في نهاية السنة الأولى من العمر، يستطيع الطفل تذوق اللحوم لأول مرة. خلال هذه الفترة، يوصى بالأصناف الغذائية، ويحتل الدجاج مكانة رائدة بقوة. ومع ذلك، غالبا ما يكون لدى الأمهات سؤال حول ما يمكن صنعه من لحم الدجاج بحيث يبدو الطبق جذابا، وله طعم رقيق ويحبه الطفل.

أحد أفضل الخيارات هو سوفليه الدجاج. ما سر تحضيرها وكيف تجعلها لذيذة وتغرس في أطفالك حب الدجاج؟ سنتحدث عن هذا أكثر.

فوائد سوفليه الدجاج للطفل

• نظرًا لأن لحم الدجاج يحتوي على كمية قليلة جدًا من الدهون، فإنه يُصنف ضمن الأصناف الغذائية. يوصى بها لتغذية الأطفال الذين لم يبلغوا سنة واحدة بعد.
• يحتوي الدجاج على نسبة كبيرة من البروتين، ويتم امتصاصه بنسبة تزيد عن 85%. هذه المادة ضرورية لتكوين عضلات الطفل. كما تحتوي اللحوم أيضًا على أحماض أمينية، بعضها ضروري، أي لا ينتجها الجسم من تلقاء نفسه.
• نظرا للحد الأدنى من محتوى الأنسجة الضامة في لحم الدجاج، فإن هذا المنتج سهل الهضم للغاية.
• الدجاج مضاد للحساسية - دائمًا ما يتفاعل جسم الطفل بشكل إيجابي مع هذه الأطعمة التكميلية.
• يحتوي لحم الدجاج على الكثير من الفيتامينات (المجموعة ب بشكل أساسي) وكذلك المعادن: الفوسفور والكوبالت والزنك والحديد.

من الأفضل تحضير سوفليه من صدور الدجاج أو فيليه الدجاج. سيؤدي ذلك إلى تقليل كمية الأوردة والأنسجة الضامة، مما سيحسن هضم الطبق.

مهم!تبحث العديد من الأمهات عن دجاج محلي الصنع بالطريقة القديمة، ولكن إذا لم يكن لديك أقارب أو أصدقاء يربيون طائرًا، فمن الأفضل شراء اللحوم من المتجر. الدجاج غير المختبر قد يؤذي طفلك!

لا يجب أن تقدمي هذا اللحم لطفلك كثيرًا، لأن كثرة هذه الأطباق تضع ضغطًا كبيرًا على الكلى والمعدة.
أما بالنسبة لتحضير السوفليه فمن الأفضل البدء بتحضيرها من الدجاج المسلوق وطهيها على البخار. يمكنك لاحقًا استخدام اللحوم النيئة عن طريق خبز الطبق في الفرن أو طهيه في طنجرة بطيئة.

مهم!تجنب اللحوم المفرومة التي يتم شراؤها من المتجر، ومن الأفضل أن تصنعها بنفسك عن طريق تمرير شرائح اللحم عبر مفرمة اللحم. لا تستخدم جلد الدجاج تحت أي ظرف من الظروف - فهو زيتي جدًا.

يمكنك تقديم سوفليه لطفلك عندما يبلغ من العمر عشرة إلى أحد عشر شهرًا، عندما يكون قد أصبح على دراية بمهروسة اللحم.

سوفليه الدجاج - وصفة

أما بالنسبة للأطفال الصغار، فمن الأفضل تحضير سوفليه الدجاج المطهوة على البخار، باستخدام اللحوم المسلوقة لهذا الغرض.

الوصفة التالية مخصصة للأطفال الأكبر سنًا.سوف يستغرق الأمر 110 جرامًا من الدجاج المطحون باستخدام مفرمة اللحم. ثم نسكب 55 مل من الخليط أو الحليب ونضيف ربع قطعة رغيف أبيض (يمكن استبداله بدقيق الشوفان) ونصف صفار نيء.

كيفية طبخ سوفليه الدجاج لطفل - فيديو

إذا كنت ترغب في تحضير النسخة الصحية من سوفليه الدجاج المطهية على البخار، انتبه إلى الفيديو التالي. يخبرك بكيفية طهي هذا الطبق في قدر بخاري. يتم تقديم التوصيات لاختيار وقت وطريقة تشغيل الجهاز. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك "زقزقة" فكرة لتزيين وتقديم مثل هذه الأطعمة الشهية.

سوفليه الدجاج الهوائية هو طبق غذائي منخفض السعرات الحرارية. تقنية تحضير سوفليه صدور الدجاج تذكرنا بطاجن اللحم. يختلف الطبق عن طبق خزفي في قوامه جيد التهوية وبنيته الرقيقة. يتم تحضير سوفليه الدجاج للأطفال في رياض الأطفال والمقاصف المدرسية.

لإعداد الطبق، كما هو الحال في رياض الأطفال، يتم استخدام الجزء الأكثر طراوة من الدجاج - الثدي. اخبز الطبق في الفرن أو الطباخ البطيء أو قم بطهيه على البخار.

سوفليه هو ممثل المطبخ الفرنسي. ترجمة اسم الطبق يعني "منتفخ" و "متجدد الهواء". يحدد اسم الطبق السمة الرئيسية للسوفليه – قوامه المتجدد الهواء. في البداية، كان سوفليه عبارة عن طبق حلو. بدأ تحضير سوفليه كدورة ثانية في وقت لاحق. يمكن أن يكون أساس السوفليه هو الخضار والفطر والجبن واللحوم.

إن تحضير السوفليه بشكل صحيح ليس بالأمر الصعب، ولكن يجب عليك الالتزام بالقواعد وتسلسل العمليات. لضمان عدم سقوط السوفليه والحصول على بنية جيدة التهوية، يجب أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة. من الضروري التغلب على السوفليه وزيادة قوة الخلاط تدريجيًا. من المهم عدم التغلب على البيض، وإلا فإن سوفليه لن يرتفع.

من السهل تحضير طبقك المفضل. يمكن تقديم سوفليه لتناول طعام الغداء أو العشاء أو وجبة خفيفة بعد الظهر.

مدة تحضير السوفليه: ساعة و 20 دقيقة.

مكونات:

• فيليه الدجاج المفروم - 600 غرام؛
• زبدة - 50 جم؛
• زيت نباتي؛
• بيضة - 3 قطع؛
• حليب - 100 مل؛
• ملح.

تحضير:

1. فاز البيض حتى الرغوة.
2. صب الحليب في البيض.
3. اخلطي اللحم المفروم والبيض والملح.
4. فاز بلطف المكونات مع خلاط.
5. ذوب الزبدة. ضعها في العجين.
6. تخلط المكونات حتى يصبح الهيكل متجانساً.
7. دهن وعاء الخبز بالزيت النباتي.
8. ننقل اللحم المفروم إلى القالب.
9. سخني الفرن إلى 180 درجة. أدخلي الصينية إلى فرن ساخن لمدة 60 دقيقة.

يمكن تنويع سوفليه صدور الدجاج المعتادة بإضافة الجزر إلى اللحم المفروم. تبين أن الطبق غذائي ولذيذ وشهية للغاية. يمكنك تقديم السوفليه في أي وجبة كطبق مستقل.

مكونات:

• الجزر - 70 غرام؛
• فيليه الدجاج - 600 غرام؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 4 قطع؛
• زبدة - 100 غرام؛
• الكفير – 300 مل؛
• ملح.

تحضير:

1. اسلقي شرائح الدجاج.
2. طحن اللحم مرتين.
3. أضف الصفار والملح إلى اللحم المفروم. اثارة.
4. طحن الجزر على مبشرة.
5. تذوب الزبدة في قدر. أضف الجزر إلى الزيت. يُطهى الجزر لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج.
6. يقلى الدقيق في مقلاة جافة. أضف الكفير بلطف إلى الدقيق مع التحريك المستمر وتفتيت الكتل.
7. يُمزج اللحم المفروم مع الجزر والكفير. اثارة.
8. فاز البيض في رغوة سميكة. انقل البروتينات المخفوقة إلى العجينة.
9. دهن طبق الخبز بالزيت. ننقل العجينة إلى قالب ونخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. أطفئ الفرن وانتظر حتى يبرد السوفليه.

يمكن تحضير طبق غذائي دقيق كل يوم لتناول طعام الغداء أو العشاء. الطبق محبوب ليس فقط من قبل الأطفال، ولكن أيضًا من قبل البالغين، وخاصة أولئك الذين يدعمون نظامًا غذائيًا سليمًا ومتوازنًا.

سوف يستغرق تحضير الطبق ساعة واحدة.

مكونات:

• كوسة - 300 غرام؛
• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• زبادي طبيعي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة – 1 قطعة؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. يُطحن لحم الدجاج من خلال مفرمة اللحم.
2. قشر الكوسة، مقطعة إلى قطع وطحن في مفرمة اللحم.
3. أضف البيض والكوسا إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا.
4. أضف الزبادي والملح إلى العجينة. اثارة.
5. ضعي العجينة في قوالب الخبز.
6. اخبزي السوفليه لمدة 45-50 دقيقة عند 180 درجة.

سوفليه الدجاج مع البطاطس الجديدة

يمكن طهي سوفليه مع البطاطس على البخار في طباخ بطيء أو في الفرن. يمكن تقديم الطبق لتناول طعام الغداء أو شاي بعد الظهر.

هل تريد مفاجأة ضيوفك وأفراد أسرتك؟ اصنعي لهم سوفليه الدجاج الناعمة والمتجددة الهواء في الفرن. يمكن أن يطلق عليه كعكة الدجاج. طعمها كما لو أنها تذوب في فمك. إنه لذيذ سواء ساخن أو بارد. يمكنك تقديمه مع الكريما الحامضة أو الخضار أو البطاطس المهروسة. أو يمكنك فقط صنع شطيرة.

أقدم لك وصفتين لسوفليه الدجاج. إحداها بسيطة للغاية، وهي مصنوعة من صدور الدجاج مع الجزر. سيكون عليك العبث قليلاً بالوصفة الثانية. لكنني أعتقد أنك ستكون سعيدًا جدًا بالنتيجة. الطعم أغنى وأكثر إثارة للاهتمام. هنا سوف نستخدم لحم الدجاج الداكن من الأرجل والجوز. يتم تحضير كلتا الوصفتين في الفرن.

وصفة بسيطة لسوفليه الدجاج في الفرن.

مكونات:

• شرائح الدجاج 2
• البيض 2
• جزرة 1
• كريم 100 مل.
• ثوم 1 فص
• دقيق 2 ملاعق

تحضير.

اسلقي شرائح الدجاج في الماء المملح. قطع في الخلاط حتى طري.

اكسري البيض وأضيفي الكريمة واخفقي. أضف الدقيق والدجاج. امزج كل شيء جيدًا.

دهن القالب بالزيت. ضع منتجنا شبه النهائي في طبقات من الجزر.

تُخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة. هذا ما تبدو عليه سوفليه الدجاج المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في المقطع العرضي.

ألقِ نظرة، وقد يعجبك أيضًا.

و الأن الوصفة الأصلية لسوفليه الدجاج في الفرن.

مكونات السوفليه:

• لحم من 5 أرجل. سيكون أكثر من كيلوغرام. عشاء جيد لجميع أفراد الأسرة. لكنني كنت سأقوم بتبريد بعض منه للمستقبل. أنا أحب الدجاج لطبيعته الخالية من النفايات. العظام، بطبيعة الحال، مفيدة للمرق؛
• أنت بحاجة إلى بصلة واحدة، لكن كبيرة. يمكنك إضافة الكرفس والجزر الأبيض إذا كنت تحب هذه التوابل.
• ثوم، 2 فصوص كبيرة أو حسب ذوقك؛
• الجوز المقشر، حفنة كبيرة من يد المرأة؛
  100-150 مل كريم؛
• بيض 2 قطعة؛
• الملح والفلفل والزنجبيل أو تلك البهارات والتوابل التي تحبها.

تحضير الوصفة الأصلية.

يُقلى البصل والثوم في مقلاة، ثم تُسكب فوقهما الكريمة وتُتبخر قليلاً. وهذا ما سيضيف نكهة للدجاج. في كثير من الأحيان يتم إضافة الزبدة إلى الدجاج المفروم لجعله أكثر ليونة. لقد أضفته أيضًا من قبل. لكنني لاحظت أنه عندما تأخذ اللحوم من الساقين، وليس فيليه، أثناء عملية الطهي، تتراكم كمية كبيرة من الدهون في القالب. وبما أنني أخبز في مقالي عميقة، فقد اتضح أن اللحم ينضج مباشرة في هذه الدهون الناتجة. تضاف الكريمة إلى اللحم المفروم على أي حال. في رأيي ليست هناك حاجة على الإطلاق للنفط هناك. وهذا بالفعل أكثر من اللازم.

في نفس الوقت، طحن اللحم. عندما يكون هناك لحم واحد فقط، فإنه يدور في المعالج في كتلة ولا يتم تقطيعه كثيرًا. ولكن بمجرد إضافة الكريمة مع البصل والثوم، تصبح العملية على الفور أكثر متعة وأسهل. أثناء عملية الطحن، أضيفي صفارين إلى اللحم المفروم.

ملح وفلفل اللحم المفروم. أحب إضافة الزنجبيل المجفف للحصول على نكهة حارة. إذا كان لديك زنجبيل طازج، فمن الجيد أن تقليه قليلاً مع البصل.

أقوم بتحميص المكسرات في مقلاة لتعزيز نكهتها وجعل قوامها أكثر تفتتًا. أضف إلى اللحم المفروم.

أخيرًا، اخفقي بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة سميكة. نضيفها إلى اللحم المفروم كآخر قطعة ونخلطها بعناية بحركة دائرية من الأسفل إلى الأعلى وبدون تعصب حتى لا تسقط رغوة البيض التي يجب أن تعطي السوفليه مظهرًا متجدد الهواء.

نقل إلى النموذج. إذا قمت بتحضير السوفليه كطبق ساخن، فمن الأفضل أن تكون القوالب مقسمة بالفعل. قطعها وهي ساخنة ليس مريحًا جدًا. علب الكعك المستديرة تعمل بشكل جيد للغاية. إذا كانت القوالب من السيليكون، فهذا أمر رائع بشكل عام. يتم إخراج السوفليه الساخن منهم في كل مرة. تم تحضير سوفليه الخاص بي اثنين في واحد، ساخنًا وباردًا. ولذلك، فإن الشكل يشبه "الطوب". إذا كان القالب مصنوعًا من المعدن، مع وجود فتحات، فمن الأفضل تغليفه بفيلم الخبز بالإضافة إلى لف الجزء الخارجي بعدة طبقات من الرقائق لإغلاقه. إذا كان من السيليكون أو الزجاج، ضعه هكذا. إذا كنت تقوم بإعداد كمية كبيرة من سوفليه في وعاء واحد، فمن الأفضل تغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم، ولكن ليس بإحكام، ولكن مع ترك فجوة هوائية كبيرة إلى حد ما بين اللحم والرقائق. سيمنع ذلك الرطوبة من التبخر خلال فترة الطهي الطويلة. بالنسبة للقوالب الصغيرة، يكون وقت الطهي قصيرًا ولا تحتاج إلى تغطيتها.

ضعي القالب في وعاء به ماء وأدخليه إلى الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة مدة الطهي. الجميع هنا يعرف فرنهم بشكل أفضل. كنت أركز على الخبرة والروائح والحدس. الآن اشتريت للتو مقياس حرارة اللحوم. بالنسبة للدجاج، يجب أن تكون درجة الحرارة 80 درجة، وأحب أيضًا أنه عند وضع مقياس الحرارة، يمكنك على الفور معرفة ما إذا كان العصير قد تم تحريره أم لا وما هو لونه. كضمان إضافي للاستعداد، خاصة بالنسبة للدجاج، مع السالمونيلا المتأصلة، أو لحم الخنزير، لن يكون غير ضروري.

سوفليه الدجاج في الفرن وفقًا لهذه الوصفة ليس غذائيًا، ولكنه في رأيي أكثر عصيرًا. بالمناسبة، إنه أيضًا جيد جدًا ويقدم باردًا. هذا يجعل نسخة ممتازة من نقانق الدجاج أو لحم الخنزير. عندها فقط ليست هناك حاجة لضرب البروتينات في الرغوة ومن الأفضل تبريدها تحت الضغط. يبدو القطع مثل هذا.

شهية طيبة للجميع!

سوفليه اللحم هو أحد الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها من اللحوم من حيث المبدأ. إذا اخترت لب الدواجن الطازجة لهذه الجودة، وخاصة الدجاج، فيمكنك الاعتماد بأمان على تهوية النتيجة.

سوفليه الدجاج في الفرن - المبادئ العامة للتحضير

لتحضير سوفليه في الفرن، ستحتاج إلى قوالب. يمكن أن تكون كبيرة وصغيرة. تعتبر الحاويات الصغيرة ملائمة لأنه يتم تقسيم الطبق فيها إلى أجزاء مباشرة بعد التحضير.

يتم تحضير سوفليه الدجاج من اللحم المسلوق أو المنتج النيء. لجعل الطبق جيد التهوية أكثر طراوة، يوصى باختيار لحم الدواجن الأبيض.

يتم تحضير سوفليه من منتج اللحم المفروم. يتم سحق لحم الدواجن النيئة أو المسلوقة عن طريق التواءها في مفرمة اللحم أو مزجها بالخلاط. عند استخدام مفرمة اللحم، يُنصح بطحن الدجاج، وخاصة الدجاج النيئ، مرتين لتحقيق تجانس أكبر.

من الدجاج في الفرن، يمكنك طهي طبق جيد التهوية أو أكثر كثافة، مما يشبه شرحات. للتهوية، يضاف بياض البيض المخفوق إلى كتلة السوفليه. يتم ذلك مباشرة قبل الخبز وبعناية شديدة حتى لا تستقر الرغوة الهوائية.

لإعطاء الطبق طعمًا خاصًا، يتم استكمال كتلة اللحم بمنتجات أخرى. يمكنك إضافة الكريمة أو الحليب أو الزبدة أو الخضار إليها. غالبًا ما يتم استخدام الخلطات المجمدة التي تحتوي على خضروات ذات ألوان متباينة مختلفة.

لم يتم ملء النماذج حتى أسنانها. أثناء عملية الخبز، يتم إطلاق الكثير من عصير اللحوم، وسيؤدي فقدانه إلى حقيقة أن الطبق الطري سيصبح جافا.

سوفليه الدجاج الأكثر طراوة في الفرن (من اللحم المسلوق)

مكونات:

نصف كوب من مرق الدجاج؛

400 غرام. صدر دجاج؛

كأس حليب؛

40 غرام. زبدة كريمة حلوة؛

بيضتان؛

الملح ومسحوق جوزة الطيب والفلفل المطحون.

ملعقة ونصف كبيرة من الدقيق.

طريقة طهو:

1. يُسلق الثدي حتى ينضج في ماء مملح قليلًا ويُبرد دون إزالته من المرق. ثم نقوم بتفكيك الدجاج إلى قطع صغيرة ومزجها بالخلاط وإضافة مرق الدجاج إلى المعجون.

2. في قدر على نار خفيفة، ذوبي الزبدة وأضيفي الدقيق. يُحرَّك المزيج بانتظام ويُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح كريميًا قليلاً.

3. أثناء تحريك محتويات القدر بقوة بالمضرب، أضف الحليب في درجة حرارة الغرفة في تيار رفيع. ضعي الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. لتجنب الاحتراق، حرك باستمرار.

4. ملح خفيف، أضيفي جوزة الطيب المهروسة في الهاون وتبليها. يُضاف الصفار المخفوق ويُحرَّك بسرعة ثم يُرفع عن النار على الفور.

5. اخلطي الصلصة المحضرة مع الدجاج المفروم وتذوقيها وأضيفي الملح إذا لزم الأمر. رائع.

6. في وعاء نظيف وجاف، اخفقي بياض البيض المبرد مع كمية صغيرة من الملح حتى تحصلي على كتلة رغوية سميكة. يجب أن تبدأي بالخفق بسرعة خلاط متوسطة، ثم تنتقلي تدريجياً إلى السرعة القصوى.

7. يُمزج بعناية خليط البروتين الرقيق مع خليط اللحم. خذ وقتك واخلط من الأسفل إلى الأعلى ولا تخفق على الإطلاق. لكي يرتفع السوفليه جيدًا، يجب ألا تزعج تهوية البروتينات.

8. يقسم خليط سوفليه الدجاج إلى قوالب مدهونة بالزيت النباتي ويوضع في فرن مسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة تقريباً.

9. قد يختلف وقت الخبز حسب حجم القالب. ركز على السوفليه: إذا اكتسب سطحه لونًا ذهبيًا وبدأت "الضفائر" في التحول إلى اللون الداكن، فقم بإزالته على الفور.

وصفة بسيطة لسوفليه الدجاج جيدة التهوية في الفرن

مكونات:

لب فيليه الدجاج المبرد - 600 جم؛

نصف كوب من الكريمة 22%؛

بيضتان؛

ملعقة من الزبدة الناعمة؛

اثنين من أغصان الشبت الطازج.

قليل من جوزة الطيب المبشور؛

فلفل مطحون.

طريقة طهو:

1. بعد غسل الفيليه بالماء البارد، قومي بتقطيعه إلى قطع وطحنه بالخلاط. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم لتحضير اللحم المفروم، فقم بطحنه مرتين، مع تمرير الدجاج عبر أفضل شبكة.

2. يُضاف الصفار إلى الدجاج المفروم ويُتبل بالفلفل قليلًا ويُضاف جوزة الطيب ويُضاف الملح ويُخلط.

3. يُسكب الحليب الدافئ والزبدة المذابة ويُضاف الشبت المفروم جيدًا. نخلط المكونات جيدًا، ونضيف ملعقة كبيرة من دقيق الخبز.

4. اخفقي البياض حتى يصبح رقيقًا واخلطي خليط البروتين مع الدجاج المفروم وفقًا لجميع القواعد.

5. ضعي اللحم المفروم المحضر في قوالب مدهونة بزيت دوار الشمس واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

طريقة تحضير سوفليه الدجاج في الفرن مع البطاطس

مكونات:

حبتان من البطاطس الصغيرة؛

400 غرام. صدر دجاج غير مجمد؛

قطعة من الكعك أو الرغيف الأبيض غير المحلى - 50 جم؛

نصف كوب من الحليب قليل الدسم؛

البيض - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. اشطفي لحم الدجاج الأبيض جيداً بالماء البارد. ثم تجفف جيداً وتطحن بالخلاط بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.

2. افصلي الفتات عن القشرة واملئيها بالحليب البارد. يجب أن ينقع الخبز جيدًا، لذا اتركه لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.

3. ابشري البطاطس مع الدجاج المفروم باستخدام مبشرة خشنة. أضف الفتات والصفار المعصور يدوياً. يضاف الملح بخفة ويقلب. بعد تحقيق التجانس، قم بطي البروتينات المخفوقة بعناية في رغوة صلبة.

4. ضعي الكتلة الناعمة والمتجانسة في قوالب مدهونة بالزيت واخبزي السوفليه بالفرن على حرارة 180 درجة.

سوفليه الدجاج العصير مع الخضار - "موزاييك"

مكونات:

ثلاث شرائح دجاج كبيرة مبردة؛

ملعقتان كبيرتان من الزبدة؛

400 غرام. خليط الخضار المجمدة.

أي توابل ليست ساخنة جدًا؛

20٪ كريم - 200 مل؛

بيضتان.

طريقة طهو:

قطع شرائح الدجاج من الأوتار والأفلام. اشطف اللحم بالماء الجاري وجففه. تقطع إلى قطع ثم تطحن إلى لحم مفروم بأي طريقة مناسبة.

نفصل البياض عن الصفار ونضعه في البرد لمدة نصف ساعة.

ضع خليط الخضار غير المذاب في مصفاة. تغمر في الماء الساخن المملح قليلا لبضع دقائق، ثم تجفف جيدا وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

نسكب الكريما في الدجاج المفروم ونضيف صفار البيض. أضيفي الزبدة المذابة مسبقاً، وأضيفي بعض البهارات، واعجني جيداً.

يُمزج كتلة اللحم مع كتلة الخضار ويُحرَّك بملعقة ويُوزّع الخضار بالتساوي على اللحم المفروم.

يُملح البياض قليلًا ويُخفق حتى يتم الحصول على رغوة سميكة وثابتة، ثم يُضاف ببطء إلى خليط السوفليه.

ضعي طبقة رقيقة من الزيت النباتي على قاع وجدران القوالب. املأها بخليط السوفليه حتى لا يصل إلى سنتيمتر واحد من الأعلى، دهن السطح بالكريمة واخبزه. مدة الطهي من نصف ساعة إلى أربعين دقيقة.

أطفئ النار واترك السوفليه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، سوف يمتص كل العصير الصادر ويصبح أكثر عصارة.

وصفة سوفليه الدجاج اللذيذة مع الجبن بدون بيض

مكونات:

كيلوغرام من الدجاج المفروم منزلياً؛

حبتان من البصل الكبير؛

ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم؛

100 مل حليب البقر

نصف ملعقة كبيرة من الملح؛

الفلفل المطحون

. الجبن "الهولندي" - 50 غرام.

طريقة طهو:

1. يُطحن اللحم المفروم مرتين في مفرمة اللحم. عند التقطيع مرة أخرى، قومي بتحريف البصل مع اللحم. يمكنك ببساطة تقطيع البصل جيدًا.

2. أضيفي القشدة الحامضة واسكبي كل الحليب. ثم أضف القليل من الملح وتذوقه على لسانك وأضف الفلفل المطحون أو بهاراتك المفضلة حسب ذوقك وحركها.

3. املئي القوالب باللحم المفروم المجهز وضعيها على صينية الخبز. لا تملأ الحاويات حتى أسنانها، وإلا فسوف تتناثر العصائر الدهنية أثناء الخبز.

4. بعد أن يصل الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، ضعي القوالب فيه واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

5. ثم نخرجها ونرش السوفليه بالجبن المبشور ثم نعيدها إلى الفرن. بعد حوالي 5 دقائق، عندما تذوب الجبنة، أخرجيها وقدميها.

كيفية تحضير سوفليه الدجاج الغذائي مع الكوسة والبطاطس

مكونات:

نصف كيلو من شرائح الدجاج؛

كوسة صغيرة الحجم؛

رأس البصل؛

ثلاث حبات بطاطس صغيرة؛

زيت عباد الشمس بدون نكهة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

لافروشكا.

الفلفل.

طريقة طهو:

1. نقطع الفيليه المغسول إلى نصفين بالعرض ونغطيه بالماء البارد. تُضاف ورقة الغار الصغيرة، وزوج من حبات الفلفل الأسود، ويُضاف الملح، ويُوضع على نار عالية. عندما يغلي المرق، أخرجي كل المرق الناتج واغلي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تماماً. تبرد دون إزالة اللحم من المرق.

2. قشر البصل والكوسة والبطاطس. شطف الخضار بالماء البارد، مقطعة إلى قطع وطحن في مفرمة اللحم. إذا كنت تستخدم كوسة ناضجة بما فيه الكفاية، تأكد من اختيار بذور كبيرة من الفاكهة.

3. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة وأضيفي إليه الخضار المقطعة. مع التحريك بانتظام، على نار خفيفة، تقلى كتلة الخضار حتى يظهر لون ذهبي ناعم.

4. نخرج الدجاج المبرد من المرق ونفصل الألياف عن الألياف إلى قطع ونطحنها إلى لحم مفروم.

5. اخلطي كتلة الخضار المبردة مع الدجاج المفروم وأضيفي القليل من الفلفل وأضيفي الملح إذا لزم الأمر. ثم تخلط جيدا وتصب في القالب. يمكنك استخدام صينية خبز صغيرة أو أوعية صغيرة لخبز المافن.

6. ندخل السوفليه إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن يتحول سطح السوفليه إلى اللون البني جيدًا ويكتسب لونًا ذهبيًا رقيقًا.

سوفليه الدجاج - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

بالنسبة لوصفة الفسيفساء يفضل اختيار خليط الخضار الملون. ومن المستحسن أن تتكون من الجزر والبازلاء الخضراء والذرة والفاصوليا. عند قطع الطبق سيبدو أصليًا ويشبه تناثر القصاصات.

لتحضير سوفليه الدجاج في الفرن، من الأفضل استخدام قوالب الكب كيك التيفلون أو قوالب السيليكون. لا يحتاجون إلى التشحيم بالزيت. يمكنك أيضًا استخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط المقطوعة. سوف تُخبز سوفليه طرية بشكل أسرع بكثير، لأن القوالب لا تحتوي على قاع.

إكتشف أيضاً...

• لكي ينمو الطفل قوياً وحاذقاً فهو يحتاج إلى ذلك
• كيف تبدو أصغر من عمرك بـ 10 سنوات
• كيفية التخلص من الخطوط التعبيرية
• كيفية إزالة السيلوليت إلى الأبد
• كيف تفقد الوزن بسرعة دون اتباع نظام غذائي أو اللياقة البدنية

تتشكل تفضيلاتنا الطهوية في مرحلة الطفولة، لذلك من المهم جدًا أن يشتمل النظام الغذائي للطفل على أطباق من الخضار ومنتجات الألبان واللحوم. سوفليه اللحم طبق مناسب حتى للأطفال الصغار.

سوفليه اللحم لطفل كما في رياض الأطفال - المبادئ الأساسية للتحضير

سوفليه هو طبق رقيق محضر من الخضار أو اللحوم أو الأسماك أو منتجات الألبان الممزوجة بالبيض المخفوق. لجعل السوفليه رقيقًا وطريًا حقًا، تحتاج إلى خفق بياض البيض للحصول على رغوة ثابتة وكثيفة. للقيام بذلك، تحتاج إلى فصل البياض عن الصفار بشكل صحيح. إذا دخل القليل من صفار البيض إلى البياض، فلن تعمل رغوة القوام المطلوب.

من الأفضل تحضير سوفليه اللحم للأطفال من لحم البقر أو لحم العجل أو الدواجن. يتم غليها وسحقها جيدًا حتى تصبح هريسًا. يمكنك تمرير اللحم عدة مرات من خلال مفرمة اللحم ذات الثقوب الصغيرة أو طحنها في الخلاط.

تحضير سوفليه اللحم في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء أو فرن.

تُملح كتلة اللحم قليلاً وتُمزج مع بياض البيض المخفوق. امزج بعناية حتى لا تفقد الكتلة زغبها.

تُسكب الكتلة الناتجة في قوالب السيليكون، وتُملأ إلى ثلاثة أرباعها تقريبًا، وتُطهى في الفرن أو تُطهى على البخار.

يمكنك تنويع السوفليه بإضافة الأرز أو قطع الخضار أو الجبن.

الوصفة 1. سوفليه اللحم لطفل كما هو الحال في رياض الأطفال من الدجاج

مكونات

0.5 كجم صدر دجاج

40 جرام زبدة

100 مل حليب

80 جرام دقيق القمح.

طريقة طهو

1. ضعي الفيليه في قدر، وأضيفي الماء واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة. لا تنس إزالة الرغوة أثناء هذه العملية. أخرج اللحم المطبوخ إلى طبق واتركه ليبرد.

2. افصلي البياض عن الصفار. تمزيق شرائح الدجاج بيديك ووضعها في وعاء الخلاط. أضف الحليب والدقيق والزبدة والصفار هنا. امزجي بسرعة عالية حتى تهرس. انقل الكتلة الناتجة إلى طبق عميق.

3. في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على رغوة ثابتة. انقل بياض البيض المخفوق إلى خليط اللحم واخلطه بلطف من أعلى إلى أسفل حتى لا يفقد البياض قوامه.

4. دهن القوالب بقطعة من الزبدة. نضع خليط الدجاج في القوالب، ونملأها إلى ثلثيها. ضعي السوفليه في الفرن لمدة أربعين دقيقة. اخبزيها على حرارة 180 درجة. نتركها في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى مع فتح الباب قليلاً.

الوصفة 2. سوفليه اللحم للأطفال مع القشدة الحامضة

مكونات

ملح؛

100 غرام قشدة حامضة

صدر الدجاج - 400 غرام؛

فتات الخبز - 40 جم؛

طريقة طهو

1. نغسل شرائح الدجاج، ونزيل الجلد، وننزع العظام. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء الخلاط. مزيج لاتساق بات.

2. نفصل البياض عن الصفار، ونضعهما في وعاء منفصل، ونضيف الصفار إلى خليط اللحم. أضف القشدة الحامضة وفتات الخبز هنا. الموسم بخفة. اخلطي خليط اللحم جيداً.

3. اخفقي بياض البيض بشكل منفصل لتحصلي على رغوة سميكة. يُضاف البياض المخفوق إلى خليط اللحم على دفعتين ويُحرَّك بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى.

4. دهن القوالب بقليل من الزيت، ثم وضع خليط اللحم فيها. لا تملأ القوالب إلى الأعلى، لأن السوفليه سوف يرتفع أثناء الخبز. ضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة. طهي على 180 درجة.

الوصفة 3. سوفليه اللحم للطفل كما هو الحال في رياض الأطفال من لحم العجل

مكونات

مرق اللحم - 60 مل؛

دقيق - 5 جم؛

100 غرام لحم العجل

قطعة من الزبدة

بيض الدجاجه.

طريقة طهو

1. تُشطف قطعة لحم العجل وتُسلق حتى تنضج تمامًا. تأكد من إزالة الرغوة. أخرج اللحم من المرق واتركه ليبرد. نقطعها إلى قطع ونضعها في وعاء الخلاط. طحن لاتساق بات.

2. نسكب الكمية المطلوبة من المرق في وعاء ونخلطها مع الدقيق والزبدة. تخلط جيدا وتطهى حتى يثخن الخليط.

3. أسكبي الصلصة الدافئة على خليط اللحم. أضف الصفار هنا وأضف القليل من الملح. اثارة.

4. اخفقي بياض البيض في وعاء منفصل للحصول على رغوة سميكة وأضيفيه إلى باقي المكونات. امزجي بعناية حتى لا يستقر اللون الأبيض. يوضع الخليط الناتج في قوالب السيليكون ويطهى لمدة 25 دقيقة في غلاية مزدوجة.

الوصفة 4. سوفليه اللحم لطفل مثل روضة الأطفال مع الأرز

مكونات

80 مل حليب

زبدة - ملعقة كبيرة؛

بيضة؛

100 جرام فيليه دجاج

طريقة طهو

1. اسلقي شرائح الدجاج حتى تنضج. أخرجه من المرق وقطعه إلى قطع صغيرة.

2. ضعي الدجاج في وعاء الخلاط واهرسيه حتى يصبح متماسكاً، وأضيفي إليه ملعقة من الحليب.

3. اشطفي الأرز وأضيفي الماء حتى يغطي الحبوب بالكامل. اطبخ الحبوب حتى تنضج. بمجرد أن يتبخر الماء تقريبا، أضف بضع ملاعق كبيرة من الحليب ويطهى لمدة دقيقتين أخريين.

4. قم بخلط العصيدة الدافئة مع هريس اللحم وامزجها بالخلاط.

5. اخفقي البياض لتحصلي على رغوة سميكة. أضيفيهم إلى خليط الأرز واللحم واخلطيهم من الأعلى إلى الأسفل.

6. ضعيها في قوالب السيليكون واتركيها على البخار لمدة 25 دقيقة.

الوصفة 5. سوفليه الدجاج للطفل مع السميد

مكونات

50 جرام صدر دجاج

قطعة من الزبدة

25 مل حليب

ملح؛

20 جرام سميد

30 جرام جزر

بيضة السمان.

طريقة طهو

1. اغسلي الفيليه وقطعيه إلى شرائح صغيرة. ضع اللحم في وعاء الخلاط. نرسل أيضًا السميد وبيض السمان والحليب والزبدة هنا.

2. يُسلق الجزر ويُبرد ويُقشر. نقطعها إلى مكعبات ونضعها في وعاء الخلاط مع باقي المكونات.

3. اخلطي محتويات الوعاء حتى تصبح ناعمة. يُملح قليلاً ويُنقل الكتلة الناتجة إلى قالب السيليكون.

4. ضعه في وعاء للتبخير. ضعه في جهاز الطهي المتعدد واطهيه في وضع "البخار" لمدة 20 دقيقة. طهي الطعام مع إغلاق الغطاء. يقدم مع القشدة الحامضة.

الوصفة 6. سوفليه اللحم للطفل مثل روضة الأطفال مع الكريمة

مكونات

نصف كيلوغرام من لحم البقر؛

حليب - كوب

200 مل كريم 10%؛

قطعة من الزبدة.

طريقة طهو

1. تحضير اللحم. نغسله وننظفه من الأفلام والعظام إن وجدت. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء الخلاط. أضف جميع المكونات الأخرى باستثناء الجبن واضربها حتى تصبح فطيرة.

2. ضعي الخليط الناتج في قوالب المافن المصنوعة من السيليكون. ابشري الجبن جيدًا ووزعيه على كتلة اللحم.

3. ضعي القوالب على صينية خبز وأدخليها إلى الفرن. يُطهى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. ثم أطفئ الفرن وافتح الباب قليلاً واتركه لمدة عشر دقائق أخرى.

الوصفة 7. سوفليه اللحم للطفل مع الملفوف

مكونات

نصف كيلوغرام من شرائح الدجاج؛

نصف كيلوغرام من الملفوف؛

100 غرام قشدة حامضة

مصباح؛

البيض - قطعتين.

طريقة طهو

1. ننظف شرائح الدجاج من العظام والجلد. يوضع اللحم في قدر، ويضاف إليه الماء، ويوضع على نار متوسطة. طهي حتى الانتهاء. تأكد من إزالة الرغوة. يُرفع اللحم الجاهز ويُبرد ويُقطع جيدًا.

2. قم بتمزيق الملفوف جيدًا قدر الإمكان. من الأفضل القيام بذلك من خلال مبشرة خشنة. يقطع البصل. ضع البصل في وعاء. الملفوف والدجاج.

3. اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة. أضيفي الكريمة الحامضة والكريمة المخفوقة إلى الخضار واللحوم واخلطيهم بلطف. الموسم مع الملح.

4. ضعي الخليط الناتج في قوالب السيليكون واتركيه على البخار لمدة أربعين دقيقة. يُرفع السوفليه ويُبرد قليلاً ويُقدم مع الكريما الحامضة.

الوصفة 8. سوفليه اللحم لطفل مثل روضة الأطفال مع البروكلي

مكونات

200 جرام فيليه دجاج

200 غرام من البروكلي

150 مل قشطة 15%.

طريقة طهو

1. افصلي الصفار عن البياض. نضع الأخير على طبق ونضعه في الثلاجة.

2. قم بطهي شرائح الدجاج على البخار واتركها تبرد. نغسل البروكلي ونقطعه إلى قطع. ضع اللحم والملفوف في وعاء الخلاط. نسكب الكريما ونضيف صفار البيض. يُملح قليلاً ويُخلط المكونات حتى يتماسك الخليط.

3. اخفقي البياض بالخلاط حتى تحصلي على رغوة قوية. أضفه إلى خليط الدجاج واخلطه بلطف بالملعقة.

4. سخني الفرن إلى 200 درجة. تُملأ قوالب السيليكون بالخليط الناتج، وتُوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة.

الوصفة 9. سوفليه اللحم لطفل مثل روضة الأطفال مع الجبن

مكونات

50 غ من الجبن.

لحم البقر - 200 غرام؛

زبدة - قطعة.

طريقة طهو

1. يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة. نقوم بإزالة الأفلام والأوردة.

2. اغليها في ماء مملح قليلاً حتى تنضج. أخرجها وقم بتبريدها وطحنها في الخلاط.

3. يُطحن الجبن القريش ويُخلط مع اللحم. أضف الزبدة والصفار هنا. امزج مرة أخرى في الخلاط.

4. بشكل منفصل، اخفقي البروتين حتى يتحول إلى رغوة وأضيفيه إلى كتلة اللبن الرائب واللحوم. مزيج بعناية.

5. نشكل كرات من الكتلة الناتجة ونطهوها على البخار لمدة عشر دقائق.

سوفليه اللحم لطفل كما في رياض الأطفال - نصائح وحيل

أضيفي البياض إلى خليط اللحم مباشرة قبل الطهي.

يمكنك استبدال القشدة الحامضة بمرق اللحم.

للتحضير، استخدم قوالب السيليكون، سيكون من الأسهل إزالة السوفليه منها.

سيكون الطبق أكثر صحة إذا قمت بإضافة الخضار إليه.