Normalmente, el repollo se prepara para el invierno como chucrut de diversas formas, ya sea en forma de ensaladas o como aderezo para sopas. El chucrut es especialmente popular debido a su excepcional utilidad y riqueza en vitaminas, por lo que escribiré recetas de chucrut con más detalle. Recetas de preparaciones caseras de repollo para el invierno:

Chucrut

Para prepararse para el invierno, tome cabezas de repollo fuertes de variedades de maduración tardía, con hojas blancas (las hojas verdes no se almacenan bien). El repollo se fermenta tanto en cuartos como en repollo rallado. Cuanto más grande cortes, más vitaminas podrás conservar. No se deben utilizar utensilios de metal para fermentar el repollo, especialmente los de aluminio. Tome una cacerola esmaltada, un frasco de vidrio o un barril de madera. El repollo más delicioso se obtiene en un barril de madera.

Hay muchas recetas para hacer chucrut, pero la esencia de todas ellas se puede resumir en sólo tres: estas recetas serán la base del resto; El primer método de fermentación es clásico, el segundo es vertido en frío y el tercero es vertido con adobo caliente.

La forma clásica de preparar chucrut para el invierno.

Opciones de receta:

Repollo blanco encurtido con zanahorias y semillas de alcaravea

10 kg de col, 300-500 g de zanahorias, 25 g de comino o semillas de eneldo, 200-250 g de sal.
Triture el repollo. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en fideos o rallarlas. Mezclar las zanahorias con el repollo, el comino, la sal, luego colocar bien en un bol, compactar para que el repollo suelte jugo. A continuación, según la receta clásica.

Repollo en escabeche con manzanas

10 kg de col, 500 g de manzanas, 25 g de semillas de comino o eneldo, 200-250 g de sal.
Pele y descorazone las manzanas ácidas maduras y saludables (preferiblemente Antonovka), córtelas en rodajas y mezcle con repollo rallado. Luego cocine como de costumbre. Puede poner manzanas enteras; en este caso, seleccione frutas de tamaño mediano. Las manzanas enteras se agregan solo después de que se haya compactado todo el repollo y se haya liberado el jugo.

Recetas de repollo marinado

Receta alternativa:

Repollo en escabeche rápido

3 cabezas de repollo medianas, 4-5 zanahorias, 2,5 cucharadas. sal, 800 ml de agua, 3 cucharadas. Sáhara.
Triture el repollo lo más fino posible. Ralla las zanahorias en un rallador mediano. Mezcla. Colocar en un recipiente, compactar y rellenar con salmuera. Presione hacia abajo con presión. Mantener a temperatura ambiente durante 3 días, pinchando la col con una aguja de tejer con la mayor frecuencia posible y dejando escapar el gas acumulado en ella. Al final del tercer día escurrir el exceso de líquido, añadir un poco de azúcar y refrigerar.

Como opción a la receta, es posible añadir remolacha.

Repollo en escabeche al estilo georgiano con remolacha

10 kg de repollo, 3-4 kg de remolacha, 200-600 g de vainas de pimiento picante, 0,6-1 kg de apio, 10-15 hojas de laurel, 60-120 g de perejil; Llenado: para 10 litros de agua – 500-700 g de sal.
Cortar las cabezas de repollo en 8 trozos, colocarlas en un recipiente y cubrirlas con rodajas de remolacha, hierbas picadas en trozos grandes y pimienta. Vierta la salmuera caliente. Luego proceda como con el chucrut normal.

Encurtir repollo gurian con remolacha

Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas grandes de 0,5 cm de grosor. Cortar la col (cabezas pequeñas) en 6-8 trozos (cruzando el tallo), picar en trozos grandes el ajo y (al gusto) el apio. Coloque una capa de remolacha en el fondo del plato, luego una capa de repollo, espolvoree con ajo y apio; luego volver a poner una capa de remolacha, una capa de repollo, etc. a la cima. Hervir agua, verter salmuera caliente sobre el repollo (1 cucharada de sal por 1 litro de agua).

Más recetas:

Repollo con bolitas

Salmuera por 1 litro de agua hirviendo: 2 cucharadas. l. sal, 1 cucharada. azúcar, así como 0,5 cucharadas. aceite vegetal, 1 cucharada. vinagre (9%), 2-3 dientes de ajo.
Agrega sal y azúcar a 1 litro de agua hirviendo. Revuelva y deje enfriar. Coloque el repollo en bolitas en el fondo de un frasco de 3 litros: corte el repollo en cuadrados grandes para crear montones de hojas de repollo. Coloca estos montones en un frasco, espolvoréalos con palitos de zanahoria, remolacha y dientes de ajo. Colóquelo firmemente. Vierta 0,5 cucharadas encima. aceite vegetal, 1 cucharada. Vinagre al 9%, salmuera enfriada. La velocidad de preparación depende de la temperatura de la habitación. La salmuera se vuelve rosa. Su intensidad dependerá de la cantidad de remolacha. Al tercer día, guarde el tarro de repollo en el frigorífico.

Chucrut ligeramente salado

Salmuera: 3 litros de agua, 1 vaso de sal; Para un tenedor mediano de repollo, tome 2 zanahorias.
Hervir la salmuera. Coloque el repollo rallado y mezclado con zanahorias ralladas en salmuera durante 1 minuto y colóquelo en un recipiente esmaltado. Coloque una hoja de laurel y pimienta de Jamaica sobre cada capa de repollo. Ponte la opresión. Después de 2-3 días, pinchar con un palo. Después de 3-4 días el repollo estará listo. Mantenga en un lugar fresco.

Chucrut "original"

Corta los tenedores de repollo en 8-12 trozos. Remolachas para ensalada 1-2 piezas y zanahorias 2 uds. cortar en rodajas. Pimiento morrón 3 uds. cortado en tiras. Pica finamente 4 dientes de ajo grandes. Granos de pimienta 10-15 piezas, cortar un manojo de eneldo. Dobla todo en capas. Hierva agua (para cubrir toda la mezcla), agregue más sal que al gusto, agregue 1 cucharada. Azúcar, agregue con cuidado una cucharada de ácido cítrico. sin portaobjetos y verter sobre la mezcla. Cubrir con un paño blanco y aplicar presión. Después de 3-4 días el repollo estará listo.

repollo vietnamita

1,5 litros de agua, 0,5 cucharadas. azúcar, 2 cucharadas. sal, 1 vaina de pimiento picante, 10 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 1 cucharada. esencia de vinagre.
Mezclar agua, azúcar, sal, agregar los granos de pimienta y los guisantes negros, poner al fuego, dejar hervir, retirar del fuego y cuando se enfríe un poco agregar 1 cucharada de esencia de vinagre. Si te gustan los platos más picantes, deja reposar la salmuera sin quitar el pimiento picante. Verduras: picar la col, la zanahoria y la cebolla en rodajas. Exprimir la cabeza de ajos con una prensa de ajos o picarla muy finamente, y picar también finamente un manojo de apio verde. En una cacerola grande (5 litros), primero disponer el repollo en capas para que cubra el fondo, luego las zanahorias para que cubra todo el repollo, hacer lo mismo con la cebolla y el apio, agregar un poco de ajo. Llene con salmuera, luego coloque el siguiente lote de verduras, vuelva a llenar con salmuera, etc. Después de un día puedes comer.

Recetas de ensaladas de invierno con col blanca.

"Bocadillo" de repollo

2 kg de repollo, 5-6 zanahorias, 1 cabeza de ajo; aderezo: 1 litro de agua, 1 cucharadita. vinagre, 200 g de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 2 cucharadas. sal.
Picar finamente el repollo, mezclar con zanahorias ralladas y ajo finamente picado. Mezclar, pero no moler. Colóquelo en un balde (en cualquier recipiente esmaltado profundo, pero no en un frasco de vidrio). Mezclar agua con vinagre, aceite vegetal, azúcar y sal y hervir. Vierta la salsa picante sobre el repollo y presione ligeramente. Cierra la tapa y deja enfriar. El repollo está listo. Colocar en frascos. Manténgase refrigerado.

Rollitos de col en escabeche

Repollo, zanahorias, ajo, sal; para salmuera: por 100 ml de vinagre 100 ml de aceite de girasol.
Ralla las zanahorias frescas con un rallador de zanahorias coreano. Agrega ajo picado y sal al gusto, teniendo en cuenta que según la receta el plato debe quedar picante. Hervir las hojas de col en agua con sal, procurando que no queden muy blandas, retirar del agua y envolver en ellas las zanahorias cocidas. Coloque los rollitos de repollo en un bol y vierta la salmuera (debe cubrirlos por completo), preparada con partes iguales de vinagre y aceite de girasol. Cubra los rollitos de repollo con una tapa o un plato más pequeño que el diámetro de la sartén y ejerza presión encima: una jarra de agua. Después de 2-3 días, los rollitos de col están listos.

Coliflor

La coliflor se prepara en adobo o salsa de tomate.

Coliflor en salsa de tomate

2 kg de coliflor, 1,2 kg de tomates, 1-2 cabezas de ajo, 200 g de pimiento morrón, 200 g de perejil, 2 cucharadas. sal. 100 g de azúcar, 100 ml de vinagre al 9%, 100 ml de aceite vegetal.
Dividir las cabezas de col en inflorescencias y blanquearlas durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Pelar los tomates, los pimientos y los ajos y pasarlos por una picadora de carne. Vierta la mezcla resultante en una cacerola, agregue sal, azúcar, mantequilla y caliente la mezcla hasta que hierva. Cuando la mezcla hierva, agregue las inflorescencias de repollo y las verduras finamente picadas y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Al final de la cocción, vierte vinagre en la sartén y retira del fuego. Vierta la mezcla caliente en frascos esterilizados y ciérrelos inmediatamente. Después de esto, voltee los frascos y tápelos.

coliflor en escabeche

Para adobo por 1 litro de agua: 120 g de vinagre al 9%, 50 g de azúcar, 50 g de sal, 5-6 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, 3-4 piezas. clavo, 1-2 hojas de laurel, un pedacito de canela.
Desmontar el repollo preparado en inflorescencias individuales con un diámetro de 3-3,5 cm, blanquear durante 5-6 minutos en agua hirviendo acidificada con ácido cítrico (por 1 litro de agua - 1 g de ácido cítrico), enfriar, poner en frascos y llenar. El vacío interior lo más apretado posible. Prepara la marinada mientras esté caliente, vierte los frascos hasta arriba. Coloque las especias restantes en el recipiente de la marinada en frascos en cantidades iguales. Las especias secas se pueden colocar en frascos antes de colocar el repollo. Cubra los frascos llenos de marinada con tapas y esterilice: frascos de medio litro - 15 minutos, frascos de un litro - 20 minutos. Enrollar. Voltee los frascos. Almacene en un lugar fresco.

En invierno, los jardines y huertas están vacíos, pero nuestras despensas y sótanos están bien abastecidos con suministros de invierno: adobos y encurtidos caseros, mermeladas y conservas. Pero todavía hay tiempo y oportunidad de añadir algo a estas reservas. Hoy te contamos cómo preparar repollo enlatado para el invierno. Después de todo, un plato de este tipo puede aportar muchos beneficios en climas fríos: gracias a la fibra, estimulará los intestinos, ayudará con las úlceras y algunas otras enfermedades y saturará el cuerpo con las vitaminas necesarias.

Información general sobre el enlatado de repollo.

Para conservas caseras, al preparar la marinada, utilice ácido acético. Dependiendo de la concentración que tenga en el producto terminado, el repollo puede ser: picante, ácido y ligeramente ácido. El material de partida en sí son las variedades de repollo blanco tardías o de mitad de temporada, que no deben tener huecos internos (una col densa con hojas bien ajustadas).

Ingredientes requeridos: repollo - de cinco a seis kilogramos, tomates - de dos a tres kilogramos, pimiento morrón - un kilogramo y medio, cebollas - también un kilogramo y medio, pimienta negra, vinagre de mesa al 9%, aceite de girasol refinado - una cucharada. Receta de cocina paso a paso:

Enlatado de chucrut

Cada ama de casa cocina mucho en otoño, son muy diversos. Al fin y al cabo, los gustos de cada uno son diferentes: a algunos les gusta el chucrut en escabeche con pimienta, a otros les encanta el chucrut instantáneo, etc. Esta receta no se suele utilizar.

Pero a veces sucede que se obtiene una gran cosecha y es necesario procesarla lo más rápido posible. Entonces es cuando nuestro método será útil. Algunas personas se sorprenden de que se pueda preparar chucrut. Por supuesto, no tiene nada de complicado. Necesitaremos: un litro de agua, 50 gramos de sal, la misma cantidad de azúcar granulada, 50 ml de vinagre.

Descripción del proceso de conservación del chucrut.

El comienzo es normal, como la receta estándar de repollo enlatado para el invierno. Lavamos, limpiamos y luego picamos. Y todo el secreto de nuestra versión está en la preparación de la salmuera. Disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue vinagre y deje hervir. Luego retira del fuego y deja enfriar. Mientras tanto, estamos trabajando en tapas y latas para su conservación: lavado, limpieza y esterilización.

Después de eso, coloque el repollo en frascos y llénelos con salmuera fría. Al mismo tiempo, deja tres centímetros libres hasta el cuello. Cubrir con tapas de hierro y enviar a fermentar en un lugar cálido. Tenga en cuenta que el líquido se desbordará por la parte superior después de un tiempo. Después de tres días, es necesario esterilizar los frascos en un baño de agua: frascos de tres litros - 40 minutos, frascos de dos litros - 25 minutos, frascos de un litro - 15 minutos. Luego, con una llave, enrollamos los frascos con tapa de hierro, les damos la vuelta y los envolvemos. El chucrut enlatado con vinagre está listo. Almacenar únicamente en un lugar fresco. En invierno, abra el frasco, agregue las verduras o cebollas finamente picadas, el aceite vegetal y sirva la ensalada resultante.

para el invierno

La coliflor enlatada en frascos se puede utilizar tanto para guarniciones como para ensaladas. Para prepararlo necesitas: cinco kilogramos de repollo, un kilogramo de zanahorias, la misma cantidad de cebollas, dos cucharadas de sal, ocho cucharaditas de vinagre. Los amantes del pimiento morrón también pueden agregarlo. Entonces, limpiamos el repollo y lo dividimos en inflorescencias. Lavar y cocinar en agua hirviendo con sal durante siete a diez minutos.

También limpiamos las cebollas y las zanahorias, las lavamos, luego las cortamos y las enjuagamos con agua hervida. Coloque las verduras en capas en frascos esterilizados. Vierta la misma salmuera en la que se cocinó el repollo. Pasados ​​​​los 15 minutos, escurre la salmuera y vuelve a llevar a ebullición. Mientras tanto, agregue vinagre a cada frasco y llénelo con salmuera hirviendo. Lo sellamos de inmediato. Colócalo boca abajo y déjalo enfriar durante diez horas. Este repollo se puede guardar en un apartamento sin ningún problema. Lo principal es que el sol no le da.

Toda ama de casa debe saber cómo preparar ensalada de repollo para el invierno, ya que a los hogares les gusta este plato por su agradable crujido y su rico sabor picante. Un aperitivo sencillo queda genial en la mesa como guarnición, como complemento de patatas hervidas o al horno, o de cualquier tipo de carne. Vale la pena aprender los secretos del enlatado de deliciosas preparaciones de repollo.

Repollo para el invierno en frascos.

Cualquier receta casera sobre cómo hacer ensalada de repollo para el invierno comienza con la elección de los ingredientes adecuados. La variedad de col blanca es ideal para aperitivos, pero existen opciones para utilizar col lombarda, col china, coliflor y colinabo. Las hojas de repollo se pican, se trituran, se mezclan con verduras y se vierten con la marinada. La esencia se puede reemplazar fácilmente con vinagre de manzana, vinagre de vino y jugo de limón. Es bueno cocinar giros con hojas de laurel, clavo, pimienta de Jamaica, pimiento rojo y apio. Las semillas de cilantro, canela y eneldo agregarán encanto al aperitivo.

De colores

La coliflor temprana luce impresionante en frascos y combina elegantemente con varias verduras. Se prepararía un plato sabroso a partir de esta especie con la adición de estrellas de zanahoria, manzanas y pimientos morrones. Los condimentos excelentes adecuados para refrigerios incluyen la pimienta negra, la pimienta de Jamaica, el ajo y la hoja de laurel. El ají le da un toque picante y los pimientos morrones y las manzanas le dan brillo.

repollo rojo

La col lombarda se ve impresionante en frascos, cuyos bocadillos son muy beneficiosos. Una gran cantidad de ácido acético o cítrico ayudará a conservar su color único. Esta deliciosa ensalada de repollo para el invierno combina a la perfección con remolacha, pepinos, cebollas enteras y dientes de ajo. Los condimentos ideales serían la pimienta de Jamaica, la raíz de rábano picante, la hoja de laurel y el ajo.

repollo blanco

El repollo blanco, el más popular para hacer giros, es un producto versátil que se puede preparar con diferentes ingredientes para crear bocadillos coloridos que quedan geniales en las fotografías. Las opciones de aditivos incluyen pepinos, pimientos picantes y dulces, manzanas y champiñones. Los condimentos incluyen rábano picante, ajo, hierbas frescas y hojas de grosella.

Recetas de ensalada de repollo para el invierno.

Hoy en día, todo cocinero tiene acceso a recetas paso a paso para preparar ensaladas de col de invierno con fotografías y vídeos tutoriales. Con ellos podrás preparar fácilmente el plato más delicioso, que se convertirá en el plato estrella del ama de casa y gustará a todos los invitados y miembros de la familia. Es posible preparar una ensalada rápida de repollo para el invierno combinando pepinos, frijoles, tomates y cebollas. La receta coreana será un sabroso aperitivo, y la más espectacular (como en la foto) es la versión azul con berenjenas.

Con zanahorias

Una ensalada ligera tradicional de repollo y zanahoria es fácil de preparar para todos, independientemente de su habilidad o habilidad. Para prepararlo, es mejor elegir la variedad de repollo blanco: esta verdura de otoño combina bien con zanahorias, pimentón fresco y cebollas. La ensalada le agradará a su hogar si la sirve con carne o pescado.

Ingredientes:

• pimentón – 1 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• cebolla – 1 kg;
• cabezas de repollo – 5 kg;
• azúcar granulada – 0,35 kg;
• aceite vegetal – 500 ml;
• esencia de vinagre - medio litro;
• sal – 4 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Picar las cabezas de repollo en tiras, rallar las zanahorias en trozos grandes, cortar el pimentón en mitades y picar las cebollas.
2. Para la marinada, combine vinagre, aceite, sal y endulce.
3. Vierta la marinada sobre los ingredientes y revuelva.
4. Colocar en frascos después de la esterilización, compactar y sellar.

Con pimiento morrón

La ensalada de repollo con pimientos morrones para el invierno tiene un color brillante y un aroma picante. Es mejor llevar pimientos morrones frescos, que contrastarán con las hojas de col blanca (preferiblemente rojas o amarillas). El ajo agregará especias al aroma y la esencia de vinagre preservará el plato durante mucho tiempo, evitando que se enmohezca o se eche a perder debido a la fermentación.

Ingredientes:

• tenedor para repollo – 950 g;
• zanahorias – 2 piezas.;
• pimentón – 2 piezas.;
• ajo – 2 dientes;
• azúcar – 40 g;
• sal – 20 g;
• aceite vegetal – 85 ml;
• esencia de vinagre - ¼ de taza;
• agua – 50 ml.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente con un tenedor, rallar las zanahorias y triturarlas ligeramente con tiras de repollo.
2. Pele el pimiento morrón de las semillas, córtelo en tiras y agréguelo a las verduras con sal y azúcar. Remueve con una cuchara de madera presionando ligeramente para que suelte el jugo.
3. Colocar en frascos con ajo picado.
4. Calentar agua, mezclar con esencia de vinagre y aceite. Vierta la marinada hirviendo en frascos y enrolle.

con vinagre

Un plato sencillo y sabroso es la ensalada de repollo con vinagre y azúcar, en la que solo se combinan zanahorias, ajo y especias. Es bueno servirlo con platos de carne o pescado, o combinarlo con pollo o pavo. La ensalada de repollo para el invierno será apreciada por todos los invitados si la utiliza como guarnición de codillo al horno, un plato tradicional de la cocina alemana y checa.

Ingredientes:

• cabeza de repollo – 3 kg;
• ajo – 3 cabezas;
• zanahorias – 2 kg;
• agua – 7 vasos;
• azúcar - vidrio;
• sal – ½ taza;
• aceite vegetal – 0,2 litros;
• hoja de laurel – 4 piezas.;
• pimienta negra – 13 guisantes;
• esencia de vinagre – 200 ml.

Metodo de cocinar:

1. Picar la col, mezclar con las tiras de zanahoria y los dientes de ajo machacados. Colocar en frascos.
2. Para la marinada, mezcle agua con azúcar granulada, mantequilla, sal y sazone con especias. Hervir, verter la esencia de vinagre, volver a hervir.
3. Vierta la marinada hirviendo sobre los productos, esterilice durante 20 minutos y enrolle.

Con zanahorias y vinagre

La ensalada de repollo y zanahoria con vinagre, aderezada con cebollas frescas, tiene un sabor picante brillante. Tiene un sabor más suave debido al uso de vinagre de manzana, que aporta dulzura y ternura al plato. A mucha gente le gustará esta preparación, llena de vitaminas, porque es muy agradable comerla en el frío para sentir el sabor veraniego de las verduras.

Ingredientes:

• cabeza de repollo – 0,6 kg;
• zanahorias – 100 g;
• pimiento morrón – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• agua – 60 ml;
• vinagre de sidra de manzana – 5 cucharadas;
• aceite vegetal – 50 ml;
• sal – 10 g;
• azúcar – 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Picar la col, rallar las zanahorias, cortar la cebolla en mitades y cortar el pimentón en tiras.
2. Hacer la marinada: verter agua, aceite en vinagre, agregar sal, endulzar y hervir.
3. Vierta la marinada sobre la comida y cubra con un plato plano. Colocar bajo presión.
4. Pasadas las 11 horas, poner en frascos y enrollar.

Ensalada De Repollo Azul

Una ensalada con col lombarda, que conserva su rico color gracias a la adición de esencia de vinagre, queda espectacular en frascos y platos. Es bueno por sí solo, con sólo una pequeña adición de condimentos y especias que realzan su sabor picante. La variedad morada combina bien con clavo, laurel y ajo.

Ingredientes:

• repollo – 2,5 kg;
• agua - litro;
• vinagre – 80 ml;
• sal – 70 g;
• azúcar – 70 g;
• hoja de laurel – 6 piezas.;
• clavo – 10 g;
• pimienta negra – 10 guisantes;
• pimienta de Jamaica – 10 guisantes;
• ajo - cabeza.

Metodo de cocinar:

1. Picar la col roja y triturarla con sal. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico durante la noche.
2. Coloque los condimentos, los dientes de ajo machacados y las pajitas de repollo en los frascos.
3. Hervir agua, sal, endulzar, condimentar con esencia de vinagre.
4. Vierta la marinada sobre la verdura, esterilice durante 15 minutos y gírela.

De fresco

Muchas amas de casa necesitarán una receta sobre cómo preparar una ensalada de repollo fresco con cebolla, pimentón y manzanas. Un plato de invierno tan original no dejará indiferente a nadie, porque combinará picante, acidez y amargor. La cantidad de especias en la preparación es mínima, por lo que las verduras conservarán su sabor original y sus beneficios vitamínicos para el organismo.

Ingredientes:

• cabezas de repollo – 5 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• cebolla – 1 kg;
• pimiento morrón – 1 kg;
• manzanas – medio kilo;
• sal – 80 g;
• vinagre - vidrio;
• aceite vegetal – ½ taza.

Metodo de cocinar:

1. Picar las coles, picar las verduras, cortar las manzanas en trozos.
2. Mezclar el aceite con la esencia de vinagre, sal y endulzar.
3. Mezclar todos los ingredientes y agregar la marinada.
4. Colocar en frascos y enrollar.

repollo dulce

El repollo dulce para el invierno tiene un sabor extraordinario que a muchos les gustará por su sabor picante y delicado. Es bueno combinarlo con productos cárnicos salados para darle al sabor mayor expresividad y armonía. Esta preparación combina bien con carnes ahumadas, destacando su expresivo aroma.

Ingredientes:

• tenedores para repollo – 2,5 kg;
• zanahorias – medio kilo;
• cebolla - medio kilo;
• pimentón - medio kilo;
• aceite de girasol – 200 ml;
• azúcar – 150 g;
• esencia de vinagre – 40 ml;
• sal – 40 g.

Metodo de cocinar:

1. Picar los tenedores en tiras, el pimentón en tiras, la cebolla en mitades y rallar las zanahorias.
2. Mezclar las verduras con la esencia de vinagre, el aceite, la sal y endulzar.
3. Dejar marinar a temperatura ambiente durante 35 minutos hasta que salga el jugo.
4. Colocar en frascos y enrollar.

En coreano

Los fanáticos de las comidas picantes y picantes se beneficiarán de la receta de repollo coreano para el invierno, que se distingue por el sabor brillante y pronunciado de un plato tradicional asiático. La raíz de jengibre fresco rallado y el cilantro molido te ayudarán. Si este último no está disponible, le será útil un condimento preparado para la cocina coreana. Las flechas de ajo le darán un toque picante a la preparación, pero si no las hay, puedes usar clavos.

Ingredientes:

• cabezas de repollo – 1,5 kg;
• zanahorias – 100 g;
• cebolla – 100 g;
• raíz de jengibre – 10 g;
• pimentón seco – 5 g;
• condimento para platos coreanos - paquete;
• ajo – 5 dientes;
• azúcar – 20 g;
• sal – 10 g;
• esencia de vinagre – 20 ml.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las cabezas de repollo en rodajas cuadradas, picar las cebollas en mitades, rallar las zanahorias y el jengibre, triturar los dientes de ajo.
2. Mezcle el condimento con pimentón, agregue sal, endulce, agregue a las verduras, triture.
3. Transfiera a frascos y agregue vinagre.
4. Llenar con agua hirviendo y enrollar.

Con remolacha

El repollo con remolacha y ajo para el invierno se considera una preparación increíblemente saludable. Este manjar vitamínico mejora la digestión y sirve como fuente de energía. Se puede convertir fácilmente en aderezo para sopa y servir caliente, utilizándolo para borscht y guarniciones. Lo mejor es servir la preparación con hierbas frescas picadas para resaltar el delicado sabor de los productos encurtidos.

Ingredientes:

• remolacha – 1 kg;
• tenedores – 1 kg;
• cebolla – 1 pieza;
• esencia de vinagre – 100 ml;
• azúcar – 150 g;
• agua – 300 ml;
• sal – 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las remolachas, rallarlas en trozos grandes.
2. Picar los tenedores con un cuchillo especial, cortar la cebolla en cubos.
3. Mezcle las verduras con la esencia de vinagre, vierta la marinada fría de agua hirviendo, agregue sal y endulce.
4. Presionar con una prensa y dejar actuar 24 horas.
5. Transfiera a frascos, esterilice durante media hora y enrolle.

Con frijoles

Es útil aprender a preparar una ensalada de repollo y frijoles, que resulta muy bonita combinando frijoles rojos con tomates, calabacines y zanahorias. Un aperitivo enlatado puede ser un acompañamiento para carnes, pescados, aves o servir como plato independiente. Además, los amantes pueden utilizarlo como condimento para sopa.

Ingredientes:

• tomates – 1 kg;
• frijoles rojos secos – 2 tazas;
• calabacín – 1,6 kg;
• cabezas de repollo – 1,5 kg;
• cebollas – 6 piezas.;
• azúcar – 1,5 tazas;
• aceite vegetal – 300 ml;
• esencia de vinagre – 300 ml;
• sal – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Remojar los frijoles en agua y cocinar hasta que estén tiernos.
2. Picar los tenedores y cortar el calabacín en tiras.
3. Quitar la piel a los tomates y triturarlos, picar las cebollas.
4. Para la marinada, mezcla vinagre con aceite, agrega sal, endulza, hierve y agrega las verduras. Cocine a fuego lento durante una hora, agregue los frijoles a la mitad.
5. Transfiera a frascos y enrolle.

Conservas de repollo para el invierno: secretos de cocina

Para que la cosecha de repollo para el invierno sea exitosa, debe escuchar los siguientes consejos:

• las ensaladas de repollo para el invierno implican el uso de variedades tardías o tardías, cabezas de repollo densas con hojas fuertes sin signos de podredumbre, congelación o daño por plagas;
• El producto combina bien con manzanas, arándanos, arándanos rojos y remolachas;
• El producto no se puede marinar en recipientes de aluminio.

Video

En otoño, cuando la cosecha está en marcha y el precio del repollo baja, las amas de casa comienzan a prepararse para el invierno. Os ofrezco recetas para preparar repollo en conserva para el invierno. Excelentes recetas, probadas y aprobadas por los hogares que siempre piden recetas de repollo todos los años. En invierno, el repollo será un excelente complemento para cualquier plato, ¡tanto en un día normal como en una mesa festiva! El repollo va bien con patatas y como snack.

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Excelentes preparativos para el invierno sin muchos problemas.

De esta cantidad de productos se obtienen tarros de 4 litros y 2 tarros de 0,75 litros. Si realmente no te gustan los clavos, usa menos cantidad.

Ingredientes:

Repollo blanco – 6-7 kg

Zanahorias - 10 piezas (grandes)

Sal - 4 cucharadas. cucharas

Semillas de eneldo - 1,5 cucharadas. cucharas

Para la marinada:

Agua - 1 litro

Vinagre 9% – 200 g

Sal - 1 cucharada. cuchara

Azúcar - 4 cucharaditas

Hoja de laurel - 1-2 piezas (por un frasco de 1 litro)

Clavos - 4-5 piezas (por un frasco de 1 litro)

Granos de pimienta negra - 5-6 piezas (por un frasco de 1 litro)

Pimienta de Jamaica - 2 piezas (para un frasco de 1 litro)

Preparación:

Limpiamos las cabezas de repollo de las hojas superiores y las picamos, ponemos el repollo en un bol grande.

Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Luego agregue al repollo rallado, espolvoree con sal y semillas de eneldo. Remueve presionando ligeramente para que la col suelte jugo. Cubrir y dejar actuar 2-3 horas.

Preparando la marinada:

Vierta el jugo de repollo resultante en la sartén; necesitaremos aproximadamente 1,5 litros. Por lo tanto, si tiene menos jugo de repollo, agregue agua hasta el volumen requerido. Agrega sal y azúcar a la cacerola con jugo. Cuando hierva, quitar la espuma y añadir vinagre.

Lave bien los frascos, ponga en ellos especias y repollo. Lo compactamos. Vierta la marinada caliente y cubra con las tapas.

Esterilizamos frascos de 0,5 litros durante 20 minutos, 1 litro - 30. Después de la esterilización, enrolle los frascos, déles la vuelta y envuélvalos.

Puedes guardarlo en una despensa normal de la ciudad.

coliflor rodante

Me gustaría ofrecer una de las opciones para enrollar coliflor de forma sencilla y rápida. Para diversificar el sabor y darle un toque picante, utilizo verduras y pimientos picantes. Para que la coliflor luzca hermosa tanto en frascos como en la mesa, agréguele zanahorias y pimientos morrones picados. Las zanahorias no sólo se pueden cortar, sino también rallar para preparar verduras al estilo coreano, y los pimientos morrones se pueden cortar no sólo en cubos, sino también en tiras. Experimente con el aspecto y el sabor, agregue un par de clavos a cada frasco y el aroma será aún más atractivo.

Ingredientes:

Coliflor – 1kg

Pimiento morrón - 1 pieza

Zanahorias - 1 pieza

Pimiento picante - 1-2 piezas

Hoja de laurel - 1 pieza

Agua - 1 litro (para adobo)

Sal - 3 cucharadas. cucharas (sin portaobjetos)

Azúcar - 3 cucharadas. cucharas (sin portaobjetos)

Vinagre 9% – 40ml

Preparación:

Desmontar el repollo en inflorescencias; no necesitamos el tallo; hervir el repollo en agua hirviendo (3-4 minutos). Colocar sobre un colador y dejar escurrir el agua. Corta el pimiento morrón en cubos. Corta las zanahorias en rodajas lo más finas posible. Coloca algunos pimientos y zanahorias en el fondo de un frasco esterilizado. Llena un tercio del frasco con repollo. A continuación, nuevamente pimientos y zanahorias, repollo, coloque una hoja de laurel y 1-2 granos de pimienta picante en el frasco. Prepare una marinada con agua, vinagre, azúcar y sal. Llévelo a ebullición, vierta hirviendo en frascos. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas y envuélvalos en una manta tibia por un día. Después de lo cual la conservación se puede transferir a un lugar fresco para un almacenamiento prolongado.

Si de repente necesito cocinar muy rápidamente borscht, sopa de repollo o una guarnición, abro una lata de repollo enlatado en cuestión de segundos y ¡listo! Creo que muchas amas de casa estarán de acuerdo en que si se acaba el tiempo, esto es mucho mejor que pelar, picar y cocinar repollo fresco. Por eso creo que la receta de repollo enlatado encontrará sus seguidores.

Necesitaremos:

Repollo - 3 kg

Agua - 1 litro

Sal - 50 gramos (por 1 litro de agua)

Azúcar - 60 gramos (por 1 litro de agua)

Bite 6% – 120 ml (por 1 litro de agua)

Hoja de laurel - 2-3 piezas

Guisantes de pimienta de Jamaica - 3-5 piezas

Preparación:

Para cocinar, es mejor tomar cabezas de repollo pequeñas con hojas que aún no hayan tenido tiempo de endurecerse. Quitaremos los de arriba. Cortar y desmenuzar el repollo. No tiene sentido picar especialmente, cortar como está acostumbrado a hacer para el borscht. Tritura un poco la col con las manos.

Si decides añadir zanahorias, lávalas, pélalas y rallalas con un rallador grueso. Mezclar con repollo.

Lave bien los frascos, agregue hojas de laurel y pimienta de Jamaica al fondo, empaquete bien el repollo, aproximadamente hasta los hombros.

Preparando el relleno:

Hierva agua, disuelva la sal y el azúcar, agregue vinagre y especias.

Vierta el repollo y ponga los frascos a esterilizar: frascos de 3 litros durante 25-30 minutos, frascos de 2 litros durante 20 minutos. Luego enrollamos los frascos, les damos la vuelta y los envolvemos en una manta tibia. Al día siguiente se puede enviar a la bodega o despensa para su almacenamiento.

Sopa de repollo enlatada: ¡con esta sencilla preparación casera podrás preparar un delicioso almuerzo para toda la familia en cualquier época del año en cuestión de minutos!

Esta sopa de repollo también se puede preparar con chucrut, pero a mí me gusta más con repollo fresco, sobre todo porque en invierno no falta el chucrut. La receta para hacer sopa de repollo enlatada no se diferencia mucho de otras preparaciones similares y no causará muchos problemas. Y es muy cómodo utilizarlos: simplemente echa el contenido del frasco en una cacerola con caldo hirviendo, añade unas cuantas patatas y en 15 minutos tendrás lista la sopa más rusa. :)

Ingredientes:

Repollo - 1 kg

Zanahorias - 1 pieza

Cebollas - 2 piezas

Ajo - 4-5 dientes

Pasta de tomate - 4 cucharadas. cucharas

Verdes - al gusto

Aceite vegetal - al gusto

Pimiento picante - 1 pieza

Sal al gusto

Azúcar al gusto

Guisantes con pimienta de Jamaica - al gusto

Retire las hojas exteriores del repollo y pique finamente. Pelar la cebolla y cortarla en mitades (o finamente, si lo prefieres), pelar y rallar las zanahorias. Pelar y picar los ajos. Pele con cuidado los pimientos (quíteles las semillas) y córtelos en 3-4 trozos. Lavar, secar y picar las verduras. Freír la cebolla en aceite vegetal caliente y luego agregar las zanahorias. Agregue repollo, pasta de tomate, sal y azúcar (la cantidad de azúcar depende de la pasta de tomate, ¡asegúrese de probarlo!), agregue un poco de agua y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue las hierbas y el ajo. Eche un trozo de pimiento picante y unos guisantes de pimienta de Jamaica en el fondo de frascos limpios. Coloque la sopa de repollo en frascos, agregue 1 cucharada de vinagre a cada frasco de 0,5 litros, cubra con tapas esterilizadas y esterilice los frascos de 0,5 litros durante 10 minutos. Enrollar las tapas, darles la vuelta y envolver. Después de que se enfríe por completo, muévalo a un lugar fresco y oscuro.

Ensalada de repollo para el invierno.

La ensalada de repollo en la estación fría alegrará incluso al gruñón más empedernido. ¡Y con patatas calientes o una rica chuleta está simplemente delicioso!

Ingredientes:

Repollo blanco - 1,5 kg

Pimiento morrón – 2 kg

Tomates – 2 kg

Zanahorias - 0,5 kg

Cebollas - 0,5 kg

Azúcar - 1 vaso

Aceite de girasol - 0,5 tazas

Vinagre 9% - 1 cucharada. cuchara

Perejil (manojo) - 1 pieza

Sal al gusto

Pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita

Preparación:

1. Lave y pele bien todas las verduras: repollo, pimientos morrones, tomates, zanahorias, cebollas y perejil.

2. Picar la col en tiras finas.

3. Rallar las zanahorias.

4. Cortar el pimiento en tiras.

5. Cortar los tomates en rodajas.

6. Picar finamente la cebolla y el perejil.

7. Mezcle todas las verduras picadas en un bol grande, agregue el azúcar, el aceite de girasol y la sal. Mezclar todo nuevamente y dejar reposar durante una hora.

8. Mientras se infunde la ensalada, lave y esterilice los frascos y las tapas durante 10 a 15 minutos.

9. Después de dejar la ensalada durante una hora, hervirla en un cazo con pimienta (guisantes) y una cucharada de vinagre. Dejamos cocer a fuego lento durante 15,10 minutos. Luego colocar en frascos y enrollar, cubrir con una manta tibia encima. Después de la noche, envíelo al sótano u otro lugar fresco.

Repollo para el invierno en trozos.

Durante la temporada de cosecha, cada receta exitosa vale literalmente su peso en oro. Sugiero tomar nota de esta receta bastante simple y probada de repollo en rodajas para el invierno.
Si lo deseas, puedes utilizar muchas más especias para que el repollo tenga un sabor más intenso. Marinado cuidadosamente, resulta muy sabroso y moderadamente picante.

Ingredientes:

Repollo - 4-6 piezas

Ajo – 20 dientes

Sal - 3 cucharadas. cucharadas (adobo para 1 frasco)

Azúcar - 2 cucharadas. cucharas

Pimienta de Jamaica - 2-3 piezas

Hoja de laurel – 1 pieza

Semillas de eneldo - 1 cucharada. cuchara

Vinagre - 3 cucharadas. cucharas

Agua: 1,5 litros (por jarra de tres litros)

Preparación:

Tome un repollo de tamaño mediano y quítele las hojas superiores. Con un cuchillo afilado, córtelo por la mitad y retire el tallo.

Corta cada mitad en trozos medianos. No es necesario picarlo, pero córtelo de manera que los trozos se puedan meter fácilmente en un frasco.

Ajo, unos 3-4 dientes por frasco. Pélalo y tritúralo ligeramente.

Llene cada frasco esterilizado con trozos de repollo, colocándolos bastante apretados.

Coloque el ajo en cada frasco, vierta agua hirviendo encima y déjelo reposar durante unos 10 minutos, cubriéndolo con las tapas.

Preparando la marinada:

Para hacer esto, combine agua, sal, azúcar y lleve a ebullición, deje que el azúcar y la sal se disuelvan adecuadamente.

Escurre con cuidado el agua caliente de los frascos y agrega granos de pimienta, eneldo, hojas de laurel y vinagre al frasco.

Vierta la marinada hirviendo y enrolle. Voltee los frascos y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Una receta rápida y sencilla de repollo en escabeche para el invierno, muy sabrosa y saludable, ¡para ti! ¡El plato se puede preparar literalmente en media hora y en invierno tendrás una preparación muy sabrosa! ¡Pruébalo, no te arrepentirás! La receta es muy sencilla, porque el repollo se encurterá en un frasco: no es necesario cocinar la marinada por separado.
Las proporciones aquí están indicadas para un tarro de tres litros.

Ingredientes:

Repollo - 1 pieza

Zanahorias - 1 pieza (o dos pequeñas)

Granos de pimienta - 4 piezas

Hoja de laurel - 2-3 piezas

Ajo - 3 dientes

Sal - 2 cucharadas. cucharas

Azúcar - 1 cucharada. cuchara

Vinagre 9% - 8 cucharaditas

Preparación:

Coloca todas las especias en un tarro esterilizado de tres litros, excepto la sal, el azúcar y el vinagre.

Cortar las zanahorias en rodajas y el repollo en trozos medianos.

Coloque el repollo y las zanahorias en capas hasta el cuello del frasco. Coloque bien: bajo la influencia de la marinada, la masa se caerá. Vierta sal y azúcar encima, vierta vinagre.

Llene con agua hirviendo y enrolle las tapas. ¡Envuélvelo en una manta hasta que se enfríe por completo!

Solyanka de repollo para el invierno.

Mi receta de repollo solyanka para el invierno no implica encurtir, sino conservar. Además del repollo, agrego tomates, cebollas y zanahorias. Esta mezcolanza se puede utilizar para aperitivos, ensaladas, como relleno para tartas, como base para sopas o como aperitivo para platos de carne.

Ingredientes:

Repollo blanco – 3 kg

Zanahorias – 2 kg

Cebollas – 2 kg

Tomates – 2 kg

Sal - 2 cucharadas. cucharas

Azúcar - 1 cucharada. cuchara

Aceite vegetal - 0,5 l

Vinagre - 1 cucharada. cuchara

Granos de pimienta negra - 1 cucharadita

Hoja de laurel - 3-4 piezas

1. Arrancamos las hojas superiores de la col y la picamos finamente.

2. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.

3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

4. Los tomates deben cortarse en rodajas. Algunas personas dejan la piel de los tomates, pero yo recomiendo pelarlas. Para ello, ponga los tomates en agua hirviendo durante 4-5 minutos. La piel se desprenderá fácilmente. Luego corta los tomates en rodajas. No olvides cortar el tallo.

5. Coloque las verduras en una cacerola, agregue sal, azúcar y mantequilla. Mezclar bien pero suavemente. Luego cocine a fuego lento durante dos horas. Deben guisarse bien.

6. Al final de la cocción, añadir a las verduras unas hojas de laurel, granos de pimienta y vinagre. Remover.

7. Coloque la mezcolanza caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Coliflor picante para el invierno.

La receta de coliflor picante para el invierno te dará otra idea de cómo preparar esta deliciosa verdura para el invierno. Resulta una preparación genial: ¡en invierno simplemente la barren de los platos!

Ingredientes:

Coliflor - 1 pieza (cabeza mediana)

Eneldo fresco - 20 gramos

Pimiento picante - 1 pieza

Ajo - 6-7 dientes

Granos de pimienta - 9 piezas

Sal - 50 gramos Azúcar - 50 gramos

Vinagre 9% – 50 gramos

Preparación:

Echa agua en una cacerola y ponla al fuego. Cuando hierva, coloca una cabeza entera de coliflor en la sartén y cocina durante 5-7 minutos. Luego escurre el agua y espera hasta que el repollo se enfríe un poco.

Mientras se enfría la col, podemos pelar los ajos. Necesitaremos aproximadamente una cabeza.

Cortar el pimiento rojo picante en trozos pequeños.

Cuando el repollo se haya enfriado, debemos desmontarlo en inflorescencias y colocarlas en frascos.

Agregue pimiento rojo, granos de pimienta, perejil fresco y ajo al repollo.

Poner a hervir agua en un cazo y verter en nuestros frascos, dejar reposar un par de minutos y luego volver a verter el agua en el cazo. Luego llevar nuevamente a ebullición, verter en frascos, dejar reposar unos minutos y escurrir. Ahora agregue sal y azúcar a la sartén, vuelva a hervir, apague el fuego y vierta vinagre. Vierta la salmuera resultante en frascos y cierre las tapas.

Envuelva los frascos en una manta y espere hasta que se enfríen; guárdelos en una habitación fresca.

Ensalada de repollo, pimiento dulce, zanahoria y cebolla

Esta ensalada es un buen aperitivo; también se come como guarnición de platos de carne y pescado.

Necesitaremos para 1 tarro de 0,5 litros:

Repollo blanco - 200 g

Zanahorias - 30 g

Cebollas - 30 g

Pimienta - 60 g

Sal - 20 gramos

Vinagre 6% - 70ml

Aceite vegetal - 80 ml

Verdes - 10 g

Raíces blancas - 30 g

Preparación:

Limpiamos la col, le quitamos el tallo y picamos las virutas hasta un ancho no superior a 0,5 cm.

Lavar el pimiento dulce, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en trozos de 0,5 cm de ancho.

Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en fideos de 2,5 a 3 cm de largo y 0,5 a 0,7 cm de grosor.

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas (hasta 0,5 cm).

Lavar las verduras (perejil, apio, eneldo y cilantro), dejarlas escurrir y picar finamente.

Ensalada de cazador de tomates verdes para el invierno.

La ensalada Hunter es una receta de buen aperitivo, que me ha ayudado más de una vez cuando me falta tiempo para poner rápidamente la mesa.

La lechuga de cazador se suele enlatar al final de la temporada de cosecha, cuando la col de invierno ya está madura, pero todavía quedan los últimos ganchos para pepinos. Y un componente obligatorio de esta ensalada son los tomates verdes, sacados del monte debido a las noches ya frías.

A veces hago la misma ensalada sin añadir repollo, me gusta aún más.

Necesitaremos:

Tomates verdes - 200 gramos

Pepinos - 200 gramos

Repollo - 300 gramos

Pimiento morrón - 200 gramos

Zanahorias - 100 gramos

Cebolla - 1 ud.

Ajo - 1 diente

Perejil, eneldo - una ramita pequeña

Sal - al gusto (la ensalada debe parecer ligeramente salada)

Vinagre 9% - 4 cucharadas. cucharas

Aceite vegetal - 2 cucharadas

Preparación:

Lavar y pelar todas las verduras.

Corta las zanahorias en tiras medianas. Es mejor no utilizar ralladores; las verduras ralladas quedan blandas.

Picar finamente la cebolla.

Fecha de publicación: 04/09/2018

Ahora, durante la temporada de maduración del repollo, surge la cuestión del enlatado. No todo el mundo tiene la oportunidad y el lugar para almacenar cabezas de repollo, por lo que es mejor abastecerse inmediatamente de frascos de su refrigerio favorito. Esta preparación es una de las pocas que es sumamente saludable. El repollo y su jugo fortalecen el sistema inmunológico con vitaminas y minerales. Y, por supuesto, pocas personas se negarán a aceptarlo.

Y en el último número ya vimos varias recetas de repollo crujiente y jugoso para el invierno. Asegúrate de mirar... Y hoy discutiremos recetas más interesantes y sabrosas de repollo salado y los secretos de su preparación. Incluso si es la primera vez que preparas este refrigerio, podrás manejarlo fácilmente. ¡Intentalo!

Este plato es realmente versátil. Puedes comerlo así, sacándolo del frasco y colocándolo en una ensaladera. Sazona con aceite y cebolla y tendrás una ensalada deliciosa. Además, se puede utilizar en sopas y productos horneados salados. No en vano, el chucrut y la col salada se consideraban uno de los platos principales de la cocina rusa.

• Cómo conservar el repollo para el invierno en tarros de 3 litros.
• Receta para enlatar coliflor en casa.
• Coliflor encurtida y enlatada
• Pepinos enlatados con repollo para el invierno en frascos.
• ¿Es posible conservar el repollo temprano para el invierno?
• ¿Cómo conservar deliciosamente el repollo? Secretos de cocina

Cómo conservar el repollo para el invierno en tarros de 3 litros.

Ahora marinaremos la col en trozos para conservarla durante el invierno. Si no hace mucho frío en el sótano, el sótano o el balcón (donde se guardan los preparados), se puede añadir más vinagre directamente a la sartén con la marinada. Esto debe hacerse a razón de 1 cucharada de vinagre al 70% por 1 litro de salmuera. A pesar de la presencia de una pequeña cantidad de ingredientes para la preparación, el snack resulta muy sabroso.

Ingredientes:

• 3-4 tenedores medianos de repollo;
• una cucharadita y media de esencia de vinagre al 70%.

Para 1 litro de marinada:

• medio vaso de azúcar granulada;
• 2 cucharadas rasas de sal;
• semillas de mostaza y granos de pimienta a su discreción.

De esta cantidad de repollo obtuvimos 5 botes de snacks de tres litros. Cada frasco contiene aproximadamente entre 1,5 y 2 litros de salmuera.

Descripción paso a paso de la receta:

1.En primer lugar, debes preparar el recipiente. Los frascos de vidrio y las tapas de hierro deben esterilizarse.

2. Retire el repollo de los tallos y las hojas blandas. Cortar en trozos que sean convenientes para poner en un frasco. Llena todos los frascos con ellos, presionándolos con fuerza.

3. Mientras picas el repollo, hierve el agua para la salmuera. Tan pronto como hierva, es necesario disolver allí la sal y el azúcar granulada. Agrega pimienta y mostaza, pero esto es opcional. Si no tienes estos ingredientes, puedes prescindir de ellos. Una vez que los granos de arena estén completamente disueltos en el agua, retirar del fuego. Llene todos los frascos con marinada caliente.

4. Después de esto, agrega una cucharadita y media de esencia de vinagre a cada uno de ellos. Cubra con tapas de hierro e inmediatamente ciérrelas herméticamente. La pieza de trabajo no requiere ebullición adicional.

5. Después de enrollar, asegúrese de voltear los frascos. Esto es necesario para que el vinagre se disperse más rápido. Además, hay que taparlos con una manta y dejarlos hasta la mañana siguiente. Esto servirá como una especie de baño para el repollo y se irá enfriando lenta y uniformemente todo este tiempo. No es de extrañar que a la mañana siguiente todavía haga calor.

6. Al día siguiente, los frascos se pueden trasladar de forma segura al sótano, al balcón o al frigorífico. Permanecerán en un lugar fresco durante todo el invierno a menos que los comas primero.

Receta para enlatar coliflor en casa.

La coliflor también se puede preparar para el invierno de una forma muy sabrosa y sencilla. Sugiero hacerlo maravillosamente también. Resulta un verdadero ramo de aromas y colores. ¡Inténtalo tú mismo!

Ingredientes:

• 2 kilogramos de coliflor;
• 1,2 kilogramos de tomates maduros;
• 300 gramos de pimiento dulce;
• un vaso de aceite;
• medio vaso de azúcar granulada;
• 50 gramos de sal (ajustar al gusto);
• 100 gramos de ajo;
• medio vaso de vinagre al seis por ciento;
• perejil - un manojo pequeño.

Descripción paso a paso de la receta:

1. Cortar la col en pequeñas inflorescencias. Enjuáguelos bien y escaldéelos en agua hirviendo durante 3-5 minutos.

2. Enjuague los tomates y los pimientos. A este último le quitamos las semillas y el rabo. Pelar los ajos y lavar el perejil. Picar finamente todos estos productos y pasarlos a una cacerola, y pasar los tomates por una picadora de carne.

También se pueden picar las verduras, junto con los tomates, si se desea una consistencia más uniforme de la salsa. Este procedimiento no se aplica al repollo.

3. Agregue todo según la lista excepto el vinagre y cocine a fuego lento durante media hora. Después de esto, agregue las inflorescencias de repollo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 3 minutos. Agrega vinagre y retira del fuego.

4. Los bancos primero deben ser esterilizados. Las tapas también deben hervirse. Vierta la ensalada hasta el cuello.

5. Cubra el fondo del molde con una servilleta de tela. Coloca todos los frascos y llena con agua, un poco más de la mitad. Poner al fuego y hervir durante media hora aproximadamente. Luego retire con cuidado con unas pinzas especiales y selle. Deje enfriar boca abajo, cubriéndolo con una manta tibia.

6. Al día siguiente, los frascos enfriados se pueden trasladar al sótano.

Coliflor encurtida y enlatada

Otra deliciosa receta de coliflor. Resulta muy crujiente y aromático. Moderadamente picante, agrio y picante. ¡Pruébalo también!

Ingredientes:

• 3 kilogramos de coliflor;
• 4 cabezas de ajo;
• 2 manojos de perejil (preferiblemente rizado);
• 3 zanahorias;
• 3 pimientos rojos picantes.

Para la marinada:

• un litro y medio de agua;
• un vaso de azúcar;
• un vaso de aceite vegetal;
• 3 cucharadas de sal;
• un vaso de vinagre al nueve por ciento.

De esta cantidad de productos se obtienen 5 frascos con un valor nominal de 700 gramos de un delicioso snack.

Descripción paso a paso de la receta:

1.Primero se deben preparar las verduras. Separar la col en ramos. Si las inflorescencias resultan demasiado grandes, se pueden cortar en varias partes, según el tamaño. Pelar los ajos. Enjuague bien todos los ingredientes.

2. Es mejor elegir perejil rizado. Esto es exactamente lo que es, no se vuelve blando ni se deshace durante el marinado. Coloque las verduras en una capa uniforme en el fondo de un plato de plástico o vidrio (lo principal es no utilizar aluminio).

3. Lo siguiente será el ajo cortado en rodajas.

4. Cortar las zanahorias en círculos y colocarlas en una tercera capa.

5. Quitar las semillas del pimiento y cortarlo en trozos. Sobre esta almohada vistosa y fragante reposará la coliflor.

6. Colóquelo en una capa uniforme sobre las verduras.

7. Mientras tanto, debes cocinar la marinada con todos los demás ingredientes. Agregue vinagre al final. Después de hervir, retirar inmediatamente del fuego.

8. Vierta salmuera caliente sobre las verduras, cubra con un plato o tabla y ejerza presión sobre ellas. Al principio, la marinada no cubrirá todo el repollo a la vez. Pero pronto soltará jugo y llenará todo el contenido. Dejar por un día.

9. Puede notar que la salmuera se ha vuelto ligeramente turbia. No hay nada de malo en esto, porque el repollo fue fermentado. Coloque las verduras en frascos limpios y esterilizados y vierta salmuera uniformemente sobre ellas.

10. Coloca todos los frascos en un cazo forrado con una toalla y vierte agua hasta los hombros. En cuanto el agua empiece a hervir, hiérvelas durante 20 minutos. Luego retira con cuidado los frascos y ciérralos. Déjalas enfriar boca abajo hasta la mañana siguiente, primero cúbrelas con una toalla. Luego muévalo al sótano o al sótano.

Pepinos enlatados con repollo para el invierno en frascos.

Prepararemos ahora mismo un surtido muy sabroso de coles y pepinos. La marinada picante aporta a las verduras un maravilloso aroma. En invierno, es muy agradable comer un bocadillo así. Será una decoración maravillosa tanto para las mesas festivas como para la cena. ¡Admirarlo! ¿Amas por igual tanto el repollo como los pepinos? Entonces esta receta es para ti.

Ingredientes para dos tarros de un litro y medio:

• un kilogramo de pepinos (preferiblemente suaves y hermosos);
• medio kilo de repollo (preferiblemente variedades tardías);
• cualquier especia (hojas de cerezo, grosellas, raíces y hojas de rábano picante, eneldo, etc., granos de pimienta y clavo).

Para la marinada:

• un litro y medio de agua;
• 4 cucharadas de azúcar granulada;
• una cucharada y media de sal;
• 130 gramos de vinagre al nueve por ciento.

Descripción paso a paso de la receta:

1. Las especias que has preparado para la cosecha deben colocarse en el fondo de los frascos. Ellos, a su vez, deben ser esterilizados. Ajusta la cantidad de hojas, hierbas y condimentos al gusto. Pongo un par de hojas de cereza y grosella, 3-4 dientes de ajo, una raíz pequeña de rábano picante (picada), su hoja y 1-2 sombrillas de ajo. En un tarro de un litro y medio puedes poner 5 granos de pimienta y 3 dientes.

2. Lave los pepinos y déjelos en remojo en agua con hielo durante 2-3 horas (cuanto más tiempo, mejor). Luego retira las colillas y colócalas en frascos en una sola capa. Como ya dije, es mejor elegir frutas pequeñas y fuertes.

3. Cortar la col en 4 partes y luego en trozos de tal tamaño que sea conveniente colocar en frascos.

4. Coloque el repollo en una segunda capa. Esto debe hacerse más de cerca. Así, agregue verduras por encima. Si prefieres repollo salado, agrega más o viceversa.

5. Prepare una marinada con los ingredientes necesarios, agregue vinagre solo al final. No es necesario hervirlo, sólo dejarlo hervir. Llene los frascos con salmuera caliente hasta el borde. Cubrir con una tapa y hervir en una cacerola con agua durante 15 minutos.

6. Luego hay que sellar las latas con techos y darles la vuelta. Cubrir con una toalla y dejar hasta la mañana. Durante este tiempo se enfriarán y podrán guardarse en el sótano.

¿Es posible conservar el repollo temprano para el invierno?

Mucha gente cree que no vale la pena cosechar variedades tempranas de repollo para el invierno. Esta afirmación no es del todo cierta. De hecho, este repollo no es la mejor opción para la preparación. Sin embargo, si lo cocinas correctamente, no quedará peor que el anterior.

Los platos elaborados con repollo temprano son ricos en vitaminas y minerales. Comerlos no sólo es muy sabroso, sino también saludable. El motivo por el que algunas personas dudan en cocinar repollo salado temprano se debe a la falta de elasticidad. Cuando se almacena durante mucho tiempo, rápidamente pierde su forma y se vuelve suave. Es decir, es poco probable que el bocadillo crujiente dure hasta la próxima primavera. Sin embargo, el plato seguirá estando delicioso.

¿Cómo conservar deliciosamente el repollo? Secretos de cocina

Para que su aperitivo sea perfecto, debe elegir el repollo adecuado. Es mejor elegir variedades de mitad de temporada o tardías. Quedan más densas y la ensalada quedará más crujiente. Para ahorrar dinero, las amas de casa prudentes utilizan cabezas de repollo grandes para encurtir, porque el resultado será menos hojas marchitas.

Una vez que haya elegido el repollo adecuado, debe decidir el método de recolección. Puede hacer esto de dos maneras:

1. Triturar con las manos hasta que se forme jugo junto con la sal y poner a presión. Entonces ella misma se marinará en su jugo. A esto se le llama decapado o decapado.
2. Verter salmuera y dejar reposar un rato en un recipiente adecuado. Así se encurte el repollo.

Además de las zanahorias, la ensalada se puede complementar con arándanos, ciruelas, manzanas, arándanos rojos o remolachas. Como especias puedes utilizar pimienta de Jamaica, eneldo, perejil, semillas de mostaza y otros condimentos.

La sal es la adición más importante al repollo en este plato. Si tomas menos, la ensalada quedará blanda y sin sabor. Un exceso también afectará negativamente al sabor. La proporción óptima es 200 gramos de sal por cada diez kilogramos de repollo.

Recuerda también un par de consejos:

1. Para que el repollo quede lo más crujiente posible, no lo presiones demasiado. Simplemente mézclalo con sal y especias, triturándolo ligeramente. Además, para obtener un mejor crujido, no coloque los frascos en el frío. Una vez derretida, la ensalada quedará suave.
2. Durante todo el período de infusión, es necesario perforar la ensalada varias veces hasta el fondo. Esto asegurará la liberación de oxígeno y el plato no tendrá un sabor amargo. Agregar un poco de jugo de frutas o pepinillo encurtido hará que el sabor sea más agradable.
3. Cubrir las piezas de trabajo con un paño humedecido con alcohol evitará la formación de moho.

¡El chucrut es una gran cosa! Se puede servir como aperitivo o guarnición. ¿Preparar una deliciosa sopa de repollo? Ella viene al rescate nuevamente. Tartas, kulebyaki y otros productos horneados salados: todo esto se puede preparar con ensalada de repollo.

Incluso los médicos nos dictan sus propiedades milagrosas. Entonces, si todavía tienes dudas sobre dónde poner el repollo, no dudes en fermentarlo para usarlo en el futuro.

¡Les deseo preparativos fáciles y un almacenamiento prolongado! ¡Hasta luego!