يعتبر البرسيمون من أنواع التوت التي تحظى بشعبية موسمية في روسيا، لكني أرغب في تناولها كثيرًا. ومن هنا تنشأ فكرة كيفية الحفاظ على البرسيمون في المنزل حتى لا تضيع الصفات المفيدة.

تتضمن طرق الحفظ الأكثر شيوعًا التجميد أو المستحضرات على شكل مربى أو مربى أو أعشاب من الفصيلة الخبازية وما إلى ذلك. فقط هذه الخيارات لا يمكنها الحفاظ على جميع الخصائص بشكل كامل.

تجفيف المنتج في بلدان مختلفة

الطريقة الكلاسيكية حتى لا تفقد فائدتها هي تجفيفها. بالمناسبة، في اليابان وتايلاند وبعض البلدان الأخرى، يتم تناول الفواكه المجففة بدلاً من الحلويات وتوت البرسيمون الجاف في الشمس:

• في أبخازيا، حيث يزرع الكاكي القوقازي، الذي ينضج بحلول شهر أكتوبر، يتم تجفيفه أو تجفيفه. للقيام بذلك، قم بإزالة الجلد وربط كل التوت بذيل الساق. يتم تعليق الحزم في الشمس بحيث يكون هناك دوران جيد للهواء ولا تحدث عملية التعفن.
• يُطلق على البرسيمون في أرمينيا اسم Kinglet، وهذه هي الطريقة التي يُترجم بها الاسم باللغة الأرمنية. يتم تجفيفها هناك لمدة أسبوعين أيضًا في الشمس أو تعليقها أو تقطيعها إلى حلقات. في الوقت نفسه، لا يتم التخلص من القشر المقسم إلى شرائح. عند تجفيفه، فهو طعام شهي خاص.

تحضير الفواكه المجففة الكاملة

كيف تجففه بشكل صحيح حيث لا تدللك الشمس باستمرار بدفئها؟ أولئك الذين يجففون الكاكي يقدمون طرقًا للاختيار من بينها وفقًا لظروف محددة.

إذا كانت هناك حاجة لتجفيف البرسيمون بالكامل، فقم بذلك في غرف جافة ذات تهوية. شنق في عناقيد حتى لا يلمس التوت على الإطلاق. في بعض الأحيان يتم وضعها على سطح مبطن بورق الشمع، متباعدة بعرض راحة اليد، مع رش القليل من الدقيق في الأعلى. جفف حتى يكتسب البرسيمون لونًا بنيًا أحمر.

إمكانيات أدوات المطبخ

عندما لا يكون من الممكن تحضير الفواكه المجففة في الهواء الطلق، عليك استخدام طرق كيفية تجفيف البرسيمون في ظروف الشقة. في شقة في المدينة، تأتي أدوات المطبخ للإنقاذ.

الإجراء في الفرن والمجفف الكهربائي

هذه الخيارات متشابهة من حيث مبدأ التجفيف، ولكن لديها الفروق الدقيقة الإيجابية والسلبية الخاصة بها:

إذا قمنا بتجفيف التوت في الفرن:

1. تحتاج أولاً إلى غسلها وإزالة الرطوبة الزائدة وتقطيعها بالعرض إلى ألواح بسمك ثلاثة ملليمترات.
2. للحفاظ على اللون البرتقالي الصيفي الغني، تحتاج إلى رش عصير ليمونتين لكل كيلوغرام من المواد الخام للفواكه المجففة.
3. تسخين الفرن إلى تسعين درجة.
4. ضع الشرائح بشكل غير محكم في صف واحد على رف الخبز أو صينية الخبز المغطاة بورق الخبز.

تستغرق العملية عادة حوالي ساعتين. بقليل من حرارة الفرن الكهربائي يمكن تمديد الوقت إلى سبع ساعات. يتم تحديد الجاهزية من خلال القشرة المقرمشة على سطح البرسيمون. إذا لم يكن هناك بعد، فقم بتجفيفه لمدة نصف ساعة أو ساعة أخرى. يتم وضع الكاكي المجفف بشكل فضفاض في حاويات كبيرة محكمة الغلق.

باستخدام مجفف كهربائي، سيستغرق الإجراء عند درجة حرارة ستين درجة حوالي ثماني ساعات، ويتم تجفيف الشرائح السميكة الكبيرة لمدة تصل إلى عشرين ساعة. كما كان من قبل، عند التحضير للتجفيف، يتم غسل البرسيمون، ونشفه بالماء، وقطعه ورشه بعصير الليمون. التحقق من الاستعداد هو نفس تطور قشرة القشرة.

تجفيف سريع بالميكروويف

سيساعدك فرن الميكروويف على تجفيف الكاكي العطري بسهولة شديدة. يتم تجفيف المنتج المحضر (المغسول والممسح والمقطع إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان) على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف، ويتم وضعه على دفعات بشكل غير محكم على التوالي. عند ضبط الطاقة على الحد الأدنى، لتجنب حرق الفواكه المجففة، جففها لمدة ثلث ساعة. بعد ذلك، يجب عليك فتح باب الميكروويف للسماح للرطوبة بالخروج، لكن لا تحتاج إلى إخراج البرسيمون بعد، اتركه يبرد هناك لمدة عشر دقائق. يتم تكرار هذا الإجراء مرتين أو ثلاث مرات حسب سمك الشريحة.

عادة ما يجففون الكاكي، الذي يتميز بلون التوت الغني والمشرق، الذي يتميز بنعومة الجلد ولمعانه. يمكنك تجفيف أصناف التورتة، لأن الفواكه المجففة ستفقد حموضةها. من الجيد أن يكون للتوت ساق جاف وذيل، فهذا يدل على أنه بالنضج المطلوب. الصنف المسمى King ذو لون برتقالي غامق. التوت البرسيمون الناعم لن ينجح. لا يتم تجفيفها لأنها قد تلتصق أو تفقد شكلها. يجب عدم تخزين الفواكه المجففة في أكياس بلاستيكية، فالوعاء الخشبي هو الأمثل.

البرسيمون المجفف هو طعام شهي غير عادي أصله من اليابان، حيث يسمى الطبق "هوشيجاكي". في المنزل، يتم استخدام الفواكه المجففة كطبق مستقل؛

علاوة على ذلك، فإن هذه الحساسية لها اسم ثان - "الحلويات الطبيعية" وهي بديل ممتاز للحلويات.

في روسيا، البرسيمون المجفف ليس العلاج الأكثر شعبية. وعبثا، بالإضافة إلى الذوق، فإن الفواكه المجففة لها خصائص طبية:

• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• يخفض ضغط الدم ويحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي.
• يطيل شباب الجسم.
• وهو علاج مضاد للالتهابات ومضاد للبرد.
• يستخدم في مكافحة السرطان.

لهذا السبب عليك أن تعرف كيفية تجفيف البرسيمون بشكل صحيح في المنزل حتى يظل لذيذًا وصحيًا في نفس الوقت.

كيفية اختيار البرسيمون للتجفيف؟

الفاكهة المختارة بشكل صحيح هي أساس علاج لذيذ وصحي. لذلك، قبل شراء البرسيمون، عليك الانتباه إلى العوامل التالية:

1. يجب أن يكون جلد الثمرة سلسًا وناعمًا وخاليًا من العيوب أو الشقوق.
2. يجب أن تكون "ذيول" الفاكهة جافة.
3. الثمار شديدة العصير والناضجة ليست مناسبة للحصاد لأن تجفيفها صعب ويستغرق وقتًا طويلاً.
4. عند اختيار مجموعة كوروليك، أعط الأفضلية للفواكه ذات اللون البرتقالي والأحمر.
5. اعتمادًا على تفضيلات ذوقك، يمكنك اختيار كل من الأصناف اللاذعة وغير اللاذعة للتجفيف.

بعد اختيار الفاكهة، يمكنك المتابعة بأمان مباشرة إلى التجفيف، وذلك باستخدام واحدة أو أكثر من الطرق المذكورة أدناه كأساس.

كيفية تجفيف الفاكهة في الهواء الطلق؟

إذا كان لديك غرفة دافئة وجافة وجيدة التهوية في المنزل، فيمكنك تجفيف الفاكهة بأبسط طريقة - في الهواء. هذه الطريقة طويلة وتستغرق حوالي أسبوعين. لكن التحضير في حد ذاته لا يتطلب أي جهد تقريبًا.

مكونات:

• البرسيمون – 5 كجم
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.

إجراءات تجفيف الفواكه بشكل طبيعي هي كما يلي:

1. اشطف الثمار وجففها ثم انشرها على مناشف المطبخ.
2. تحضير حبل قوي (خيط سميك) ومخرز.
3. قم بربط البرسيمون على حبل، وثقب السيقان الجافة. أو اربط "ذيول" جافة بحبل.

انتباه!يجب أن تكون الثمار على مسافة كبيرة من بعضها البعض.

1. قم بتعليق مستحضرات البرسيمون في غرفة جافة ودافئة وقم بتغطيتها بالشاش.
2. بعد 3 أيام، تحقق من جاهزية الفواكه المجففة. يشير اللون البني والأحمر للفاكهة إلى أنه يمكن بالفعل تخزين المحصول.

تجفيف البرسيمون في الهواء الطلق

انتباه!يمكن تجفيف الفواكه الكبيرة لمدة تصل إلى 14 يومًا.

1. ضعي حبات الكاكي المجففة في مرطبانات زجاجية، ثم غلفي الوعاء من الداخل بورق البرشمان. لمنع الفاكهة من الالتصاق ببعضها البعض، يمكنك رش القطع بكمية قليلة من الدقيق.

انتباه!تحتاج بشكل دوري إلى فحص حاوية البرسيمون بحثًا عن الرطوبة على الجدران. إذا ظهرت الرطوبة، جفف الثمار مرة أخرى واستبدل الأوعية بأخرى نظيفة ومعقمة.

شرائح البرسيمون المجففة في الفرن

يعد تجفيف الكاكي في المنزل أمرًا سهلاً للغاية في فرن كهربائي. للراحة، يمكن تقطيع البرسيمون إلى شرائح أو تجفيفه بالكامل. لا ينصح باستخدام أفران الغاز للتجفيف، لأنها لا توفر الدقة والثبات المطلوبين لدرجة الحرارة.

منتجات:

• البرسيمون – 2 كجم
• ليمون – 8 قطع.

خوارزمية تحضير البرسيمون المجفف:

1. شطف الفواكه تحت الماء الجاري. ضعها على مناشف ورقية وجفف المنتج.
2. قطع الفاكهة إلى شرائح مستديرة بعرض 2-3 مم.
3. إزالة البذور من الليمون والضغط على العصير. للحصول على لون جميل وغني، اسكبي عصير الليمون فوق قطع البرسيمون واخلطيها بلطف في وعاء.
4. تحضير صينية الخبز وتبطينها بورق البرشمان.
5. سخني الفرن إلى 60 درجة.
6. ضعي صينية الخبز في فرن ساخن، واتركي الباب مفتوحًا للسماح بتبخر الرطوبة. جففي شرائح الفاكهة لمدة 6-7 ساعات. أثناء التجفيف، تحقق من العلاج كل ساعة للاستعداد.

انتباه!يمكن تجفيف الثمار إما على شكل شرائح أو كاملة. في الحالة الثانية، قم أولاً بسلق الفاكهة في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ ثم قم بإزالة القشرة. ضعي البرسيمون المحضر على صينية خبز ثم ضعيه في فرن ساخن. لتسريع عملية التجفيف، استخدم وضع "الحمل الحراري".

1. ضع المنتج النهائي في صندوق خشبي أو صندوق من الورق المقوى أو حاوية زجاجية.

انتباه!يحظر تخزين الحلويات في أكياس بلاستيكية، وإلا قد يفسد المنتج.

كيفية تجفيف الفاكهة في الميكروويف؟

يمكن لأصحاب فرن الميكروويف تجفيف الفاكهة بسرعة وسهولة باستخدام قوة الجهاز.

مكونات:

• البرسيمون – 1 كجم

تتم عملية تجفيف الفواكه على النحو التالي:

1. افصلي الفواكه المغسولة والمجففة عن الساق وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
2. ضع شرائح الفاكهة على رف سلكي خاص أو طبق ميكروويف.
3. قم بتشغيل الحد الأدنى لدرجة الحرارة للجهاز. تجفيف الفاكهة لمدة 20 دقيقة. افتح باب الميكروويف لمدة 10 دقائق للسماح للرطوبة بالتبخر.
4. كرر التلاعب 2-4 مرات حسب سمك الألواح.
5. نقل المنتج النهائي إلى حاويات التخزين.

كيف تجفف الفواكه في المجفف الكهربائي؟

يمكنك أيضًا تجفيف الفواكه في المجفف الكهربائي. تكمن راحة الطريقة في حقيقة أن الشرائح لن تحترق وستبقى درجة الحرارة الثابتة المحددة طوال فترة التجفيف.

مكونات:

• البرسيمون – 2.5 كجم.

1. تحضير الفواكه المغسولة والمجففة على المناشف. افصل عن الساق وقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة.
2. ضع قطع العمل في طبقة واحدة على صواني المجفف الكهربائي.
3. اضبط درجة حرارة الجهاز على 60 درجة.
4. ستكون الشرائح المجففة جاهزة خلال 7-8 ساعات، حسب قوة الجهاز. في هذه الحالة، يمكن أن تستغرق القطع السميكة ما يصل إلى 20 ساعة حتى تجف، لذلك تحتاج إلى تقطيع الفاكهة جيدًا قدر الإمكان. لكي تجف قطع العمل بالتساوي، تحتاج إلى تغيير الصواني بشكل دوري، حيث ستبقى أعلى درجة حرارة في الجزء السفلي من الجهاز.

انتباه!يمكنك تحديد مدى جاهزية المنتج من خلال مظهره ومظهر القشرة المقرمشة.

ما الذي يمكن صنعه من البرسيمون؟

بعد تجفيفها بشكل صحيح، يمكن استخدام شرائح البرسيمون في العديد من المشروبات والحلويات:

• تناول الفواكه المجففة بشكلها الطبيعي مع رشها بالسكر البودرة؛
• تحضير المربى أو المربى على أساس الشرائح المجففة.
• أضف إلى الشاي والكومبوت والمشروبات و decoctions الطبية؛
• نقعها وطحنها في مفرمة اللحم واستخدمها كملء للمخبوزات.

كيفية تخزين الفواكه المجففة والمجففة بشكل صحيح؟

هناك عدة طرق لتخزين قطعة العمل:

• في الثلاجة، وتغليف الأطعمة المجففة في أكياس؛
• في وعاء زجاجي، أغلق الحاوية بإحكام بغطاء على الرف مع البهارات؛
• في صناديق من الورق المقوى أو صناديق خشبية أو أكياس ورقية في مناطق منخفضة الرطوبة.

ستتعلم في المقالة كل شيء عن تعقيدات تحضير البرسيمون المجفف والمجفف.

البرسيمون المجفف هو طعام غير عادي ونادر جدًا. يتم استهلاكه بكثرة وبشكل متكرر في اليابان، حيث يطلق عليه اسم "هوشيجاكي". هذا طبق مستقل يتم استهلاكه بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى. لكن من المعتاد في كوريا صنع اللكمات من البرسيمون المجفف.

البرسيمون المجفف عبارة عن فاكهة مجففة لطيفة ولذيذة إلى حد ما، وغالبًا ما يطلق عليها الناس اسم "الحلوى الطبيعية أو الحلوى". من اللذيذ بشكل خاص تناول الكاكي شيئًا فشيئًا مع الشاي، وميزة الحلاوة هي أنه يمكن الاستمتاع به على مدار السنة (على عكس الفواكه الطازجة، التي لا يمكن شراؤها إلا في موسم معين).

هام: الكاكي المجفف، الذي يمكن شراؤه من الأسواق، "يأتي" بشكل رئيسي من الصين. تتميز هذه الفواكه بتركيز عالٍ من فيتامين C وطعم ممتاز.

الكاكي المجفف والمجفف: خصائص مفيدة وضرر

بالإضافة إلى حقيقة أن هذه البرسيمون لذيذة، فهي صحية للغاية أيضا! بالمناسبة، لقد تم استخدامه منذ فترة طويلة في الطب الشعبي في الدول الشرقية ويتم علاج العديد من الأمراض مع البرسيمون.

ما هي الفائدة:

• تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.مثل الفواكه الطازجة، فإن الفواكه المجففة أو المجففة بالشمس لها تأثير مفيد على الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي، حيث "تهدئ" أي عمليات التهابية ونزيف.
• كما أن هناك تحسناً في الشهية،إذا كنت تأكل الكاكي المجفف أو المجفف بانتظام.
• بجانب، خصائص مضادة للالتهاباتللكاكي تأثير مفيد على المستقيم والبواسير (يزيل خطر حدوثه ويسرع الشفاء).
• الكاكي المجفف بالشمس ممتاز مزيل سموم الجسم.على سبيل المثال، فهو قادر على إزالة منتجات الأكسدة المتراكمة من الجسم، وخاصة الكحوليات.
• تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن من البرسيمون (المجففة والمجففة) يسمح لك "بتليين" جدران الأوعية الدموية.وبالتالي، فإنه يؤدي إلى تحسين الدورة الدموية في جميع أنحاء الجسم ويقلل أيضًا من ارتفاع ضغط الدم.
• تحتوي الفواكه المجففة والمجففة على الكثير من البوتاسيوم (حتى أكثر من "حاملي الأرقام القياسية" - الموز). لهذا السبب يمكن استخدام البرسيمون الوقاية والعلاج من السعال.
• هناك مادة واحدة فريدة من نوعها في البرسيمون الطازج والجاف والمجفف - "حمض البيتولينيك". يحارب الخلايا السرطانية بنجاح ولذلك يمكن أخذ هذه الثمار بعين الاعتبار وقائية ممتازة ضد السرطان.
• والمثير للدهشة أن الثمار يمكن استخدامها ليس فقط داخليًا ولكن أيضًا خارجيًا. على سبيل المثال، يُسمح بلصق الأرض في البرسيمون تنطبق على الجروححتى تشفى بشكل أسرع ويختفي الالتهاب.
• تحتوي هذه الفواكه على عدد كبير من الأحماض الأمينية التي إطالة شباب الجسموتحسين صحتك.
• للوقاية من نزلات البرد ومحاربة الفيروسات، يمكنك أيضًا استخدام البرسيمون، لأنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C.
• مادة أخرى في البرسيمون هي “زياكسانثين” والتي لها تأثير مفيد جداً على العيون، وتحسن الرؤية.

الضرر المحتمل:

• إذا كان الشخص يعاني من انخفاض في ضغط الدم، فيجب عليه عدم تناول الكثير من البرسيمون لتجنب فقر الدم.
• يجب ألا تشرب الكاكي مع الحليب على الإطلاق، لأن بروتين الحليب يتفاعل مع العفص الموجود في الكاكي. وهذا يعني أن رد الفعل هذا سيؤدي دائمًا إلى الألم.
• يمكن أن يصبح التعصب الفردي أيضًا عائقًا أمام استهلاك الكاكي. تحقق مما إذا كان لديك حساسية من البرسيمون.

كيفية تجفيف البرسيمون بالكامل بشكل صحيح في المجفف: وصفة

يمكنك تجفيف الكاكي بعدة طرق، على سبيل المثال، عن طريق تعليقه على خيط أو باستخدام معدات خاصة. سوف تساعدك المجففات المتخصصة دائمًا على تحقيق ما تريد. بالإضافة إلى ذلك، فإن التجفيف سيوفر وقتك وجهدك.

كيفية التجفيف:

• للتجفيف، استخدم أصناف البرسيمون الصلبة والكثيفة
• يجب غسل البرسيمون وتجفيفه بمنشفة.
• بعد ذلك، قطعي الثمار إلى حلقات وضعيها على الشبكة (المنصات).
• قم بتشغيل درجة الحرارة - 60 درجة (تأكد من عدم انخفاض درجة الحرارة).
• الوقت الإجمالي لتحضير الكاكي المجفف حوالي 8 ساعات (أي شرائح رقيقة).
• إذا قمت بتقطيع ثمرة الكاكي بشكل سميك للغاية، فسوف تستغرق عملية التجفيف ما يصل إلى 20 ساعة.
• يمكنك معرفة مدى جاهزية "السوشي" بالعين المجردة من خلال قشرته المقرمشة.

كيفية تناول البرسيمون المجفف:

• متوفر في شكله النقي
• اصنع كومبوت منه
• أضف إلى الشاي
• نقع واستخدام لملء المخبوزات

كيفية تجفيف قطع البرسيمون بشكل صحيح في الفرن: وصفة

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم مجفف في المنزل، يمكنك استخدام الفرن. هذه طريقة بسيطة وبأسعار معقولة لتحضير الكاكي المجفف. هناك تحذير واحد فقط - نوع الموقد. يجب تجفيف البرسيمون بشكل صحيح فقط في فرن كهربائي، ولكن في فرن الغاز يمكن أن "تقفز" درجة الحرارة باستمرار، مما يعني أن النتيجة لن تكون مثالية.

كيفية التجفيف:

• للطهي، اختر أصنافًا كثيفة وثابتة من الفاكهة.
• يجب غسل البرسيمون ومسحه ثم تقطيعه إلى شرائح لا يزيد حجمها عن 3 سم.
• يجب وضع الشرائح على صينية الفرن، على ورق البرشمان ورشها بعصير الليمون (وهذا ضروري حتى تحتفظ الثمار بلونها الغني).
• درجة الفرن – 90 درجة (لا أكثر ولا أقل).
• في هذه الحالة، احتفظ بالبرسيمون لمدة 3 ارسالا ساحقا
• تصبح الثمار جاهزة عندما تظهر قشرة سميكة ذات لون بني ذهبي على السطح.

كيفية صنع البرسيمون المجفف في المنزل: وصفات

تجفيف البرسيمون ليس بالأمر الصعب:

• اختر الفواكه الناضجة
• قم بإزالة الجلد بعناية بطبقة رقيقة
• شنق البرسيمون على المواضيع، خارقة الذيل
• يترك ليجف لمدة 10-14 يومًا في غرفة جافة وجيدة التهوية (بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة).
• بعد 6-8 أيام ستظهر طبقة على سطح البرسيمون لا داعي للخوف منها - هذا هو السكر الموجود في الفاكهة.

كيف تأكل البرسيمون المجفف والمجفف بشكل صحيح؟

يمكنك استخدام الكاكي المجفف والمجفف لصنع المشروبات والحلويات، أو تناوله بشكله النقي. إذا كنت تقوم بإعداد المعلبات أو المربيات أو حشوة الفطائر، فيجب أولاً نقع الثمار في الماء المغلي. ما عليك سوى صب الماء المغلي على الكاكي المجفف أو المجفف بالشمس قبل تناول الطعام ويمكنك قضمه بأمان مع الشاي.

هل يمكن للأم المرضعة أن تأكل البرسيمون المجفف والمجفف؟

لا توجد موانع صارمة لاستهلاك البرسيمون للنساء المرضعات والحوامل. من المهم فقط الانتباه إلى حساسية جسمك وما إذا كان لديك حساسية تجاه هذا المنتج. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تعلم الأمهات المرضعات أن البرسيمون يمكن أن يسبب زيادة في تكوين الغازات، وهو أمر مؤلم جدًا للأطفال أثناء المغص.

هل من الممكن وكيفية صنع الشاي من الكاكي المجفف: وصفة

صنع الشاي من الكاكي المجفف أمر بسيط للغاية:

• اشطف عدة شرائح أو شرائح من البرسيمون بالماء المغلي.
• ضعهم في كوب
• صب الماء المغلي فوقها
• اتركيه لمدة تصل إلى 10 دقائق، أضيفي السكر حسب الرغبة
• بعد أن تشرب الشاي، يمكنك أن تأكل البرسيمون

كيفية صنع كومبوت البرسيمون المجفف: وصفة

يعد صنع الكومبوت من البرسيمون المجفف أمرًا بسيطًا مثل صنع الكومبوت من أي فواكه مجففة أخرى:

• شطف البرسيمون بالماء المغلي
• ضع البرسيمون في قدر
• أضف الماء النظيف
• أضف القليل من السكر وقليل من حامض الستريك
• طبخ لمدة نصف ساعة تقريبا

الكاكي المجفف والمجفف: مؤشر نسبة السكر في الدم، محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

لماذا يكون لون البرسيمون المجفف أبيض؟ لماذا يوجد طلاء أبيض على البرسيمون المجفف؟

قد تظهر طبقة بيضاء على الكاكي أثناء التجفيف أو التجفيف على الثمار المقشرة، لكنها غير ضارة تمامًا للإنسان. والحقيقة أن هذه هي الطريقة التي يظهر بها السكر الموجود بداخلها على سطح الثمرة. وهكذا، يمكننا أن نقول بأمان أن الفاكهة "مسكرة".

هل يمكن أن يحتوي الكاكي المجفف على ديدان وعفن؟

إذا قمت بتعطيل عملية تجفيف وتجفيف الفاكهة (على سبيل المثال، كانت الغرفة رطبة أو هناك الكثير من الحشرات)، فقد يتدهور البرسيمون: سيظهر العفن على السطح، وسوف يضع الذباب اليرقات في الداخل. إذا كان الغلاف أبيض اللون ورائحته حلوة فهذا جيد، أما إذا كان اللون أخضر ورائحته عفنة فيمكن التخلص من الثمار فهي غير صالحة للطعام؛

كيفية تخزين الكاكي المجفف والمجفف بشكل صحيح؟

عدة متغيرات:

• في الفريزر (مطوية بعناية في عدة أكياس)
• في وعاء زجاجي (مغلق أو قابل للإزالة) لمنع دخول الحشرات.
• بعد التجفيف، تأكد من قطع الساق حتى لا يفسد البرسيمون بسرعة.

فيديو: "تجفيف البرسيمون"

البرسيمون هو حلاوة شرقية. هذه فاكهة لحمية حلوة ذات لون برتقالي لامع ولها العديد من الخصائص المفيدة ويحبها الكبار والصغار على حد سواء. المشكلة الوحيدة هي أنه يتم تخزينها بشكل سيء، ويتم بيعها بشكل رئيسي في فصل الشتاء، لأنها تنضج فقط بحلول هذا الوقت. طريقة رائعة ولذيذة للخروج من هذا الوضع هي صنع الكاكي المجفف. يحتفظ بجميع فوائد التوت الطازج ويمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا.

فوائد التوت الطازج والمجفف

يحتوي البرسيمون على الكثير من العناصر المفيدة التي يحتاجها جسم الإنسان. يدعم جهاز المناعة، ويحسن أداء الجهاز الهضمي، ويحمي من الالتهابات والأمراض المعدية، ويخفض نسبة الكوليسترول. يحتوي على المواد التالية:

بالإضافة إلى ذلك، إلى جانب الأسماك والأعشاب البحرية، يحتوي البرسيمون على كميات كبيرة من اليود الطبيعي.

وفي الوقت نفسه، التوت منخفض السعرات الحرارية. يشبع الجسم جيدًا، لذا ينصح باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. وبالنظر إلى أن التوت يحتوي على كربوهيدرات معقدة تستغرق وقتًا طويلاً لتتحلل، فمن الأفضل تناولها في النصف الأول من اليوم.

تزداد الخصائص المفيدة للبرسيمون المجفف. فوائده هي كما يلي:

هناك أيضا الاحتياطات. ولا ينصح بتناول هذا التوت لمن يعاني من فقر الدم لأنه يصعب امتصاص الحديد. لا يمتزج البرسيمون جيدًا مع منتجات الألبان، لذا يجب عليك الانتظار حوالي ساعة بين الاستخدام، ونظرًا لأنه عند تجفيفه يمكن أن يهيج جدران المعدة، ومن الأفضل تناوله بعد الوجبة الرئيسية.

يجب على مرضى السكري أيضًا استخدامه بحذر، لأن التوت يحتوي على السكر.

لجعل الفواكه المجففة لذيذة، تحتاج إلى اختيار الفواكه المناسبة. كل من الكبيرة والصغيرة مناسبة للتجفيف. يمكنك أن تأخذ غير ناضجة قليلاً وناضجةولكن من المهم أن تكون مرنة. إذا كانت طرية ومفرطة النضج، فلا يمكن تجفيفها؛ لا داعي للقلق بشأن التوت غير الناضج: فالتجفيف يزيل الحموضة، لذلك سيكون حلوًا أيضًا.

من الأفضل تناول ثمار للتجفيف ذات لون غني وموحد بدون بقع أو خطوط أو تشققات بشكل خاص.

أي مجموعة متنوعة سوف تفعل. يعتبر Kinglet المجفف لذيذًا مثل الأصناف الشرقية التقليدية، ومع ذلك، لتجفيف هذا الصنف المعين، تحتاج إلى اختيار التوت ذي اللون الأحمر الغني تقريبًا.

وصفات الطبخ

لتجفيف البرسيمون في المنزل، عليك أولاً غسل التوت جيدًا وتقشيره. لتجف، ستحتاج إلى تعليقها من الذيل، لذلك عليك تركها. قم بتعليق الثمار المقشرة على خيط في منطقة جيدة التهويةلمنع الحشرات من الهبوط عليها، قم بتغطيتها بالشاش. يتم تجفيف الثمار لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت، قد تظهر عليها طبقة بيضاء - وهذا هو الجلوكوز الذي يتم إطلاقه أثناء التجفيف. من الأفضل تخزين الفاكهة المجففة الجاهزة في الثلاجة.

وهناك طريقة أخرى للتجفيف يتم استخدامه تقليديا من قبل اليابانيين. تحتاج أولاً إلى تقشير الثمرة وتعليقها من الجذع، لكن عليك أن تعجنها كل ثلاثة إلى خمسة أيام حتى يصبح اللب أكثر ليونة. يمكن أن تستغرق عملية التجفيف هذه ما يصل إلى 5 أسابيع.

ليس من الضروري التخلص من القشر الذي تم إزالته من الفاكهة. ويمكن أيضًا تجفيفه إما بوضعه في طبقة واحدة في مكان جيد التهوية أو في الفرن.

يمكنك القيام بكل شيء بشكل أسرع واستخدام مجفف أو فرن منزلي. ليس من الضروري إزالة الجلد لهذه الطرق. لتجفيف البرسيمون في الفرن، يجب تقطيعه إلى شرائح بسمك 3-4 مم.

حتى تحافظ على لونها الزاهي، صب لهم عصير الليمون المتوتربمعدل ليمونتين لكل 500 جرام من البرسيمون. ضعي الشرائح على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. يستمر التجفيف 2-3 ساعات عند درجة حرارة 90 درجة. يجب أن تظهر القشرة على الشرائح النهائية.

يمكنك استخدام الميكروويف. للقيام بذلك، يتم قطع البرسيمون إلى شرائح رقيقة، ثم يتم وضعها في طبقة واحدة على رف سلكي ويتم طهيها لمدة 20 دقيقة عند الحد الأدنى من الطاقة. ثم يجب فتح الباب لمدة 10 دقائق حتى تتبخر الرطوبة المنبعثة. سوف تحتاج إلى تكرار الإجراء عدة مرات، والتحقق من حالة المنتج.

عند استخدام المجفف الكهربائي، تحتاج أيضًا إلى تقطيع الفواكه وطهيها على درجة حرارة 60 درجة. كلما كانت الشرائح أكثر سمكًا، كلما استغرقت وقتًا أطول.

طعم البرسيمون المجفف مثل التين.

لكي لا تجفف البرسيمون في المنزل، يمكنك ببساطة شرائها من المتجر. ولكن للقيام بذلك، عليك أن تعرف أي الفاكهة يمكنك شراؤها، وأيها من الأفضل ألا تستحق العناء، لأنها تم تجفيفها بشكل غير صحيح.

لاختيار ثمرة جيدة، عليك الانتباه إلى الطلاء الأبيض: يجب أن يكون متجانسًا. عندما يتم العثور على مثل هذه الفاكهة، تحتاج إلى تمرير إصبعك عليها. إذا بقيت الطبقة في مكانها، فهي توت جيد. كلما كانت أكثر مرونة، كلما كانت طازجة. إذا تم مسح الطلاء الأبيض بسهولة عند لمسه، فسيتم تجفيف التوت بشكل سيء، ولا يتم إطلاق الجلوكوز في الأعلى، ولكن رش النشا أو السكر البودرة.

التطبيق في الطبخ والتجميل

تعتبر ثمار البرسيمون المجففة من الأطعمة الشهية الشائعة جدًا في الشرق. في اليابان، يتم تجفيفها كلها تقريبا. يُطلق على البرسيمون اسم حلويات الطبيعةلأنه حلو جدًا عند تجفيفه. عند اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن، يوصى باستبدال الحلويات الأخرى، لأن الطعم ليس أسوأ، ومحتوى السعرات الحرارية في الفاكهة منخفض جدًا: حوالي 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

ومع ذلك، يتم استخدامه ليس فقط كحلوى. يمكنك طهي الدجاج اللذيذ مع الكاكي المجفف. للقيام بذلك، يجب تقطيع شرائح الدجاج إلى شرائح، ثم تقلى أو مسلوقة. نقطع البرسيمون إلى قطع ونغلف قطعة في كل شريحة ونضيف نصف زيتونة على الجوانب ونثبت كل شيء بعود أسنان أو سيخ خاص.

ويمكن أيضًا استخدام الفواكه المجففة المنقوعة أو المقطعة كحشوة للمخبوزات أو كإضافة لبعض أطباق اللحوم.

وقد وجدت هذه الفاكهة المجففة أيضًا استخدامها في التجميل لأنها تتمتع بتأثيرات منشطة ومغذية قوية. يمكن الاحتفاظ بالقناع المصنوع من الفواكه المجففة المهروسة والمنقوعة على الوجه لمدة ساعة، وهو مناسب حتى للبشرة الحساسة والمتضررة.

أقنعة معجون البرسيمون مفيدة جدًا لفروة الرأس، والاستهلاك المنتظم لهذه الأطعمة الشهية يساعدك على أن تبدو أصغر سنًا.

▼1. لقد أحببت البرسيمون منذ الطفولة. أحب أن آكله طازجًا ومجففًا، وفي روسيا، تم شراء البرسيمون المجفف في حزم على خيوط، مثل الخبز، ولم يكن مظهره جيدًا جدًا، لكنه كان لذيذًا!
تخيل دهشتي عندما اكتشفت أنه في تايوان يقومون أيضًا بتجفيف الكاكي، فقط هذه العملية تختلف عن الطريقة التي يقومون بها هنا

▼2. نحن الآن في منتصف شهر أكتوبر، وتنضج أنواع مختلفة من البرسيمون في أوقات مختلفة. هذا البرسيمون المسطح لم ينضج بعد.

▼3. وهذا البرسيمون المستطيل ناضج بالفعل.

▼4. تزرع هذه المزرعة ثلاثة أصناف من الكاكي: النوع المسطح، ويسمى “البرسيمون الحجري”، والذي يمكن حصاده من منتصف سبتمبر إلى نوفمبر؛ ينضج الكاكي على شكل قلب، والذي يسمى "قلب الثور"، في نفس الوقت؛ البرسيمون المستطيل أو "البرسيمون بالقلم الرصاص"، يتم حصاده من نوفمبر إلى يناير.
نوع واحد فقط من البرسيمون مناسب للتجفيف - "قلب الثور"، لأن هذا الصنف يحتوي على لب أكثر صلابة، أما النوعان الآخران فهما طريان للغاية وعصيران.

▼5. يتم جمع البرسيمون للتجفيف قبل أن ينضج، في اللحظة التي تبدأ فيها الثمار في تغيير اللون من الأصفر والأخضر إلى البرتقالي. الجسد في هذه اللحظة لا يزال كثيفا. يتم تنظيف الثمار باستخدام معدات خاصة في بضع ثوان. يتم إدخال ثمرة البرسيمون في مشابك تدور، ويتم قطع الجلد بسكين خاص.

▼6. يستغرق هذا الإجراء بأكمله بضع ثوانٍ. لدى المرأة الوقت فقط لإدخال جنين جديد في المشبك.

▼9. يبدو أن كل شيء بسيط، وليس هناك الكثير من الناس يعملون في المزرعة. العمل موسمي في الغالب، أي. تنتمي المزرعة إلى عائلة واحدة تعيش هنا بشكل دائم وتتعامل مع كل شيء بنفسها خلال موسم الركود. ولكن عندما يأتي موسم الكاكي، يقومون بتعيين عمال للعمل الموسمي: الحصاد وحمل الصواني.

▼10. والحقيقة هي أن الكاكي يتم نقله إلى غرفة جافة ليلاً لتجنب العفن وتعفن الفاكهة بسبب الندى أو المطر. كل صباح، يجب إخراج المئات من صواني البرسيمون إلى الخارج مرة أخرى. إذا هطل المطر، يتم إرسال جميع صواني البرسيمون إلى غرفة خاصة، حيث يتم الحفاظ على الرطوبة المنخفضة ودرجة الحرارة حوالي 30 درجة بفضل الأفران.

▼11. يتم تثبيت صواني البرسيمون على أرفف خاصة على عجلات لسهولة النقل. يذهب الكاكي الطازج إلى الأعلى نحو الشمس ، بينما ينخفض ​​​​البرسيمون الذابل بالفعل.

▼12. يبدو أن كل شيء بسيط وسهل للغاية، لا توجد أسرار هنا، ولكن هناك عامل واحد - الوقت. إذا كنت صبورا بما فيه الكفاية، في غضون عام تقريبا يمكنك التمتع بهذه الكاكي المجففة. وإذا تركت البرسيمون يجف أكثر عندما يصبح مغطى بقشرة بنية، فيمكنك أيضًا إضافته إلى الشاي (شاي البرسيمون في الصورة) والكومبوت وأطباق الحلوى الأخرى.