Toda ama de casa debe saber cómo preparar ensalada de repollo para el invierno, ya que a los hogares les gusta este plato por su agradable crujido y su rico sabor picante. Un aperitivo sencillo queda genial en la mesa como guarnición, como complemento de patatas hervidas o al horno, o cualquier tipo de carne. Vale la pena aprender los secretos del enlatado de deliciosas preparaciones de repollo.

Repollo para el invierno en frascos.

Cualquier receta casera sobre cómo hacer ensalada de repollo para el invierno comienza con la elección de los ingredientes adecuados. La variedad de col blanca es ideal para aperitivos, pero existen opciones para utilizar col lombarda, col china, coliflor y colinabo. Las hojas de repollo se pican, se trituran, se mezclan con verduras y se vierten con la marinada. La esencia se puede reemplazar fácilmente con vinagre de manzana, vinagre de vino y jugo de limón. Es bueno cocinar giros con hojas de laurel, clavo, pimienta de Jamaica, pimiento rojo y apio. Las semillas de cilantro, canela y eneldo agregarán encanto al aperitivo.

De colores

La coliflor temprana luce impresionante en frascos y combina elegantemente con varias verduras. Se prepararía un plato sabroso a partir de esta especie con la adición de estrellas de zanahoria, manzanas y pimientos morrones. Los condimentos excelentes adecuados para refrigerios incluyen pimienta negra, pimienta de Jamaica, ajo y laurel. El ají le da un toque picante y los pimientos morrones y las manzanas le dan brillo.

repollo rojo

La col lombarda se ve impresionante en frascos, cuyos bocadillos son muy beneficiosos. Una gran cantidad de ácido acético o cítrico ayudará a conservar su color único. Esta deliciosa ensalada de repollo para el invierno combina a la perfección con remolacha, pepinos, cebollas enteras y dientes de ajo. Los condimentos ideales serían la pimienta de Jamaica, la raíz de rábano picante, la hoja de laurel y el ajo.

repollo blanco

El repollo blanco, el más popular para hacer giros, es un producto versátil que se puede preparar con diferentes ingredientes para crear bocadillos coloridos que quedan geniales en las fotografías. Las opciones de aditivos incluyen pepinos, pimientos picantes y dulces, manzanas y champiñones. Los condimentos incluyen rábano picante, ajo, hierbas frescas y hojas de grosella.

Recetas de ensalada de repollo para el invierno.

Hoy en día, todo cocinero tiene acceso a recetas paso a paso para preparar ensaladas de col de invierno con fotografías y vídeos tutoriales. Con ellos podrás preparar fácilmente el plato más delicioso, que se convertirá en el plato estrella del ama de casa y gustará a todos los invitados y miembros de la familia. Es posible preparar una ensalada rápida de repollo para el invierno combinando pepinos, frijoles, tomates y cebollas. La receta coreana será un sabroso aperitivo, y la más espectacular (como en la foto) es la versión azul con berenjenas.

Con zanahorias

Una ensalada ligera tradicional de repollo y zanahoria es fácil de preparar para todos, independientemente de su habilidad o habilidad. Para prepararlo, es mejor tomar la variedad de repollo blanco: la verdura de otoño combina bien con zanahorias, pimentón fresco y cebollas. La ensalada le agradará a su hogar si la sirve con carne o pescado.

Ingredientes:

• pimentón – 1 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• cebolla – 1 kg;
• cabezas de repollo – 5 kg;
• azúcar granulada – 0,35 kg;
• aceite vegetal – 500 ml;
• esencia de vinagre - medio litro;
• sal – 4 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Picar las cabezas de repollo en tiras, rallar las zanahorias en trozos grandes, cortar el pimentón en mitades y picar las cebollas.
2. Para la marinada, combine vinagre, aceite, sal y endulce.
3. Vierta la marinada sobre los ingredientes y revuelva.
4. Colocar en frascos después de la esterilización, compactar y sellar.

Con pimiento morrón

La ensalada de repollo con pimientos morrones para el invierno tiene un color brillante y un aroma picante. Es mejor llevar pimientos morrones frescos, que contrastarán con las hojas de col blanca (preferiblemente rojas o amarillas). El ajo agregará especias al aroma y la esencia de vinagre preservará el plato durante mucho tiempo, evitando que se enmohezca o se eche a perder debido a la fermentación.

Ingredientes:

• tenedor para repollo – 950 g;
• zanahorias – 2 piezas.;
• pimentón – 2 piezas.;
• ajo – 2 dientes;
• azúcar – 40 g;
• sal – 20 g;
• aceite vegetal – 85 ml;
• esencia de vinagre - ¼ de taza;
• agua – 50 ml.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente con un tenedor, rallar las zanahorias y triturarlas ligeramente con tiras de repollo.
2. Pele el pimiento morrón de las semillas, córtelo en tiras y agréguelo a las verduras con sal y azúcar. Remueve con una cuchara de madera presionando ligeramente para que suelte el jugo.
3. Colocar en frascos con ajo picado.
4. Calentar agua, mezclar con esencia de vinagre y aceite. Vierta la marinada hirviendo en frascos y enrolle.

con vinagre

Un plato sencillo y sabroso es la ensalada de repollo con vinagre y azúcar, en la que solo se combinan zanahorias, ajo y especias. Es bueno servirlo con platos de carne o pescado, o combinarlo con pollo o pavo. La ensalada de repollo para el invierno será apreciada por todos los invitados si la utiliza como guarnición de codillo al horno, un plato tradicional de la cocina alemana y checa.

Ingredientes:

• cabeza de repollo – 3 kg;
• ajo – 3 cabezas;
• zanahorias – 2 kg;
• agua – 7 vasos;
• azúcar - vidrio;
• sal – ½ taza;
• aceite vegetal – 0,2 litros;
• hoja de laurel – 4 piezas.;
• pimienta negra – 13 guisantes;
• esencia de vinagre – 200 ml.

Metodo de cocinar:

1. Picar la col, mezclar con las tiras de zanahoria y los dientes de ajo machacados. Colocar en frascos.
2. Para la marinada, mezcle agua con azúcar granulada, mantequilla, sal y sazone con especias. Hervir, verter la esencia de vinagre, volver a hervir.
3. Vierta la marinada hirviendo sobre los productos, esterilice durante 20 minutos y enrolle.

Con zanahorias y vinagre

La ensalada de repollo y zanahoria con vinagre, aderezada con cebollas frescas, tiene un sabor picante brillante. Tiene un sabor más suave debido al uso de vinagre de manzana, que aporta dulzura y ternura al plato. A mucha gente le gustará esta preparación, llena de vitaminas, porque es muy agradable comerla en el frío para sentir el sabor veraniego de las verduras.

Ingredientes:

• cabeza de repollo – 0,6 kg;
• zanahorias – 100 g;
• pimiento morrón – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• agua – 60 ml;
• vinagre de sidra de manzana – 5 cucharadas;
• aceite vegetal – 50 ml;
• sal – 10 g;
• azúcar – 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Picar la col, rallar las zanahorias, cortar la cebolla en mitades y cortar el pimentón en tiras.
2. Hacer la marinada: verter agua, aceite en vinagre, agregar sal, endulzar y hervir.
3. Vierta la marinada sobre la comida y cubra con un plato plano. Colocar bajo presión.
4. Pasadas las 11 horas, poner en frascos y enrollar.

Ensalada De Repollo Azul

Una ensalada con col lombarda, que conserva su rico color gracias a la adición de esencia de vinagre, queda espectacular en frascos y platos. Es bueno por sí solo, con sólo una pequeña adición de condimentos y especias que realzan su sabor picante. La variedad morada combina bien con clavo, laurel y ajo.

Ingredientes:

• cabeza de repollo – 2,5 kg;
• agua - litro;
• vinagre – 80 ml;
• sal – 70 g;
• azúcar – 70 g;
• hoja de laurel – 6 piezas.;
• clavo – 10 g;
• pimienta negra – 10 guisantes;
• pimienta de Jamaica – 10 guisantes;
• ajo - cabeza.

Metodo de cocinar:

1. Picar la col roja y triturarla con sal. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico durante la noche.
2. Coloque los condimentos, los dientes de ajo machacados y las pajitas de repollo en los frascos.
3. Hervir agua, sal, endulzar, condimentar con esencia de vinagre.
4. Vierta la marinada sobre la verdura, esterilice durante 15 minutos y gírela.

De fresco

Muchas amas de casa necesitarán una receta sobre cómo preparar una ensalada de repollo fresco con cebolla, pimentón y manzanas. Un plato de invierno tan original no dejará indiferente a nadie, porque combinará picante, acidez y amargor. La cantidad de especias en la preparación es mínima, por lo que las verduras conservarán su sabor original y sus beneficios vitamínicos para el organismo.

Ingredientes:

• cabezas de repollo – 5 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• cebolla – 1 kg;
• pimiento morrón – 1 kg;
• manzanas – medio kilo;
• sal – 80 g;
• vinagre - vidrio;
• aceite vegetal – ½ taza.

Metodo de cocinar:

1. Picar las cabezas de repollo, picar las verduras, cortar las manzanas en trozos.
2. Mezclar el aceite con la esencia de vinagre, sal y endulzar.
3. Mezclar todos los ingredientes y agregar la marinada.
4. Colocar en frascos y enrollar.

repollo dulce

El repollo dulce para el invierno tiene un sabor extraordinario que a muchos les gustará por su sabor picante y delicado. Es bueno combinarlo con productos cárnicos salados para darle al sabor mayor expresividad y armonía. Esta preparación combina bien con carnes ahumadas, destacando su expresivo aroma.

Ingredientes:

• tenedores para repollo – 2,5 kg;
• zanahorias – medio kilo;
• cebolla - medio kilo;
• pimentón - medio kilo;
• aceite de girasol – 200 ml;
• azúcar – 150 g;
• esencia de vinagre – 40 ml;
• sal – 40 g.

Metodo de cocinar:

1. Picar los tenedores en tiras, el pimentón en tiras, la cebolla en mitades y rallar las zanahorias.
2. Mezclar las verduras con la esencia de vinagre, el aceite, la sal y endulzar.
3. Dejar marinar a temperatura ambiente durante 35 minutos hasta que salga el jugo.
4. Colocar en frascos y enrollar.

En coreano

Los fanáticos de las comidas picantes y picantes se beneficiarán de la receta de repollo coreano para el invierno, que se distingue por el sabor brillante y pronunciado de un plato tradicional asiático. La raíz de jengibre fresco rallado y el cilantro molido te ayudarán. Si este último no está disponible, le será útil un condimento preparado para la cocina coreana. Las flechas de ajo le darán un toque picante a la preparación, pero si no las hay, puedes usar clavos.

Ingredientes:

• cabezas de repollo – 1,5 kg;
• zanahorias – 100 g;
• cebolla – 100 g;
• raíz de jengibre – 10 g;
• pimentón seco – 5 g;
• condimento para platos coreanos - paquete;
• ajo – 5 dientes;
• azúcar – 20 g;
• sal – 10 g;
• esencia de vinagre – 20 ml.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las cabezas de repollo en rodajas cuadradas, picar las cebollas en mitades, rallar las zanahorias y el jengibre, triturar los dientes de ajo.
2. Mezcle el condimento con pimentón, agregue sal, endulce, agregue a las verduras, triture.
3. Transfiera a frascos y agregue vinagre.
4. Llenar con agua hirviendo y enrollar.

Con remolacha

El repollo con remolacha y ajo para el invierno se considera una preparación increíblemente saludable. Este manjar vitamínico mejora la digestión y sirve como fuente de energía. Se puede convertir fácilmente en un aderezo para sopa y servir caliente, utilizándolo para borscht y guarniciones. Lo mejor es servir la preparación con hierbas frescas picadas para resaltar el delicado sabor de los productos encurtidos.

Ingredientes:

• remolacha – 1 kg;
• tenedores – 1 kg;
• cebolla – 1 pieza;
• esencia de vinagre – 100 ml;
• azúcar – 150 g;
• agua – 300 ml;
• sal – 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las remolachas, rallarlas en trozos grandes.
2. Picar los tenedores con un cuchillo especial, cortar la cebolla en cubos.
3. Mezcle las verduras con la esencia de vinagre, vierta la marinada fría de agua hirviendo, agregue sal y endulce.
4. Presionar con una prensa y dejar actuar 24 horas.
5. Transfiera a frascos, esterilice durante media hora y enrolle.

Con frijoles

Es útil aprender a preparar una ensalada de repollo y frijoles, que resulta muy bonita combinando frijoles rojos con tomates, calabacines y zanahorias. Un aperitivo enlatado puede ser un acompañamiento para carnes, pescados, aves o servir como plato independiente. Además, los amantes pueden utilizarlo como condimento para sopa.

Ingredientes:

• tomates – 1 kg;
• frijoles rojos secos – 2 tazas;
• calabacín – 1,6 kg;
• cabezas de repollo – 1,5 kg;
• cebollas – 6 piezas.;
• azúcar – 1,5 tazas;
• aceite vegetal – 300 ml;
• esencia de vinagre – 300 ml;
• sal – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Remojar los frijoles en agua y cocinar hasta que estén tiernos.
2. Picar los tenedores y cortar el calabacín en tiras.
3. Quitar la piel a los tomates y triturarlos, picar las cebollas.
4. Para la marinada, mezcla vinagre con aceite, agrega sal, endulza, hierve y agrega las verduras. Cocine a fuego lento durante una hora, agregue los frijoles a la mitad.
5. Transfiera a frascos y enrolle.

Conservas de repollo para el invierno: secretos de cocina

Para que la cosecha de repollo para el invierno sea exitosa, debe escuchar los siguientes consejos:

• las ensaladas de repollo para el invierno implican el uso de variedades tardías o tardías, cabezas de repollo densas con hojas fuertes sin signos de podredumbre, congelación o daño por plagas;
• El producto combina bien con manzanas, arándanos, arándanos rojos y remolachas;
• El producto no se puede marinar en recipientes de aluminio.

Video

No todo el mundo sabe que el repollo contiene más vitamina C que la fruta. Por ello, los nutricionistas recomiendan incluirlo en la dieta. Pero en invierno no todo el mundo tiene la oportunidad de preparar platos con repollo fresco. En este caso, la verdura se puede conservar.

Se puede agregar repollo salado a pasteles, ensaladas y borscht. También puede servir como aperitivo con varias guarniciones. Cabe señalar que el repollo enlatado se puede almacenar durante mucho tiempo, conservando sus propiedades beneficiosas.

Toda ama de casa debe asegurarse de que en invierno la familia tenga un refrigerio crujiente, sabroso y saludable. Existen muchas recetas para preparar preparaciones a partir de col blanca, roja, pekinesa, coliflor y otros tipos de col.

Consideraremos varias opciones de enlatado. Si no ha preparado previamente esta verdura para el invierno, asegúrese de hacerlo mientras puede comprar cabezas de repollo frescas.

Conservas de repollo para el invierno en frascos con tapa de hierro.

Preparemos ensalada de repollo con zanahorias para el invierno. Enrollaremos los tarros con tapas de hierro. La receta es muy sencilla, por lo que cualquier ama de casa podrá preparar fácilmente preparaciones de invierno.

Ingredientes:

• 1 kg de col fresca.
• 5-7 zanahorias medianas.
• 5 dientes de ajo.
• 125 mililitros de agua.
• 125 ml de aceite de girasol.
• 125 g de azúcar granulada.
• 1 cucharada de sal de mesa.
• 10 cucharadas de vinagre al 9%.

proceso de enlatado

Se recomienda utilizar col blanca redonda ya que es más jugosa. Pelar la verdura de las hojas verdes y picarla con un salero fino. Para hacer esto, puedes usar un cuchillo especial para repollo. Transfiera a un recipiente aparte.

Si quieres hacer una preparación de repollo realmente sabrosa, no puedes prescindir de las zanahorias. Mejora las propiedades beneficiosas del snack. La verdura debe pelarse, lavarse con agua fría y luego rallarse con un rallador grueso.

Pelar los ajos y rallarlos con un rallador fino. Puedes usar más ajo. Considere sus preferencias gustativas.

Coloca los ingredientes preparados en un bol y tritura bien con las manos para que la col suelte su jugo.

Mientras las verduras se remojan, debes comenzar a preparar la salmuera. Vierta 0,5 tazas de agua filtrada, sal, azúcar y mantequilla en una cacerola esmaltada. Mezclar todos los ingredientes. Coloca la sartén en la estufa y enciende la temperatura máxima para que el líquido hierva más rápido. En este caso, la salmuera se debe remover constantemente para que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.

Retire la sartén del fuego y agregue vinagre de mesa a la solución y revuelva.

Vierta la salmuera preparada sobre la ensalada de repollo. Mezclar bien los ingredientes y dejar reposar durante al menos 2 horas.

Durante este tiempo, las verduras se marinarán bien y soltarán jugo. Después de eso, coloque el repollo en frascos, que primero deben esterilizarse de la forma que más le convenga.

Cubra los frascos con tapas de hierro y enróllelos con un dispositivo especial.

Coloque la pieza de trabajo en un lugar fresco. Si lo deseas, puedes probar el repollo después de aproximadamente una semana. No hay nada complicado en la preparación, por lo que definitivamente podrás hacer esa preparación para el invierno.

Conservas de coliflor colinabo para el invierno en casa.

El colinabo es una verdura que parece un rábano y tiene un sabor similar al repollo blanco normal. Con esta receta podrás preparar una ensalada completa, rica en microelementos y vitaminas esenciales. El snack es bajo en calorías, por lo que se puede consumir en cantidades ilimitadas.

Ingredientes:

• 300 g de colinabo.
• Media zanahoria mediana.
• 1-3 dientes de ajo.
• 1-2 g de chile.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.

Pasos de conservación

Para no perder el tiempo buscando los productos necesarios durante la cocción, se recomienda preparar todos los ingredientes inmediatamente. Puedes utilizar otras especias en la receta, pero el sabor puede variar mucho. Si tiene ganas y tiempo, experimente, tal vez se le ocurra una nueva forma de preparar un delicioso refrigerio.

El colinabo no tiene hojas, pero se debe quitar la piel gruesa antes de cocinarlo. Para hacer esto, la verdura debe dividirse en dos partes y luego quitar la capa superior. Primero debes lavar el repollo y cortarle el tallo. Corta la pulpa de la verdura en cubos medianos, como se muestra en la imagen de abajo.

Lavar las zanahorias tiernas, quitarles la capa superior con un pelador de verduras y cortarlas en cubos, como si fuera repollo. Agréguelo al tazón con colinabo.

Pela los ajos y pícalos en trozos pequeños o en rodajas, como prefieras. Agregue al tazón con los ingredientes restantes.

Ahora necesitas agregar orégano. Mezclar todo con una cuchara de madera o con las manos.

Esteriliza el frasco. Para hacer esto, precalienta el horno a 100 grados y coloca el recipiente en él durante 10 minutos. Cuando se enfríe, rellénelo con verduras picadas. Agrega una vaina de pimiento encima.

Espolvorea azúcar granulada y sal de roca por encima. Cabe señalar que no es necesario utilizar sal yodada ya que no es apta para conservar alimentos.

En la etapa final de cocción, es necesario verter vinagre de vino blanco sobre el repollo.

Hervir una pequeña cantidad de agua y añadirla a la jarra para que el líquido cubra por completo todos los ingredientes. Después de eso, es necesario precalentar el horno a 100 grados y esterilizar la pieza de trabajo durante 30 minutos.

Retire el repollo enlatado del horno y enrolle las tapas. Se recomienda tapar los frascos con una manta y dejarlos en un lugar oscuro para que el snack se enfríe por completo. Si guarda el repollo en el sótano o en la despensa, no se echará a perder en seis meses.

Repollo temprano. Conservar en frascos

Cada ama de casa tiene sus propias recetas y secretos para preparar platos y preparaciones de invierno. Pero este método de enlatado no es tan popular, por lo que no todos lo conocen. Prueba esta opción.

Ingredientes:

• 1 cabeza de col tierna de tamaño mediano.
• 1 litro de agua hervida.
• 2 cucharadas de azúcar granulada.
• 2 cucharadas de sal de mesa.
• 2 cucharadas de esencia de vinagre al 70%.
• ½ taza de aceite vegetal.
• 6 granos de pimienta.
• 2 hojas de laurel.
• 3 cucharadas de semillas de mostaza.
• 5 dientes de ajo.

Metodo de cocinar

Retire las hojas superiores del repollo. La cabeza de repollo debe cortarse en seis rodajas y cortarse el tallo. Luego corte la verdura en trozos grandes y colóquela en un recipiente aparte.

Para preparar la salmuera, debe hervir agua y luego agregar la cantidad requerida de aceite vegetal, azúcar y sal gema. La solución debe mezclarse bien hasta que todos los cristales se disuelvan.

Cuando el agua se haya enfriado por completo, debes agregarle la esencia de vinagre y especias. Cabe señalar que la esencia es varias veces más fuerte que el vinagre común, así que trate de no exceder la cantidad recomendada.

Pelar los dientes de ajo, picarlos finamente y añadirlos al resto de productos. Vierta la salmuera preparada encima.

La masa de verduras se debe remover bien y colocar sobre ella una tapa o tabla plana y un peso encima. Mantener bajo presión durante 2-3 días a temperatura ambiente.

Y si desea enrollar el repollo temprano en frascos para el invierno, puede utilizar otro método. Para preparar un tarro de 700g necesitaremos:

• 200 g de col tierna.
• 1 zanahoria mediana.
• 2 hojas de laurel.
• 4 granos de pimienta.
• 2 dientes.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharada de azúcar.

Enlatado paso a paso

Debe quitar las hojas secas y verdes del repollo y luego picarlo finamente. Ralla las zanahorias peladas en un rallador grueso o mediano.

Las verduras hay que removerlas y triturarlas a mano para que la col suelte su jugo. Empaque bien los ingredientes en un frasco de vidrio esterilizado. Vierta agua hirviendo sobre la ensalada y déjela por unos 15-20 minutos. Luego se debe verter el líquido en la sartén. Coloca el recipiente con agua al fuego, espera hasta que hierva y vierte nuevamente el snack.

Después de 10 a 15 minutos, se debe verter el agua en un recipiente o cacerola y llevarla a ebullición. Luego debes agregar las especias necesarias, vinagre de mesa, azúcar granulada y sal de mesa. Espere a que hierva la salmuera, llene el frasco con repollo y enrolle las tapas.

La pieza de trabajo debe envolverse boca abajo en una toalla tibia y retirarse hasta que se enfríe por completo. Se recomienda guardar la pieza de trabajo en un sótano o frigorífico.

Saludos a las amas de casa que están leyendo este artículo. Muy pronto, alguien ya está empezando a preparar repollo para el invierno. Y aquí surgen dudas, sobre todo para quienes decidieron marinar o salar la col por primera vez, cómo hacerlo correctamente para que el resultado sea del agrado de la familia. En mis páginas ya os he contado cómo cocinar o hacer.

Compartiré contigo las recetas más interesantes y, lo más importante, probadas. Habrá varios, te aconsejo que pruebes a cocinar cada uno, para que luego sepas exactamente como te gusta. Espero que mis recetas acaben en tu libreta con tus platos favoritos.

Pongámonos manos a la obra rápidamente, lo principal es prepararse de buen humor. Entonces definitivamente lo lograrás. No tengas miedo de experimentar, tu trabajo será apreciado sin duda.

La receta está diseñada para repollo blanco tierno. Justo cuando estás empezando a cosechar, ya puedes encurtir un par de tarros de chiles. Quedará moderadamente picante, el snack quedará crujiente e increíblemente sabroso.

Lista de verduras y especias:

• Repollo blanco – 250 g
• Zanahorias - 1 ud.
• Pimienta blanca - 1 ud.
• Ají – 15 g
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
• Vinagre 9% - 1 cucharada. cuchara
• Azúcar - 2 cucharaditas
• Sal al gusto
• Pimienta negra - una pizca

Pasos de cocción:

Picar la cabeza de repollo, esto se puede hacer con un cuchillo o una trituradora especial. Luego presiónalo ligeramente con las manos, esto es necesario para que quede más jugoso.

Añade las zanahorias al bol con la col, pélalas y pásalas por un rallador, preferiblemente con agujeros pequeños.

Agregue azúcar, sal y pimienta negra a las verduras. Luego aceite vegetal, vinagre. Todo debe mezclarse bien y enjuagarse bien con las manos para que las verduras suelten el jugo.

Después de eso, llene un frasco limpio especialmente preparado para la preparación. Cúbrelo con una tapa y colócalo en el frigorífico por un día.

El repollo en escabeche se puede servir después de 24 horas como aperitivo de los platos principales. Y si quieres guardar esta preparación para el invierno, ponla en frascos esterilizados y enrolla las tapas hervidas.

¡Buena suerte con tu cocina y que tengas un buen día!

Receta de repollo con remolacha sin esterilizar.

El repollo agridulce con remolacha será un maravilloso aperitivo en tu mesa. ¡Y qué color! Sin duda, sólo aumentará el apetito de la familia. Al mismo tiempo, cocinar no le llevará mucho tiempo ni esfuerzo. Y si agrega verduras y pepinos al plato terminado al servir y sazona con aceite vegetal, obtendrá una ensalada deliciosa.

Lista de verduras y especias:

• Repollo blanco – 1/2 piezas
• Remolacha - 1 pieza
• Zanahorias – 1/2 piezas
• Sal - 1 cucharadita
• Azúcar - 1 cucharada. cuchara
• Clavos - un puñado
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de pimienta negra: un puñado

Pasos de cocción:

Triture el repollo en un bol y recuérdelo con las manos.

Pele las zanahorias y las remolachas y lávelas con agua corriente. Picar las verduras en un rallador grueso y añadirlas al repollo.

Vierta sal y azúcar en el recipiente con las verduras, mezcle bien con las manos, como si estuviera apretando.

Lavar el frasco con productos de limpieza y esterilizar. Luego coloque los granos de pimienta negra, los clavos y las hojas de laurel en el fondo.

Llena el frasco exactamente hasta la mitad con la mezcla de verduras y agrega nuevamente las especias.

Llene el frasco por completo, trate de empaquetar las verduras lo más apretadas posible en el frasco. Colócalo en un recipiente hondo y coloca una prensa encima, yo usé una botella de plástico llena de agua. El frasco debe permanecer en este estado durante aproximadamente una semana, mientras que el repollo debe perforarse todos los días para que se sature con sus propios jugos.

Disfrute de este refrigerio aromático condimentándolo con aceite, incluso sin refinar.

¡Disfrute de su comida!

Cocinar repollo temprano en frascos en salmuera bajo tapas de hierro.

Repollo fragante, jugoso y crujiente según la receta más exitosa, en mi opinión, de muchas que existen. Absolutamente cualquier ama de casa puede hacerlo, lo principal es empezar. El proceso de cocción se simplifica mediante el uso de salmuera, no es necesario construir un pliegue.

Lista de verduras y especias:

• Repollo blanco – 2 kg
• Zanahorias - 2-3 piezas
• Hoja de laurel - 3-4 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas
• Agua - 1,5 litros
• Sal - 2 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• Bayas de arándano - opcional

Pasos de cocción:

Primero, prepara la salmuera, llena la cacerola con agua, que luego pones al fuego. Después de hervir, agregue sal y azúcar, revuelva hasta que se disuelva.

Pica finamente el repollo de la forma que más te convenga, recordándolo un poco con las manos.

Las zanahorias hay que pelarlas, lavarlas con agua corriente y luego picarlas de la forma que más te convenga, con un rallador o con un cuchillo.

Mezcle las zanahorias picadas y el repollo en un recipiente hondo.

Coloque la mezcla de verduras en frascos bien lavados, agregando capa tras capa de granos de pimienta y hojas de laurel. Debes compactar el repollo lo más fuerte posible.

Vierta la salmuera del recipiente en frascos, que se colocan en un recipiente para que no se derrame el líquido que se escapa de los frascos. Cúbrelos con un paño fino o una gasa y déjalos durante varios días, aproximadamente una semana. Durante estos días, es necesario perforar periódicamente el repollo y volver a verter la salmuera en el frasco, que saldrá.

El repollo debe quedar completamente cubierto con salmuera; no permita que la capa superior se seque.

Entonces el snack ya es bastante comestible. Para el almacenamiento en invierno, lo mejor es enrollar los frascos y guardarlos en un trastero fresco.

¡Cocina con amor, come con gusto!

Video sobre cómo preparar chucrut en frascos.

Una forma rápida y muy sencilla de hacer chucrut para el invierno. Crujiente, jugosa y muy deliciosa. ¡Pruébalo también!

¡Preparativos duraderos para ti!

Repollo coreano: la mejor receta para el invierno.

Un snack picante y aromático quedará como en casa en cualquier mesa. La col es una verdura muy saludable y bastante versátil, con ella puedes preparar infinidad de platos. Ofrezco una receta sencilla que no requiere ningún conocimiento especial por tu parte.

Lista de verduras y especias:

• Repollo blanco – 1-1,5 kg
• Pimienta negra molida, pimienta de Jamaica - al gusto
• Semillas de eneldo - 1 cucharadita
• Semillas de cilantro - 1 cucharadita
• Ajo - 3 dientes
• Vinagre - 30ml
• Azúcar - 1 cucharada. cuchara
• Sal - 1 cucharada. cuchara
• Aceite vegetal - 30 g
• Agua - 1 litro
• Arándano - al gusto

Pasos de cocción:

El repollo hay que cortarlo en tiras finas. Si tienes un procesador de alimentos, te facilitará esta tarea. Coloca la verdura picada en una cacerola honda.

En otra cacerola, combine las semillas de cilantro y eneldo, la sal, el azúcar y el ajo picado. Vierta aceite vegetal y agua, luego mezcle bien y coloque la sartén en la estufa. Deje hervir la marinada y luego retírela del fuego.

A continuación, vierta la marinada caliente en una cacerola con repollo, agregue vinagre y algunos arándanos, revuelva. Tapa el recipiente con un plato para que la col no flote y quede completamente cubierta con la marinada. También puedes tapar la sartén con una tapa. Déjalo marinar a temperatura ambiente durante un día.

Después de un día, llena frascos limpios y esterilizados con el snack, ciérralos bien con tapas, incluso puedes enrollarlos.

Almacene en un lugar fresco.

¡Sirve el aperitivo con hierbas picadas, come con gusto y trata a tus amigos!

Repollo instantáneo - receta para un tarro de 3 litros

Una excelente opción de snack para patatas hervidas. El repollo picante tendrá un sabor maravilloso. También se puede utilizar para preparar ensaladas o platos calientes.

Lista de verduras y especias:

• Repollo blanco - 2,5 kg
• Zanahorias - 3-4 piezas
• Ajo - 4 dientes
• Sal - 2 cucharadas. cucharas
• Azúcar - vidrio
• Vinagre 9% - 1/2 taza
• Aceite vegetal - 1/2 taza

Pasos de cocción:

Si es necesario, limpie la cabeza de repollo de las hojas superiores. A continuación, córtelo en un rallador especial o con un cuchillo o robot de cocina.

Moler las zanahorias previamente peladas con un rallador de agujeros grandes.

Combine las verduras, mezcle con las manos como si exprimiera el repollo y las zanahorias.

Pelar los dientes de ajo y picarlos muy finos, esto se puede hacer con una prensa de ajos. Agregue al repollo y las zanahorias, revuelva.

Hierva agua en una cacerola, agregue las especias: azúcar, sal. Vierta aceite vegetal y vinagre.

Vierta la marinada sobre el repollo; las verduras deben quedar completamente cubiertas con la marinada.

Tapa el recipiente con una tapa y déjalo así por un día o un poco más. Durante el proceso se debe mezclar el contenido del recipiente.

Una vez que se acabe el tiempo, llene el frasco limpio preparado con el refrigerio rápido de invierno.

¡Disfrute de su comida!

Receta de col picante en trozos grandes

Una receta muy lograda que se transmite en nuestra familia de generación en generación. Incluso los verdaderos gourmets disfrutarán del repollo picante. Este aperitivo también puede decorar tu mesa navideña, un excelente platillo para acompañar bebidas fuertes masculinas.

Lista de verduras y especias:

• Repollo blanco - 4-6 piezas
• Ajo – 30 dientes

Para adobo para 1 frasco:

• Sal - 3 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta de Jamaica - 2-3 piezas
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Semillas de eneldo - 1 cucharada. cuchara
• Vinagre - 3 cucharadas. cucharas
• Agua - 1,5 litros

Pasos de cocción:

Prepara el repollo, hay que cortarlo en trozos grandes para que quepan fácilmente por el cuello del frasco.

Pelar los ajos, cortar cada diente en varios trozos. No es necesario picar muy fino.

Antes de ponerles repollo, enjuague bien los frascos y esterilícelos al vapor o en el horno. Luego comienza a llenar los frascos, empaquetando cada pieza lo más apretadamente posible. Al mismo tiempo, coloque una cacerola con agua en la estufa.

Agregue el ajo a los frascos llenos de repollo, vierta agua hirviendo y cubra con tapas.

En una cacerola aparte llena de agua, combine la sal y el azúcar, revuelva y deje hervir.

Escurre el agua caliente de los frascos, coloca las especias en cada frasco, agrega vinagre, llena con la marinada hasta el borde y enrolla las tapas.

Dale la vuelta a los frascos enrollados y, una vez que se hayan enfriado, muévelos al lugar donde los guardarás.

¡Buena suerte con tu cocina y que tengas un gran día!

Receta en video de deliciosa coliflor en escabeche.

Una forma sencilla y económica de preparar una estupenda merienda de invierno.

¡Buen provecho!

La preparación de preparados vegetales requiere tiempo, que a veces no es suficiente. La selección de recetas de este artículo está preparada para preparar rápidamente un delicioso snack crujiente, jugoso y además rico en vitaminas.

Prepare comidas saludables y deliciosas para usted y sus seres queridos. ¡Nos vemos pronto!

En invierno, los jardines y huertas están vacíos, pero nuestras despensas y sótanos están bien abastecidos con suministros de invierno: adobos y encurtidos caseros, mermeladas y conservas. Pero todavía hay tiempo y oportunidad de añadir algo a estas reservas. Hoy te contamos cómo preparar repollo enlatado para el invierno. Después de todo, un plato de este tipo puede aportar muchos beneficios en climas fríos: gracias a la fibra, estimulará los intestinos, ayudará con las úlceras y algunas otras enfermedades y saturará el cuerpo con las vitaminas necesarias.

Información general sobre el enlatado de repollo.

Para conservas caseras, al preparar la marinada, utilice ácido acético. Dependiendo de la concentración que tenga en el producto terminado, el repollo puede ser: picante, ácido y ligeramente ácido. El material de partida en sí son las variedades de repollo blanco tardías o de mitad de temporada, que no deben tener huecos internos (una col densa con hojas bien ajustadas).

Ingredientes requeridos: repollo - de cinco a seis kilogramos, tomates - de dos a tres kilogramos, pimiento morrón - un kilogramo y medio, cebollas - también un kilogramo y medio, pimienta negra, vinagre de mesa al 9%, aceite de girasol refinado - una cucharada. Receta de cocina paso a paso:

Enlatado de chucrut

Cada ama de casa cocina mucho en otoño, son muy diversos. Al fin y al cabo, los gustos de cada uno son diferentes: a algunos les gusta el chucrut en escabeche con pimienta, a otros les encanta el chucrut instantáneo, etc. Esta receta no se suele utilizar.

Pero a veces sucede que se obtiene una gran cosecha y es necesario procesarla lo más rápido posible. Entonces es cuando nuestro método será útil. Algunas personas se sorprenden de que se pueda preparar chucrut. Por supuesto, no tiene nada de complicado. Necesitaremos: un litro de agua, 50 gramos de sal, la misma cantidad de azúcar granulada, 50 ml de vinagre.

Descripción del proceso de conservación del chucrut.

El comienzo es normal, como la receta estándar de repollo enlatado para el invierno. Lavamos, limpiamos y luego picamos. Y todo el secreto de nuestra versión está en la preparación de la salmuera. Disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue vinagre y deje hervir. Luego retira del fuego y deja enfriar. Mientras tanto, estamos trabajando en tapas y latas para su conservación: lavado, limpieza y esterilización.

Después de eso, coloque el repollo en frascos y llénelos con salmuera fría. Al mismo tiempo, deja tres centímetros libres hasta el cuello. Cubrir con tapas de hierro y enviar a fermentar en un lugar cálido. Tenga en cuenta que el líquido se desbordará por la parte superior después de un tiempo. Después de tres días, es necesario esterilizar los frascos en un baño de agua: frascos de tres litros - 40 minutos, frascos de dos litros - 25 minutos, frascos de un litro - 15 minutos. Luego, con una llave, enrollamos los frascos con tapa de hierro, les damos la vuelta y los envolvemos. El chucrut enlatado con vinagre está listo. Almacenar únicamente en un lugar fresco. En invierno, abra el frasco, agregue las verduras o cebollas finamente picadas, el aceite vegetal y sirva la ensalada resultante.

para el invierno

La coliflor enlatada en frascos se puede utilizar tanto para guarniciones como para ensaladas. Para prepararlo necesitas: cinco kilogramos de repollo, un kilogramo de zanahorias, la misma cantidad de cebollas, dos cucharadas de sal, ocho cucharaditas de vinagre. Los amantes del pimiento morrón también pueden agregarlo. Entonces, limpiamos el repollo y lo dividimos en inflorescencias. Lavar y cocinar en agua hirviendo con sal durante siete a diez minutos.

También limpiamos las cebollas y las zanahorias, las lavamos, luego las cortamos y las enjuagamos con agua hervida. Coloque las verduras en capas en frascos esterilizados. Vierta la misma salmuera en la que se cocinó el repollo. Pasados ​​​​los 15 minutos, escurre la salmuera y vuelve a llevar a ebullición. Mientras tanto, agregue vinagre a cada frasco y llénelo con salmuera hirviendo. Lo sellamos de inmediato. Colócalo boca abajo y déjalo enfriar durante diez horas. Este repollo se puede guardar en un apartamento sin ningún problema. Lo principal es que el sol no le da.

El repollo para el invierno en frascos es una de las variaciones más comunes de preparaciones, que es popular entre las amas de casa por su excelente sabor y beneficios para el organismo. El repollo contiene una gran cantidad de vitamina C y minerales, que se conservan durante mucho tiempo casi sin cambios, lo que significa que después de preparar un refrigerio de este tipo, no tiene que preocuparse por la salud de su hogar. Además, el repollo en tarros para el invierno es un producto dietético y bajo en calorías, por lo que es ideal para quienes cuidan su figura y siguen una dieta saludable. Pero aún más atractivo es el delicioso sabor de esta preparación: ni los adultos ni los niños se negarán a triturar el jugoso repollo. Y si lo conservas junto con pimientos y remolachas, ¡no podrás arrancarlo por las orejas en absoluto!

Lo bueno del repollo en frascos para el invierno es que no solo es un excelente refrigerio independiente, sino también un maravilloso complemento para una amplia variedad de platos, como sopas de verduras, sopa de repollo, solyanka, ensaladas, vinagretas y guisos. , albóndigas, tartas y tartas. El repollo enlatado puede considerarse, con razón, un producto universal: diversificará una comida habitual y se convertirá en un componente indispensable de la mesa navideña. La popularidad de estos espacios en blanco también se debe al hecho de que son muy económicos y económicos, y esto es muy importante hoy en día. Todas las ventajas anteriores hacen que el repollo en conserva sea tan querido y deseado por personas de todas las edades. ¿Pero cómo cocinar el repollo? ¡Ahora lo descubriremos!

El repollo en frascos para el invierno se puede encurtir, encurtir o salar ligeramente. La mayoría de las veces, el repollo se prepara con la adición de vinagre: de mesa, de manzana o de vino. En este caso, el vinagre se puede sustituir con éxito por jugo de limón o ácido cítrico, lo que hará que el repollo sea más adecuado para el consumo de los niños. El repollo se prepara en barriles de madera, frascos de vidrio o platos esmaltados, después de lo cual se almacena en un lugar fresco (en el refrigerador o en el sótano) durante mucho tiempo. Habiendo decidido preparar repollo para uso futuro, es mejor optar por variedades grandes de repollo de maduración media o tardía. Las zanahorias son un compañero invariable del repollo en las preparaciones, pero si se desea, se pueden agregar a la conservación pimientos morrones, remolachas, cebollas, manzanas, peras, ciruelas, rábano picante rallado o arándanos. La marinada clásica para repollo se prepara con agua o aceite vegetal con la adición de vinagre, azúcar y sal, pero las hojas de laurel, el clavo, la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta negra, el cilantro, el ajo, las semillas de eneldo y el chile ayudarán a agregar un sabor picante y aromático. notas al producto final. , perejil o eneldo.

El repollo para el invierno en frascos se prepara de forma muy rápida y sencilla, deleitándote con su sabor único durante todo el año. ¡Asegúrate de ello utilizando nuestras recetas!

Chucrut para el invierno

Ingredientes:
1 cabeza de repollo grande,
3 zanahorias,
1 litro de agua,
50 gramos de sal,
50 gramos de azúcar,
50 ml de vinagre al 9%.

Preparación:

Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal y vinagre. Llevar a ebullición y luego enfriar durante media hora. En un tazón o palangana grande, mezcle el repollo rallado y las zanahorias ralladas. Divida la mezcla de verduras en frascos esterilizados, compactando bien. Vierta la salmuera y cubra con las tapas. Deje los frascos a temperatura ambiente durante 2 o 3 días para permitir que el repollo fermente. Esterilice los frascos en una cacerola con agua; los frascos de tres litros deben esterilizarse durante media hora, 15 minutos serán suficientes para los de un litro. Después de eso, enrolle los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar.

Repollo en escabeche sin esterilizar

Ingredientes:
3 kg de repollo,
5 zanahorias,
1 cebolla,
2 litros de agua,
150 ml de vinagre al 9%,
2 cucharadas de sal,
laurel, pimienta negra en grano y pimienta de Jamaica al gusto.

Preparación:
Picar el repollo, rallar las zanahorias en un rallador grueso y cortar la cebolla en trozos. Coloque las verduras preparadas en un tazón grande y mezcle bien. Coloque las especias en un tazón grande, cubra con la mezcla de verduras y vierta agua hirviendo sobre ella. Deje reposar durante 10 minutos, luego escurra el agua. Para preparar la salmuera, añade al agua sal, vinagre y laurel. Hervir. Coloque el repollo en frascos esterilizados y vierta la salmuera caliente. Enrolle con tapas esterilizadas, déle la vuelta y déjelo enfriar debajo de una manta tibia, luego guárdelo.

Repollo instantáneo ligeramente salado con ajo

Ingredientes:
2 kilos de repollo,
3 zanahorias,
1 cabeza de ajo,
500 ml de agua,
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de vinagre al 9%,
2 cucharadas de sal.

Preparación:
Mezcle zanahorias picadas, zanahorias ralladas gruesas y ajo picado (el ajo se puede picar finamente o pasar por una prensa). Distribuir la mezcla entre los frascos. Para preparar la salmuera, disuelva el azúcar, la sal y el vinagre en agua. Llevar a ebullición y verter sobre el repollo. Cubra los frascos con tapas y déjelos enfriar. Puedes probar el repollo después de 3 días.

Repollo marinado en trozos con remolacha

Ingredientes:
2 cabezas de repollo,
2 remolachas,
8 dientes de ajo,
3 litros de agua,
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de sal,
1 cucharadita de vinagre al 70%,
hoja de laurel, guisantes y semillas de eneldo al gusto.

Preparación:
Corte el repollo en trozos grandes (entre 8 y 10 trozos), corte las remolachas en rodajas. Coloca 4 dientes de ajo y especias al gusto en el fondo de dos tarros de tres litros. Coloque las rodajas de remolacha y agregue los trozos de repollo. Para preparar la marinada, agregue azúcar, sal y vinagre al agua y deje hervir. Vierta la marinada resultante sobre el repollo y la remolacha, enrolle los frascos con tapa y déjelos enfriar, dándoles la vuelta.

Repollo en escabeche con pimiento morrón

Ingredientes:
1 repollo mediano
1 cebolla,
1 pimiento morrón,
1 vaso de aceite vegetal,
50 gramos de sal,
50 gramos de azúcar,
1 cucharada de vinagre al 70%,
granos de pimienta negra y semillas de eneldo al gusto.

Preparación:
Picar la col, cortar el pimiento en tiras finas y la cebolla en mitades. Mezcla todas las verduras en un recipiente grande. Calentar un poco el aceite y añadir sal, azúcar, pimienta y semillas de eneldo. Verter la mezcla resultante sobre las verduras y dejar bajo presión durante 1-2 horas. Diluir vinagre en 100 ml de agua hervida, verter sobre las verduras y remover. Coloque las verduras en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas de nailon.

Repollo en escabeche con manzanas

Ingredientes:
1 kg de repollo,
5 manzanas agrias (por ejemplo, variedad Antonovka),
1 zanahoria grande
1 litro de agua,
3 cucharadas de vinagre al 9%,
2 cucharadas de sal,
2 cucharadas de azúcar,
10 granos de pimienta negra,
4 guisantes de pimienta de Jamaica,
4 hojas de laurel.

Preparación:
Picar el repollo, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar las manzanas quitando el corazón. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente. Para preparar la marinada, agregue sal, azúcar y especias al agua. Llevar a ebullición y dejar enfriar. Agrega vinagre a la marinada y vierte sobre el repollo y las manzanas. Remueve, compacta, cubre con una gasa y coloca a presión durante 3 días a temperatura ambiente, perforando la mezcla diariamente con un palo de madera para que suelte dióxido de carbono. Coloque las preparaciones en frascos, cierre las tapas y guárdelas.

Debido a que cuando el repollo se trata térmicamente en frascos durante el invierno, no pierde sus propiedades beneficiosas, esta preparación es un verdadero depósito de vitaminas y minerales durante la estación fría. ¡Así que no lo pospongas y cuida la salud de tu familia ahora mismo! ¡Buena suerte con tus preparativos!