Obično se kupus priprema za zimu kao kiseli kupus na razne načine, bilo u obliku salata ili kao preljev za supe. Kiseli kupus je posebno popularan zbog izuzetne korisnosti i bogatstva vitaminima, pa ću detaljnije pisati recepte za kiseli kupus. Recepti za pripremu domaćeg kupusa za zimnicu:

Kiseli kupus

Za pripremu za zimu uzmite jake glavice kupusa kasnozrelih sorti, sa bijelim listovima (zeleni listovi se loše čuvaju). Kelj se fermentira kako na četvrtine tako i na sjeckani kupus. Što veće isečete, više vitamina ćete moći da sačuvate. Za fermentaciju kupusa ne treba koristiti metalni pribor, posebno aluminijumski. Uzmite emajliranu posudu, staklenu teglu ili drvenu bačvu. Najukusniji kupus se dobija u drvenoj bačvi.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kiselog kupusa, ali suština svih se može svesti na samo tri; ovi recepti će biti osnova za ostalo. Prvi način fermentacije je klasičan, drugi je hladno prelivanje, treći je prelivanje vrućom marinadom.

Klasičan način pripreme kiselog kupusa za zimu

Opcije recepta:

Bijeli kupus, kiseli sa šargarepom i kimom

10 kg kupusa, 300-500 g šargarepe, 25 g sjemenki kima ili kopra, 200-250 g soli.
Narežite kupus. Operite šargarepu, ogulite i narežite na rezance ili izrendajte. Šargarepu pomešati sa kupusom, kimom, solju, pa dobro staviti u činiju, zbiti tako da kupus pusti sok. Dalje, po klasičnom receptu.

Kiseli kupus sa jabukama

10 kg kupusa, 500 g jabuka, 25 g sjemenki kima ili kopra, 200-250 g soli.
Zrele zdrave kisele jabuke (najbolje Antonovka) ogulite i izrežite im jezgru, narežite na ploške i pomiješajte sa sjeckanim kupusom. Zatim kuvajte kao i obično. Možete staviti cijele jabuke - u ovom slučaju odaberite voće srednje veličine. Cijele jabuke se dodaju tek nakon što se sav kupus zbije i pusti sok.

Recepti za marinirani kupus

Alternativni recept:

Brzo kiseli kupus

3 srednje glavice kupusa, 4-5 šargarepa, 2,5 kašike. soli, 800 ml vode, 3 žlice. Sahara.
Kupus nasjeckajte što je tanje moguće. Šargarepu narendajte na rende srednje veličine. Mix. Stavite u posudu, kompaktirajte i napunite slanom otopinom. Pritisnite dole pritiskom. Držite na sobnoj temperaturi 3 dana, probušite kupus iglom za pletenje što je češće moguće i pustite da plin nakupljen u njemu pobjegne. Krajem trećeg dana ocediti višak tečnosti, dodati malo šećera i staviti u frižider.

Kao opcija za recept, moguće je dodati cveklu.

Kiseli kupus na gruzijski sa cveklom

10 kg kupusa, 3-4 kg cvekle, 200-600 g mahuna ljute paprike, 0,6-1 kg celera, 10-15 listova lovora, 60-120 g peršuna; Punjenje: na 10 litara vode – 500-700 g soli.
Glavice kupusa isecite na 8 komada, stavite u posudu, prelijte kriškama cvekle, krupno iseckanim začinskim biljem i biberom. Ulijte vrući salamur. Zatim nastavite kao sa normalnim kiselim kupusom.

Kiseljenje gurijanskog kupusa sa cveklom

Cveklu oguliti i iseći na krupnije ploške debljine 0,5 cm, kupus (manje glavice) na 6-8 komada (preko stabljike), krupno iseckati beli luk i (po ukusu) celer. Na dno posude stavite sloj cvekle, zatim sloj kupusa, gusto pospite bijelim lukom i celerom; pa opet stavite sloj cvekle, sloj kupusa itd. na vrhu. Prokuhajte vodu, kupus prelijte vrelom salamurinom (1 kašika soli na 1 litar vode).

Više recepata:

Kupus sa peletom

Rasol na 1 litar kipuće vode: 2 žlice. l. soli, 1 kašika. šećera, kao i 0,5 kašike. biljnog ulja, 1 kašika. sirće (9%), 2-3 čena belog luka.
U 1 litar ključale vode dodajte sol i šećer. Promiješajte i ostavite da se ohladi. Stavite kupus u peletima na dno tegle od 3 litre: kupus izrežite na velike kvadrate kako biste napravili hrpe listova kupusa. Stavite ove hrpice u teglu, pospite ih štapićima šargarepe, cvekle i čena belog luka. Čvrsto položite. Na vrh prelijte 0,5 žlice. biljnog ulja, 1 kašika. sirće 9%, ohlađeni salamuri. Brzina pripreme zavisi od temperature prostorije. Slanica postaje ružičasta. Njegov intenzitet će zavisiti od količine cvekle. Trećeg dana teglu kupusa stavite u frižider.

Slabo slani kiseli kupus

Rasol: 3 litre vode, 1 čaša soli; Za jednu srednju viljušku kupusa uzmite 2 šargarepe.
Zakuhajte salamuru. Stavite naseckan kupus i pomešan sa naribanom šargarepom u salamuri 1 minut i stavite u emajliranu posudu. Na svaki sloj kupusa stavite lovorov list i alevu papriku. Stavite ugnjetavanje. Nakon 2-3 dana probušite štapom. Nakon 3-4 dana kupus je gotov. Čuvati na hladnom mestu.

Kiseli kupus "Original"

Narežite viljuške za kupus na 8-12 komada. Salata cvekla 1-2 kom. i šargarepe 2 kom. iseći na kriške. Paprika 3 kom. iseći na trake. Sitno nasjeckajte 4 veća češnja bijelog luka. Biber u zrnu 10-15 kom., isjeckajte vezicu kopra. Savijte sve u slojevima. Prokuhajte vodu (da pokrije celu smesu), dodajte više soli nego po ukusu, dodajte 1 kašiku. šećera, pažljivo dodajte kašiku limunske kiseline. bez tobogana i preliti preko smese. Pokrijte bijelom krpom i pritisnite. Nakon 3-4 dana kupus je gotov.

Vijetnamski kupus

1,5 litara vode, 0,5 tbsp. šećera, 2 kašike. soli, 1 mahuna ljute paprike, 10 zrna crnog bibera, 2 lovorova lista, 1 žlica. sirćetna esencija.
Pomiješajte vodu, šećer, sol, dodajte biber u zrnu i crni grašak, lovorov list. Stavite na vatru, pustite da provri, sklonite sa vatre i kada se malo prohladi dodajte 1 supenu kašiku sirćetne esencije. Ako volite začinjenija jela, ostavite salamuru da odstoji bez uklanjanja ljute papričice. Povrće: kupus, šargarepu i luk iseckati na ploške. Glavicu belog luka iscedite presom za beli luk ili je vrlo sitno iseckajte, a takođe sitno iseckajte vezicu zelenog celera. U veliki lonac (5 litara) prvo rasporedite kupus u slojevima tako da prekrije dno, zatim šargarepu da prekrije sav kupus, isto uradite sa lukom i celerom, dodajte malo belog luka. Napunite salamureom, zatim rasporedite sljedeću seriju povrća, ponovo napunite salamurinom itd. Nakon jednog dana možete jesti.

Recepti za zimske salate od bijelog kupusa

Kupus "Snack"

2 kg kupusa, 5-6 šargarepa, 1 glavica belog luka; preljev: 1 litar vode, 1 tsp. sirćeta, 200 g biljnog ulja, 100 g šećera, 2 žlice. sol.
Kupus sitno iseckati, pomešati sa rendanom šargarepom i sitno seckanim belim lukom. Mešati, ali ne mleti. Stavite u kantu (u bilo koju duboku emajliranu posudu, ali ne u staklenu teglu). Pomiješajte vodu sa sirćetom, biljnim uljem, šećerom i solju i prokuhajte. Kupus prelijte vrućim sosom i lagano pritisnite. Zatvorite poklopac i ohladite. Kupus je spreman. Stavite u tegle. Čuvati u frižideru.

Kiseli kupus

Kupus, šargarepa, beli luk, so; za salamuru: za 100 ml sirćeta 100 ml suncokretovog ulja.
Svježu šargarepu narendajte pomoću korejskog rende za šargarepu. Dodati seckani beli luk i so po ukusu, imajući u vidu da prema recepturi jelo treba da bude ljuto. Listove kupusa skuvajte u slanoj vodi, pazeći da ne budu mnogo mekani, izvadite iz vode i umotajte u njih kuvanu šargarepu. Kolute stavite u činiju i prelijte salamurinom (da ih potpuno prekrije), pripremljenom od jednakih dijelova sirćeta i suncokretovog ulja. Pokrijte kiflice poklopcem ili tanjirom manjim od prečnika tiganja, i stavite pritisak na vrh - teglu vode. Nakon 2-3 dana sarmice su gotove.

Karfiol

Karfiol se priprema u marinadi ili paradajz sosu.

Karfiol u paradajz sosu

2 kg karfiola, 1,2 kg paradajza, 1-2 glavice belog luka, 200 g slatke paprike, 200 g peršuna, 2 kašike. sol. 100 g šećera, 100 ml 9% sirćeta, 100 ml biljnog ulja.
Glavice kupusa podijelite na cvatove i blanširajte 5 minuta u kipućoj slanoj vodi. Paradajz, papriku i beli luk oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu smjesu sipajte u šerpu, dodajte sol, šećer, puter i zagrijte smjesu do ključanja. Kada smjesa provri, dodajte cvatove kupusa i sitno sjeckano zelje i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Na kraju kuvanja u šerpu sipajte sirće i sklonite sa vatre. Vruću smjesu sipajte u sterilizirane tegle i odmah zatvorite. Nakon toga okrenite tegle i poklopite.

Kiseli karfiol

Za marinadu na 1 litar vode: 120 g 9% sirćeta, 50 g šećera, 50 g soli, 5-6 graška crnog i aleve paprike, 3-4 kom. karanfilić, 1-2 lista lovora, mali komad cimeta.
Pripremljeni kupus rastaviti na pojedinačne cvatove prečnika 3-3,5 cm, blanširati 5-6 minuta u kipućoj vodi zakiseljenoj limunskom kiselinom (na 1 litar vode - 1 g limunske kiseline), ohladiti, staviti u tegle, puniti praznina unutra što je moguće čvršće. Pripremite marinadu dok je vruća, sipajte tegle do vrha. Začine preostale u posudi za marinadu stavite u tegle u jednakim količinama. Suvi začini se mogu staviti u tegle prije stavljanja kupusa. Tegle napunjene marinadom prekrijte poklopcima i sterilizirajte: tegle od pola litre - 15 minuta, litre - 20 minuta. Roll up. Okrenite tegle naopako. Čuvati na hladnom mestu.

Do zime su bašte i povrtnjaci prazni, ali su naše ostave i podrumi dobro popunjeni zimskim zalihama: domaćim marinadama i kiselim krastavcima, džemovima i konzervama. Ali još ima vremena i mogućnosti da se tim rezervama nešto doda. Danas ćemo vam reći kako pripremiti kupus, konzerviran za zimu. Na kraju krajeva, takvo jelo može donijeti mnoge prednosti po hladnom vremenu: zahvaljujući vlaknima, stimuliraće crijeva, pomoći kod čira i nekih drugih bolesti, te zasititi tijelo potrebnim vitaminima.

Opće informacije o konzerviranju kupusa

Za kućno konzerviranje, pripremu marinade, koristite octenu kiselinu. U zavisnosti od koncentracije koju ima u gotovom proizvodu, kupus može biti: ljut, kiselkast i slabo kisel. Sam početni materijal su kasne ili srednje sezonske sorte bijelog kupusa, koje bi trebale biti bez unutrašnjih šupljina (gusta glavica kupusa s dobro prilijepljenim listovima).

Potrebni sastojci: kupus - pet do šest kilograma, paradajz - dva do tri kilograma, paprika - jedan i po kilogram, luk - takođe jedan i po kilogram, crni biber, 9% stono sirće, rafinisano suncokretovo ulje - kašika. Recept za kuhanje korak po korak:

Konzerviranje kiselog kupusa

Svaka domaćica na jesen mnogo kuva, veoma su raznovrsne. Uostalom, svačiji ukusi su različiti: neki vole kiseli kiseli kupus sa biberom, drugi vole instant kiseli kupus, itd. Ovaj recept se obično ne koristi.

Ali ponekad se desi da se dobije velika žetva i treba je preraditi što je brže moguće. Tada će nam naša metoda dobro doći. Neki ljudi su iznenađeni da možete kiseli kupus. Naravno, u tome nema ništa komplikovano. Trebat će nam: jedan litar vode, 50 grama soli, ista količina granuliranog šećera, 50 ml sirćeta.

Opis procesa konzerviranja kiselog kupusa

Početak je običan, poput standardnog recepta za konzervirani kupus za zimnicu. Operimo, očistimo, pa iseckamo. A cijela tajna naše verzije leži u pripremi salamure. U vodi otopite sol i šećer, dodajte sirće i prokuhajte. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. U međuvremenu radimo na poklopcima i konzervama za konzerviranje - pranje, čišćenje i sterilizaciju.

Nakon toga stavite kupus u tegle i napunite hladnim salamureom. Istovremeno ostavite tri centimetra slobodnog do vrata. Pokrijte željeznim poklopcima i pošaljite da fermentira na toplom mjestu. Imajte na umu da će tečnost nakon nekog vremena preliti preko vrha. Nakon tri dana potrebno je sterilizirati tegle u vodenom kupatilu: tegle od tri litre - 40 minuta, tegle od dva litra - 25 minuta, tegle od litara - 15 minuta. Zatim ključem zamotamo tegle sa željeznim poklopcima, okrenemo ih naopačke i zamotamo. Kiseli kupus iz konzerve sa sirćetom je spreman. Čuvati samo na hladnom mestu. Zimi otvorite teglu, dodajte sitno nasjeckani zeleni ili luk, biljno ulje i poslužite dobivenu salatu.

za zimu

Karfiol iz konzerve u teglama može se koristiti i za priloge i za salate. Za pripremu je potrebno: pet kilograma kupusa, jedan kilogram šargarepe, isto toliko luka, dve kašike soli, osam kašičica sirćeta. To mogu dodati i ljubitelji paprike. Dakle, očistimo kupus i podijelimo ga na cvatove. Operite i kuvajte u kipućoj slanoj vodi sedam do deset minuta.

Luk i šargarepu također očistimo, operemo, zatim isječemo i operemo u prokuhanoj vodi. Povrće stavite u slojevima u sterilne tegle. Sipati isti salamuri u kojoj se kuvao kupus. Nakon 15 minuta, ocijedite rasol i ponovo prokuhajte. U međuvremenu u svaku teglu dodajte sirće i napunite kipućim slanom vodom. Odmah ga zapečatimo. Stavite naopako i ostavite da se hladi deset sati. Ovaj kupus se bez problema može čuvati u stanu. Glavna stvar je da ga sunce ne obasjava.

Svaka domaćica treba da zna kako da pripremi salatu od kupusa za zimnicu, jer ukućani vole ovo jelo zbog prijatnog hrskanja i bogatog, pikantnog ukusa. Jednostavno predjelo odlično izgleda na stolu kao prilog, dodatak kuvanom ili pečenom krompiru, ili bilo kojoj vrsti mesa. Vrijedi naučiti tajne konzerviranja ukusnih preparata od kupusa.

Kupus za zimu u teglama

Svaki domaći recept kako napraviti salatu od kupusa za zimu počinje odabirom odgovarajućih sastojaka. Sorta bijelog kupusa je idealna za predjela, ali postoje opcije za korištenje crvenog kupusa, pekinškog kupusa, karfiola i kelerabe. Listovi kupusa se iseckaju, iseckaju, pomešaju sa povrćem i preliju marinadom. Esencija se lako može zamijeniti jabukovim sirćetom, vinskim sirćetom i limunovim sokom. Lijepo je kuhati tvistove sa lovorovim listom, karanfilićem, alevom paprikom, crvenom paprikom i celerom. Korijander, cimet i sjemenke kopra dodaće šarm predjelu.

Colored

Rani karfiol izgleda impresivno u teglama i elegantno se kombinuje sa raznim povrćem. Od ove vrste bi se pripremilo ukusno jelo uz dodatak zvjezdica od šargarepe, jabuke i paprike. Odlični začini pogodni za grickalice su crni biber, aleva paprika, beli luk i lovorov list. Čili paprika dodaje pikantnost tvistu, a paprike i jabuke dodaju sjaj.

crveni kupus

Crveni kupus izgleda impresivno u teglama, grickalice iz kojih su veoma korisne. Velika količina octene ili limunske kiseline pomoći će očuvanju njegove jedinstvene boje. Ova ukusna salata od kupusa za zimu savršeno se slaže sa cveklom, krastavcima, celim lukom i čenčićima belog luka. Idealni začini bi bili piment, korijen rena, lovorov list i bijeli luk.

Bijeli kupus

Najpopularniji za preokret, bijeli kupus je svestran proizvod koji se može pripremiti s različitim sastojcima kako bi se stvorile šarene grickalice koje izgledaju sjajno na fotografijama. Opcije dodataka uključuju krastavce, ljute i slatke paprike, jabuke i pečurke. Začini uključuju hren, bijeli luk, svježe začinsko bilje i listove ribizle.

Recepti za salatu od kupusa za zimnicu

Danas svaki kuhar ima pristup receptima korak po korak za pripremu zimskih salata od kupusa sa fotografijama i video tutorijalima. Koristeći ih lako možete pripremiti najukusnije jelo, koje će postati prepoznatljivo jelo domaćice i svidjet će se svim gostima i članovima porodice. Možete napraviti brzu salatu od kupusa za zimnicu kombinujući krastavce, pasulj, paradajz i luk. Korejski recept će biti slano predjelo, a najspektakularnije (kao na fotografiji) je plava verzija sa patlidžanima.

Sa šargarepom

Tradicionalna lagana salata od kupusa i šargarepe lako se priprema za svakoga, bez obzira na sposobnost ili vještinu. Da biste ga napravili, bolje je uzeti sortu bijelog kupusa - jesenje povrće odlično se slaže sa šargarepom, svježom paprikom i lukom. Salata tvist će se svidjeti vašim ukućanima ako je poslužite uz meso ili ribu.

Sastojci:

• paprika – 1 kg;
• šargarepa – 1 kg;
• luk - 1 kg;
• glavice kupusa – 5 kg;
• granulirani šećer - 0,35 kg;
• biljno ulje - 500 ml;
• sirćetna esencija - pola litre;
• so – 4 kašike.

Način kuhanja:

1. Glavice kupusa nasjeckajte na trakice, šargarepu naribajte na krupno, papriku narežite na kolutove, a luk nasjeckajte.
2. Za marinadu pomiješajte sirće, ulje, posolite i zasladite.
3. Sastojke prelijte marinadom i promiješajte.
4. Stavite u staklenke nakon sterilizacije, kompaktirajte i zatvorite.

Sa paprikom

Salata od kupusa sa paprikom za zimu ima jarku boju i začinjenu aromu. Za to je bolje uzeti svježe paprike, koje će biti u kontrastu s listovima bijelog kupusa (najbolje crvene ili žute). Češnjak će začiniti aromu, a sirćetna esencija će dugo sačuvati jelo, sprječavajući da postane pljesnivo ili pokvareno uslijed fermentacije.

Sastojci:

• viljuška za kupus – 950 g;
• šargarepa – 2 kom.;
• paprika – 2 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• šećer – 40 g;
• sol - 20 g;
• biljno ulje - 85 ml;
• esencija sirćeta - ¼ šolje;
• voda – 50 ml.

Način kuhanja:

1. Viljušku sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, lagano izgnječite sa trakama kupusa.
2. Papriku oljuštite od sjemenki, narežite na trakice i dodajte povrću sa solju i šećerom. Mešajte drvenom kašikom, lagano pritiskajući da puste sok.
3. Stavite u tegle sa seckanim belim lukom.
4. Zagrijte vodu, pomiješajte sa esencijom sirćeta i uljem. Kipuću marinadu sipajte u tegle i zarolajte.

Sa sirćetom

Jednostavno ukusno jelo je salata od kupusa sa sirćetom i šećerom, koja kombinuje samo šargarepu, beli luk i začine. Twist je lijepo servirati uz jela od mesa ili ribe, ili kombinirati sa piletinom ili ćuretinom. Kupus salatu za zimnicu svidjet će svi gosti ako je koristite kao prilog pečenoj koljenici - tradicionalnom jelu njemačke i češke kuhinje.

Sastojci:

• glavica kupusa - 3 kg;
• beli luk – 3 glavice;
• šargarepa – 2 kg;
• voda – 7 čaša;
• šećer - staklo;
• sol - ½ šolje;
• biljno ulje - 0,2 l;
• lovorov list - 4 kom.;
• crni biber - 13 graška;
• sirćetna esencija – 200 ml.

Način kuhanja:

1. Isjeckajte glavicu kupusa, pomiješajte sa trakama šargarepe i zgnječenim čenčićima bijelog luka. Stavite u tegle.
2. Za marinadu pomiješajte vodu sa granuliranim šećerom, puterom, solju i začinite začinima. Prokuvati, uliti sirćetnu esenciju, ponovo prokuvati.
3. Proizvode prelijte kipućom marinadom, sterilizirajte 20 minuta i zarolajte.

Sa šargarepom i sirćetom

Salata od kupusa i šargarepe sa sirćetom, koja je začinjena svežim lukom, je jarkog pikantnog ukusa. Blažeg je okusa zbog upotrebe jabukovog sirćeta, koji jelu daje slatkoću i nježnost. Mnogima će se svideti ovaj preparat, pun vitamina, jer ga je tako prijatno jesti na hladnom da osetite letnji ukus povrća.

Sastojci:

• glavica kupusa – 0,6 kg;
• šargarepa – 100 g;
• paprika - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• voda – 60 ml;
• jabukovo sirće - 5 kašika;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol - 10 g;
• šećer – 20 g.

Način kuhanja:

1. Isjeckajte glavicu kupusa, naribajte šargarepu, luk narežite na kolutove, a papriku na trakice.
2. Napravite marinadu: u sirće ulijte vodu, ulje, posolite, zasladite i prokuvajte.
3. Prelijte jelo marinadom i prekrijte ravnim tanjirom. Stavite pod pritisak.
4. Nakon 11 sati stavite u tegle i zarolajte.

Plava salata od kupusa

Salata sa crvenim kupusom, koja zadržava svoju bogatu boju zahvaljujući dodatku sirćetne esencije, izgleda impresivno u teglama i tanjirima. Dobar je sam po sebi, sa samo malim dodatkom začina i začina koji naglašavaju njegov pikantan ukus. Ljubičasta sorta se odlično slaže sa karanfilićem, lovorovim listom i belim lukom.

Sastojci:

• glavica kupusa – 2,5 kg;
• voda - litar;
• sirće – 80 ml;
• sol – 70 g;
• šećer – 70 g;
• lovorov list - 6 kom.;
• karanfilić – 10 g;
• crni biber - 10 graška;
• aleva paprika – 10 graška;
• beli luk - glava.

Način kuhanja:

1. Crvenu glavicu kupusa nasjeckajte i posolite. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider preko noći.
2. U tegle stavite začine, zgnječeni čen belog luka i slamke od kupusa.
3. Prokuhajte vodu, posolite, zasladite, začinite esencijom sirćeta.
4. Povrće prelijte marinadom, sterilizirajte 15 minuta i uvijte.

Od svježeg

Mnogim domaćicama trebat će recept kako pripremiti salatu od svježeg kupusa sa lukom, paprikom i jabukama. Ovako originalno zimsko jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim, jer će spojiti pikantnost, kiselost i gorčinu. Količina začina u preparatu je minimalna, pa će povrće zadržati svoj izvorni ukus i vitaminsku korist za organizam.

Sastojci:

• glavice kupusa – 5 kg;
• šargarepa – 1 kg;
• luk - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• jabuke – pola kilograma;
• sol – 80 g;
• ocat - staklo;
• biljno ulje - ½ šolje.

Način kuhanja:

1. Glavice kupusa iseckati, povrće iseckati, jabuke iseći na kockice.
2. Pomiješajte ulje sa esencijom sirćeta, posolite i zasladite.
3. Pomiješajte sve sastojke i dodajte marinadu.
4. Stavite u tegle i zarolajte.

Slatki kupus

Slatki kupus za zimu ima izvanredan ukus, koji će se mnogima svidjeti zbog svoje pikantnosti i nježne arome. Dobro je kombinovati sa slanim mesnim proizvodima kako bi ukus dao veću izražajnost i sklad. Ovaj preparat se odlično slaže sa dimljenim mesom, naglašavajući njihovu izražajnu aromu.

Sastojci:

• viljuške za kupus – 2,5 kg;
• šargarepa – pola kilograma;
• luk - pola kilograma;
• paprika - pola kilograma;
• suncokretovo ulje – 200 ml;
• šećer – 150 g;
• sirćetna esencija – 40 ml;
• sol – 40 g.

Način kuhanja:

1. Narežite viljuške na trakice, papriku na trakice, luk na kolutiće, a šargarepu narendajte.
2. Pomiješajte povrće sa esencijom sirćeta, uljem, posolite i zasladite.
3. Ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 35 minuta dok ne iscuri sok.
4. Stavite u tegle i zarolajte.

na korejskom

Ljubitelji ljute i začinjene hrane koristit će receptu za korejski kupus za zimu, koji se odlikuje svijetlim, naglašenim okusom tradicionalnog azijskog jela. Pomoći će vam narendani svježi korijen đumbira i mljeveni korijander. Ako ovo drugo nije dostupno, pomoći će vam gotovi začin za korejsku kuhinju. Strelice od bijelog luka dodaju pikantnost pripremi, ali ako ih nema, možete upotrijebiti karanfile.

Sastojci:

• glavice kupusa - 1,5 kg;
• šargarepa – 100 g;
• luk - 100 g;
• korijen đumbira - 10 g;
• sušena paprika – 5 g;
• začini za korejska jela - pakovanje;
• beli luk – 5 čena;
• šećer – 20 g;
• sol - 10 g;
• sirćetna esencija – 20 ml.

Način kuhanja:

1. Glavice kupusa narežite na četvrtaste ploške, luk nasjeckajte na kolutove, šargarepu i đumbir izrendajte, režnjeve bijelog luka izgnječite.
2. Pomešati začin sa paprikom, posoliti, zasladiti, dodati povrću, izgnječiti.
3. Prebacite u tegle i dodajte sirće.
4. Napunite kipućom vodom i zarolajte.

Sa cveklom

Kupus sa cveklom i belim lukom za zimnicu smatra se neverovatno zdravim preparatom. Ova vitaminska poslastica poboljšava probavu i služi kao izvor energije. Lako se može pretvoriti u preljev za supu i poslužiti toplo, koristiti za boršč i priloge. Pripravak je najbolje poslužiti sa svježim sjeckanim začinskim biljem kako bi se istaknuo delikatan okus ukiseljenih proizvoda.

Sastojci:

• cvekla – 1 kg;
• viljuške – 1 kg;
• luk - 1 kom.;
• sirćetna esencija – 100 ml;
• šećer – 150 g;
• voda – 300 ml;
• sol – 20 g.

Način kuhanja:

1. Cveklu skuvati, naribati na krupno.
2. Isjeckajte viljuške posebnim nožem, luk narežite na kockice.
3. Povrće pomiješati sa sirćetnom esencijom, preliti ohlađenom marinadom iz kipuće vode, posoliti i zasladiti.
4. Pritisnite presom i ostavite 24 sata.
5. Prebaciti u tegle, sterilisati pola sata i zarolati.

Sa pasuljem

Korisno je naučiti kako pripremiti salatu od kupusa i pasulja, koja ispada vrlo lijepa kombiniranjem crvenog graha s paradajzom, tikvicama i šargarepom. Konzervirano predjelo može biti prilog za meso, ribu, perad ili poslužiti kao samostalno jelo. Osim toga, ljubitelji ga mogu koristiti kao začin za supu.

Sastojci:

• paradajz – 1 kg;
• suvi crveni pasulj – 2 šolje;
• tikvice – 1,6 kg;
• glavice kupusa - 1,5 kg;
• luk - 6 kom.;
• šećer - 1,5 šolje;
• biljno ulje - 300 ml;
• sirćetna esencija – 300 ml;
• sol – 30 g.

Način kuhanja:

1. Mahune potopite u vodu i kuvajte dok ne omekšaju.
2. Narežite viljuške, a tikvice narežite na trakice.
3. Paradajzu očistite kožu i sameljite, a luk nasjeckajte.
4. Za marinadu pomešati sirće sa uljem, posoliti, zasladiti, prokuvati i dodati povrće. Krčkajte sat vremena, dodajte pasulj na pola.
5. Prebaciti u tegle i zarolati.

Konzerviranje kupusa za zimu - tajne kuhanja

Da bi berba kupusa za zimu bila uspješna, poslušajte sljedeće savjete:

• salate od kupusa za zimu uključuju upotrebu srednje kasnih ili kasnih sorti, guste glavice kupusa sa jakim listovima bez znakova truljenja, smrzavanja ili oštećenja od štetočina;
• Proizvod se odlično slaže sa jabukama, brusnicama, brusnicama i cveklom;
• Proizvod se ne može marinirati u aluminijskim posudama.

Video

U jesen, kada je berba u toku i kupus pada, domaćice počinju da se pripremaju za zimu. Nudim vam recepte za pripremu konzerviranog kupusa za zimnicu. Odlični recepti, provjereni i odobreni od strane domaćinstava koja svake godine naručuju recepte za kupus. Zimi će kupus biti odličan dodatak svakom jelu, kako na uobičajenom danu, tako i na prazničnom stolu! Kupus ide uz krompir i kao užinu.

2:9

Odlične pripreme za zimu bez mnogo muke.

Od ove količine proizvoda dobijaju se tegle od 4 litara i 2 tegle od 0,75 litara. Ako baš i ne volite karanfilić, koristite ih manje.

Sastojci:

Bijeli kupus – 6-7 kg

Šargarepa - 10 komada (velika)

Sol - 4 kašike. kašike

Sjemenke kopra - 1,5 žlice. kašike

Za marinadu:

Voda - 1 litar

Sirće 9% – 200 g

Sol - 1 kašika. kašika

Šećer - 4 kašičice

Lovorov list - 1-2 komada (za jednu teglu od 1 litra)

Karanfilić - 4-5 komada (za jednu teglu od 1 litra)

Crni biber u zrnu - 5-6 komada (za jednu teglu od 1 litra)

Aleva paprika - 2 komada (za jednu teglu od 1 litra)

Priprema:

Glavice kupusa očistimo od gornjih listova i nasjeckamo, kupus stavimo u veću činiju.

Operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupnije rende. Zatim dodajte naseckan kupus, pospite solju i semenkama kopra. Promiješajte lagano pritiskajući da kupus pusti sok. Pokrijte i ostavite 2-3 sata.

Priprema marinade:

Dobijeni sok od kupusa sipajte u šerpu, trebat će nam oko 1,5 litara. Stoga, ako imate manje soka od kupusa, dodajte vodu do potrebne količine. U šerpu sa sokom dodajte so i šećer. Kada provri skinite penu i dodajte sirće.

Tegle dobro operite, u njih stavite začine i kupus. Zbijamo ga. Ulijte vruću marinadu i pokrijte poklopcima.

Steriliziramo tegle od 0,5 litara 20 minuta, 1 litar - 30. Nakon sterilizacije tegle zarolati, okrenuti naopako i zamotati.

Možete ga čuvati u običnoj gradskoj ostavi.

Rolling karfiol

Želio bih da ponudim jednu od opcija za jednostavno i brzo motanje karfiola. Za diverzifikaciju ukusa i dodavanje pikantnosti koristim povrće i ljute papričice. Da bi karfiol izgledao lijepo i u teglama i na stolu, dodajte mu sjeckanu šargarepu i papriku. Šargarepu se ne može samo rezati, već i naribati za pripremu povrća na korejskom, a paprike se mogu nasjeckati ne samo na kockice, već i na trakice. Eksperimentirajte s izgledom i okusom, dodajte par pupoljaka karanfilića u svaku teglu, tada će aroma biti još privlačnija.

Sastojci:

Karfiol – 1 kg

Paprika - 1 komad

Šargarepa - 1 komad

Ljuta paprika - 1-2 komada

Lovorov list - 1 komad

Voda - 1 litar (za marinadu)

Sol - 3 kašike. kašike (bez tobogana)

Šećer - 3 kašike. kašike (bez tobogana)

Sirće 9% – 40 ml

Priprema:

Kupus rastavite na cvatove, peteljka nam nije potrebna, kupus skuvajte u kipućoj vodi (3-4 minute). Stavite na cjediljku i pustite da voda ocijedi. Papriku narežite na kockice, a šargarepu na što tanje ploške. Stavite malo paprike i šargarepe na dno sterilne tegle. Napunite trećinu tegle kupusom. Dalje - opet paprika i šargarepa, kupus.Na teglu stavite lovorov list i 1-2 ljute paprike u zrnu. Pripremite marinadu od vode, sirćeta, šećera i soli. Pustite da proključa, ključanje sipajte u tegle. Zarolajte tegle sa sterilnim poklopcima i umotajte ih u toplo ćebe na jedan dan. Nakon toga konzerviranje se može prenijeti na hladno mjesto za dugotrajno skladištenje.

Ako iznenada trebam vrlo brzo da skuvam boršč, čorbu od kupusa ili prilog, za nekoliko sekundi otvorim konzervu kupusa iz konzerve i - voila! Mislim da će se mnoge domaćice složiti da je, ako vrijeme ističe, ovo mnogo bolje od guljenja, sjeckanja i kuhanja svježeg kupusa. Tako da mislim da će recept za kupus iz konzerve naći svoje obožavatelje.

trebat će nam:

Kupus - 3 kg

Voda - 1 litar

So - 50 grama (na 1 litar vode)

Šećer - 60 grama (na 1 litar vode)

Zalogaj 6% – 120 ml (na 1 litar vode)

Lovorov list - 2-3 komada

Piment grašak - 3-5 komada

Priprema:

Za kuvanje je bolje uzeti male glavice kupusa sa listovima koji još nisu imali vremena da se stvrdnu. Uklonit ćemo gornje. Narežite i isjeckajte kupus. Nema smisla posebno seckati - rezati kao što ste navikli da radite za boršč. Kupus malo izgnječite rukama.

Ako odlučite da dodate šargarepu, operite je, ogulite i narendajte na krupno rende. Pomiješajte sa kupusom.

Tegle dobro operite, na dno dodajte lovorov list i aleve paprike, kupus čvrsto spakovajte - otprilike do lopatica.

Priprema fila:

Prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj, dodajte sirće i začine.

Sipajte kupus i stavite tegle da se sterilišu - tegle od 3 litre 25-30 minuta, tegle od 2 litre 20 minuta. Zatim tegle zamotamo, okrenemo i umotamo u toplo ćebe. Sutradan se može poslati u podrum ili ostavu na skladište.

Čorba od kupusa iz konzerve - uz ovu jednostavnu domaću pripremu možete pripremiti ukusan ručak za cijelu porodicu u bilo koje doba godine za nekoliko minuta!

Takva čorba od kupusa može se pripremiti i od kiselog kupusa, ali ja više volim sa svežim kupusom, pogotovo što zimi ne nedostaje kiselog kupusa. Recept za pravljenje čorbe od kupusa u konzervi ne razlikuje se mnogo od drugih sličnih preparata i neće izazvati mnogo problema. I veoma su zgodne za upotrebu - samo bacite sadržaj tegle u šerpu sa kipućom čorbom, dodajte nekoliko krompirića i za 15 minuta imate gotovu najrusku supu! :)

Sastojci:

Kupus - 1 kg

Šargarepa - 1 komad

Luk - 2 komada

Beli luk - 4-5 čena

Paradajz pasta - 4 kašike. kašike

Zeleni - po ukusu

Biljno ulje - po ukusu

Ljuta paprika - 1 kom

Sol - po ukusu

Šećer - po ukusu

Piment grašak - po ukusu

Kupusu uklonite vanjske listove i sitno nasjeckajte. Luk oljuštite i narežite na kolutiće (ili sitno, ako želite), ogulite i narendajte šargarepu. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Paprike pažljivo oguliti (ukloniti semenke) i svaku iseći na 3-4 dela. Operite, osušite i nasjeckajte zelje. Na zagrejanom biljnom ulju propržiti luk, pa dodati šargarepu. Dodajte kupus, paradajz pastu, so i šećer (količina šećera zavisi od paradajz paste - obavezno probajte!), dodajte malo vode i dinstajte na srednjoj vatri dok ne omekša. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte začinsko bilje i bijeli luk. Na dno čistih tegli bacite komadić ljute paprike i nekoliko graška aleve paprike. Čorbu od kupusa stavite u tegle, u svaku teglu od 0,5 litara dodajte po 1 kašiku sirćeta, pokrijte sterilnim poklopcima i sterilišite tegle od 0,5 litara 10 minuta. Zarolajte poklopce, preokrenite, zamotajte. Nakon potpunog hlađenja, premjestite na hladno i tamno mjesto.

Salata od kupusa za zimnicu

Salata od kupusa u hladnoj sezoni razveselit će i najokorjelije gunđale. A uz topao krompir ili prekrasan kotlet jednostavno je ukusno!

Sastojci:

Bijeli kupus - 1,5 kg

Paprika – 2 kg

Paradajz – 2 kg

Šargarepa - 0,5 kg

Luk - 0,5 kg

Šećer - 1 čaša

Suncokretovo ulje - 0,5 šolje

Sirće 9% - 1 kašika. kašika

Peršun (vezica) - 1 kom

Sol - po ukusu

Crni biber (grašak) - 1 kašičica

Priprema:

1. Sve povrće dobro operite i ogulite: kupus, slatku papriku, paradajz, šargarepu, luk i peršun.

2. Kupus nasjeckajte na tanke trakice.

3. Narendajte šargarepu.

4. Papriku narežite na trakice.

5. Paradajz narežite na kriške.

6. Crni luk i peršun sitno nasjeckajte.

7. Svo iseckano povrće pomešati u većoj posudi, dodati šećer, suncokretovo ulje, so. Sve ponovo promešajte i ostavite da odstoji sat vremena.

8. Dok se salata natapa, operite i sterilišite tegle i poklopce 10-15 minuta.

9. Nakon što salata odstoji sat vremena, prokuhajte je u šerpi sa biberom (graškom) i kašikom sirćeta. Ostavite da se krčka 15,10 minuta. Zatim stavite u tegle i zarolajte, odozgo pokrijte toplim ćebetom. Nakon noći pošaljite u podrum ili na drugo hladno mjesto.

Kupus za zimnicu u komadima

Tokom sezone berbe, svaki uspješan recept je bukvalno zlata vrijedan. Predlažem da uzmete u obzir ovaj vremenski testiran i prilično jednostavan recept za narezani kupus za zimu.
Po želji možete upotrijebiti mnogo više začina kako bi okus kupusa bio intenzivniji. Pažljivo mariniran, ispada vrlo ukusan i umjereno začinjen.

Sastojci:

Kupus - 4-6 komada

Beli luk – 20 čena

Sol - 3 kašike. kašike (marinada za 1 teglu)

Šećer - 2 kašike. kašike

Piment - 2-3 komada

Lovorov list – 1 kom

Sjemenke kopra - 1 žlica. kašika

Sirće - 3 kašike. kašike

Voda - 1,5 litara (po tegli od tri litre)

Priprema:

Uzmite kupus srednje veličine i uklonite gornje listove. Oštrim nožem prepolovite i uklonite peteljku.

Svaku polovinu narežite na srednje komade. Nema potrebe da ga seckate, već ga isecite tako da se komadi lako mogu staviti u teglu.

Beli luk, oko 3-4 čena po tegli. Ogulite ga i lagano sameljite.

Svaku steriliziranu teglu napunite komadićima kupusa, stavljajući ih prilično čvrsto.

U svaku teglu stavite beli luk, prelijte ga kipućom vodom i ostavite da odstoji oko 10 minuta, pokrijući poklopcima.

Priprema marinade:

Da biste to učinili, pomiješajte vodu, sol, šećer i pustite da proključa, ostavite šećer i sol da se pravilno otope.

Pažljivo ocijedite vrelu vodu iz tegli, a u teglu dodajte biber u zrnu, kopar, lovorov list i sirće.

Prelijte kipućom marinadom i zarolajte. Okrenite tegle naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Brz i jednostavan recept za kiseli kupus za zimu, vrlo ukusan i zdrav - za vas! Jelo se može pripremiti za bukvalno pola sata, a zimi ćete imati veoma ukusnu pripremu! Probajte, nećete požaliti! Recept je vrlo jednostavan, jer će se kupus kiseliti u tegli: marinadu nije potrebno kuhati posebno.
Ovdje su proporcije naznačene za jednu teglu od tri litre.

Sastojci:

Kupus - 1 kom

Šargarepa - 1 komad (ili dva manja)

Biber u zrnu - 4 komada

Lovorov list - 2-3 komada

Beli luk - 3 čena

Sol - 2 kašike. kašike

Šećer - 1 kašika. kašika

Sirće 9% - 8 kašičica

Priprema:

Sve začine stavite u sterilnu teglu od tri litre, osim soli, šećera i sirćeta.

Šargarepu narežite na kriške, kupus na srednje komade.

Kupus i šargarepu rasporedite u slojevima do samog vrata tegle. Čvrsto stavite: pod uticajem marinade masa će otpasti. Odozgo sipajte so i šećer, prelijte sirćetom.

Napunite kipućom vodom i zarolajte poklopce. Umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi!

Solyanka od kupusa za zimu

Moj recept za soljanku od kupusa za zimu ne uključuje kiseljenje, već konzerviranje. Pored kupusa dodajem paradajz, luk i šargarepu. Ova mljavica se može koristiti za predjela, salate, kao fil za pite, kao podloga za supu ili kao predjelo za jela od mesa.

Sastojci:

Bijeli kupus - 3 kg

Šargarepa – 2 kg

Luk - 2 kg

Paradajz – 2 kg

Sol - 2 kašike. kašike

Šećer - 1 kašika. kašika

Biljno ulje - 0,5 l

Sirće - 1 kašika. kašika

Crni biber u zrnu - 1 kašičica

Lovorov list - 3-4 komada

1. Kupusima otkinemo gornje listove i sitno iseckamo.

2. Šargarepu operite, ogulite i narendajte na krupno rende.

3. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

4. Paradajz se mora iseći na kriške. Neki ljudi ostavljaju koru na paradajzu, ali ja preporučujem da ih ogulite. Da biste to učinili, stavite paradajz u kipuću vodu na 4-5 minuta. Koža će se lako skinuti. Zatim narežite paradajz na kriške. Ne zaboravite izrezati stabljiku.

5. Povrće stavite u šerpu, posolite, pošećerite i dodajte puter. Promiješajte temeljno, ali nježno. Zatim dinstajte na laganoj vatri dva sata. Treba ih dobro dinstati.

6. Na kraju kuvanja u povrće dodajte nekoliko listova lovora, biber u zrnu i sirće. Stir.

7. Vruću mješavinu stavite u sterilizirane tegle i zarolajte.

Začinjeni karfiol za zimu

Recept za pikantni karfiol za zimnicu daće vam još jednu ideju kako da pripremite ovo ukusno povrće za zimnicu. Ispostavilo se da je to cool priprema - zimi je jednostavno pometu s tanjira!

Sastojci:

Karfiol - 1 komad (srednja glavica)

Svježi kopar - 20 grama

Ljuta paprika - 1 kom

Beli luk - 6-7 čena

Biber u zrnu - 9 komada

So - 50 grama Šećer - 50 grama

Sirće 9% – 50 grama

Priprema:

Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Kada provri, stavite celu glavicu karfiola u šerpu i kuvajte 5-7 minuta. Zatim ocijedite vodu i sačekajte da se kupus malo ohladi.

Dok se kupus hladi, možemo oguliti beli luk. Trebaće nam otprilike jedna glava.

Crvenu ljutu papriku narežite na sitno.

Kada se kupus ohladi potrebno ga je rastaviti na cvatove i staviti u tegle.

U kupus dodajte crvenu papriku, biber u zrnu, svježi peršun i bijeli luk.

Zakuhajte vodu u loncu i sipajte u naše tegle, ostavite par minuta, a zatim sipajte vodu nazad u šerpu. Zatim ponovo prokuvajte, sipajte u tegle, ostavite nekoliko minuta i ocedite. Sada u šerpu dodajte so i šećer, ponovo prokuhajte, ugasite vatru i ulijte sirće. Dobijeni salamuri sipajte u tegle i zatvorite poklopce.

Tegle zamotajte u ćebe i sačekajte da se ohlade, a čuvajte ih u hladnoj prostoriji.

Salata od kupusa, slatke paprike, šargarepe i luka

Ova salata je dobro predjelo, a jede se i kao prilog jelima od mesa i ribe.

Za 1 teglu od 0,5 litara trebaće nam:

Bijeli kupus - 200 g

Šargarepa - 30 g

Luk - 30 g

Biber - 60 g

Sol - 20 g

Sirće 6% - 70 ml

Biljno ulje - 80 ml

Zeleni - 10 g

Bijelo korijenje - 30 g

Priprema:

Kupus očistimo, odstranimo peteljku, a strugotine nasjeckamo na širinu ne veću od 0,5 cm.

Operite slatku papriku, uklonite peteljke i sjemenke i narežite na komade širine 0,5 cm.

Operite šargarepu, ogulite je i narežite na rezance dužine 2,5-3 cm, debljine 0,5-0,7 cm.

Luk oljuštite i narežite na tanke ploške (do 0,5 cm).

Operite zelje (peršun, celer, kopar i cilantro), pustite da se ocedi i sitno nasjeckajte.

Lovačka salata od zelenih paradajza za zimnicu

Lovačka salata je recept za dobro predjelo, koji mi je više puta pomogao kada mi nedostaje vremena da brzo postavim sto.

Lovačka salata se obično konzervira na kraju sezone berbe, kada zimski kupus već sazrijeva, ali su još uvijek na raspolaganju posljednje udice za krastavce. A obavezna komponenta ove salate je nezreo paradajz, uzet sa grma zbog već hladnih noći.

Ponekad napravim istu salatu bez dodavanja kupusa, još više volim.

trebat će nam:

Zeleni paradajz - 200 grama

Krastavci - 200 grama

Glavi kupus - 300 grama

Paprika - 200 grama

Šargarepa - 100 grama

Luk - 1 kom.

Beli luk - 1 češanj

Peršun, kopar - mala grančica

Sol - po ukusu (salata treba da deluje malo slano)

Sirće 9% - 4 kašike. kašike

Biljno ulje - 2 supene kašike

Priprema:

Operite i ogulite svo povrće.

Šargarepu narežite na trakice srednje veličine. Bolje je ne koristiti rende, naribano povrće ispada mekano.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Datum objave: 04.09.2018

Sada, tokom sezone zrenja kupusa, postavlja se pitanje konzerviranja. Nemaju svi priliku i mjesto za pohranjivanje glavica kupusa, pa je bolje odmah se opskrbiti teglama svoje omiljene grickalice. Ovaj preparat je jedan od rijetkih koji je izuzetno koristan za zdravlje. Kupus i njegov sok jačaju imunološki sistem vitaminima i mineralima. I, naravno, malo ljudi će odbiti da ga zgnječi.

A u prošlom broju već smo pogledali nekoliko recepata za hrskav i sočan kupus za zimnicu. Obavezno pogledajte... A danas ćemo razgovarati o zanimljivijim, ukusnim receptima za slani kupus i tajnama njegove pripreme. Čak i ako vam je ovo prvi put da pripremate ovaj zalogaj, lako ćete se nositi s njim. Probaj!

Ovo jelo je zaista svestrano. Možete ga jesti samo tako, stavite ga iz tegle u činiju za salatu. Začinite uljem i lukom i imaćete ukusnu salatu. Osim toga, može se koristiti u supama i slanim pecivama. Nije uzalud da su kiseli kupus i slani kupus smatrani jednim od glavnih jela u ruskoj kuhinji.

• Kako sačuvati kupus za zimu u teglama od 3 litre
• Recept za konzerviranje karfiola kod kuće
• Kiseljenje i konzerviranje karfiola
• Krastavci iz konzerve sa kupusom za zimu u teglama
• Da li je moguće sačuvati rani kupus za zimu?
• Kako ukusno sačuvati kupus? Tajne kuvanja

Kako sačuvati kupus za zimu u teglama od 3 litre

Sada ćemo marinirati kupus na komade kako bismo ga sačuvali za zimu. Ako u podrumu, podrumu ili balkonu (gdje se čuvaju preparati) nije baš hladno, onda se direktno u tavu sa marinadom može dodati dodatno sirće. To treba učiniti po stopi od 1 supene kašike 70% sirćeta na 1 litar salamure. Unatoč prisutnosti male količine sastojaka za pripremu, užina se ispostavlja vrlo ukusnom.

Sastojci:

• 3-4 srednje viljuške kupusa;
• jedna i po kašičica 70% sirćetne esencije.

Za 1 litar marinade:

• pola čaše granuliranog šećera;
• 2 supene kašike soli;
• sjemenke gorušice i biber u zrnu po vašem nahođenju.

Od ove količine kupusa dobili smo 5 tegli od tri litre grickalica. Svaka tegla sadrži otprilike 1,5-2 litre salamure.

Korak po korak opis recepta:

1. Prije svega, morate pripremiti posudu. Staklene tegle i željezni poklopci moraju biti sterilizirani.

2. Oslobodite kupus od peteljke i mlohavih listova. Narežite na komade koje će biti zgodno staviti u teglu. Napunite njima sve tegle, čvrsto ih pritiskajući.

3. Dok seckate kupus, prokuhajte vodu za salamuri. Čim proključa, tamo morate otopiti sol i granulirani šećer. Dodajte biber i senf, ali ovo nije obavezno. Ako nemate ove sastojke, možete i bez njih. Čim se zrnca pijeska potpuno otope u vodi, sklonite s vatre. Napunite sve tegle vrućom marinadom.

4. Nakon toga u svaku dodajte po jednu i po kašičicu sirćetne esencije. Pokrijte željeznim poklopcima i odmah ih dobro zatvorite. Radni komad ne zahtijeva dodatno kuhanje.

5. Nakon valjanja tegle obavezno okrenite naopako. To je neophodno kako bi se sirće brže raspršilo. Osim toga, potrebno ih je pokriti ćebetom i ostaviti do sljedećeg jutra. Ovo će poslužiti kao neka vrsta kupke za kupus i sve ovo vrijeme će se hladiti polako i ravnomjerno. Nije iznenađujuće da će i sljedećeg jutra biti toplo.

6. Sljedećeg dana tegle se mogu bezbedno premjestiti u podrum, balkon ili frižider. Oni će sjediti na hladnom mjestu cijelu zimu osim ako ih prvo ne pojedete.

Recept za konzerviranje karfiola kod kuće

Karfiol se takođe može pripremiti za zimu na veoma ukusan i jednostavan način. Predlažem da to uradite i lijepo. Ispada pravi buket mirisa i boja. Probajte sami!

Sastojci:

• 2 kilograma karfiola;
• 1,2 kilograma zrelog paradajza;
• 300 grama slatke paprike;
• čaša ulja;
• pola čaše granuliranog šećera;
• 50 grama soli (po želji);
• 100 grama belog luka;
• pola čaše šest posto sirćeta;
• peršun - mala veza.

Korak po korak opis recepta:

1. Izrežite glavicu kupusa na sitne cvatove. Dobro ih isperite i blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta.

2. Operite paradajz i papriku. Potonjem uklonite sjemenke i rep. Ogulite beli luk i operite peršun. Sve ove proizvode sitno nasjeckajte i prebacite u posudu za dinstanje, a paradajz propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

Povrće se može i samljeti, uz paradajz, ako želite ujednačenije konzistencije sosa. Ovaj postupak se ne odnosi na kupus.

3. Dodati sve po spisku osim sirćeta i dinstati na laganoj vatri pola sata. Nakon toga dodajte cvatove kupusa i nastavite dinstati još 3 minute. Dodati sirće i skloniti sa vatre.

4. Banke se prvo moraju sterilisati. Poklopce je takođe potrebno prokuhati. Prelijte salatu sve do vrata.

5. Obložite dno tepsije platnenom salvetom. Stavite sve tegle i napunite vodom, malo više od pola. Stavite na vatru i kuvajte oko pola sata. Zatim pažljivo uklonite posebnim kliještima i zatvorite. Ohladite naopako, pokrijte toplim ćebetom.

6. Sutradan se ohlađene tegle mogu premjestiti u podrum.

Kiseljenje i konzerviranje karfiola

Još jedan ukusan recept za karfiol. Ispada veoma hrskavo i aromatično. Umjereno ljuto, kiselo i pikantno. Probajte i vi!

Sastojci:

• 3 kilograma karfiola;
• 4 glavice belog luka;
• 2 vezice peršuna (po mogućnosti kovrčavog);
• 3 šargarepe;
• 3 ljute crvene paprike.

Za marinadu:

• jedan i po litar vode;
• čaša šećera;
• čaša biljnog ulja;
• 3 kašike soli;
• čaša devet posto sirćeta.

Od ove količine proizvoda dobijete 5 teglica nominalne vrijednosti 700 grama ukusne grickalice.

Korak po korak opis recepta:

1.Povrće se prvo mora pripremiti. Glavicu kupusa razdvojite na bukete. Ako se cvatovi pokažu preveliki, mogu se narezati na nekoliko dijelova, ovisno o veličini. Oguliti bijeli luk. Sve sastojke dobro isperite.

2. Bolje je izabrati kovrčavi peršun. Upravo to i jeste, ne mlitava i ne raspada se tokom mariniranja. Stavite zelje u ravnomjeran sloj na dno plastične ili staklene posude (glavno je da ne koristite aluminij).

3. Sljedeći će biti bijeli luk narezan na kriške.

4. Šargarepu narežite na krugove i stavite u treći sloj.

5. Papriku oguliti i iseći na kockice. Karfiol će ležati na ovom svijetlom i mirisnom jastuku.

6. Stavite ga u ravnomernom sloju na povrće.

7. U međuvremenu treba skuvati marinadu od svih ostalih sastojaka. Na samom kraju dodajte sirće. Nakon ključanja, odmah skloniti sa vatre.

8. Povrće prelijte vrelim salamurim, prekrijte tanjirom ili daskom i pritiskajte. U početku, marinada neće pokriti sav kupus odjednom. Ali uskoro će ona pustiti sok i ispunit će cijeli sadržaj. Ostavite jedan dan.

9. Možda ćete primijetiti da se slanica malo zamutila. U tome nema ništa loše, jer je kupus fermentirao. Povrće stavite u čiste i sterilne tegle i ravnomjerno prelijte salamurinom.

10. Stavite sve tegle u šerpu obloženu peškirom i sipajte vodu do ramena. Čim voda počne da ključa, kuvajte ih 20 minuta. Zatim pažljivo izvadite tegle i zatvorite ih. Ostavite ih naopačke da se ohlade do sledećeg jutra, prvo pokrijte peškirom. Zatim ga premjestite u podrum ili podrum.

Krastavci iz konzerve sa kupusom za zimu u teglama

Upravo sada ćemo pripremiti veoma ukusan asortiman kupusa i krastavaca. Začinjena marinada povrću daje prekrasnu aromu. Zimi je jako lijepo grickati takvu grickalicu. Biće odličan ukras i za praznične i za večere. Divite se! Volite li podjednako i kupus i krastavce? Onda je ovaj recept za vas.

Sastojci za dve tegle od po jedan i po litar:

• kilogram krastavaca (po mogućnosti glatkih i lijepih);
• pola kilograma kupusa (po mogućnosti kasnih sorti);
• bilo koji začini (lišće trešnje, ribizle, korijen i listovi rena, klobuke kopra itd., biber u zrnu i karanfilić).

Za marinadu:

• jedan i po litar vode;
• 4 kašike granuliranog šećera;
• jedna i po kašika soli;
• 130 grama devetpostotnog sirćeta.

Korak po korak opis recepta:

1. Začine koje ste pripremili za berbu stavite na dno tegli. Oni se, pak, moraju sterilizirati. Količinu listova, začinskog bilja i začina prilagodite svom ukusu. Stavila sam par listova trešnje i ribizle, 3-4 čena belog luka, mali koren rena (naseckan), njegov list i 1-2 kišobrana belog luka. U teglu od jedan i po litar možete staviti 5 zrna bibera i 3 karanfilića.

2. Operite krastavce i potopite ih u ledenu vodu 2-3 sata (što duže to bolje). Zatim uklonite guzu i stavite ih u tegle u jednom sloju. Kao što sam već rekao, bolje je izabrati male i jake plodove.

3. Glavu kupusa iseći na 4 dela, a zatim na komade takve veličine da je zgodno staviti u tegle.

4. Stavite kupus u drugi sloj. Ovo se mora učiniti pažljivije. Tako na vrh dodajte povrće. Ako više volite slani kupus, dodajte ga više ili obrnuto.

5. Od potrebnih sastojaka pripremiti marinadu, samo na kraju dodati sirće. Nema potrebe da ga kuvate, samo prokuvajte. Napunite staklenke vrelim salamurinom do samog vrha. Pokrijte poklopcem i kuhajte u loncu sa vodom 15 minuta.

6. Zatim treba zatvoriti tegle sa krovovima i okrenuti ih. Pokrijte peškirom i ostavite do jutra. Za to vrijeme će se ohladiti i mogu se odložiti u podrum.

Da li je moguće sačuvati rani kupus za zimu?

Mnogi ljudi vjeruju da se ne isplati sakupljati rane sorte kupusa za zimu. Ova izjava nije u potpunosti tačna. Zaista, ovaj kupus nije najbolja opcija za pripreme. Međutim, ako ga pravilno skuhate, neće ispasti ništa lošije od kasnijeg.

Jela od ranog kupusa bogata su vitaminima i mineralima. Jesti ih je ne samo veoma ukusno, već i zdravo. Zašto neki ljudi oklevaju da kuvaju rani soljeni kupus je zbog nedostatka elastičnosti. Kada se dugo čuva, brzo gubi oblik i postaje mekana. Odnosno, malo je vjerovatno da će hrskava grickalica trajati do sljedećeg proljeća. Međutim, jelo će i dalje biti ukusno.

Kako ukusno sačuvati kupus? Tajne kuvanja

Da bi vaše predjelo bilo savršeno, potrebno je da odaberete pravi kupus za njega. Bolje je odabrati srednje ili kasne sorte. Gušće su i salata će biti hrskavija. Kako bi uštedjele, razborite domaćice koriste velike glavice kupusa za kiseljenje, jer će na izlazu biti manje uvelog lišća.

Nakon što ste odabrali pravi kupus, morate odlučiti o načinu berbe. To možete učiniti na dva načina:

1. Gnječite rukama dok se ne stvori sok zajedno sa solju i stavite pod pritisak. Tako će se ona sama marinirati u svom soku. To se zove kiseljenje ili kiseljenje.
2. Sipajte salamure i ostavite da odstoji u odgovarajućoj posudi. Ovako se kiseli kupus.

Pored šargarepe, salatu možete dopuniti brusnicama, šljivama, jabukama, brusnicama ili cveklom. Kao začine možete koristiti alevu papriku, kišobrane kopra, peršun, sjemenke gorušice i druge začine.

Sol je najvažniji dodatak kupusu u ovom jelu. Ako uzmete manje, salata će biti bljutava i bez ukusa. Višak će takođe negativno uticati na ukus. Optimalni omjer je 200 grama soli na deset kilograma kupusa.

Također zapamtite nekoliko savjeta:

1. Da bi kupus bio što hrskaviji, nemojte ga previše pritiskati. Jednostavno ga pomiješajte sa solju i začinima, lagano ga izgnječite. Takođe, za najbolje hrskanje, ne stavljajte tegle na hladno. Kada se otopi, salata će biti mekana.
2. Tokom cijelog perioda infuzije, salatu morate nekoliko puta probušiti do samog dna. To će osigurati oslobađanje kisika i jelo neće imati gorak okus. Dodavanje malo voćnog soka ili kiselog krastavca učiniće ukus prijatnijim.
3. Pokrivanje obradaka krpom navlaženom alkoholom spriječit će stvaranje plijesni.

Kiseli kupus je odlična stvar! Može se poslužiti kao predjelo ili prilog. Pripremite ukusnu supu od kupusa? Ona ponovo dolazi u pomoć. Pite, kulebjaki i druga slana peciva - sve se to može napraviti od salate od kupusa.

Čak nam i doktori diktiraju njegova čudesna svojstva. Dakle, ako ste još uvijek u nedoumici gdje ćete staviti kupus, nemojte oklijevati da ga fermentirate za buduću upotrebu.

Želim vam laku pripremu i dugo čuvanje! Vidimo se opet!