وصفات لتحضير عصيدة الشعير

مرحبا عشاق المطبخ الروسي. قشر الشعير هو حبوب الشعير المطحونة. في السابق كانت شائعة في روسيا، ثم تم نسيانها، ولكن دون جدوى. وصفات من قشر الشعير أمامك.
لكنني كتبت عدة مقالات أخرى حول العصيدة من الحبوب الأخرى. في أحدهما - وفي الآخر - . بالطبع لم أنس مثل هذه الحبوب الشعبية. بالنسبة لجميع أنواع العصيدة، هناك معايير تقريبية لاستهلاك الماء والملح لكل 100 جرام. الحبوب ذكرت ذلك في مقال عن أنواع العصيدة. ولكن دعونا نعود إلى قطع الشعير.

خذ ملاحظة: يزيد حجم الشعير المطبوخ بحوالي 5 مرات مقارنة بالحبوب الجافة.

عصيدة الشعير على الماء

نسبة الماء والعصيدة هي 2: 1.
نحن نغسل القشر.
املأ بالماء وأضف الملح (ربع ملعقة كبيرة) وبضع قطرات من زيت عباد الشمس واخلطهم.
يُطهى على نار متوسطة حتى يغلي الماء (يستغرق ذلك 40-45 دقيقة)، ثم يُرفع عن النار ويُغطى بقطعة قماش سميكة لمدة 10-15 دقيقة.

عند التقديم، أضيفي الزبدة إلى الأطباق.

عصيدة الشعير مع الحليب

منتجات:

جريش الشعير (الدجاج) - 1 كوب،
الحليب - 5 أكواب،
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة،
زيت - 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير:

1. غلي الحليب، والملح، ثم أضيفي الحليب المفروم في تيار رفيع.

2. حرك العصيدة من حين لآخر. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. ثم أغلق الغطاء واطهي حتى يختفي الحليب. دعونا نحاول ليونة. إذا لم تكن العصيدة جاهزة بعد، فقم بإزالتها وتغطيتها بشيء سميك: دع العصيدة تنضج.

3. قبل الأكل ضعي الزبدة والمربى أو العسل إذا أردت.

عصيدة الشعير (الحمأة)

منتجات:

الشعير - 2 كوب،
الماء - 3 لتر،
الحليب - 1 كوب،
الجبن - 1.5 كوب؛
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نبدأ الطهي في الماء: نملحه ونضيف الحبوب ونطهو على نار متوسطة ونزيل الرغوة باستمرار.

2. يرجى ملاحظة: بمجرد أن تلاحظ أن المخاط الأبيض السميك يبدأ بالخروج من الحبوب، قم بتصريف الماء (حوالي نصف الحجم).

3. انقلي العصيدة إلى وعاء آخر وأضيفي الحليب واستمري في الطهي دون أن تنسي التحريك.

4. عندما تصبح العصيدة سميكة القوام، أضيفي الجبنة المنزلية، الملح، قلبي وغطيها لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الزبدة. هذا كل شيء.

عصيدة الشعير مع لحم الخنزير أو لحم الضأن

منتجات:

الشعير - 2.5 كوب (500 غرام)،
شحم الخنزير (داخلي) - 100 غرام؛
1 ملح - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. تحضير العصيدة كما هو موضح في الوصفات أعلاه.

2. يُقطع شحم الخنزير جيدًا ويُقلى حتى تتشكل فرقعة.

3. اسكبي البسكويت في العصيدة، ولفيها لمدة 10-20 دقيقة.

عصيدة الشعير مع الفطر في القدور

منتجات:

فريك الشعير - 180 غرام؛
فطر (مجفف) - 50 جم؛
ماء - 500 مل،
البصل - 75 غرام؛
الدهون - 45 غرام.

تحضير:

1. املأ الفطر الجاف بالماء. عندما تنتفخ، اعصرها، ثم صفي التسريب واتركه جانبًا مؤقتًا.

2. اغسلي الفطر بالماء الجديد، وقطعيه إلى قطع، ثم ضعيه في وعاء.

3. أضيفي الماء الذي سبق وضعه جانباً.

4. نقطع البصل ونقليه. دعونا نضيفه إلى الوعاء.

5. يُسكب اللحم المفروم ويُملح ويُخلط ويُطهى.

كروبينيك من عصيدة الشعير

منتجات:

الشعير - 500 غرام،
الماء أو الحليب
الحليب الرائب - 1.2 لتر،
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. القاعدة - عصيدة مطبوخة مع الماء أو الحليب.

2. ضعيها في طبق الخبز واخلطيها مع الزبادي والقشدة الحامضة. دعونا نضعها في الفرن.

3. كروبينيك نفسه يشبه طبق خزفي كثيف. يتم تقديمه مع حساء الملفوف أو البرش.

عصيدة الشعير السويدية (طاجن)

منتجات:

جريش الشعير - 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق,
حليب - 1 لتر،
زبدة - 100 غرام،
بيضة - 3 قطع،
حبيبات السكر - 100 غرام،
الجوز أو اللوز - 150 غرام

تحضير:

1. يُسلق الحليب ويُضاف إليه الشعير المفروم ويُخلط ويُغلق الغطاء ويُطهى حتى يصبح سميكًا.

2. نرفعه عن النار ونضيف الزبدة ونقلب ونتركه جانباً ليبرد.

3. خذ البيض والسكر والمكسرات واخلطها واخلطها مع العصيدة.

4. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بفتات الخبز. ضعي مزيجًا من العصيدة والبيض والمكسرات فيه.

5. قم بدهن كل شيء بالبيض ورشه بالسكر المحبب.

6. ثم - أدخليها إلى الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عصيدة الشعير مع الجبن

منتجات:
الشعير - 0.5 كوب،
الجبن - 2 كوب،
بيضة - 3 قطع،
القشدة الحامضة - 1 كوب،
زبدة - 50 غرام،
ملح للتذوق.

تحضير:

1. يُسكب الشعير المفروم في الماء ويُطهى حتى ينضج نصفه.

2. ضعي الجبنة المنزلية فيه. امزج كل هذا بشكل صحيح.

3. أضف البيض والقشدة الحامضة والملح إلى نفس الكتلة واخلطها مرة أخرى.

4. نجهز طبق الخبز، ونقوم بدهنه بالزبدة، ونضع فيه العصيدة، وندخلها إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة.

5. عند التقديم أنصحك بتقديم هذه العصيدة مع نوع من الصلصة الحلوة. ولكن هذا ليس للجميع.

كرات الشعير مع الجبن

منتجات:
الشعير - 1 كوب،
جبنة قريش - 180 غرام؛
سكر - 1.5 ملعقة صغيرة،
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
المفرقعات الأرضية - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
زيت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
القشدة الحامضة - 1/2 كوب،
ماء - 3.5 كوب.

تحضير:

1. نغسل الشعير بالماء الدافئ، ونصفيه من الماء.

2. خذ وعاء، واسكب فيه الماء، والملح، ثم اسكب الحبوب فيه، ثم ضعها على الموقد حتى تنضج.

3. حرك الحبوب من وقت لآخر وانتظر حتى تتكاثف. ثم خفض الحرارة إلى منخفضة. اطهيها لمدة 30-40 دقيقة.

4. افركي الجبن بالبيض والسكر.

5. أخرجي العصيدة وأضيفي إليها الجبن والبيض واخلطيهم.

6. الآن نقسم هذه الكتلة إلى قطع مقسمة ونشكلها على شكل كرات. نلفها في فتات الخبز ونقليها في الزيت.

7. يمكنك تقديم الصلصة الحلوة أو الكريمة الحامضة على طاولة كرات اللحم.

رغيف مع الفطر

منتجات:
فريك الشعير - 120 غرام؛
الماء - 330 غرام،
فطر جاف - 20 جم؛
بصل - 50 جرام. (1 بصلة)،
الدهون - 20 غرام،
بيضة - 2 قطعة،
المفرقعات - 20 غرام،
كريمة حامضة للتشحيم - 10 جم وللتقديم - 100 جم.

تحضير:

1. قم بطهي العصيدة في الماء بنفس الطريقة المقترحة أعلاه

2. بشكل منفصل، صب الفطر الجاف بالماء وانتظر حتى ينتفخ. ثم نخرجها ونقطعها إلى قطع ونقليها مع البصل.

3. يتم فصل صفار البيض عن البياض.

4. يُمزج العصيدة مع الفطر المقلي والصفار والملح. امزج كل شيء جيدًا وضعه في القالب.

5. اخفقي بياض البيض وأضيفيه إلى الكتلة الكلية. نحن نخبز رغيفًا.

يتم تقديم الرغيف مع الكريمة الحامضة.

عصيدة الشعير مع البطاطس

منتجات:
الشعير - 150 غرام،
الماء - 1 لتر،
البطاطس - 500 غرام،
حليب - 0.5 لتر،
ملح - قليل.

تحضير:

الوصفة بسيطة: صب الحبوب في الماء المغلي واطهيها على نار خفيفة. في نفس الوقت، قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة. في نهاية طهي الحبوب تقريبًا، أضف البطاطس والحليب. نحن نملح كل شيء. يقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.

عصيدة "الأميرية"

منتجات:
أرز - 0.5 كوب،
الحنطة السوداء - 0.5 كوب،
الشعير - 0.5 كوب،
الدخن - 0.5 كوب،
اليقطين (المبشور على مبشرة خشنة) - 1 كوب،
بصل - 2 قطعة،
جزر - 3 قطع،
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 5 قطع،
فلفل حلو - 3 قطع،
البنجر - 2 قطعة،
البقدونس (الخضر) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
الماء - 6 أكواب،
زبدة - 50 غرام،
فتات الخبز - 0.5 كوب،
ملح.

تحضير:

1. اشطف جميع الحبوب.

2. يُقشر ويُغسل البصل والجزر والبنجر.

3. ابشري الجزر والشمندر بشكل خشن.

4. ابشر اليقطين مع القشر.

5. نقطع البصل ناعماً ونقطع الخضار إلى قطع.

6. نجهز صينية الخبز، ثم دهنها بالزبدة ورشها بفتات الخبز.

7. الآن سنضع المنتجات في طبقات بالترتيب التالي: طبقة الحبوب - طبقة الخضار.

8. حضري الماء الساخن المملح واسكبيه بعناية على حافة الكتلة دون تحريكها. نضع المقلاة على الموقد وننتظر حتى تغلي ونطهو الآن لمدة 15-20 دقيقة.

9. بعد إخراج المقلاة، غطيها بغطاء ثم ضعيها في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.

10. برّدي المقلاة قليلاً، اقلبيها بعناية على طبق ثم أخرجيها. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، سوف تحصل على كعكة طبقة.

فطائر البطاطس مع الشعير

منتجات:
البطاطس - 12 قطعة،
الشعير - 1 كوب،
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
بصل - 3 قطع،
الشبت والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

الطبق غريب جدًا - ليس للجميع.

1. قشري البطاطس وابشريها واعصريها.

2. اتركي النشا حتى يستقر وأضيفيه إلى البطاطس.

3. تحضير طبق جانبي من القشر.

4. يُقطع البصل ويُقلى بشكل منفصل.

5. يُمزج الثوم المعمر المسلوق مع البطاطس ويُضاف الملح ويُخلط.

6. من الكتلة الناتجة، شكلي كرات زلابية مستديرة واغليها في ماء مملح.

7. ترش الزلابية بالبصل المقلي وتقدم ساخنة.

عصيدة كوستروما الشعير مع البازلاء

منتجات:
الشعير - 1.5 كوب،
الماء - 2 لتر،
البازلاء - 0.5 كوب،
بصل - 1 قطعة،
زعتر أو مالح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة،
زبدة أو زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. انقعي البازلاء في اليوم السابق. اطهيها حتى تنضج.

2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.

3. لا تنسى غسل الحبوب. نسكبه في ماء مملح ونضعه على النار وعندما يغلي نطهو على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. لا تترك الموقد: قم بإزالة الرغوة التي تتكون.

4. صفي الماء فوق مستوى الحبوب. أضف البازلاء والبصل إلى العصيدة واستمر في الطهي حتى تنضج الحبوب تمامًا.

5. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، قم بتتبيل العصيدة بالزيت والأعشاب وبعد 5 دقائق أخرجها من الموقد.

اسمحوا لي، أيها المضيفات، أن أتوقف هنا. عصيدة الشعير غنية بالوصفات: كانت مشهورة جدًا في القرون الماضية. أنا وأنت من نسي تقاليد أجدادنا، ولكن دون جدوى.

لقد أصبح الموقف تجاه هذه الحبوب في المطبخ الروسي رافضًا بعض الشيء. اليشكا والقشر هما شعير لؤلؤي تقريبًا، صغير فقط. ما الفائدة من ذلك؟ وفي الوقت نفسه، يتميز المنتج بقيمة غذائية أكبر بكثير من الشعير اللؤلؤي الذي غالبًا ما يُقارن به.

جريش الشعير مصنوع من الشعير. على عكس الشعير اللؤلؤي، وهو عبارة عن حبوب شعير كاملة، فإنه يتم سحقه، مما ينتج عنه حبوب صغيرة. هناك العديد من المزايا لهذا الهيكل:

• سرعة طهي عالية- تنضج الحبوب بشكل أسرع؛
• الاستفادة القصوى من الحبوب- الشعير، وليس الشعير اللؤلؤي، هو الذي يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للشعير، أول حبة يزرعها الإنسان في عصور ما قبل التاريخ. لا تتم إزالة قشور الفاكهة أثناء الإنتاج، لذلك تبقى النسبة القصوى من الألياف القيمة في النواة.

الدقيقة من الطبخ

توفر هذه الميزات طريقة سهلة لتحضير عصيدة الشعير. ولا يحتاج إلى نقعه لفترة طويلة، مثل الشعير اللؤلؤي. لا يحتاج إلى أن يغلي على نار هادئة لفترة طويلة حتى يصبح طرياً. إنها بسيطة ومتواضعة، فهي مثالية في قدر، وعاء في الفرن وفي طباخ بطيء. فيما يلي الميزات الرئيسية لإعداد المنتج.

• يجب فرز الحبوب. أثناء الإنتاج، يبقى فيه الكعك والحصى، والتي يمكن تعبئتها.
• من الملائم شطف الخلية قبل الطهي في منخل. من الضروري غسله. بهذه الطريقة يمكنك غسل الغبار بسرعة وتجنب سكب الحبوب الدقيقة في الحوض. يتيح لك الغربال التحكم بشكل أفضل في حجم السائل. يعتمد اتساق العصيدة على ذلك.
• ضع الحبوب في الماء البارد. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
• السيطرة على النسب. إنها مهمة في مسألة كيفية طهي عصيدة الشعير بشكل لذيذ. للحصول على طبق جانبي مفتت، فإن النسبة المثالية للحبوب إلى الماء هي 1: 2.5. بالنسبة للعصيدة اللزجة، المفضلة لنظام غذائي للأطفال، استخدم المزيد من السوائل، ما يصل إلى 4 أكواب.
• فلتنتصر الجماهير. هذا هو الفارق الدقيق في تكنولوجيا تحضير الحبوب. يجب أن يتم طهيها على البخار لنفس المدة التي تم غليها على الموقد. لفها في بطانية واتركها تحت الغطاء. بعد 20 دقيقة يمكن تقديم العصيدة. ويصبح أكثر لذة إذا دخل إلى الفرن. في هذه الحالة، ارفعي المقلاة عن النار وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
• لا تبخل على النفط. في روس، تم تقديم الحبوب حصريًا مع الزبدة، وأحيانًا مع اللحم والبصل المقلي. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت، ويُضاف إلى الأطباق قبل التقديم. في التغذية الغذائية، سيحل الزيت النباتي محل الزبدة. سوف تحتاج إلى ملعقة كبيرة لطبق واحد.

تحتوي عصيدة الشعير على نسبة عالية من السعرات الحرارية، مثل معظم الحبوب. ومع ذلك، فهو يحتوي على الكربوهيدرات الصحيحة وطويلة الأمد. يمتصها الجسم لفترة طويلة، مما يحافظ على شعور طويل الأمد بالشبع. لذلك، يوصى باستخدام البيض في النظام الغذائي ويتم تضمينه في قائمة الحبوب المفضلة لنظام غذائي العصيدة. في مثل هذه الحالات، يتم إعداد هذه العصيدة في الماء.

وصفة كلاسيكية

عصيدة الشعير مغذية ومرضية. في روس، تم استخدامها كغذاء للسكان العاملين البسطاء. ولذلك تم طهيها مع الحليب لزيادة قيمتها الغذائية. نقدم لك وصفة عصيدة الشعير مع الحليب (كما في الصورة)، وهي مثالية لوجبة إفطار دسمة.

سوف تحتاج:

• فريك الشعير - 1 كوب؛
• زبدة - 30 جم؛
• حليب - 2 كوب؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ماء - 2 كوب؛
• ملح.

تحضير

1. نسكب الحبوب المحضرة في الماء ونضعها على النار.
2. اطبخ العصيدة على نار خفيفة حتى يغلي السائل.
3. نسكب الحليب الساخن ونضيف الملح والسكر.
4. يُحرَّك المزيج ويُخفض الحرارة قدر الإمكان ويُطهى الحبوب على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. يُرفع عن النار ويترك ليرتاح في بطانية أو فرن.

سوف تنكسر حبات الحبوب في هذا الطبق. هذا جذاب لتغذية البالغين. هيكلها يضمن تطهير الأمعاء عالي الجودة. هذه العصيدة ليست مناسبة لنظام غذائي للطفل.

يتطلب تحضير عصيدة الشعير مع الحليب للطفل نقعًا مسبقًا. ننقع الحبوب في الماء طوال الليل ونتركها تنضج في الصباح. سوف يصل بشكل أسرع بكثير وسيصبح ناعمًا وطريًا تمامًا. لذلك، لا يستغرق إعداد الطبق الكثير من الوقت.

الأطباق الأصلية

من الملائم تحضير الحبوب الصحية كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك أو تقديمها مع الخضار. ويمكنك طهي طبق كامل به على العشاء. تحدد تقنية الطهي اتساق المنتج. إذا كنت تريد أن تكون ذات لزوجة معتدلة، فما عليك سوى غلي البيضة في الماء. إذا كانت هناك حاجة إلى متفتت، قم بقلي الحبوب مسبقًا.

مقبلات متفتتة

في هذه الوصفة نستخدم تقنية تحميص الحبوب للحصول على أكثر قوام متفتت ممكن. مزاياه هي اللون الغني للطبق والرائحة الواضحة والطعم الكريمي الرائع.

سوف تحتاج:

• فريك الشعير - 1 كوب؛
• ماء - 2 كوب؛
• ملح - قليل؛
• زبدة - 30 جم.

تحضير

1. تقلى الحبوب المحضرة في مقلاة. يجب أن تتحول إلى اللون الأحمر.
2. انقله إلى الماء المغلي وأضف الملح على الفور.
3. يُطهى على نار خفيفة حتى يغلي الماء.
4. ضعي قطع الزبدة في الأعلى وغطيها بغطاء.
5. ضعها في الفرن.

يتناسب أي طبق لحم بشكل جيد مع هذا الطبق الجانبي، وسوف يسعدك بمذاقه الغني سواء بمفرده أو مع المرق العطري. وصفة عالمية لعصيدة اليشكا مع القلي، مناسبة للأكل بدون قيود. إذا كنا نتحدث عن نظام غذائي، يجب ببساطة غلي الحبوب.

مع اللحوم

وصفة بسيطة ستمنحك وجبة دسمة على العشاء. ليس فيها أي رفاهيات، وإذا كنت بحاجة إليها، فقط قم بتزويدها بالبهارات. تتناسب جوزة الطيب بشكل جيد مع المذاق الكريمي لليشكا؛ ويدعم النوتة اللحمية الأوريجانو وإكليل الجبل والزعتر. يعد البردقوش والكركم من الإضافات الأصلية للأطباق المدمجة.

سوف تحتاج:

• فريك الشعير - 1 كوب؛
• لب اللحم - 400 جم؛
• ماء - 400 مل؛
• زبدة - 50 جم؛
• ملح.

تحضير

1. اسلقي اللحم حتى ينضج، ثم افصليه إلى ألياف، واحفظي المرق.
2. تُسكب الحبوب المحضرة مع المرق وتُغلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. أضيفي اللحم إلى الحبوب عندما تقل كمية المرق.
4. ننشر الزبدة على السطح ونغطيها بغطاء.
5. ضعها في الفرن.

بفضل استخدام المرق في الوصفة، يكون طعم الحبوب أكثر ثباتًا، ولحميًا حصريًا. الاتساق المتفتت جيد لتقديمه على العشاء.

كما ترون، لا توجد صعوبات في مسألة كيفية طهي عصيدة الشعير. حاول طهيها مع الحليب، أو متفتتة مع الماء، أو غنية باللحوم مع المرق!

يتكون أساس عصيدة الشعير من حبوب الشعير المطحونة - مخزن حقيقي للعناصر المفيدة والكربوهيدرات والألياف التي يحتاجها جسمنا كثيرًا. لكي تحتفظ الحبوب بجميع المواد المفيدة الموجودة، من المهم أن تكون قادرًا على تحضيرها بشكل صحيح.

يتم تقديم عصيدة الشعير تقليديا في شكلين - مطبوخة مع الحليب الطازج أو الماء.

مما لا شك فيه، مع طريقة الطهي الأولى، يكتسب الطعام طعمًا أكثر ثراءً، ولكن استخدام الماء النظيف البسيط كقاعدة له أيضًا مزاياه:

• تحتوي البيضة المسلوقة في الماء على سعرات حرارية تزيد قليلاً عن 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مما يعني أنها ممتازة للتغذية الغذائية؛
• على الماء، تصبح العصيدة أكثر تفتتًا، يمكنك إضافة أي بهارات إليها وتقديمها كطبق جانبي مع الخضار أو منتجات اللحوم؛
• الشعير في الماء مضاد للحساسية ويوصى به أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.

إن تحضير عصيدة الشعير في الماء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق - ما عليك سوى اتباع بعض القواعد البسيطة ومن ثم يمكن لأي شخص، حتى ربة منزل مبتدئة، التعامل مع هذه العملية.

نسب لطهي عصيدة الشعير

اعتمادًا على تفضيلاتك الغذائية، يمكنك الحصول على ثلاثة أنواع من أطباق الشعير المطحون، تختلف في اتساقها:

1. عصيدة متفتتة. للاستمتاع بالعصيدة المتفتتة اللذيذة، قم بإعداد حصة واحدة من الحبوب الجافة وحصتين من السوائل. أي أن النسب ستكون من 1 إلى 2.
2. عصيدة لزجة. إذا كنت تحب البيض السميك واللزج، فأنت بحاجة إلى تناول أربعة أكواب من الماء (من 1 إلى 4) لكوب واحد من الحبوب.
3. عصيدة شبه لزجة. هذا الخيار مثالي للتغذية العلاجية، على سبيل المثال، لأمراض الجهاز الهضمي أو في فترة ما بعد الجراحة لاستعادة قوة الجسم. في هذه الحالة، ستكون النسب على النحو التالي: لجزء واحد من الحبوب، ثلاثة أكواب من السائل (1 إلى 3).

يرجى ملاحظة: لجعل طبق الشعير الجانبي أكثر طعمًا، وتسهيل هضم الحبوب وزيادة قيمتها الغذائية، يُنصح بقلي الشعير في مقلاة أو على صينية خبز في الفرن قبل الطهي.

كم من الوقت يستغرق الطهي؟

تعتمد مدة طهي الحبوب أيضًا على نوع الطبق الذي تريد وضعه على طاولتك:

• ستكون العصيدة المتفتتة جاهزة خلال 13 إلى 15 دقيقة؛
• للحصول على حالة لزجة أو شبه لزجة، يجب أن يكون وقت الطهي 25 دقيقة على الأقل.

وصفات لطهي عصيدة الشعير مع الماء

فيما يلي بعض الوصفات البسيطة التي ستساعدك على تحضير وجبة إفطار مغذية ومرضية.

وصفة بسيطة لطهي عصيدة الشعير في الماء

ستتيح لك هذه الوصفة البسيطة الحصول على حصة من العصيدة الصحية دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد في التحضير:

1. نقع الشعير لبضع ساعات في الماء البارد.
2. بعد فترة من الوقت، صفي السائل، واشطفي الحبوب ثم انقليها إلى وعاء للطهي؛
3. املأ الخلية المجهزة بالماء الساخن، والذي تعتمد كميته على درجة اللزوجة التي تريد الحصول عليها في المنتج النهائي؛
4. يُغلى المزيج ويُطفئ النار ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ؛
5. بعد أن تصبح الحبوب ناعمة ومتفتتة ويغلي كل السائل، أطفئ النار واترك العصيدة مغطاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا؛
6. أضف الزبدة أو الملح أو السكر حسب الرغبة إلى الطبق النهائي.

نصيحة! لطهي أي عصيدة، بما في ذلك الشعير، من الأفضل استخدام الأطباق ذات الجدران السميكة؛ فهذا سيمنع الحبوب من الاحتراق ويجعل الطعام عطريًا وبدون مذاق مرير.

عصيدة مقرمشة على الماء

عصيدة الشعير الناعمة المتفتتة هي طبق تقليدي من المطبخ الشعبي الروسي.

إليك كيفية طهي يخت العصير على الماء على الطريقة الروسية:

1. قم بقياس كوب واحد من الحبوب واسكب الشعير في مقلاة ساخنة دون إضافة الزيت؛
2. مع التحريك المستمر، تقلى الحبوب حتى يصبح لونها ذهبيا جميلا؛
3. على موقد آخر، قومي بغلي كوبين من الماء. بالنظر إلى أن السائل المغلي قد يكون لديه وقت ليتبخر قليلا، فمن الأفضل أن تأخذ 50 - 70 مل أكثر؛
4. بعناية، في مجرى رفيع، صب الحبوب المقلية في الماء المغلي؛
5. يقلب على الفور، وخفض درجة الحرارة، وأغلق الغطاء واتركه لينضج؛
6. أثناء العملية، أضف الملح وأضف التوابل المفضلة لديك، أو السكر إذا كنت تحضر طبقًا جانبيًا حلوًا؛
7. عندما يصبح الشعير طريًا وناعمًا، تصبح العصيدة الروسية جاهزة؛
8. ضعي الزبدة واتركي الأطباق جانبًا واتركي الطبق "يرتفع" قليلاً - حوالي 20 دقيقة.

بالعافية!

وصفة مع اللحوم المضافة

يعد خيار الإفطار أو الغداء هذا مناسبًا للأشخاص الذين يمارسون الرياضة ويعيشون أسلوب حياة نشط. تعتبر الكربوهيدرات على شكل عصيدة وبروتين من اللحوم بمثابة تغذية كاملة تسمح لك بعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة.

عصيدة الشعير المطبوخة مع لحم البقر الصغير لذيذة بشكل خاص:

1. نحن نعلم أن اللحوم تستغرق وقتًا أطول في الطهي، لذلك يجب أن تبدأ عملية الطهي من هناك - تقلى حلقات البصل في الدهن، وتضاف الجزر المبشور وقطع اللحم المقسمة. ينضج مغطى حتى ينضج.
2. في غضون ذلك، اعتني بالحبوب - افرزها واشطفها تحت الصنبور حتى يصبح التيار شفافًا؛
3. ننقل اللحم الطري والخضروات المقلية إلى مرجل ونسكب الحبوب المحضرة ونضيف الماء بمعدل 2 إلى 1 ؛
4. أضف 50 - 70 جم من الزبدة، قليل من التوابل والملح؛
5. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
6. يُرفع عن النار ويُلف حتى تتزوج المنتجات بشكل أفضل.

بعد 20 دقيقة، يمكنك الاتصال بأفراد أسرتك - حان الوقت للذهاب إلى الطاولة!

عصيدة الشعير مع الماء في طنجرة بطيئة

لا تُطهى عصيدة الشعير في الماء في طباخ بطيء، بل تُطهى على نار خفيفة. ولهذا السبب، اتضح أنه طري وناعم للغاية، مما يجعله جزءًا ممتازًا من قائمة الأطفال اليومية.

1. شطف الجزء المطلوب من الحبوب.
2. ضع الخلية في وعاء متعدد الطهي واسكب الماء المصفى بمعدل 2.5 إلى 1؛
3. اعتمادًا على الطراز، اضبط وضع "العصيدة" أو "الحساء" لمدة 50 دقيقة.

تتمتع عصيدة الشعير مع اللحم المفروم والفطر بطعم غني ومظهر لذيذ لدرجة أنه ليس من العار وضع مثل هذا الطبق على طاولة الأعياد. من الملائم طهي هذه العصيدة في الفرن باستخدام وعاء أو قدر من السيراميك.

1. نغسل الحبوب ونملأها بالماء ونتركها لتخمر.
2. نقوم بإعداد المكونات المتبقية - نغسل الفطر (الفطر) وننظفه ونقطعه إلى شرائح. مقابل 200 جرام من الشعير تحتاج إلى تناول حوالي 300 جرام من الفطر الطازج؛
3. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (يمكنك تناول أي دجاج أو لحم خنزير - لحم بقري) يقلى مع بصلة مفرومة في كمية صغيرة من الدهن ؛
4. الملح، إضافة البهارات. عندما يفقد اللحم لونه الأحمر ويكتسب لوناً رمادياً، انقليه مع الدهن والبصل إلى وعاء الخبز؛
5. أضف الفطر المفروم والحبوب هناك.
6. قم بخلط المنتجات بعناية، صب الماء المغلي بحيث يكون هناك حوالي إصبعين من السائل فوق مستوى العصيدة؛
7. نغلق الغطاء ونضعه في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 50 دقيقة.

نصيحة! من المهم عدم امتصاص السائل قبل الأوان، لأنه في هذه الحالة قد لا يتم طهي العصيدة بالكامل وقد تحترق. راقب مستوى الماء وأضفه إذا لزم الأمر.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الحبوب بشكل صحيح، وكيفية طهي عصيدة الشعير في الماء ومجموعة متنوعة من الأطباق المصنوعة منه. نأمل أنه بمساعدتنا، سيصبح اليشكا اللذيذ والصحي أحد الأطباق المفضلة لديك على طاولتك المضيافة.

يمكن استخدامه في العديد من الأطباق المالحة، وأيضًا كبديل لدقيق الشوفان الملفوف لإعداد العصيدة الحلوة. تساعد عصيدة الشعير على خفض نسبة الكوليسترول والتحكم في مستويات السكر في الدم والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. يحتوي على سعرات حرارية أقل من دقيق الشوفان. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الشعير على دهون أقل بثلاث مرات من الشوفان، ويحتوي على ألياف خشنة صحية أكثر. ومع ذلك، فإن محتوى البروتين فيه أقل منه في دقيق الشوفان. قد يكون هذا مهمًا للنباتيين الذين يعتمدون على الأطعمة النباتية لتلبية احتياجاتهم من البروتين. الأشخاص الذين يستهلكون اللحوم لا يعتمدون عادةً على الحبوب كمصدر للبروتين.

كيف لطهي هذه الحبوب

وصفة عصيدة الشعير بسيطة ولم تتغير لعدة قرون. صحيح أن تحضيره سيستغرق وقتًا أطول من طهي دقيق الشوفان. أولاً، اشطفي الحبوب بالماء البارد لإزالة أي جزيئات غبار. في قدر متوسطة الحجم، يُغلى الماء حتى يغلي (3 أجزاء من الماء مقابل جزء واحد من الحبوب). أضيفي الحبوب المغسولة واغليها على نار عالية ثم اخفضيها إلى درجة منخفضة وغطي المقلاة بغطاء. استمر في الطهي لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى يتبخر السائل وتصبح الحبوب طرية. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير عصيدة الشعير في الماء. يمكن أن تكون الوصفة معقدة بإضافة عدد من المكونات الإضافية.

بمجرد طهي العصيدة، يمكنك تخزين العصيدة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. يمكنك أيضًا تقسيمها إلى حصص فردية وتجميدها. يعد هذا مناسبًا جدًا لأنه يمكنك إعداد وجبات الإفطار لعدة أيام مقدمًا.

المتغيرات من عصيدة الشعير

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير عصيدة معقدة عن طريق خلط دقيق الشوفان والشعير. ستحتاج إلى كمية أقل من الماء لهذا الطبق، وستكون النسبة حوالي 2:1. تتطلب هذه الوصفة لعصيدة الشعير نقع الحبوب مسبقًا لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، يمكنك مزجه مع دقيق الشوفان وطهي العصيدة بالطريقة التقليدية.

عصيدة رياضية

هناك أيضًا عصيدة الشعير مع الحليب ، والتي تحظى الوصفة بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يمارسون الرياضة.

لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• جريش الشعير - 100 جرام.
• حليب متوسط ​​الدسم - 100 مل.
• مركز بروتين مصل اللبن - 25 جرام.
• زبدة - 15 جرامًا.

ضعي جميع المكونات في قدر وحركيها جيداً. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُحرَّك حتى يصل إلى القوام المطلوب. في نهاية الطهي يمكنك إضافة التحلية أو العسل حسب الرغبة. ويمكن أيضًا تحضير عصيدة الشعير بهذه الطريقة باستخدام الماء الذي لا تحتوي الوصفة الخاصة به على الحليب. سيتم تخفيض القيمة الغذائية للطبق.

النسخة الأمريكية

هناك وصفة لعصيدة الشعير حسب التقاليد الأمريكية باستخدام شراب القيقب. إذا لم تتمكن من شراء هذا المنتج، فاستبدله بالعسل أو رحيق الصبار أو حتى شراب بسيط. يُنصح بنقع الشعير مسبقًا لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• حليب اللوز - 200 مل؛
• الشعير - 100 جرام؛
• مركز بروتين مصل اللبن - 25 جرامًا؛
• شراب القيقب - 20 جرامًا؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة. (2 جرام).

تستدعي هذه الوصفة الحبوب المطبوخة جزئيًا. إذا لم تنقعه أولاً، فأنت بحاجة إلى غليه في الماء حتى ينضج نصفه تقريبًا. ثم أضيفي جميع المكونات إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى تحصلي على قوام ناعم. ومن الجدير بالذكر أن طريقة التحضير هذه لا تنطوي على استخدام الحليب الطبيعي.

للأطفال

تحتوي وصفة عصيدة الشعير هذه على المزيد من المكونات. يتمتع الطبق بطعم غير عادي يحبه الأطفال بشكل خاص. إذا كنت لا تريد أن تكون العصيدة حلوة للغاية، فيمكنك تقليل كمية ملفات تعريف الارتباط في الوصفة حسب تقديرك.

سوف تحتاج:

• حليب متوسط ​​الدسم - 150 مل؛
• الشعير - 100 جرام؛
• دقيق الشوفان - 50 جرام؛
• زبدة الفول السوداني الكلاسيكية - 1 ملعقة صغيرة. (15 جرام)؛
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة. (15 جرام)؛
• بسكويت الشوكولاتة - قطعة واحدة (11 جرامًا).

ضعي الشوفان والحليب في قدر وابدأي بالتسخين بلطف. أضف الشعير المسلوق مسبقًا حتى يصبح طريًا، واستمر في التقليب بلطف حتى تصل العصيدة إلى قوام موحد. ثم أضيفي الزبدة وزبدة الفول السوداني والبسكويت المطحون واخلطيهم أكثر. في بضع دقائق سوف تكون العصيدة جاهزة. يمكنك تغيير الوصفة قليلاً حسب تقديرك عن طريق إضافة الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة أو المكسرات إلى الطبق النهائي.

بالإضافة إلى كل ما سبق، يمكن إعداد عصيدة الشعير في طباخ بطيء، الوصفة التي قرأتها بالفعل (مع الحليب أو الماء) أعلاه. الميزة الرئيسية هي أن العصيدة لا تحتاج إلى التقليب، ويتم برمجة وقت الطهي على الجهاز الكهربائي.