وصف

يعتبر المربى المصنوع من الرانيتكي مع ذيول فكرة أصلية واحتفالية لفصل الشتاء. يثير لونه الكهرماني ورائحته الفريدة أفكارًا عن طفولة سعيدة خالية من الهموم، والفطائر الحلوة العطرة التي يتم تناولها في ساحة الجدة. من أجل تحضيره لفصل الشتاء، سيتعين عليك العبث قليلاً، لكن النتيجة يمكن أن تتجاوز حتى توقعاتك الأكثر جنونًا! أهم ما يميز هذه الوصفة هو الشراب الأحمر البرتقالي الشفاف، الذي يبرز الألوان الزاهية لتفاح الجنة نفسه. لكي لا تفوت أي مرحلة من تحضير مثل هذا المربى الرائع، من الأفضل اتباع الوصفة مع الصور خطوة بخطوة، وعندها فقط يمكنك التأكد من أن الأطعمة الشهية ستخرج كما ينبغي. يعتبر التفاح من هذا المربى مفيدًا بشكل خاص لتزيين الكعك والمعجنات والكعك وأي أطباق مماثلة، لأن كرز الكوكتيل المعروف ليس رخيصًا وليس له سوى القليل من القواسم المشتركة مع المنتج الطبيعي. علاوة على ذلك، يكاد يكون من المستحيل تحضير هذه الكرز في المنزل، لكن التفاح السماوي متاح لأي ربة منزل، ومن الواضح أنها تتفوق في الذوق والفوائد على نظيراتها الإيطالية.

مكونات

مربى رانيتكي مع ذيول - وصفة

دعونا ننظف رانيتكي من الكأسية - بقايا الزهرة الموجودة في قاع التفاحة، وإلا فسوف تطفو أثناء عملية الطهي وسيتخذ المربى مظهرًا غير قابل للتمثيل. تأكد من ترك ذيول في مكانها.

نقوم بفرز الثمار، والتخلص من التفاح الذي تضرر ميكانيكيًا أو بسبب الديدان. نبدأ الآن العملية الأكثر كثافة في العمالة - وخز التفاح. نعم، نعم، يتم وخز كل تفاحة في 5-6 أماكن حتى تتشبع بالشراب وتكتسب ظلًا جميلاً.

لنبدأ بالشراب. صب السكر في المقلاة.

نسكب الماء المغلي فوق التفاح المجهز، ونتركه لمدة 5 دقائق، وبعد انتهاء الوقت، نضع هذا الماء في قدر مع السكر، ونغطيه بغطاء وننتظر حتى يغلي. في هذا الوقت، املأ الرانيتكي بالماء البارد لمدة 3 دقائق.

نقوم بتصريف الماء من التفاح، ويمكنك الذهاب مباشرة إلى الحوض، ولن نحتاج إليه بعد الآن.

يقف Ranetki في شراب لمدة 8-10 ساعات على الأقل.

هل نجوت؟ عظيم! في هذه المرحلة، الشيء الرئيسي هو غليها بشكل صحيح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لعدة دقائق مع التحريك بملعقة خشبية. ثم نترك المربى لمدة 8-12 ساعة، ونكرر الإجراء مرتين أخريين: يغلي - يترك، يطهى - يترك. اللحام الرابع والأخير - ونحن على خط النهاية، يمكن بالفعل دحرجة هذا المربى في الجرار.

كل ما تبقى هو صب المربى في مرطبانات معقمة، وربط الأغطية وقلب الجرار الناتجة رأسًا على عقب! مربى رانيتكي مع ذيولنا جاهز!

كونفيتور هو تحضير لذيذ لفصل الشتاء وهو عبارة عن تقاطع بين المربى والمربى. وهذا شيء مفيد للغاية، حيث يتم تحضيره دائمًا تقريبًا بدون إضافة الماء، أو بكميات صغيرة منه.

وبالتالي، فإن الفواكه والتوت والمكونات القيمة الأخرى المدرجة في الحلوى تحتفظ بخصائص أكثر فائدة، حيث يتم طهيها بالفعل على البخار في عصيرها الخاص.

كيفية استخدام المربى؟

العيب الوحيد في وصفات الحلوى هو كمية السكر الكبيرة التي تظهر فيها. ومع ذلك، يمكنك ضبط هذه النقطة وفقًا لتفضيلاتك الخاصة، نظرًا لأن الطبق النهائي لا يجب بالضرورة أن يكون حلوًا.

يستخدمه الكثير من الناس كصلصات ومخللات وتوابل لأطباق اللحوم والأسماك اللذيذة. بالمناسبة، يمكن أيضًا استخدام المربى بنجاح كتتبيلة أولية - فهو يلين اللحم ويجعله طريًا وناعمًا وطريًا. حسنًا، سنتحدث اليوم عن تقنيات تحضير مربى البرتقال من رانيتكي.

هناك العديد من الوصفات لصنع الحلوى من رانيتكي، ولكل منها سحرها الخاص. يترك البعض طعم المستحضر أصليًا تقريبًا، أي حامضًا، بينما يفضل البعض الآخر، على العكس من ذلك، تحليته. مربى المربى والرانيتكي لفصل الشتاء ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي جدًا أيضًا. رائحته يمكن أن تأسر حتى الأطفال الصغار الذين عادة ما يعاملون أطباق "الكبار" دون الكثير من الإلهام والحماس. يمكنك استخدام هذا الفراغ بأي طريقة تريدها.

يحب بعض الناس تناوله مع الخبز الأبيض على الإفطار، والبعض الآخر يشربه مع الشاي الساخن، والبعض الآخر يتبل لحمه به لجعله مكررًا ولذيذًا. بطريقة أو بأخرى، الاستعدادات من Ranetki لفصل الشتاء مغذية ومفيدة، ولا يمكنك الجدال معها. لنبدأ بإعداد هذه الأطعمة الشهية ونختار وصفتها المثالية!

الوصفة الكلاسيكية لصنع حلوى التفاح

أي نوع من أنواع التفاح البري مناسب لهذه الوصفة. إذا كنت تريد، يمكنك تجربة المكونات وإضافة شيء ما حسب تقديرك الخاص، لأننا نقدم لك وصفة تقليدية مكونة من مكون واحد. من المعروف أن التفاح بجميع أنواعه من الأفضل دمجه مع القرفة، لذلك يمكن إضافته بأمان إلى أي نوع من المربى أو المعلبات، على الرغم من التكنولوجيا الأصلية.

سيتم ضمان أن يكون المنتج الناتج لذيذًا وصحيًا. ستكون الإضافة المثالية لحفلة شاي شتوية مع العائلة أو الأصدقاء.

مكونات:

• التفاح (رانيتكي البري) - 1 كجم؛
• السكر (أبيض أو بني) - 1.5 كجم.

طريقة طهو:

رانيتكي البرية لا تغمق عند طهيها.

بفضل هذه الميزة، يمكنك إضافة السكر بأمان إلى الخليط إذا وجدت أنه ليس حلوًا بدرجة كافية، ولن تقلق بشأن تلف المنتج النهائي.

وكما ذكرنا سابقًا، يمكنك تنويع هذه الوصفة الأساسية بالتوابل والبهارات حسب تقديرك. ستكون القرفة والقرنفل أكثر انسجامًا هنا، كما هو الحال مع أي مستحضرات تفاح أخرى.

وتجدر الإشارة إلى أن بعض ربات البيوت يفضلن عدم تقطيع التفاح على الإطلاق. وهذا يعني ترك الثمار كاملة وتحريرها فقط من الأغصان والأوراق. يمكنك أيضًا استخدام تقنية الطهي هذه إذا كنت تفضل الفواكه الكاملة في المربى.

وصفة لحلوى التفاح مع حامض الستريك

بالإضافة إلى السكر، ستحتوي هذه الوصفة على حامض الستريك، مما سيساعدك على جعل الحلوى أكثر ثراءً وطعم "الكراميل".

مكونات:

• رانيتكي - 1 كجم؛
• سكر (يفضل الأبيض) -1.3 كجم؛
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة؛
• الماء - 1 كوب.

طريقة طهو:

حتى أطفالك لن يرفضوا مثل هذا المربى الشفاف اللذيذ والصحي مع صبغة العسل الذهبي. قدميه مع الشاي أو الخبز المحمص أو استخدميه كحشوة للفطيرة. وبالطبع، تناول الفواكه المسكرة الكاملة في الشتاء - فهي صحية ومشبعة للغاية.

إذا كنت من محبي الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء، فتأكد من علاج نفسك وأسرتك بحلويات رانيتكي. وبالطبع، تعامل مع ضيوفك الأعزاء. هذا الطبق مضمون لإرضاء حتى الذواقة الأكثر تطوراً.

يمكنك أيضًا صنع الصلصات والتوابل لأطباق أخرى منه. ولا تخف من "حلاوتها" - فحتى أطباق اللحوم الحارة تصبح رائعة مع هذه الصلصة. بالعافية!

مكونات:

رانيتكي (التفاح)

سكر- 1 كوب لكل جرة 3 لتر.

ماء

كيفية طهي كومبوت لذيذ من رانيتكي

1. صب الماء في قدر كبير وضعه على الموقد. يجب أن يغلي الماء.

2 . بينما يغلي الماء، قم بتحضير الرانيتكي. شطف وإزالة المناطق المتضررة. يمكنك ترك ذيول.

3. غسل وتعقيم الجرار والأغطية جيدا. أقوم بتعقيم الجرار في الميكروويف. للقيام بذلك، صب القليل من الماء (1-1.5 سم) في الجزء السفلي من الجرة. أضع منديلًا قطنيًا في الميكروويف وأضع عليه جرة ماء. الجرار الصغيرة واقفة، والكبيرة مستلقية. قمت بضبط الطاقة على 70 والوقت: 0.5-1 لتر = 3 دقائق؛ برطمان 2-3 لتر = 4 دقائق.

4. ضع Ranetki في مرطبانات معقمة. يجب ملء ثلث الجرة بالرانيتكي، ثم سيكون للكومبوت طعم غني.

5. املأ الجرار بالرانيتكي بالماء المغلي حتى الرقبة وغطيها بأغطية واتركها لمدة 10-15 دقيقة. احرص على فحص البرطمانات جيدًا بحثًا عن أي شقوق حتى لا ينفجر الزجاج من الماء المغلي. لا ينبغي أن تكون البرطمانات باردة، فقد يؤدي ذلك أيضًا إلى انفجارها.

ثم اسكب الشراب مرة أخرى في المقلاة. أضف السكر بمعدل كوب واحد لكل وعاء سعة 3 لتر. يُغلى الشراب في الغليان مرة أخرى.

6 . املأ الرانيتكي بالشراب الحلو واربط البرطمانات. يرجى ملاحظة أنه اعتمادا على مجموعة متنوعة من Ranetki، عند التفاعل مع الماء المغلي، يمكن أن ينفجر جلد الفاكهة. إذا كنت لا تريد هذا التأثير، فقم بطهي الكومبوت من أصناف رانيتكي الصلبة والعصرية، بدلاً من الأنواع السائبة والمتفتتة. على الرغم من أن هذا لا يؤثر حقًا على طعم الكومبوت.

إليك وصفة بسيطة لكومبوت لذيذ لفصل الشتاء

بالعافية!

كومبوت من الرانيتكاس السائب (ينزع القشر من الرانيتكا عند تحضير الكومبوت)

كومبوت من الرانيتكي العصير (يصبح الكومبوت شفافًا، ويظل جلد الرانيتكي في مكانه)

كومبوت من رانيتكي المفروم

كومبوت رانيتكي لفصل الشتاء

يقدم تفاح رانيتكا الصغير اللذيذ لربات البيوت كومبوتًا ممتازًا لفصل الشتاء. هذه الفواكه الحلوة مثالية لهذا المشروب. علاوة على ذلك، فقد تبين أنهم هم أنفسهم منقوعون عمليا ولذيذون ومفيدون للغاية. وفي أيام الشتاء، عندما يكون الجو باردًا بالخارج، أفضل ما يمكنك فعله هو تناول التفاح الطري وشرب كوب أو كوبين من كومبوت رانيتكا. كومبوت التفاح مفيد بشكل خاص للأطفال. إنه حلو المذاق، لذا سيحبونه بالتأكيد، كما أن رانيتكي له الكثير من الفوائد ولا يحتوي على أي إضافات ضارة - وهو بديل ممتاز للمياه الحلوة الغازية.

يحضر كومبوت رانيتكي لفصل الشتاءبسيط جدا. ما عليك سوى اختيار ثمار جميلة، حيث يصبح المشروب شفافًا، وستكون جميع العيوب الموجودة في الفاكهة مرئية من خلال الجرة. يعتبر رانيتكي العصير وليس السائب هو الأنسب. هناك العديد من الوصفات. لكنها كلها تعتمد على شيء واحد، وهو استخدام السكر والماء النقي والمذنب في هذه المقالة أنفسهم - تفاح رانيتكا.

الوصفة الأساسية - كومبوت رانيتكي لفصل الشتاء

• تفاح رانيتكا – 400 جرام.
• مياه الشرب النقية - بقدر ما تخطط للكومبوت.
• السكر - 300 جرام. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحامض، يمكنك إضافة حتى نصف كوب.

نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع التفاح فيها. إذا كانت رانتكا الخاصة بك صغيرة، فخذ مرطبانات سعة 1 لتر، إذا كانت أكبر - 2 أو 3. الآن دعنا نجهز الثمار - افحصها، واختر تلك التي ليست جميلة (بالمناسبة، من رانيتكا الدودية والمفسدة، يمكنك صنع كومبوت من قطع رانيتكا حتى ranetkas) وشطفها جيدا. نضعهم في مرطبانات (1/3 ممتلئة).

الآن ضع الماء على النار واغليه، وعندما يصبح جاهزًا، اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ثم اسكب التفاح في البرطمانات. بعد 7 دقائق يوصى بتصريف هذه المياه. نغلي مرة أخرى ونحضر الشراب - نضع 200-300 جرام من السكر لكل 1 لتر ، اعتمادًا على نوع الكومبوت الذي تفضله: حلو أم لا. عندما يغلي الشراب، صب رانيتكي ولف الجرار على الفور.

هذا كل شيء، في الواقع، ولكن إذا كنت ترغب في استخدام إضافات لتنويع المشروب، أضف روان أسود مع التفاح، وليس كثيرًا، وليس أكثر من حفنة لثلاثة عبوات سعة ثلاثة لترات. يمكنك أيضًا إضافة البرتقال المقطع إلى جزأين، لكن عليك إضافته بعد سكب الماء الأول، وقبل إضافة الشراب مباشرة.

وصفة: كومبوت رانيتكي المفروم لفصل الشتاء

الآن دعونا نطبخ كومبوت من رانيتكي المفروم لفصل الشتاء.الأمر بسيط جدًا، المبدأ هو نفسه. الشيء الرئيسي هو إزالة جميع الأماكن التالفة والديدان.

• رانيتكي – 500 جرام.
• السكر - 300 جرام.
• الماء - لعدد العلب.
• أوراق الكشمش والكرز.
• نكهة الليمون - 1 ليمونة ستكون كافية.

نغسل التفاح ونقطعه إلى عدة أجزاء: إلى أربعة، إلى شرائح رفيعة، وحتى إلى شرائح. من الأفضل تقسيم الرانيتكي إلى أربعة أجزاء، لأنها صغيرة بالفعل. إزالة جميع البذور والنوى. نقوم أيضًا بغسل الأوراق واستخدام نكهة الليمون في شرائح رفيعة.

قم بتعقيم البرطمانات، وضع أوراق الكشمش والكرز في الأسفل، ثم رانيتكي، بما لا يزيد عن 1/3، بحيث يخرج سائل كافٍ في النتيجة النهائية. غلي الماء وأضيفي السكر واطهي الشراب. اتركها تبرد لبضع دقائق، ثم اسكبها في مرطبانات الرانيتكي، وأضف نكهة الليمون فوقها. الآن يمكنك لفها وإخفائها أسفل الطاولة. وعندما يبرد الكومبوت، قم بخفض الجرار في الطابق السفلي، في فصل الشتاء، يمكنك فتح مشروب رائع وخفيف.

تفاح الجنة عبارة عن ثمار صغيرة الحجم، لا يتجاوز متوسط ​​وزنها 9-15 جرامًا. يُصنع المربى من رانيتكي اللاذع والعصير من منتصف أغسطس إلى نهاية سبتمبر، عندما تنضج الثمار وتمتلئ بالعصير. من الرائع تقديم هذه الحلوى العطرة مع الشاي الساخن في أمسيات الخريف والشتاء الطويلة. هل تريد إرضاء أحبائك أو مفاجأة ضيوفك؟ نحن نقدم العديد من الوصفات الشعبية لإعداد الأطباق الشهية التي ستأخذ مكانها الصحيح في مجموعة الطهي الخاصة بك.

يختلف تفاح الجنة عن الأصناف الأخرى في الحجم والطعم. يرفض الكثير من الناس تناول الثمار دون معالجة مسبقة بسبب طعمها اللاذع والقابض. لكن المحتوى العالي من البكتين يجعل رانيتكي مادة خام مثالية للمربيات أو المعلبات أو مربى البرتقال. من حيث محتوى العناصر الغذائية فهي تختلف قليلاً عن التفاح العادي، لكن الثمار صغيرة الحجم. غالبًا ما يتم طهي رانيتكي بالكامل، وأحيانًا دون إزالة الجذع.

قبل الطهي، يتم ثقب قشر الفاكهة بأكملها في عدة أماكن لإخراج العصير. ستحتاج إلى سكر أكثر من التفاح العادي، لأن طعم الرانيتكا أكثر حامضة. تعتمد كمية الماء على النتيجة التي تريد الحصول عليها. يضاف القليل من السائل إلى الحلوى التقليدية، لأن التفاح كثير العصير. ولكن إذا كان من الضروري طهي الفاكهة في شراب، قم بزيادة كمية الماء.

اختيار المكون الرئيسي

لتحضير الحلويات، تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة باستخدام مجموعة Yantarka Altai. تتميز الثمار الصفراء بالعصارة والرائحة الواضحة والطعم الحامض. لتحضير التفاح الكامل، اختر الفاكهة دون الإضرار بالقشرة أو الثقوب الدودية. الفواكه البرية أقل عرضة للآفات ويمكن استخدامها أيضًا للتعليب. إذا صادفت تفاحًا أخضر غير ناضج، فلا ترفضه. سوف تصنع مثل هذه الرانيتكا أيضًا مربىًا ممتازًا إذا اتبعت تقنية التحضير.

أسهل وصفة لطباخ بطيء

يعمل جهاز الطهي المتعدد على تسريع عملية تحضير الحلوى بشكل كبير، كما يسمح لك بالاستغناء عن استخدام أدوات خاصة. هذه الطريقة مناسبة لربات البيوت اللاتي يرغبن في صنع القليل من المربى لتدليل أسرهن. يتم تحضير الثمار ووضعها في وعاء متعدد الطهي مملوء بالسائل. حدد وظيفة "الخبز" في القائمة واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة.

بعد مرور الوقت، يضاف السكر ويطهى بنفس الكمية. ضعي الخليط وهو ساخن في أوعية مُجهزة، وأغلقيها، ثم اقلبيها وغطيها بقطعة قماش سميكة. تتطلب هذه الوصفة 0.5 كيلوجرام من التفاح و100 ملليلتر من الماء وكوب كامل و6 ملاعق كبيرة أخرى من السكر المحبب.

نصيحة: لكي تصبح الثمار شفافة وتحتفظ بلونها الغني، أضف حامض الستريك إلى الماء عند طرف السكين في بداية الطهي.

مربى رانيتكي كله

والشيء الجيد في تفاح الجنة هو أنه يمكنك صنع المربى منه دون تقطيع الفاكهة إلى قطع. في شراب سميك، تبدو رانيتكا الصغيرة فاتحة للشهية. تصبح الثمار شفافة عند طهيها، مما يعطي الحلوى المصنوعة من التفاح الكامل مظهرًا غير عادي للغاية. تُغسل الثمار جيدًا وتُثقب القشرة وتُزال السيقان أو تُقطع إلى نصفين.

صب نصف كمية السكر في قاع الوعاء الذي سيتم تحضير المربى فيه. يتم وضع Ranetki في الأعلى، وملء بقايا الرمال في الأعلى. يُترك الخليط لمدة يوم حتى يبرز العصير. للكيلوغرام من التفاح الكامل خذ:

• سكر محبب - 4 أكواب؛
• ربع ليمونة
• الماء - 600 ملليلتر.

إذا لم تكن الفاكهة طرية بما فيه الكفاية، قم بزيادة كمية السائل في الوصفة بمقدار ربع كوب.

يُطهى المزيج لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة على نار خفيفة جدًا. لضمان تشبع التفاح بالشراب بشكل صحيح، تُترك الحاوية لمدة 3-4 ساعات. ثم أضيفي عصير الليمون المصفى إلى الخليط المبرد، ضعيه على النار واتركيه حتى ينضج، سيستغرق ذلك 15 دقيقة أخرى. لمنع المربى من الاحتراق، حركه بعناية باستخدام ملعقة خشبية.

مربى رانيتكي مع ذيول

تحتفظ رانيتكي بشكلها عند طهيها، ولهذا السبب غالبًا ما تستخدم كزينة للحلويات أو الكوكتيلات محلية الصنع. تعتبر الفواكه ذات الساق الكاملة هي الأنسب لهذا الغرض. لا توجد حيل خاصة في صنع هذا المربى. المهمة الرئيسية لربة المنزل هي غسل التفاح جيدًا وإزالة أي أوراق متبقية. بعد ذلك يتم تحضير الثمار كما هو موضح أعلاه وتغطى بالسكر وتترك لتتخمر في مكان بارد لمدة 12 ساعة.

عندما تعطي الثمار العصير، أضف الماء إلى الحاوية، وخلطها ووضعها على النار. عادة ما يكفي لطهي الخليط لمدة 20 دقيقة. يمكنك تحديد مدى الاستعداد من خلال كيفية تغميق الثمار وتكثيف الشراب. لتحضير المربى "الكسول" ستحتاجين إلى كوب من الماء وكيلوغرام واحد من السكر والفواكه.

بحيث لا تحتفظ تفاحات الجنة بعد الطهي بشكلها فحسب، بل تصبح شفافة أيضًا، فهي منقوعة مسبقًا في شراب السكر. لتحضيره خذي:

• 1.5 كيلوغرام من السكر المحبب؛
• 300 ملليلتر من الماء
• 5 جرام من حامض الستريك.

هذه الكمية من المكونات تكفي لتحضير كيلوغرام من التفاح لفصل الشتاء.

يذوب السكر في الكمية المطلوبة من الماء، ويضاف الحامض المسحوق، ويسخن الخليط على نار خفيفة حتى تذوب البلورات تماماً. تُغسل رانيتكي وتُسلق في الماء المغلي وتوضع في شراب. اترك الفاكهة في الشراب طوال الليل حتى تنقع بشكل صحيح. بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

نصيحة من الشيف: لفهم أن المربى سميك بما فيه الكفاية، تحتاج إلى إسقاط القليل على سطح مستو. إذا لم ينتشر الشراب، الحلوى جاهزة.

القرفة أفضل من التوابل الأخرى مع التفاح. لطهي حلوى عطرة، يمكنك استخدام أي من الوصفات المذكورة أعلاه. اللمسة الوحيدة التي ستميز تقنية الطهي هي إضافة البهارات. يمكن القيام بذلك بطريقتين: إضافة ملعقة صغيرة من التوابل لكل كيلوغرام من التفاح إلى الشراب أثناء مرحلة الطهي، أو غلي عود القرفة مع الشراب مسبقًا.

يحتوي تفاح الجنة على لحم كثيف إلى حد ما، لذا لا يمكن غليه بالكامل فحسب، بل يمكن أيضًا تقطيعه إلى شرائح. تتم معالجة الثمار مسبقًا عن طريق إزالة اللب. تضاف الشرائح المحضرة إلى شراب السكر الساخن، وتترك لتنقع لمدة 8-10 ساعات، ثم تغلى على عدة دفعات. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك لمدة 5 دقائق مع التحريك. ثم دع الشراب يبرد تمامًا ثم قم بتسخينه مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء 3-4 مرات.

لتحضير حلوى من التفاح المفروم ستحتاج:

• كاس من الماء:
• كيلوغرام من السكر المحبب.
• 1.5 كيلو جرام من التفاح.

لكي تكتسب شرائح التفاح لونًا جميلاً وتصبح شفافة، أضف عصير نصف ليمونة أو حمض مسحوق (ربع ملعقة صغيرة) إلى الرانيتكا المفرومة.

مهم! الفواكه العصيرية ذات اللب السائب ستعطي اتساقًا أكثر اتساقًا. إذا كنت تريد أن يظل الشراب صافيًا، فاختر الفواكه الصلبة.

مربى رانيتكي بالبرتقال

تضيف العديد من ربات البيوت الحمضيات إلى الحلوى التقليدية لتنويع المذاق وإضفاء نكهة استوائية على الطعم النهائي. صنع مربى البرتقال اللذيذ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يتم تحضير الثمار مسبقاً ثم تغطى بالسكر ويضاف إليها الماء وتغلى لمدة 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من النهاية، اعصري عصير برتقالة واحدة. للحصول على 800 جرام من الفاكهة، ستحتاج إلى 30 ملليلترًا من الماء و600 جرام من السكر المحبب.

ما هي مدة صلاحية المربى الجاهز؟

تعتمد مدة صلاحية الحلوى على مدى صحة تحضير الفواكه والحاويات للتغليف. يمكن أن يؤدي التعقيم بالبخار الساخن إلى زيادة تخزين الأطعمة المحفوظة بشكل كبير. من الضروري مراعاة نسب السكر - فالخليط الحامض جدًا سوف يتخمر بسرعة.

تفاح الجنة، التفاح الصيني، رانيتكي، رايكي - هذه هي أسماء التفاح المزخرف الذي يشبه نظيراته البرية التي نشأت منها. لا يتمتع مربى رانيتكا اللذيذ والصحي برائحة لطيفة فحسب، بل يتميز أيضًا بمظهر جميل جدًا.

مثل التفاح البري، رانيتكي صغير، أصفر مخضر، عطري، مع طعم لاذع. إنها تنضج في سبتمبر ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة، لذلك يحاولون معالجتها على الفور. يتم تحضير مشروبات الفاكهة والحلويات منها، ولكن الأكثر شعبية هو المربى المصنوع من التفاح الكامل مع ذيوله؛ في الشتاء يدفئ ويسعد بمظهره، ناهيك عن مذاقه الرقيق. الآن هناك أصناف تنضج في الصيف، ولها لون أحمر جميل، كما أنها تصنع مربى رائع.

لتحضير هذه الحلوى، اختر فقط الفواكه الكاملة السليمة ذات الجلد السليم، بدون ثقوب دودية أو كدمات. تُغسل الثمار جيدًا، وأحيانًا تُنقع مسبقًا في الماء البارد لبضع ساعات. يُنصح غالبًا بتناول الفواكه غير الناضجة قليلاً من أجل الحفاظ على سلامتها بدقة أثناء الطهي. يوصى بقطع ذيول طويلة جدًا (سيقان) بمقدار الثلث، لكن ليست هناك حاجة للتخلص منها تمامًا، وإلا فسيتم فقدان نصف السحر.

نظرًا لأن التفاح قاسٍ جدًا، فيجب سلقه لبضع دقائق، ثم غمسه في الماء المغلي، ثم غمره بالماء البارد. للقيام بذلك، استخدم كيس مصفاة أو الكتان (الشاش). يمكنك ببساطة صب الماء المغلي فوقه، وإغلاق الغطاء بإحكام، والانتظار لمدة 3 دقائق، ثم تصريف الماء (يمكن استخدامه بعد ذلك لصنع الشراب)، وشطفه بالماء البارد.

يتم وخز التفاح المبرد عدة مرات باستخدام عود أسنان خشبي حاد. لا ينصح باستخدام الإبر المعدنية في هذا الإجراء، باستثناء الفولاذ المقاوم للصدأ.

فيديو "مربى رانيتكي"

ستتعلم من هذا الفيديو كيفية صنع مربى العنبر اللذيذ من تفاح الجنة الكامل في المنزل.

أفضل الوصفات

هناك أكثر من وصفة لمربى تفاح الجنة اللذيذ، هنا يمكنك الاختيار والتجربة. سوف تتحول الحلوى المصنوعة من رانيتكي وحدها إلى نكهة لذيذة وعطرية، ولكن إضافة الفواكه والتوابل الأخرى سيغير الطعم والرائحة بشكل كبير.

التفاح السماوي كله

تتمتع رانيتكي المطبوخة بالكامل مع ذيولها بطعم ومظهر ممتازين. سوف يحتاجون إلى:

• 1 كجم من التفاح
• 900 غرام سكر
• 1 كوب من الماء.

وللتأكد من بقاء الثمرة سليمة، يمتد التحضير على عدة جلسات:

1. يتكون الشراب من السكر والماء الذي يتم فيه سلق التفاح.
2. يُسكب الشراب الساخن فوق الفواكه المُحضّرة، وتُرج الأطباق قليلاً، وتُترك حتى تبرد تماماً.
3. تُغلى الكتلة المبردة على نار خفيفة وتُغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق وتترك لمدة 12 ساعة.
4. يمكنك تكرار الإجراء 2 أو 3 مرات أخرى. في المرة الأخيرة التي يتم فيها طهي المربى حتى يصبح جاهزًا، يتم وضعه في مرطبانات معقمة ومختومة.

مع البرتقال والقرفة

تضيف ثمار الحمضيات والقرفة فوائد إلى المربى المعتاد ورائحة راقية وطعمًا جديدًا. لكل 1 كجم من التفاح، خذ 800-900 جرام من السكر، 2-3 برتقال، 0.5 كوب من الماء، 1 عود قرفة:

1. يتم تقشير البرتقال، وتقسيمه إلى شرائح، ويمكنك حتى تقطيع الشرائح إلى نصفين بحيث تكون بحجم التفاح الصغير. يتم وضعها في قدر مملوء بالماء وطهيها لعدة دقائق حتى تصبح طرية.
2. أضف السكر إلى البرتقال وقم بإذابة جميع البلورات تمامًا.
3. يُضاف التفاح إلى الخليط الساخن ويُترك حتى يغلي ثم يُرفع عن النار ويُترك "حتى الغد".
4. يمكن طهي المربى على الفور، لكن التفاح قد يتفكك. لتجنب ذلك، يتم غلي الحلوى لعدة أيام، ولا ينبغي عليك حتى تحريكها، فمن الأفضل أن تهز الأطباق فقط. تضاف القرفة في المرحلة الأخيرة. ثم يضعونها في الجرار ولفها.

في طباخ بطيء مع الكونياك

سيساعدك جهاز الطهي المتعدد على تحضير طبق دفعة واحدة. للقيام بذلك، ضع 1 كجم من الرانيتكي المحضر، و900 جرام من السكر، وكوبًا غير مكتمل من الماء في وعاء، وقم بتشغيل وضع "الحساء"، واتركه لمدة ساعتين. سيكون من الجيد فحص المربى عدة مرات أو هزه قليلاً أو تحريكه بلطف.

عند فتح Multicooker للمرة الأخيرة، تحتاج إلى إضافة 2 ملعقة كبيرة إلى الخليط. ل. كونياك النتيجة ستسعدك بالتأكيد برائحة جديدة.

مع الجوز في الفرن

يمكن للفرن أيضًا أن يحررك من المتاعب ويساعد في الحفاظ على الريكي سليمًا. خذ 1 كجم من التفاح، كوب من حبات الجوز، كوب من السكر، 1 ليمونة متوسطة الحجم. تحتاج إلى تشغيل الفرن أثناء تسخينه إلى 250 درجة مئوية، وغلي الشراب، ووضع المكسرات المطحونة فيه، وقطع الليمون المقشر مسبقًا والرانيتكي إلى قطع. قم بغلي كل هذا لمدة 10 دقائق، ثم انقله إلى قدر، أو الأفضل من ذلك، وعاء من الطين، ثم ضعه في الفرن.

بعد غليان الكتلة، يتم خفض درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية ويتم خبزها لمدة 3 ساعات. وستكون النتيجة مربى عسل ذهبي ذو طعم أصلي ورائحة رقيقة مع نكهة الحمضيات.

علاج شفاف

يبدو المربى الصيني بدون إضافة فواكه أخرى، المطبوخ في عدة خطوات، شفافًا تمامًا. ولكن إذا كنت ترغب في تحقيق الشفافية ليس فقط للشراب، ولكن أيضًا لأنواع الشاي الصينية نفسها، فأنت بحاجة إلى استخدام حامض الستريك.

قم بغلي الشراب من 1.5 كوب من الماء و1 كجم من السكر، ثم اسكبه على الرايكي المجهز، وأضف ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك، ورج الوعاء، واترك الخليط ليبرد. ثم تحتاج إلى غلي المربى على نار خفيفة عدة مرات وتركه جانباً حتى يبرد تمامًا. سوف يسعدك الطعم النهائي ليس فقط بالشراب السميك، ولكن أيضًا بالفواكه الشفافة التي تبدو متوهجة من الداخل. يمكن استخدامها بأمان لتزيين الكعك أو المعجنات، أو تقديمها مع كريمة القهوة.

الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الحرارة منخفضة، وتجنب التحريك الخشن بالملعقة، ومن الأفضل رج الأطباق في بعض الأحيان. يتم وضع المربى المجهز بالكامل باردًا في حاويات، ومغطى بأغطية أو حتى ورق، ويتم تخزينه في البرد.