید.
3. سبزیجات را با جوهر سرکه مخلوط کنید، در ماریناد سرد شده از آب جوش بریزید، نمک اضافه کنید و شیرین کنید.
4. با پرس فشار دهید و بگذارید 24 ساعت بماند.
5. به شیشه ها منتقل کنید، به مدت نیم ساعت استریل کنید و رول کنید.

با لوبیا

یادگیری طرز تهیه سالاد کلم و لوبیا مفید است که با ترکیب لوبیا قرمز با گوجه فرنگی، کدو سبز و هویج بسیار زیبا می شود. یک پیش غذای کنسرو شده می تواند یک غذای جانبی برای گوشت، ماهی، مرغ یا به عنوان یک غذای مستقل باشد. علاوه بر این، دوستداران می توانند از آن به عنوان چاشنی سوپ استفاده کنند.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• لوبیا قرمز خشک - 2 فنجان؛
• کدو سبز - 1.6 کیلوگرم؛
• کلم کلم - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 6 عدد؛
• شکر - 1.5 فنجان؛
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر؛
• جوهر سرکه - 300 میلی لیتر؛
• نمک - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. لوبیاها را در آب خیس کنید و بپزید تا نرم شوند.
2. چنگال ها را خرد کرده و کدو سبز را به صورت نوار برش دهید.
3. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و خرد کنید، پیازها را خرد کنید.
4. برای ماریناد، سرکه را با روغن مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، شیرین کنید، بجوشانید و سبزیجات را اضافه کنید. یک ساعت بجوشانید، لوبیاها را تا نیمه اضافه کنید.
5. به شیشه ها منتقل کنید و رول کنید.

کنسرو کردن کلم برای زمستان - اسرار پخت و پز

برای موفقیت آمیز کردن برداشت کلم برای زمستان، باید به نکات زیر گوش دهید:

• سالاد کلم برای زمستان شامل استفاده از انواع متوسط ​​​​یا دیررس، کلم های متراکم با برگ های قوی بدون علائم پوسیدگی، سرمازدگی یا آسیب آفات است.
• این محصول به خوبی با سیب، زغال اخته، لینگون بری و چغندر ترکیب می شود.
• این محصول را نمی توان در ظروف آلومینیومی مرینیت کرد.

ویدئو

همه نمی دانند که کلم ویتامین C بیشتری نسبت به میوه دارد. بنابراین، متخصصان تغذیه توصیه می کنند آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. اما در زمستان، همه این فرصت را ندارند که از کلم تازه غذاهای تهیه کنند. در این صورت می توان سبزیجات را حفظ کرد.

کلم شور را می توان به پای، سالاد و گل گاوزبان اضافه کرد. همچنین می تواند به عنوان پیش غذا با مخلفات مختلف سرو شود. لازم به ذکر است که کلم کنسرو شده را می توان برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد و در عین حال خواص مفید خود را حفظ کرد.

هر خانم خانه دار باید مطمئن شود که در فصل زمستان خانواده یک میان وعده ترد، خوشمزه و سالم داشته باشد. دستور العمل های زیادی برای تهیه آماده سازی از کلم سفید، قرمز، پکن، گل کلم و سایر انواع کلم وجود دارد.

ما به چندین گزینه کنسرو نگاه خواهیم کرد. اگر قبلاً این سبزی را برای زمستان تهیه نکرده اید، حتماً این کار را انجام دهید تا زمانی که می توانید کلم تازه بخرید.

کنسرو کلم برای زمستان در شیشه های با درب آهنی

بیایید سالاد کلم را با هویج برای زمستان آماده کنیم. شیشه ها را با درب آهنی جمع می کنیم. دستور غذا بسیار ساده است، بنابراین هر خانم خانه دار می تواند به راحتی آماده سازی زمستانی را انجام دهد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم کلم تازه.
• 5-7 هویج متوسط.
• 5 حبه سیر.
• 125 میلی لیتر آب.
• 125 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
• 125 گرم شکر گرانول.
• 1 قاشق غذاخوری نمک خوراکی.
• 10 قاشق غذاخوری سرکه 9٪.

فرآیند کنسرو کردن

توصیه می شود از کلم سفید گرد استفاده کنید زیرا آبدارتر است. سبزی را از برگ های سبز جدا کرده و با نمکدان نازک خرد کنید. برای این کار می توانید از چاقوی مخصوص کلم استفاده کنید. به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.

اگر می خواهید یک کلم بسیار خوشمزه درست کنید، بدون هویج نمی توانید این کار را انجام دهید. خواص مفید میان وعده را بهبود می بخشد. سبزی باید پوست گرفته شود، با آب سرد شسته شود، سپس روی یک رنده درشت رنده شود.

سیر را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید. می توانید از سیر بیشتری استفاده کنید. ترجیحات سلیقه ای خود را در نظر بگیرید.

مواد آماده شده را در ظرفی بریزید و با دست خوب له کنید تا کلم آب خود را خارج کند.

در حالی که سبزیجات در حال خیساندن هستند، باید شروع به تهیه آب نمک کنید. 0.5 فنجان آب صاف شده، نمک، شکر و کره را در یک تابه لعابی بریزید. همه مواد را مخلوط کنید. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و حداکثر تنظیم را روشن کنید تا مایع سریعتر بجوشد. در این صورت باید آب نمک را مدام هم زد تا شکر و نمک کاملا حل شود.

ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و سرکه سفره را به محلول اضافه کنید و هم بزنید.

آب نمک آماده شده را روی سالاد کلم بریزید. مواد را کاملاً مخلوط کرده و حداقل 2 ساعت بگذارید تا دم بکشد.

در این مدت، سبزیجات به خوبی مارینت می شوند و آب آن آزاد می شوند. پس از این، کلم را در کوزه ها قرار دهید، که ابتدا باید به هر روشی مناسب استریل شوند.

شیشه ها را با درب آهنی بپوشانید و با دستگاه مخصوص بغلتانید.

قطعه کار را در جای خنک قرار دهید. در صورت تمایل می توانید بعد از حدود یک هفته کلم را امتحان کنید. هیچ چیز پیچیده ای در آماده سازی وجود ندارد، بنابراین شما قطعا می توانید چنین آماده سازی زمستانی را تهیه کنید.

کنسرو گل کلم سرمه برای زمستان در خانه

سرمه سبزی است که ظاهری شبیه تربچه دارد و طعمی شبیه به کلم سفید معمولی دارد. با استفاده از این دستور می توانید یک سالاد کامل و سرشار از عناصر ریز ضروری و ویتامین ها تهیه کنید. این میان وعده کم کالری است، بنابراین می توان آن را در مقادیر نامحدود مصرف کرد.

عناصر:

• سرمه 300 گرم.
• نصف هویج متوسط.
• 1-3 حبه سیر.
• فلفل چیلی 1-2 گرم.
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی.
• 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید.
• 1 قاشق چایخوری نمک.
• 1 قاشق چایخوری شکر.

مراحل نگهداری

برای اینکه زمان را برای جستجوی محصولات لازم در طول پخت هدر ندهید، توصیه می شود بلافاصله تمام مواد را آماده کنید. می توانید از ادویه های دیگر در دستور غذا استفاده کنید، اما طعم آن ممکن است بسیار متفاوت باشد. اگر میل و زمان دارید، آزمایش کنید، شاید راه جدیدی برای تهیه یک میان وعده خوشمزه پیدا کنید.

سرمه برگ ندارد، اما پوست ضخیم آن را قبل از پخت باید جدا کرد. برای انجام این کار، سبزی را باید به دو قسمت تقسیم کنید و سپس لایه بالایی را بردارید. ابتدا باید کلم را بشویید و ساقه آن را جدا کنید. مانند تصویر زیر، تفاله سبزیجات را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

هویج های جوان را بشویید، لایه رویی آن را با پوست کن سبزیجات بردارید و مانند کلم به مکعب برش دهید. با سرمه به کاسه اضافه کنید.

سیر را پوست بگیرید و به دلخواه به قطعات کوچک یا خلال خرد کنید. با بقیه مواد به کاسه اضافه کنید.

حالا باید پونه کوهی اضافه کنید. همه چیز را با یک قاشق چوبی یا دستان خود مخلوط کنید.

شیشه را استریل کنید. برای این کار باید فر را با دمای 100 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت 10 دقیقه در آن قرار دهید. وقتی خنک شد آن را با سبزیجات خرد شده پر کنید. یک غلاف فلفل روی آن اضافه کنید.

روی آن شکر گرانول و سنگ نمک بپاشید. لازم به ذکر است که نمک یددار نیازی به استفاده ندارد زیرا برای نگهداری مواد غذایی مناسب نیست.

در مرحله آخر پخت، باید سرکه شراب سفید را روی کلم بریزید.

مقدار کمی آب را بجوشانید و به شیشه اضافه کنید تا مایع کاملاً همه مواد را بپوشاند. پس از این، باید فر را از قبل با دمای 100 درجه گرم کنید و قطعه کار را به مدت 30 دقیقه استریل کنید.

کلم های کنسرو شده را از فر خارج کرده و درب آن ها را جمع کنید. توصیه می شود روی شیشه ها را با پتو بپوشانید و در مکانی تاریک بگذارید تا میان وعده کاملا خنک شود. اگر کلم را در انبار یا انبار نگهداری کنید، در عرض شش ماه خراب نمی شود.

کلم زودرس. نگهداری در شیشه

هر کدبانویی دستور العمل ها و اسرار خود را برای تهیه غذاها و آماده سازی زمستان دارد. اما این روش کنسرو کردن چندان محبوب نیست، بنابراین برای همه شناخته شده نیست. این گزینه را امتحان کنید.

عناصر:

• کلم جوان 1 سر متوسط.
• 1 لیتر آب جوشیده.
• 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول.
• 2 قاشق غذاخوری نمک خوراکی.
• 2 قاشق غذاخوری اسانس سرکه 70 درصد.
• ½ فنجان روغن نباتی.
• 6 دانه فلفل.
• 2 عدد برگ بو.
• 3 قاشق غذاخوری دانه خردل.
• 5 حبه سیر.

روش پخت

برگ های بالایی را از کلم جدا کنید. سر کلم را باید به شش ورقه برش دهید و ساقه آن را جدا کنید. سپس سبزی را به قطعات بزرگ برش دهید و در ظرفی جداگانه قرار دهید.

برای تهیه آب نمک، باید آب را به جوش بیاورید، سپس به مقدار لازم روغن نباتی، شکر و سنگ نمک اضافه کنید. محلول باید کاملاً مخلوط شود تا تمام کریستال ها حل شوند

وقتی آب کاملاً خنک شد، باید اسانس سرکه و ادویه جات را به آن اضافه کنید. لازم به ذکر است که اسانس آن چندین برابر سرکه معمولی قوی تر است، بنابراین سعی کنید از مقدار توصیه شده تجاوز نکنید.

حبه های سیر را پوست گرفته، ریز خرد کرده و به بقیه محصولات اضافه کنید. آب نمک آماده شده را روی آن بریزید.

توده سبزیجات را باید کاملاً هم بزنید و یک درب یا تخته صاف روی آن قرار دهید و یک وزنه روی آن قرار دهید. به مدت 2-3 روز در دمای اتاق تحت فشار نگه دارید.

و اگر می خواهید کلم زودرس را برای زمستان در شیشه ها بغلتانید، می توانید از روش دیگری استفاده کنید. برای تهیه یک شیشه 700 گرمی به موارد زیر نیاز داریم:

• 200 گرم کلم جوان.
• 1 عدد هویج متوسط.
• 2 عدد برگ بو.
• 4 دانه فلفل.
• 2 عدد میخک.
• 1 قاشق غذاخوری نمک.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.

کنسرو کردن مرحله به مرحله

شما باید برگ های خشک و سبز را از کلم جدا کنید، پس از آن باید آن را ریز خرد کنید. هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت یا متوسط ​​رنده کنید.

سبزی ها باید با دست هم زده و له شوند تا کلم آب خود را خارج کند. مواد را به خوبی در یک ظرف شیشه ای استریل شده بسته بندی کنید. روی سالاد آب جوش بریزید و بگذارید حدود 15 تا 20 دقیقه بماند. سپس مایع را باید داخل تابه بریزید. ظرف آب را روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد و دوباره میان وعده بریزید.

پس از 10-15 دقیقه، آب را باید در یک کاسه یا تابه ریخته و به جوش آورید. سپس باید ادویه های لازم، سرکه سفره، شکر گرانول و نمک خوراکی را اضافه کنید. صبر کنید تا آب نمک بجوشد، شیشه را با کلم پر کنید و درب آن را بپیچید.

قطعه کار باید به صورت وارونه در یک حوله گرم پیچیده شود و تا زمانی که کاملا خنک شود خارج شود. توصیه می شود قطعه کار را در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

درود بر خانم های خانه دار که این مقاله را می خوانند. خیلی زود، و کسی در حال حاضر شروع به تهیه کلم برای زمستان کرده است. و در اینجا سؤالاتی مطرح می شود، به ویژه برای کسانی که برای اولین بار تصمیم گرفتند کلم را مرینیت یا نمک بزنند، چگونه این کار را به درستی انجام دهند تا نتیجه مورد پسند خانواده قرار گیرد. در صفحات من قبلاً به شما گفته ام که چگونه آشپزی یا درست کنید.

من جالب ترین و مهم ترین دستور العمل های اثبات شده را با شما به اشتراک خواهم گذاشت. چندین مورد از آنها وجود خواهد داشت ، من به شما توصیه می کنم سعی کنید هر کدام را بپزید تا بعداً بدانید که دقیقاً چگونه آن را دوست دارید. امیدوارم دستور پخت من با غذاهای مورد علاقه شما در دفترچه یادداشت شما قرار گیرد.

بیایید سریع دست به کار شویم، نکته اصلی این است که با روحیه خوب آماده شویم. آن وقت قطعا موفق خواهید شد. از آزمایش نترسید، کار شما بدون شک مورد قدردانی قرار خواهد گرفت.

دستور غذا برای کلم سفید جوان طراحی شده است. درست زمانی که تازه شروع به برداشت می کنید، می توانید چند شیشه فلفل چیلی را ترشی کنید. نسبتا تند خواهد بود، میان وعده ترد و فوق العاده خوشمزه خواهد بود.

لیست سبزیجات و ادویه ها:

• کلم سفید - 250 گرم
• هویج - 1 عدد.
• فلفل سفید - 1 عدد.
• فلفل چیلی - 15 گرم
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه - یک خرج کردن

مراحل پخت:

سر کلم را خرد کنید، این کار را می توان با چاقو یا خردکن مخصوص انجام داد. سپس آن را کمی با دست فشار دهید، این برای آبدارتر شدن آن ضروری است.

هویج را با کلم به کاسه اضافه کنید، پوست آن را بگیرید و از رنده ترجیحا با سوراخ های کوچک عبور دهید.

شکر، نمک، فلفل سیاه را به سبزیجات اضافه کنید. سپس روغن نباتی، سرکه. همه چیز باید کاملاً مخلوط شود و با دست کاملاً بشویید تا آب سبزیجات از آن خارج شود.

پس از آن، یک شیشه تمیز را که مخصوص آماده سازی آماده شده است پر کنید. روی آن را با درب بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

کلم ترشی را می توانید بعد از 24 ساعت به عنوان پیش غذا برای غذاهای اصلی سرو کنید. و اگر می خواهید این آماده سازی را برای زمستان ذخیره کنید، آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب های آب پز را بپیچید.

در آشپزی خود موفق باشید و روز خوبی داشته باشید!

دستور العمل کلم با چغندر بدون عقیم سازی

کلم ترش و شیرین با چغندر یک پیش غذای فوق العاده در سفره شما خواهد بود. و چه رنگی! بدون شک فقط باعث افزایش اشتهای خانواده می شود. در عین حال، پخت و پز زمان و تلاش زیادی از شما نخواهد گرفت. و اگر هنگام سرو به غذای آماده سبزی و خیار اضافه کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید، سالاد خوشمزه ای دریافت خواهید کرد.

لیست سبزیجات و ادویه ها:

• کلم سفید - 1/2 عدد.
• چغندر - 1 قطعه
• هویج - 1/2 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• میخک - یک مشت
• برگ بو - 3 عدد
• دانه فلفل سیاه - یک مشت

مراحل پخت:

کلم را در یک کاسه خرد کنید و با دستان خود به خاطر بسپارید.

هویج و چغندر را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. سبزیجات را روی یک رنده درشت خرد کرده و به کلم اضافه کنید.

نمک و شکر را داخل ظرف حاوی سبزیجات بریزید، با دست کاملاً مخلوط کنید، مثل اینکه فشار دهید.

شیشه را با محصولات پاک کننده بشویید و استریل کنید. سپس دانه های فلفل سیاه، میخک و برگ بو را کف آن قرار دهید.

شیشه را دقیقا تا نیمه از مخلوط سبزیجات پر کنید و دوباره ادویه ها را اضافه کنید.

شیشه را کاملا پر کنید، سعی کنید سبزیجات را تا حد امکان محکم در شیشه ببندید. آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و روی آن یک پرس قرار دهید؛ من از یک بطری پلاستیکی پر از آب استفاده کردم. شیشه باید حدود یک هفته در این حالت بماند، در حالی که کلم باید هر روز سوراخ شود تا با آب خودش اشباع شود.

با چاشنی روغن، حتی روغن تصفیه نشده، از میان وعده معطر لذت ببرید.

نوش جان!

پختن کلم زودرس در کوزه ها در آب نمک زیر درب آهنی

کلم معطر، آبدار، ترد مطابق با موفق ترین، به نظر من، دستور العمل از بسیاری از موارد موجود. مطلقاً هر زن خانه دار می تواند این کار را انجام دهد، نکته اصلی این است که شروع کنید. فرآیند پخت و پز با استفاده از آب نمک ساده می شود و نیازی به ساختن خم نیست.

لیست سبزیجات و ادویه ها:

• کلم سفید - 2 کیلوگرم
• هویج - 2-3 عدد.
• برگ بو - 3-4 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 5-6 عدد.
• آب - 1.5 لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• توت های کرن بری - اختیاری

مراحل پخت:

ابتدا آب نمک را آماده کرده، تابه را با آب پر کنید و سپس روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از جوش آمدن، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.

کلم را به روشی که برای شما راحت است، ریز خرد کنید و کمی آن را با دست به خاطر بسپارید.

هویج ها را باید پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و سپس به روشی مناسب برای شما، روی رنده یا با چاقو خرد کنید.

هویج و کلم خرد شده را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید.

مخلوط سبزیجات را در شیشه های کاملا شسته شده قرار دهید و لایه به لایه دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. باید کلم را تا حد امکان فشرده کنید.

آب نمک کاسه را داخل شیشه ها بریزید که در ظرفی قرار دهید تا مایعی که از شیشه ها نشت می کند نریزد. آنها را با یک پارچه یا گاز نازک بپوشانید و بگذارید چند روز، حدود یک هفته بماند. در این روزها باید به طور دوره ای کلم را سوراخ کنید و آب نمک را دوباره داخل شیشه بریزید که بیرون می ریزد.

کلم باید کاملاً با آب نمک پوشانده شود، اجازه ندهید لایه بالایی آن خشک شود.

سپس میان وعده در حال حاضر کاملاً خوراکی است. برای نگهداری در زمستان، بهتر است شیشه ها را گرد کنید و در انباری خنک قرار دهید.

با عشق آشپزی کنید، با لذت بخورید!

ویدیو طرز تهیه کلم ترش در شیشه

روشی سریع و بسیار آسان برای تهیه کلم ترش برای زمستان. ترد، آبدار و بسیار خوشمزه. آن را هم امتحان کنید!

آماده سازی طولانی مدت برای شما!

کلم کره ای - بهترین دستور غذا برای زمستان

یک میان وعده تند و معطر در خانه روی هر میزی خواهد بود. کلم سبزی بسیار سالم و کاملاً همه کاره است؛ می توانید غذاهای بی شماری از آن تهیه کنید. من یک دستور العمل ساده را ارائه می دهم که نیازی به دانش خاصی از شما ندارد.

لیست سبزیجات و ادویه ها:

• کلم سفید - 1-1.5 کیلوگرم
• فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل دلمه ای - به مزه
• دانه های شوید - 1 قاشق چایخوری
• دانه گشنیز - 1 قاشق چایخوری
• سیر - 3 حبه
• سرکه - 30 میلی لیتر
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی - 30 گرم
• آب - 1 لیتر
• زغال اخته - به مزه

مراحل پخت:

کلم باید به نوارهای نازک خرد شود. اگر یک غذاساز دارید، این کار را آسان تر می کند. سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه عمیق قرار دهید.

در یک قابلمه دیگر، گشنیز و دانه های شوید، نمک، شکر و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. در روغن نباتی و آب بریزید، سپس کاملا مخلوط کنید و ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید. ماریناد را به جوش بیاورید، سپس از روی حرارت بردارید.

بعد، ماریناد داغ را در قابلمه ای با کلم بریزید، سرکه و مقداری کرن بری اضافه کنید، هم بزنید. روی ظرف را با بشقاب بپوشانید تا کلم شناور نشود و کاملاً با ماریناد پوشانده شود. همچنین می توانید ظرف را با درب بپوشانید. یک روز آن را در دمای اتاق بگذارید تا مارینت شود.

پس از یک روز، شیشه های تمیز و استریل شده را با میان وعده پر کنید، آنها را با درب محکم ببندید، حتی می توانید آنها را بغلتانید.

در جای خنک نگهداری کنید.

پیش غذا را با سبزی خرد شده سرو کنید، با لذت میل کنید و از دوستان خود پذیرایی کنید!

کلم فوری - دستور العمل برای یک شیشه 3 لیتری

یک میان وعده عالی برای سیب زمینی آب پز. کلم تند طعم فوق العاده ای خواهد داشت. همچنین می توان از آن برای تهیه سالاد یا غذاهای گرم استفاده کرد.

لیست سبزیجات و ادویه ها:

• کلم سفید - 2.5 کیلوگرم
• هویج - 3-4 عدد.
• سیر - 4 حبه
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - شیشه
• سرکه 9٪ - 1/2 فنجان
• روغن نباتی - 1/2 فنجان

مراحل پخت:

در صورت لزوم سر کلم را از برگ های بالایی تمیز کنید. سپس آن را روی رنده مخصوص یا با چاقو یا غذاساز خرد کنید.

هویج های از قبل پوست گرفته را از طریق رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید.

سبزیجات را با هم ترکیب کنید، با دستان خود طوری مخلوط کنید که انگار کلم و هویج را فشار می دهید.

حبه‌های سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید؛ این کار را می‌توانید با پرس سیر انجام دهید. به کلم و هویج اضافه کنید، هم بزنید.

آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید، ادویه جات ترشی جات: شکر، نمک را اضافه کنید. در روغن نباتی و سرکه بریزید.

ماریناد را روی کلم بریزید؛ سبزیجات باید کاملاً با ماریناد پوشانده شوند.

درب ظرف را بپوشانید و بگذارید یک روز یا کمی بیشتر به همین صورت بماند. در طول فرآیند، محتویات ظرف باید مخلوط شود.

پس از اتمام زمان، شیشه تمیز آماده شده را با میان وعده زمستانی پر کنید.

نوش جان!

دستور تهیه کلم تند در قطعات بزرگ

یک دستور پخت بسیار موفق که نسل به نسل در خانواده ما منتقل می شود. حتی لذیذهای واقعی هم از کلم تند لذت خواهند برد. این پیش غذا همچنین می تواند سفره تعطیلات شما را تزئین کند، یک غذای عالی برای همراهی با نوشیدنی های مردانه قوی.

لیست سبزیجات و ادویه ها:

• کلم سفید - 4-6 عدد.
• سیر - 30 حبه

برای ماریناد برای 1 شیشه:

• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل دلمه ای - 2-3 عدد.
• برگ بو - 1 قطعه
• دانه شوید - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب - 1.5 لیتر

مراحل پخت:

کلم را آماده کنید؛ باید آن را به قطعات بزرگ برش دهید تا به راحتی در گردن شیشه قرار گیرند.

سیر را پوست بگیرید، هر حبه را به چند قسمت برش دهید. نیازی به خرد کردن خیلی ریز نیست.

قبل از قرار دادن کلم در آنها، شیشه ها را کاملاً بشویید و آنها را روی بخار آب یا در فر استریل کنید. سپس شروع به پر کردن شیشه ها کنید و هر قطعه را تا حد امکان محکم بسته بندی کنید. در همان زمان، یک تابه آب را روی اجاق گاز قرار دهید.

سیر را به شیشه های پر از کلم اضافه کنید، آب جوش بریزید و با درب بپوشانید.

در یک تابه جداگانه پر از آب، نمک و شکر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا بجوشد.

آب داغ را از شیشه ها خارج کنید، ادویه ها را در هر شیشه قرار دهید، سرکه را اضافه کنید، تا لبه آن را با ماریناد پر کنید و درب ها را بپیچید.

شیشه های گرد شده را زیر و رو کرده و پس از خنک شدن، آنها را به محلی که قرار است در آن نگهداری شود منتقل کنید.

در آشپزی خود موفق باشید و روز خوبی داشته باشید!

دستور تهیه ویدیویی ترشی گل کلم خوشمزه

روشی ساده و مقرون به صرفه برای تهیه یک میان وعده عالی زمستانی.

نوش جان!

تهیه سبزیجات نیاز به زمان دارد که گاهی اوقات کافی نیست. مجموعه دستور العمل های این مقاله برای تهیه سریع یک میان وعده خوشمزه ترد، آبدار و همچنین غنی از ویتامین آماده شده است.

برای خود و عزیزانتان غذاهای سالم و خوشمزه تهیه کنید. به زودی میبینمت!

تا زمستان، باغ‌ها و باغ‌های سبزیجات خالی می‌شوند، اما انبارها و انبارهای ما به خوبی با لوازم زمستانی پر می‌شوند: مارینادها و ترشی‌های خانگی، مربا و کنسرو. اما هنوز زمان و فرصتی برای اضافه کردن چیزی به این ذخایر وجود دارد. امروز به شما خواهیم گفت که چگونه کلم را برای زمستان کنسرو شده تهیه کنید. از این گذشته ، چنین ظرفی در هوای سرد می تواند فواید زیادی به همراه داشته باشد: به لطف فیبر ، روده ها را تحریک می کند ، به زخم ها و برخی بیماری های دیگر کمک می کند و بدن را با ویتامین های لازم اشباع می کند.

اطلاعات کلی در مورد کنسرو کلم

برای کنسرو خانگی، تهیه ماریناد، از اسید استیک استفاده کنید. بسته به غلظتی که در محصول نهایی دارد، کلم می تواند: تند، ترش و کمی اسیدی باشد. ماده اولیه خود انواع اواخر یا میان فصل کلم سفید است که باید بدون فضای خالی داخلی باشد (یک کلم متراکم با برگ های مناسب).

مواد لازم: کلم - پنج تا شش کیلوگرم، گوجه فرنگی - دو تا سه کیلوگرم، فلفل دلمه ای - یک و نیم کیلوگرم، پیاز - همچنین یک و نیم کیلوگرم، فلفل سیاه، سرکه سفره 9٪، روغن آفتابگردان تصفیه شده - یک قاشق غذاخوری. دستور پخت مرحله به مرحله:

کنسرو کلم ترش

هر کدبانویی در پاییز زیاد آشپزی می کند، بسیار متنوع هستند. از این گذشته، ذائقه همه متفاوت است: برخی افراد کلم ترش ترشی با فلفل را دوست دارند، برخی دیگر عاشق کلم ترش فوری و غیره هستند. این دستور معمولاً استفاده نمی شود.

اما گاهی اوقات این اتفاق می افتد که برداشت زیادی به دست می آید و باید در سریع ترین زمان ممکن پردازش شود. در آن زمان است که روش ما به کار خواهد آمد. برخی از مردم تعجب می کنند که شما می توانید کلم ترش را بنوشید. البته هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد. ما نیاز داریم: یک لیتر آب، 50 گرم نمک، همان مقدار شکر گرانول، 50 میلی لیتر سرکه.

شرح فرآیند نگهداری کلم ترش

شروع معمولی است، مانند دستور العمل استاندارد برای کلم کنسرو شده برای زمستان. می شوییم، تمیز می کنیم، سپس خرد می کنیم. و کل راز نسخه ما در تهیه آب نمک نهفته است. نمک و شکر را در آب حل کنید، سرکه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. در همین حال، ما روی درب ها و قوطی ها برای نگهداری - شستشو، تمیز کردن و استریل کردن کار می کنیم.

پس از این، کلم را در شیشه ها ریخته و با آب نمک سرد پر کنید. در همان زمان، سه سانتی متر را به گردن آزاد بگذارید. با درب آهنی بپوشانید و در جای گرم بفرستید تا تخمیر شود. لطفا توجه داشته باشید که مایع بعد از مدتی از بالای آن سرریز می شود. پس از سه روز، لازم است شیشه ها را با استفاده از حمام آب استریل کنید: کوزه های سه لیتری - 40 دقیقه، کوزه های دو لیتری - 25 دقیقه، شیشه های لیتری - 15 دقیقه. سپس با استفاده از یک کلید، شیشه ها را با درب آهنی جمع می کنیم و زیر و رو می کنیم و می بندیم. کلم ترش، کنسرو شده با سرکه، آماده است. فقط در جای خنک نگهداری شود. در زمستان در شیشه را باز کنید، سبز یا پیاز ریز خرد شده، روغن نباتی را اضافه کنید و سالاد حاصل را سرو کنید.

برای زمستان

کنسرو گل کلم در شیشه می تواند هم برای مخلفات و هم برای سالاد استفاده شود. برای تهیه آن نیاز دارید: پنج کیلوگرم کلم، یک کیلوگرم هویج، به همان میزان پیاز، دو قاشق غذاخوری نمک، هشت قاشق چایخوری سرکه. دوستداران فلفل دلمه ای می توانند آن را نیز اضافه کنند. بنابراین، کلم را تمیز می کنیم و آن را به گل آذین تقسیم می کنیم. بشویید و در آب نمک جوش به مدت هفت تا ده دقیقه بپزید.

پیاز و هویج را هم تمیز می کنیم و می شوییم و سپس خرد می کنیم و در آب جوش می شوییم. سبزیجات را لایه لایه در شیشه های استریل قرار دهید. همان آب نمکی که کلم در آن پخته شد بریزید. بعد از 15 دقیقه آب نمک را خالی کرده و دوباره بجوشانید. در همین حال، سرکه را به هر شیشه اضافه کنید و با آب نمک در حال جوش پر کنید. بلافاصله آن را مهر و موم می کنیم. آن را وارونه قرار دهید و ده ساعت بگذارید خنک شود. این کلم را می توان بدون هیچ مشکلی در آپارتمان نگهداری کرد. نکته اصلی این است که خورشید به آن نمی تابد.

کلم برای زمستان در شیشه یکی از رایج ترین انواع آماده سازی است که به دلیل طعم عالی و فوایدی که برای بدن دارد در بین خانم های خانه دار محبوبیت دارد. کلم حاوی مقدار بسیار زیادی ویتامین C و مواد معدنی است که برای مدت طولانی تقریباً بدون تغییر حفظ می شود، به این معنی که پس از تهیه چنین میان وعده ای، لازم نیست نگران سلامت خانواده خود باشید. علاوه بر این، کلم در کوزه ها برای زمستان یک محصول کم کالری و رژیمی است، بنابراین برای کسانی که به چهره خود نگاه می کنند و به یک رژیم غذایی سالم پایبند هستند ایده آل است. اما طعم خوشمزه این آماده سازی حتی جذاب تر است - نه بزرگسالان و نه کودکان از ترد کردن کلم آبدار خودداری نمی کنند. و اگر آن را همراه با فلفل دلمه ای و چغندر نگهداری کنید، دیگر نمی توانید آن را از گوش جدا کنید!

خوبی کلم در شیشه ها برای زمستان این است که نه تنها یک میان وعده فوق العاده مستقل است، بلکه افزودنی فوق العاده برای طیف گسترده ای از غذاها، مانند سوپ سبزیجات، سوپ کلم، سولیانکا، سالاد، وینیگرت، کاسرولل است. ، پیراشکی، پای و پای. کلم کنسرو شده را می توان به درستی یک محصول جهانی نامید - یک وعده غذایی معمولی را متنوع می کند و به یک جزء ضروری در میز تعطیلات تبدیل می شود. محبوبیت این بلنک ها نیز به این دلیل است که بسیار ارزان و مقرون به صرفه هستند و این امر امروزه بسیار اهمیت دارد. تمام مزایای فوق باعث می شود کلم نگهدارنده مورد علاقه و علاقه افراد در هر سنی باشد. اما چگونه کلم بپزیم؟ حالا ما متوجه خواهیم شد!

کلم در کوزه ها برای زمستان را می توان ترشی، ترشی یا کمی نمک زد. بیشتر اوقات، کلم با افزودن سرکه - میز، سیب یا شراب تهیه می شود. در این صورت می توان با موفقیت سرکه را با آب لیمو یا اسید سیتریک جایگزین کرد که کلم را برای مصرف کودکان مناسب تر می کند. کلم را در بشکه های چوبی، ظروف شیشه ای یا ظروف لعابی آماده می کنند و پس از آن برای مدت بسیار طولانی در جای خنک (در یخچال یا انبار) نگهداری می شود. پس از تصمیم به تهیه کلم برای استفاده در آینده، بهتر است از انواع بزرگ کلم متوسط ​​یا دیررس استفاده کنید. هویج یک همراه ثابت کلم در آماده سازی است، اما در صورت تمایل، فلفل دلمه ای، چغندر، پیاز، سیب، گلابی، آلو، ترب رنده شده یا زغال اخته را می توان به کنسرو اضافه کرد. ماریناد کلاسیک برای کلم از آب یا روغن نباتی با افزودن سرکه، شکر و نمک تهیه می شود، اما برگ بو، میخک، فلفل دلمه ای، دانه فلفل سیاه، گشنیز، سیر، دانه شوید، فلفل چیلی به اضافه کردن طعم تند و معطر کمک می کند. یادداشت های محصول نهایی، جعفری یا شوید.

کلم برای زمستان در کوزه ها بسیار سریع و آسان تهیه می شود و شما را با طعم بی نظیر خود در تمام طول سال خوشحال می کند - با استفاده از دستور العمل های ما از این موضوع مطمئن شوید!

کلم ترش برای زمستان

عناصر:
1 سر کلم بزرگ،
3 عدد هویج،
1 لیتر آب،
50 گرم نمک،
شکر 50 گرم،
50 میلی لیتر سرکه 9٪.

آماده سازی:

آب را در یک قابلمه بریزید، شکر، نمک و سرکه را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس به مدت نیم ساعت خنک شود. در یک کاسه یا قابلمه بزرگ، کلم رنده شده و هویج رنده شده را مخلوط کنید. مخلوط سبزیجات را به شیشه های استریل تقسیم کنید و محکم فشرده کنید. در آب نمک بریزید و با درب بپوشانید. شیشه ها را به مدت 2-3 روز در دمای اتاق بگذارید تا کلم تخمیر شود. شیشه ها را در یک قابلمه با آب استریل کنید - شیشه های سه لیتری باید به مدت نیم ساعت استریل شوند، 15 دقیقه برای شیشه های لیتری کافی است. پس از این، شیشه ها را با درب های استریل شده بپیچید، آنها را وارونه کنید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و خنک کنید.

ترشی کلم بدون عقیم سازی

عناصر:
3 کیلوگرم کلم،
5 عدد هویج،
1 پیاز،
2 لیتر آب،
150 میلی لیتر سرکه 9٪،
2 قاشق غذاخوری نمک،
برگ بو، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای به میزان دلخواه.

آماده سازی:
کلم را خرد کرده و هویج ها را روی رنده درشت رنده کرده و پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات آماده شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب مخلوط کنید. ادویه ها را در یک کاسه بزرگ بریزید، مخلوط سبزیجات را روی آن قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید 10 دقیقه بماند، سپس آب آن را خالی کنید. برای تهیه آب نمک، نمک، سرکه و برگ بو را به آب اضافه کنید. بجوشانید. کلم را در شیشه های استریل شده قرار دهید و در آب نمک داغ بریزید. با درب های استریل شده بپیچید، وارونه کنید و بگذارید زیر یک پتوی گرم خنک شود، سپس ذخیره کنید.

کلم فوری نمکی با سیر

عناصر:
2 کیلوگرم کلم،
3 عدد هویج،
1 سر سیر،
500 میلی لیتر آب،
شکر 1/2 پیمانه
1/2 فنجان سرکه 9٪،
2 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی:
هویج خرد شده، هویج درشت رنده شده و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید (سیر را می توان ریز خرد کرد یا از طریق پرس رد کرد). مخلوط را بین شیشه ها پخش کنید. برای تهیه آب نمک، شکر، نمک و سرکه را در آب حل کنید. بگذارید به جوش بیاید و روی کلم بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و خنک کنید. بعد از 3 روز می توانید کلم را امتحان کنید.

کلم در قطعات با چغندر ترشی شده است

عناصر:
2 سر کلم،
2 چغندر،
8 حبه سیر،
3 لیتر آب،
شکر 3/4 پیمانه
3/4 فنجان نمک،
1 قاشق چایخوری سرکه 70 درصد،
برگ بو، نخود فلفل دلمه ای و دانه های شوید برای طعم دادن.

آماده سازی:
کلم را به قطعات بزرگ برش دهید (حدود 8-10 قطعه)، چغندرها را به صورت ورقه ای برش دهید. 4 حبه سیر و ادویه جات را در ته دو شیشه سه لیتری قرار دهید. برش های چغندر را بچینید و تکه های کلم را اضافه کنید. برای تهیه ماریناد، شکر، نمک و سرکه را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ماریناد حاصل را روی کلم و چغندر بریزید، شیشه ها را با درب بغلتانید و خنک کنید و آنها را وارونه کنید.

ترشی کلم با فلفل دلمه ای

عناصر:
1 عدد کلم متوسط
1 پیاز،
1 فلفل دلمه ای،
1 لیوان روغن نباتی،
50 گرم نمک،
شکر 50 گرم،
1 قاشق غذاخوری سرکه 70 درصد،
دانه های فلفل سیاه و دانه های شوید برای طعم دادن.

آماده سازی:
کلم را خرد کنید، فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. تمام سبزیجات را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید. روغن را کمی گرم کنید و نمک، شکر، فلفل و دانه های شوید را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را روی سبزیجات بریزید و 1-2 ساعت زیر فشار بگذارید. سرکه را در 100 میلی لیتر آب جوش رقیق کرده و روی سبزیجات بریزید و هم بزنید. سبزیجات را در شیشه های استریل قرار دهید و با درب های نایلونی ببندید.

ترشی کلم با سیب

عناصر:
1 کیلوگرم کلم،
5 سیب ترش (به عنوان مثال، انواع Antonovka)،
1 عدد هویج بزرگ
1 لیتر آب،
3 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد،
2 قاشق غذاخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری شکر،
10 دانه فلفل سیاه،
4 نخود فلفل دلمه ای،
4 برگ بو.

آماده سازی:
کلم را خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، سیب ها را خرد کنید، هسته آن را بردارید. همه مواد را در ظرفی مخلوط کنید. برای تهیه ماریناد، نمک، شکر و ادویه ها را به آب اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و بگذارید خنک شود. سرکه را به ماریناد اضافه کنید و روی کلم و سیب ها بریزید. هم بزنید، فشرده کنید، با گاز بپوشانید و به مدت 3 روز در دمای اتاق تحت فشار قرار دهید، مخلوط را هر روز با یک چوب چوبی سوراخ کنید تا دی اکسید کربن آزاد شود. آماده سازی را در شیشه ها قرار دهید، درب ها را ببندید و ذخیره کنید.

با توجه به اینکه وقتی کلم برای زمستان در کوزه ها تحت حرارت قرار می گیرد، خواص مفید خود را از دست نمی دهد، این آماده سازی یک انبار واقعی ویتامین ها و مواد معدنی در فصل سرد است. پس آن را به تعویق نیندازید و از همین الان مراقب سلامت خانواده خود باشید! در آماده سازی خود موفق باشید!