البطاطس وشحم الخنزير والأسماك: ما الذي تستخدمه أوكروشكا وما هي المنتجات التي يمكن استكمالها بها؟

يحظى أوكروشكا بشعبية كبيرة لدى العديد من الروس، ولكن ليس الجميع على استعداد لوصفه كوجبة غداء أو عشاء كاملة؛ فالبعض يراه كطبق أول فقط ويتساءل عما يجب تقديمه معه.

أحد أكثر الخيارات شيوعًا لتناول الأوكروشكا هو البطاطس الساخنة: فهي مسلوقة ومرشوشة بالشبت أو مخبوزة بالثوم أو مقلية ببساطة في مقلاة.

بطاطا مسلوقة مع الشبت والثوم

الصورة: ru.onlyimage.com

ماذا سوف تحتاج؟

البطاطس - 10-12 قطعة.

الثوم - 3-4 فصوص

ملح للتذوق

الشبت - حفنة

زبدة - 50-100 جم

كيف تطبخ؟

قشري البطاطس، وقطعي الدرنات الكبيرة إلى نصفين، ثم ضعيها في الماء واتركيها تنضج. عندما يبدأ الماء في الغليان، أضيفي الملح والتوابل لجميع الأغراض واطهيها حتى تنضج. نقطع الشبت والثوم جيدًا. عندما تنضج البطاطس، صفي الماء وأضيفي الزبدة والشبت والثوم، ثم غطي المقلاة ورجها بلطف حتى يغلف الشبت والثوم والزيت البطاطس.

الدجاج المدخن واللحوم المخبوزة أو شرحات اللحم سوف تتناسب أيضًا مع أوكروشكا.

شرحات "بوزارسكي"

الصورة: m.domashniy.ru

ماذا سوف تحتاج؟

خبز أبيض - 3 قطع

دجاج مفروم - 500 جم

زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كريم 10٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

بيضة دجاج - 1 قطعة.

حليب - ¾ كوب

فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة.

الملح والفلفل حسب الذوق

كيف تطبخ؟

يُقشر الخبز من القشرة ويُنقع في الحليب ويُعصر ويُضاف إلى اللحم المفروم. يُمزج اللحم المفروم مع الكريمة والزبدة المذابة حتى يصبح ناعمًا ويتبل. اصنعي شرحات، اغمسيها في البيض المخفوق، ولفها في فتات الخبز. تقلى لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

الفطائر الساخنة، ويفضل أن تكون مع اللحوم، ستكون إضافة ممتازة إلى أوكروشكا.

فطائر لحم مقلية

ماذا سوف تحتاج؟

للاختبار:

الحليب – 300 مل

خميرة فورية جافة - 1 ص (11 جم)

الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

سكر - 1 ملعقة صغيرة.

دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.

زيت نباتي - 50 مل

لملء:

لحم مفروم - 300 جم

البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

ملح للتذوق

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

الخضر - حسب الذوق

كيف تطبخ؟

تسخين الحليب إلى حوالي 40 درجة. صب السكر والملح 1 ملعقة كبيرة في الحليب الدافئ. ل. الدقيق والخميرة. يقلب حتى يصبح ناعماً ويترك ليتخمر لمدة 20 دقيقة، ثم يضاف الزيت النباتي والدقيق المتبقي، ويخلط كل شيء جيداً، إذا لم يكن هناك دقيق كافي، أضف المزيد لتشكيل عجينة متوسطة الكثافة. غطي الوعاء بالعجين بفيلم ملتصق واتركيه ليتخمر لمدة 40 دقيقة. اضربي العجينة واتركيها لترتفع تحت الفيلم لمدة 40 دقيقة أخرى.

بينما العجين يرتفع، حان الوقت لبدء الحشو. للقيام بذلك، تسخين مقلاة بالزيت النباتي على النار، وتنظيف البصل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. اقليها، ضعيها في وعاء. يُقلى اللحم المفروم في مقلاة ثم يُمرر عبر مفرمة اللحم مع البصل المقلي ويُضاف الملح والفلفل والأعشاب المفرومة جيدًا ويُخلط.

تُقسم العجينة المرتفعة إلى أجزاء، ويُرش السطح الذي تُصنع عليه الفطائر بالدقيق. نشكل كل قطعة من العجين على شكل دائرة، ونضع في وسطها ملعقة كبيرة من اللحم المفروم. اجمعي حواف العجينة في المنتصف واقرصيها واتركي الفطائر الجاهزة لمدة 5-10 دقائق.

تسخين مقلاة بالزيت النباتي. ضع الفطائر في المقلاة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، مغطاة. اقلبها واقليها على الجانب الآخر.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لطهي أوكروشكا ثم شيء آخر، هناك خيار رائع هو تقديم الخبز المحمص المقلي من خبز بورودينو مع الحساء البارد، ويمكنك إضافة البصل أو الثوم أو السمك أو المخللات أو البيضة إليهم.

خبز محمص من خبز بورودينو مقلي بالزيت النباتي مع البصل والإسبرط

الصورة: gotovim-vkusno.net

ماذا سوف تحتاج؟

خبز بورودينو

أخضر أو ​​بصل

زيت نباتي

كيف تطبخ؟

تقلى قطع الخبز بالزيت النباتي، ثم تضاف إليها الإسبرط، وتزين بحلقات البصل.

تشمل الخيارات الأخرى شحم الخنزير والأسماك المملحة، والتي تتناسب أيضًا مع أوكروشكا.

بعد تشخيص التهاب البنكرياس، يجب على المريض تغيير نظامه الغذائي بالكامل. بعد كل شيء، لا يتسامح البنكرياس مع العديد من الأطعمة التي تفرط في الجهاز الملتهب.

لكن اتباع نظام غذائي مستمر أمر صعب للغاية، لذلك في بعض الأحيان تريد أن تدلل نفسك بالأشياء الجيدة. أحد هذه الأطباق هو أوكروشكا البارد، وهو أمر مرغوب فيه بشكل خاص في يوم صيفي حار.

لكن الحساء البارد يحتوي على عدد غير قليل من المكونات. لذلك يتساءل الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس: هل من الممكن تناول أوكروشكا مع التهاب البنكرياس؟

ما تحتاج لمعرفته حول المرض

يتطور التهاب البنكرياس عندما يصبح البنكرياس ملتهبًا. هناك نوعان من المرض - حاد ومزمن.

عندما يتعطل عمل البنكرياس، يتدهور عدد من الوظائف في الجسم المسؤولة عنها. تؤدي العمليات المرضية إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، والتخمر في الجهاز الهضمي، واضطرابات استقلاب الطاقة، وارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم.

الأسباب الرئيسية لالتهاب البنكرياس هي تعاطي الكحول وأمراض المرارة المزمنة. تشمل العوامل التي تثير الالتهاب اضطرابات في الجهاز الهضمي (الجراحة، القرحة، التهاب المعدة، الإصابات، الإصابة بالديدان الطفيلية).

قد يظهر التهاب البنكرياس أيضًا بسبب الاستخدام المطول للأدوية:

1. مضادات حيوية؛
2. فوروسيميد.
3. الأدوية التي تحتوي على هرمون الاستروجين.
4. الأدوية الهرمونية.

يتأثر عمل الغدة سلبًا بأمراض مثل التهاب الكبد B و C، ووجود أورام خبيثة في الغدة، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والنكاف. يتم تسهيل حدوث التهاب البنكرياس عن طريق الاضطرابات الهرمونية والاستعداد الوراثي. ولكن على الرغم من تنوع العوامل المؤهبة، فإنه في 40٪ من المرضى لا يمكن تحديد السبب الحقيقي الذي أدى إلى حدوث التهاب البنكرياس.

يفرز البنكرياس السليم الإنزيمات، التي تدخل فيما بعد إلى الاثني عشر، حيث يتم خلطها مع الصفراء. إذا تأثر عمل الغدة بواحد أو أكثر من العوامل المثيرة، على سبيل المثال، تراكم الحجارة في القناة الصفراوية، فإن العضو ينتج الإنزيمات، ولكن بسبب التكوينات الصلبة لا يمكن إطلاقها.

ونتيجة لذلك، تتراكم المواد في الغدة، وتبدأ في هضم ليس الطعام، ولكن أنسجة البنكرياس. كل هذا يؤدي إلى التهاب حاد. في غياب العلاج المناسب وفي الوقت المناسب، يصبح المرض مزمنا، ويتعطل عمل العضو، وتتشكل الندوب على أنسجته السليمة وتظهر أعراض مؤلمة.

العلامات الرئيسية لالتهاب البنكرياس:

• القيء.
• توعك؛
• ألم تحت الضلع في الجزء العلوي من البطن.
• إمساك؛
• دوخة؛
• إسهال؛
• انتفاخ.

يمكن أيضًا التعرف على التهاب البنكرياس من خلال نتائج الاختبارات السريرية. يظهر الموجات فوق الصوتية الخراجات والحواف غير المستوية للعضو. يُظهر اختبار الدم وجود تركيز مرتفع من كريات الدم البيضاء وESR ومستويات عالية من إنزيمات البنكرياس. لفهم ما إذا كان من الممكن تناول أوكروشكا مع التهاب البنكرياس، فإن الأمر يستحق فهم القواعد الأساسية للنظام الغذائي.

بعد كل شيء، لا يمكن استخدام المكونات والأساليب القياسية لإعداد الحساء البارد لأمراض البنكرياس.

مبادئ التغذية لالتهاب البنكرياس

مستوى السكر

وفي حالة التهاب البنكرياس، ينقسم الطعام إلى مهروس وغير مهروس. يستخدم النوع الأول لالتهاب البنكرياس الحاد، والثاني لالتهاب البنكرياس المزمن، وهو في حالة هدأة.

تتضمن قائمة أمراض الأعضاء المتني النسبة الصحيحة من العناصر الغذائية في الجسم. لذلك، يجب أن يحتوي النظام الغذائي اليومي على البروتينات (ما يصل إلى 120 غرام)، ويتم تخصيص معظمها للأغذية الحيوانية. ويجب ألا تزيد كمية الدهون المسموح بها يومياً عن 80 جراماً، 20% منها عبارة عن مكونات نباتية.

الجرعة اليومية من الكربوهيدرات هي 350 جرامًا، والتي تشمل 40 جرامًا من السكر وما يصل إلى 30 جرامًا من بدائله. يجب على المريض شرب ما يصل إلى 2 لتر من السوائل يوميًا وعدم استهلاك أكثر من 10 جرام من الملح. يتراوح محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي في حالة صحية مستقرة من 2600 إلى 2800 سعرة حرارية.

في حالة التهاب البنكرياس، فإن طريقة الطهي ليست ذات أهمية كبيرة. من الأفضل غليها أو خبزها أو طهيها. يمنع القلي واستخدام كميات كبيرة من الدهون. يوصى باستهلاك أي منتجات في شكل مبشور أو مطحون.

قواعد النظام الغذائي الهامة الأخرى لالتهاب البنكرياس:

1. التخلي عن العادات السيئة.
2. يجب ألا يكون الطعام المستهلك باردًا أو ساخنًا؛
3. لا يمكنك الإفراط في تناول الطعام.
4. يجب تناول الطعام في أجزاء صغيرة تصل إلى 6 مرات في اليوم.

إذا اتبعت كل هذه القواعد، فيمكن في بعض الأحيان إدراج okroshka لالتهاب البنكرياس المزمن في مغفرة في القائمة.

ما هي المكونات التي يجب إضافتها إلى okroshka لالتهاب البنكرياس

تتضمن وصفة okroshka الكلاسيكية استخدام الكفاس أو مصل اللبن أو القشدة الحامضة أو المايونيز كصلصة. كل هذا لا يمكن خلطه مع التهاب البنكرياس، لأنه يمكن أن يؤدي إلى تفاقم وزيادة شدة الأعراض غير السارة للمرض (انتفاخ البطن، والإحباط، وآلام في البطن).

من الأفضل طهي أوكروشكا بالكفير والقشدة الحامضة والمياه المعدنية. وفي الوقت نفسه، يجب أن تكون منتجات الألبان طازجة، ولم يتم تصنيعها قبل أكثر من 24 يومًا، وذات جودة عالية، وتحتوي على نسبة دهون تصل إلى واحد بالمائة.

فيما يتعلق بالمياه المعدنية، في حالة التهاب البنكرياس المزمن، يمكنك شرب المشروبات ذات المعادن المنخفضة والمتوسطة. الفئة الأولى: المياه التي لا تزيد نسبة المعادن فيها عن 5 جرام لكل لتر. المجموعة الثانية تشمل المياه المعدنية المشبعة بالمكونات النشطة حتى 17 جرام لكل 1 لتر.

بالنسبة لالتهاب البنكرياس، يوصى بشرب الماء الجدول دون قيود. ويجب أن يكون عدد الأنواع الطبية محدودًا. ومن المرغوب فيه أن يحتوي المشروب على الزنك والكبريت والكالسيوم والبيكربونات وأيونات الكبريتات. من المفيد استخدام Luzhanskaya و Borjomi و Essentuki رقم 20 و 4.

كل شيء واضح فيما يتعلق بقاعدة أوكروشكا، ولكن ما هي المكونات التي يمكن إضافتها إلى الحساء حتى لا تؤذي البنكرياس؟ أما بالنسبة لمنتجات اللحوم، فإن الخيار الأفضل هو اللحوم الغذائية. هذه هي لحم البقر والدجاج ولحم العجل والأرانب والديك الرومي.

علاوة على ذلك، تحتاج إلى استخدام أجزاء الفيليه فقط بدون دهون أو جلد أو أوتار. الطريقة الموصى بها لطهي اللحوم هي السلق. لا يمكن إضافة لحم الخنزير أو الأوز أو لحم الضأن أو البط أو الأجزاء الدهنية من الذبيحة أو فضلاتها أو المقلية أو المدخنة أو المطبوخة أو النقانق المعلبة إلى أوكروشكا.

ويحظر أيضًا استخدام الأسماك الدهنية (الماكريل والسردين والسلمون) مطهية أو مخللة أو مملحة أو مجففة في تحضير الحساء البارد. تشمل الأنواع المسموح بها من المأكولات البحرية سمك القد، وسمك الكراكي، والكارب، والنازلي، والسمك المفلطح، والبولوك، والحبار، وبلح البحر، والروبيان، والبايك.

يعتبر البيض أحد المكونات الرئيسية للطبق. مع مغفرة مستقرة، يمكنك إضافة 2-3 بيضات إلى okroshka، ويفضل أن يكون ذلك بدون صفار، لأنها مليئة بالدهون والكوليسترول ولا يتحملها البنكرياس بشكل جيد.

أما بالنسبة للخضروات والأعشاب فلا ينبغي إضافة ما يلي إلى الحساء البارد لالتهاب البنكرياس:

• الفجل (يحتوي على الكثير من الألياف، ويسبب الانتفاخ وثقل في المعدة)؛
• خردل؛
• البصل والثوم؛
• فلفل اسود.

من الخضروات المسموح بها، يمكنك إضافة الجزر المسلوق والبطاطس، وبعض البازلاء الخضراء والخيار الطازج المبشور إلى أوكروشكا. لكن من الأفضل استشارة الطبيب قبل تناول أي من هذه المنتجات.

فيما يتعلق بالدقيق، يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن عدم تناول الجاودار والخبز الطازج والمخبوزات ومنتجات المعجنات النفخة.

في بعض الأحيان يوجد خبز الأمس المصنوع من دقيق الصف الأول والثاني والبسكويت والبسكويت بكمية لا تزيد عن 200 جرام يوميًا.

وصفة لصنع أوكروشكا لالتهاب البنكرياس

انطلاقا من كل ما سبق، يجب تحضير الحساء البارد لالتهاب البنكرياس باتباع عدد من القواعد. للطبق سوف تحتاج إلى الكفير "الضعيف" ، 1٪ دسم (1 لتر) ، 2 بطاطس ، 1 جزرة ، لحم غذائي (150 جم) ، كريمة حامضة 10٪ (ملعقتان كبيرتان) ، خيار (قطعة واحدة) ، أعشاب (شبت) ، بَقدونس).

وصفة تحضير الطبق هي كما يلي: إزالة الجلد من الخيار وبشر اللب. يتم غلي الخضار المتبقية وتبريدها وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

يتم غلي الديك الرومي ولحم البقر ولحم العجل والأرانب أو الدجاج وتقطيعه. يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف القشدة الحامضة و5 جرام من الملح ويُخلط كل شيء جيدًا.

ثم تُسكب الخضار المقطعة واللحوم والأعشاب المفرومة في خليط الحليب. عندما ينقع حساء الكفير قليلاً، يمكن تقديمه. لكن عليك أولاً تسخين الطبق إلى درجة حرارة الغرفة.

اعتمادا على تفضيلات الذوق، يمكن تغيير الوصفة لإعداد الحساء البارد. على سبيل المثال، يمكن استبدال الكفير بالمياه المعدنية والقشدة الحامضة أو مصل اللبن، واللحوم مع الأسماك، ويمكن إضافة البازلاء الخضراء والبنجر المسلوق إلى الطبق كخضروات.

تجدر الإشارة إلى أن أوكروشكا مع الكفير لعلاج التهاب البنكرياس هو استثناء إلى حد ما. لا يمكنك تناوله كل يوم، لكن يمكنك إدخاله في نظامك الغذائي من حين لآخر فقط. وفي هذه الحالة يجب ألا تزيد كمية الحساء التي يمكن تناولها في المرة الواحدة عن 200 جرام.

ومع ذلك، لا يزال أطباء الجهاز الهضمي وأخصائيو التغذية لا ينصحون بتناول مثل هذا الطبق كثيرًا، خاصة مع. ومن الأفضل استبداله بحساء لزج مع الأرز أو الحنطة السوداء أو السميد أو الشوفان. يوصى أيضًا باستخدام مرق الخضار المكون من اليقطين والكوسة والجزر والقرنبيط والباذنجان والطماطم والبازلاء الخضراء.

كيفية تحضير أوكروشكا الصحية موصوفة في الفيديو في هذه المقالة.

مرض السكري هو مرض يتطلب من الشخص الانضباط في روتين حياته اليومي، وتناول الأدوية الموصوفة له، وتناول الطعام.

يعلم الجميع أن أي خطأ في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض يمكن أن يسبب الكثير من العواقب غير السارة والمشاكل الصحية. يتعامل مرضى السكري مع تخطيط القائمة بعناية وحذر خاصين.

يحتفظ المرضى بأعداد صارمة ودقيقة وينتبهون إلى كل مكون في الطبق. على الرغم من أن معظم الأطعمة المفضلة لديك تصبح محظورة بعد الإعلان عن التشخيص، إلا أن بعض الأطباق، مع إعداد خاص، تظل مسموحة بالاستهلاك.

ستخبرك هذه المقالة ما إذا كان من الممكن تناول أوكروشكا إذا كنت مصابًا بمرض السكري، وما هي أنواعه المقبولة في النظام الغذائي لشخص يعاني من هذا المرض.

هل من الممكن أن تأكل أوكروشكا إذا كنت تعاني من مرض السكري؟

تعتبر الأجواء الباردة جزءًا لا يتجزأ من أيام الصيف الحارة. لكن تحضير مثل هذه الأطباق لمرضى السكر له بعض الخصائص المميزة.

قبل الإجابة على هذا السؤال، يجب عليك معرفة ما إذا كان مسموحًا باستخدام المكونات الموجودة في أوكروشكا في النظام الغذائي لمرضى السكر.

يحتوي هذا الطبق الأول على اللحوم المفرومة جيدًا واللحوم الطازجة الموسمية بالإضافة إلى صلصة الحليب المخمر الخفيفة أو مصل اللبن أو الكفاس محلي الصنع.

يمكن تناوله مع هذا المرض إذا اتبعت بعض قواعد الطهي البسيطة. يتم تحضير Okroshka لمرض السكري من النوع 2 باستخدام اللحوم الخالية من الدهون دون إضافة الخضروات ذات المؤشر الجلايسيمي العالي (على سبيل المثال، البنجر).

إذا تم استخدام الكفاس، لتحسين الطعم، فمن المستحسن وضع عدة أوراق نعناع طازجة ومغسولة جيدًا مسبقًا. عند استخدام الكفير كقاعدة، يمكن إضافتها مباشرة إلى وعاء الحساء. النعناع يحسن الطعم ويساعد على تقليل تكوين الغازات.

وصفات اوكروشكا

تقليدي

هذا الطبق، الذي يتكون بشكل رئيسي من الخضار والأعشاب، مفيد جدًا لعملية التمثيل الغذائي المضطربة في الجسم المريض. بالنسبة للقاعدة، يتم استخدام طاولة كفاس، المألوفة لدى الشعب الروسي. لا تضيف أثناء التخمير.

إذا تم اختيار المكونات بشكل صحيح، فإن الحساء النهائي سيكون منخفض السعرات الحرارية وآمن لمرضى السكر. كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لهذا الطبق، ولكن مجموعة الإصدار القياسي من هذا "الأول" البارد هي نفسها دائمًا تقريبًا.

تقليديا، يتم تقطيع الخضروات التالية إلى أوكروشكا:

• درنات البطاطس المسلوقة
• حفنة كبيرة من المساحات الخضراء.
• خيار طازج
• الفجل.

في الإصدار الكلاسيكي، بالإضافة إلى Kvass، يتم استخدام مصل اللبن مع القشدة الحامضة الخفيفة في بعض الأحيان كقاعدة. بالإضافة إلى خليط الخضار، تضاف الخضار المفرومة جيدًا والمسلوقة مسبقًا إلى الحساء. من المستحسن أن تكون محلية الصنع وطازجة. يمكنك استخدام الدجاج...

عنصر إلزامي آخر للنسخة التقليدية هو اللحوم. تعتبر شرائح الدجاج الخالية من الدهون والديك الرومي ولحم العجل مثالية. يُسلق اللحم مسبقًا في ماء مملح قليلاً ويضاف إلى الخضار المقطعة والبيض المبرد. من المرغوب فيه أن تكون المكونات المختلطة لأوكروشكا المستقبلية في نفس درجة الحرارة.

خيار التحضير الأمثل: نقطع جميع المكونات الصلبة جيدًا ونضيف القليل من الملح ونحرك ونتركها لمدة ساعة تقريبًا ثم نسكب الخليط النهائي المشبع برائحة المكونات مع الصلصة.

• لا تضف الخضار ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (اللفت واللفت) إلى الطبق؛
• لا تستخدم القشدة الحامضة الدهنية.
• لا تضع الكثير من البطاطس (يكفي زوجان من الدرنات) ؛
• لا تقطع النقانق أو اللحوم المدخنة أو النقانق أو أي لحم دهني إلى الحساء؛
• لا تضيف السكر إلى كفاس.
• يجب أن يكون مصل اللبن منخفض الدهون.

قبل الأكل يفضل وضع الحساء في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يمكنك تناول الطبق المجهز مع شريحة صغيرة من الخبز الداكن. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الخردل إلى اللوحة.

الخيارات الغذائية

بالإضافة إلى الطريقة الكلاسيكية لإعداد هذا الحساء البارد، هناك العديد من الإصدارات غير التقليدية منخفضة السعرات الحرارية من الطبق التي ستجذب الذواقة وببساطة أولئك الذين يحبون تناول طعام صحي وآمن ولذيذ.

أوكروشكا محلية الصنع مع كفاس

تشمل الوصفات الشائعة، ولكن غير القياسية قليلاً للطبق البارد قيد المناقشة ما يلي:

• لحم على الكفير
• الخضروات؛
• فطر على كفاس.

لتحضير هذا الحساء الغذائي بالطريقة الأولى، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• صدر دجاج واحد
• باقة؛
• بيضتين دجاج
• خيار طازج
• الكفير قليل الدسم (0.5 لتر)؛
• مياه معدنية (0.5 لتر)؛
• رأس ثوم.

قشر الخيار وقشر البيض وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. يُقطع اللحم إلى قطع ويُقطع الشبت والثوم. تُخلط جميع المكونات في وعاء مناسب، وتُملح قليلاً، وتُترك لمدة نصف ساعة. في وعاء منفصل، مزيج الكفير مع الماء، صب الخليط الجاف والمنقوع والمنقوع بالفعل.

يمكن استبدال بيض الدجاج ببيض السمان، ولكن في هذه الحالة عليك أن تأخذ المزيد منها (4-5 قطع). النسب المناسبة للحشو هي 1:1. يمكن استبدال الدجاج بلحوم خالية من الدهون أخرى إذا رغبت في ذلك.

لتحضير النسخة الثانية من الدورة الأولى الباردة غير التقليدية، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• درنتان من البطاطس
• بيضة واحدة؛
• زوجان من الخيار الطازج.
• حفنة كبيرة من الشبت.
• باقة؛
• الكفير قليل الدسم (0.5 لتر)؛
• مياه نقية أو معدنية (1 لتر)؛
• ملح.

تُقطع البطاطس المسلوقة جيدًا وتُقطع البيضة جيدًا وتُبشر الخيار المقشر على مبشرة خشنة. تُمزج المكونات في وعاء مناسب وتُضاف الأعشاب المفرومة.

يتم تحضير الجزء السائل بخلط الكفير مع الماء (1:2) مع إضافة الملح. لإضافة نكهة، يمكنك صر القليل من الفجل في وعاء الحساء. سيجعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام وغير عادي وغني. لا يمنع إضافة الخردل على طرف الملعقة.

لتحضير فطر أوكروشكا الأصلي، تحتاج إلى جمع المكونات التالية:

• 200-300 غرام من الفطر المملح؛
• 100 جرام؛
• بيضة واحدة؛
• زوجان من الخيار الطازج.
• حبتان من البطاطس الصغيرة؛
• حفنة من الشبت
• 1 لتر من كفاس
• ملح.

يجب غسل الفطر جيدًا تحت الصنبور ووضعه على منشفة ورقية سميكة. وبعد أن تجف قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة. قشر الخيار أو ابشره أو اقطعه بسكين. يتم تبريد البطاطس المسلوقة في ستراتها وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. يجب خلط جميع المكونات جيدًا في وعاء.

يتم تقطيع البيضة المسلوقة وخلطها مع الأعشاب المفرومة. يتم وضع الخليط المحضر مسبقًا في أطباق مقسمة بعمق، ويوضع فوقها بيضة مع البصل والشبت ويسكب فوقها الكفاس البارد. ملح للتذوق.

مؤشر نسبة السكر في الدم

ولكن لا يزال هناك بعض المنتجات التي يجب عليك الانتباه إليها: الكفاس والبطاطس.

إذا كان GI التقليدي 30 وحدة، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم في okroshka مع kvass سيكون أعلى قليلاً.

من المستحيل تسمية المؤشر الدقيق لنسبة السكر في الدم للكفاس، ولكن من خلال طريقة التحضير وطبيعته فهو يشبه إلى حد كبير البيرة، التي يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم فيها بين 100 و110. ولكن، نظرًا لحقيقة أن تركيز الكربوهيدرات في يتم تحضير الكفاس بالفركتوز بدلاً من السكر وعلى خبز الجاودار، وهو الحد الأدنى، واستهلاكه بكميات صغيرة لن يؤثر على نسبة السكر في الدم بأي شكل من الأشكال.

بالنظر إلى ما سبق، فمن المستحسن تبديل الضمادات، وذلك باستخدام ليس فقط كفاس، ولكن أيضا الكفير المخفف، مصل اللبن مع القشدة الحامضة. لن يساعد هذا في تقليل خطر حدوث قفزة في نسبة الجلوكوز في البلازما فحسب، بل سيساعد أيضًا في توسيع القائمة الضئيلة إلى حد ما لمرضى السكر. ولذلك، فإن تناوب محطات الوقود المختلفة له العديد من المزايا.

البطاطس عبارة عن خضروات ذات مؤشر جلايسيمي متوسط، لذا من غير المرغوب فيه للغاية أن يفرط مرضى السكري في استخدامها.

لا يجب أن تقطع أكثر من حبتين من البطاطس الصغيرة إلى الحساء، ولكن على سبيل التجربة، يمكنك محاولة استبدال الدرنات النشوية بمكون آمن تمامًا. يحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض، لذلك يمكن إضافته بأمان إلى الحساء البارد.

كما أن مؤشر نسبة السكر في الدم في الفطر منخفض أيضًا، لذا فإن احتوائه على أوكروشكا غير العادية آمن تمامًا لجسم الشخص المصاب بمرض السكري.

Okroshka لمرض السكري من النوع 2 غير متوافق مع النخالة والخبز الأبيض، ولا يمكنك إضافة اللحوم الدهنية أو لحم الخنزير إليها.

فيديو مفيد

بعض الوصفات الرائعة لحساء مرضى السكري في الفيديو:

وبتلخيص كل ما سبق، يمكننا أن نستنتج أنه يُسمح للأشخاص الذين يعانون من كلا النوعين من مرض السكري بتناول الحساء الصيفي البارد المحضر وفق الوصفات التقليدية وبعض الوصفات غير العادية. لن يصبح Okroshka آمنًا فحسب، بل سيصبح أيضًا طبقًا غذائيًا صحيًا لجسم الشخص المريض، إذا لم يكن يحتوي على مكونات محظورة، وجميع المكونات الموجودة في التركيبة طازجة وذات جودة عالية.

إذا كنت بحاجة فجأة إلى فقدان 5-6 كجم في وقت قصير، وحتى في الصيف، فإن الطريقة الأكثر وضوحًا للخروج من هذا الموقف هي استخدام okroshka لفقدان الوزن السريع. سيعطي برودة لطيفة في الحرارة، ويسمح لك بتحمل قيود الطعام والنظام الغذائي حتى النهاية دون أعطال، وهو سهل التحضير - يمكن سرد مزايا هذا الطبق إلى ما لا نهاية. ولكن الشيء الأكثر أهمية هو ضمان فقدان الوزن بسرعة.

حمية أوكروشكا

لنقم بالحجز على الفور: لا يمكن استخدام كل أوكروشكا لفقدان الوزن. وصفاتها لا حصر لها، والأهم هو اختيار الوصفة التي تساعدك على فقدان الوزن، وليس زيادته. ما هي المعايير التي يجب أن يفي بها الطبق الغذائي:

• بدون نقانق مسلوقة - نستبدلها بصدر الدجاج المسلوق (الديك الرومي، لحم العجل) أو نزيل اللحم تمامًا (خيار نباتي)؛
• من الصب البارد نفضل 1٪ مرق الكفير أو الشمندر ؛
• إذا قررت استخدام الكفاس، فتعلم كيفية تحضيره في المنزل: فهو صحي أكثر من الذي يتم شراؤه من المتجر؛
• من الأفضل عدم استخدام البيضة بأكملها، بل البياض فقط (مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية في الطبق)؛
• من الأفضل شراء الخضروات والأعشاب من السوق أو استخدام تلك التي قمت بزراعتها بنفسك - فالخضروات التي يتم شراؤها من المتجر قد تحتوي على مبيدات حشرية ومواد ضارة أخرى؛
• استبدل المايونيز بالقشدة الحامضة بنسبة 10٪.
• نحن لا نضيف الملح.

بهذه المكونات ستحصلين على طبق صحي ومنخفض السعرات الحرارية يمكن استخدامه لخسارة الوزن بسرعة.

عبر صفحات التاريخ.تم اكتشاف الوصفة الأولى في سجلات عام 989. كان يحتوي على مكونين رئيسيين فقط: الفجل والبصل، وتم استخدام الكفاس كصلصة. تعتبر بولندا مسقط رأس هذا الحساء البارد.

محتوى السعرات الحرارية

كلما قل عدد السعرات الحرارية الموجودة في أوكروشكا، كلما كانت نتائج فقدان الوزن أفضل. حتى تتمكن من الحصول على فكرة عن كيفية تغير هذا المؤشر اعتمادا على تكوين الطبق، نلفت انتباهكم إلى جدول مقارن. لنأخذ الوصفة الكلاسيكية كأساس، لكن التزود بالوقود سيكون مختلفًا.

مكونات:

• لحم البقر (بدون دهون، مسلوق، بدون ملح)؛
• البطاطس (جديدة، مسلوقة)؛
• البصل (الريش الأخضر)؛
• خيار (صغير، طازج)؛
• الفجل (الطازجة)؛
• الشبت والبقدونس (الخضر)؛
• بيضة (دجاج، مسلوق، كامل).

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لكل 100 جرام من الطبق لأنواع مختلفة من التتبيلة:

* تان هو مشروب حليب قوقازي مخمر مصنوع من حليب البقر أو الماعز، وهو عبارة عن مستنبت بادئ من بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة اللبنية والملح والماء.

الآن أنت تعرف ما إذا كانت أوكروشكا المصنوعة من الكفاس والكفير تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية: نعم، الخيار الأول أكثر نظامًا غذائيًا، ولكن لماذا ينصح الجميع باختيار ضمادات حمض اللاكتيك لفقدان الوزن؟ الحقيقة هي أنه سيتعين عليك تناول هذا الطبق حصريًا لمدة 5-7 أيام. الكفاس هو مشروب يتم تحضيره على أساس التخمير، فهو يحتوي على غازات، لذا فإن تناوله بانتظام بكميات كبيرة يؤثر سلباً على عملية الهضم؛ قد يبدأ المغص وانتفاخ البطن والإسهال. على العكس من ذلك، يشتهر الكفير بخصائصه المفيدة للجهاز الهضمي.

لذا اختر وصفتك بحكمة - بدءًا من مكونات السلطة الرئيسية وحتى الصلصة.

الوصفة الشعبية الروسية.أوكروشكا مع كفاس هو طبق وطني بولندي. وعندما هاجر إلى الروس، أعادوا صياغة الوصفة وبدأوا في طهيها مع الخيار ومحلول الملفوف الملحي.

آلية فقدان الوزن

حقيقة أن okroshka يستخدم بنشاط لفقدان الوزن ليس مفاجئًا، لأنه:

• حتى مع اللحوم والمايونيز والحليب المخمر الدهني فهي منخفضة السعرات الحرارية (أقل من 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق) ؛
• يحتوي على الكثير من المواد النباتية بفضل الأعشاب والخضروات الطازجة التي تشكل أساس أي وصفة - فهو ينظف الأمعاء من السموم.
• مزيج الخضار مع الصلصة السائلة له تأثير ملين.
• يتلقى الجسم الكثير من الفيتامينات والمعادن التي تنشط عملية التمثيل الغذائي والعمليات الخلوية؛
• على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية، إلا أن هذا طبق شهي يجعل آلام الجوع مستحيلة بكل بساطة.

وبالتالي، فإن okroshka لا يساهم فقط في فقدان الوزن. وهو مفيد للجسم بالدرجة الأولى، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الخضار والأعشاب غير المطبوخة:

• يروي العطش وينعش في الطقس الحار.
• يعالج مخلفات.
• يحسن البكتيريا المعوية (عند استخدام صلصة الحليب المخمر) ؛
• يمنع الإمساك والتهاب القولون والتهاب المعدة.
• يقوي جهاز المناعة.

من النادر أن يسمح لك النظام الغذائي بإنقاص الوزن دون الإضرار بصحتك. ولكن إذا كان يعتمد على أوكروشكا، فلا داعي للقلق بشأنه: سينخفض ​​وزنك وستتحسن صحتك.

النظام الغذائي على أوكروشكا

وصف موجز للنظام الغذائي.النوع: قليل السعرات الحرارية. المدة: 5-7 أيام. النتائج: 4-6 كجم. الصعوبة: منخفضة.

جوهر النظام الغذائي: كل يوم يمكنك أن تأكل أوكروشكا فقط، إن أمكن - فقط خياراتها ذات السعرات الحرارية المنخفضة.

المبادئ الأساسية:

• وجبات جزئية - 5 مرات في اليوم ()، مع جميع الوجبات بما في ذلك الحساء البارد حصرا؛
• الحجم اليومي للطبق الرئيسي - 1 لتر؛
• جدول يومي واضح؛
• 8 ساعات من النوم الكامل؛
• شرب ما لا يقل عن 2.5 لتر من الماء النظيف يوميا بين الوجبات الرئيسية؛
• من أجل عدم كسر النظام الغذائي، يُسمح لك قبل الذهاب إلى السرير بتناول بعض التوت أو الفواكه (اقرأ ما يمكنك تناوله أثناء فقدان الوزن وما لا يمكنك تناوله)؛
• يُستبعد التدريب المكثف والجري أثناء النظام الغذائي لتجنب الإرهاق، ويُسمح فقط بتمارين الصباح والمشي في المساء.

خيارات النظام الغذائي:

1. النظام الغذائي الأحادي: تحتاج طوال الأسبوع إلى تناول نوع واحد من الأوكروشكا المحضرة حسب وصفة واحدة.
2. مختلط: يمكنك تجربة إصدارات مختلفة من الطبق كل يوم.
3. البروتين (موصى به لإنقاص الوزن للرياضيين): القاعدة - صدر الدجاج المسلوق، بياض البيض والكفير.
4. نباتي (خضار): بدون اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان (حسب نوع النظام النباتي).
5. السمك: مع إضافة السمك قليل الدسم.
6. اللحوم: مع إضافة اللحوم الخالية من الدهون.
7. الشمندر (فترة إنقاص الوزن تقتصر على 3-5 أيام بسبب التأثير الملين للطبق).

المنتجات المحظورة:

• سجق؛
• لحم الخنزير، لحم الضأن، قطع لحم البقر الدهنية؛
• سمكة سمينة؛
• مايونيز، كريمة حامضة كاملة الدسم.

قائمة عينة للأسبوع (نسخة مختلطة لأولئك الذين يخشون فقدان أعصابهم وعدم القدرة على تحمل رتابة نظامهم الغذائي):

* 200 جرام لكل وجبة.

في مذكرة.إذا كنت تريد إنقاص الوزن، فلا تطبخ أوكروشكا في محلول ملحي. وعلى الرغم من أنها منخفضة السعرات الحرارية، إلا أنها بسبب نسبة الملح العالية فيها تؤدي إلى الجفاف.

عند التخطيط لإنقاص الوزن على أوكروشكا، خذ في الاعتبار بعض النصائح التي ستساعد في جعلها أكثر صحية ولذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية.

الوقت المثالي لمثل هذا فقدان الوزن هو الصيف. يجب أن تكون هذه إجازة، لأنه في العمل من غير المرجح أن تكون هناك فرصة لتناول الطعام okroshka لعدة أيام، وحتى بدقة على مدار الساعة.

1. أيهما تفضل أكثر من حيث الذوق؟
2. أيهما تتفاعل معه المعدة بهدوء أكبر؟

الاستعداد للتأثير الملين للنظام الغذائي، ولكن كن حذرا للغاية في هذا الشأن. يجب أن يكون الإسهال خفيفًا ولا يجب أن يكون مصحوبًا بألم في المعدة. إذا كانت الآثار الجانبية تزعجك، عليك اختيار وصفة أخرى أو التخلي عن هذه الطريقة لإنقاص الوزن.

تحضير أوكروشكا الطازجة كل يوم: قطع كتلة الخضار الرئيسية في الصباح، وقبل الأكل، صب الحجم المطلوب من الصلصة السائلة الباردة.

وصفة قديمة.في كتاب الطبخ "الطبخ الروسي" لـ V. Levshin (القرن الثامن عشر) تم العثور على وصفة لـ okroshka والتي تضمنت: اللحوم المقلية بأنواعها المختلفة والبصل والخيار الطازج أو المخلل والخوخ المخلل والخل والخيار أو محلول ملحي من البرقوق والكفاس. إذا حكمنا من خلال المكونات، اتضح أنه طبق قوي!

وصفات

الكلاسيكية مع كفاس

يُطحن 100 جرام من البصل الأخضر ويُسحق مع النعناع لإخراج العصير. يُضاف إليها الأعشاب المفرومة: 50 جرامًا من البقدونس والشبت. تحريك، اضغط لأسفل مرة أخرى. مقطعة إلى مكعبات 5 حبات بطاطس صغيرة مسلوقة، 3 بيضات كاملة مسلوقة، 4 خيار طازج صغير (مع الجلد، ولكن بعد قطع الأطراف)، 5-6 فجل. قم بسلق اللحم الذي تختاره بدون ملح (دجاج أو صدر منزوع الجلد، فيليه الديك الرومي، لحم العجل، لحم البقر)، مقطع إلى قطع صغيرة (200 جم). أضف 10 جرام من خردل ديجون، قليل من الفلفل الأسود (هذه التوابل لن تتداخل مع فقدان الوزن، لأنها تسرع عملية التمثيل الغذائي وتعزز حرق الدهون)، وقليل من القشدة الحامضة بنسبة 10٪.

اخلط المكونات. يضاف الخبز المبرد (يفضل كفاس محلي الصنع) مباشرة قبل الاستخدام.

الكفير

يتم تحضير الوصفة الكلاسيكية للكفير بنفس الطريقة تمامًا كما هو الحال مع الكفاس (نفس المكونات)، ولكن في النهاية يتم ملء كل شيء بالقليل الدسم (1٪ أو 1.5٪).

وصفة متغيرة يُطحن 100 جرام من البصل الأخضر و 50 جرام من البقدونس والشبت. مقطعة إلى مكعبات 200 جرام من البطاطس المسلوقة الجديدة ، 5 بياض بيض مسلوق ، 200 جرام من صدور الدجاج المسلوقة بدون ملح وجلد. مرر 100 جرام من الخيار والفجل عبر المبشرة. إضافة قليل من الفلفل الأسود. يتم استبعاد الخردل والقشدة الحامضة. صب 1٪ كفير بنسبة تعسفية.

الخضروات

يعتبر النباتي أقل السعرات الحرارية ومناسب لفقدان الوزن. يمكن تحضيره بالكفاس والكفير. القيد الوحيد هو عدم السماح باللحوم والأسماك.

نباتي اللبن والبيض (أي نوع من النظام الغذائي نحن). يُطحن 100 جرام من البصل الأخضر و 50 جرام من البقدونس والشبت. مقطعة إلى مكعبات 200 جرام من البطاطس المسلوقة الجديدة و 3 بيضات كاملة مسلوقة و 150 جرام من الخيار الطازج و 50 جرام من الفجل والفجل الأسود. أضف 10 جرام من الخردل ورشة من الفلفل الأسود. صب الكفير قليل الدسم أو الكفاس.

نباتي. يُطحن 100 جرام من البصل الأخضر والبقدونس والشبت و 50 جرامًا من البنجر. مقطعة إلى مكعبات 200 جرام من البطاطس المسلوقة الجديدة والخيار الطازج و 100 جرام من الفجل والفجل. إضافة قليل من الفلفل الأسود. يُسكب راوند كفاس محلي الصنع خاليًا من الخميرة أو مخلل الخيار أو مرق البنجر. يتم استبعاد البيض ومنتجات الألبان.

الطعام الخام. يُطحن 100 جرام من البصل الأخضر والبقدونس والشبت وقمم البنجر. نقطع 200 جرام من الخيار الطازج و 150 جرام من الأفوكادو و 100 جرام من الفجل والفجل إلى مكعبات. إضافة قليل من الفلفل الأسود. صب الماء المعدني أو العادي، ربما مع إضافة الخل.

مع البنجر

يُطلق على حساء البنجر البارد بشكل صحيح اسم حساء الشمندر ، ولكنه بالنسبة لمعظم الناس هو أحد خيارات okroshka. بطريقة أو بأخرى، فهو يتناسب أيضًا مع برنامج إنقاص الوزن الموصوف أعلاه: فهو منخفض السعرات الحرارية ومفيد للصحة ويروي العطش والجوع.

الوصفة 1. مقطعة إلى مكعبات 200 جرام من البيض المسلوق، 4 بيضات مسلوقة كاملة، 100 جرام من الخيار. يُطحن 100 جرام من البصل الأخضر و 50 جرامًا من الشبت والبقدونس والكزبرة. مزج. صب 1٪ كفير.

الوصفة 2. يُقطع البنجر النيئ (250 جم) إلى مكعبات ويُسلق. قم بتصفية المرق الناتج - سيكون هذا هو صلصة الشمندر أوكروشكا. يقطع 100 جرام من البصل الأخضر، ويضغط بالنعناع حتى يخرج العصير، ويضاف البقدونس المفروم والشبت (50 جرام لكل منهما). تحريك، اضغط لأسفل مرة أخرى. يُقطع 150 جرامًا من البطاطس المسلوقة الجديدة و3 بيضات كاملة مسلوقة و100 جرام من الخيار الطازج و50 جرامًا من الفجل و200 جرامًا من صدور الدجاج المسلوقة. امزج كل شيء (مع مكعبات البنجر المسلوق). أضف خردل ديجون والفلفل الأسود والقشدة الحامضة بنسبة 10% حسب الرغبة. صب في مرق الشمندر المتوترة.

فطر

يُسلق ويُهرس فطر بورسيني (300 جم) في الخلاط. يُطحن 100 جرام من البصل الأخضر ويُسحق مع النعناع لإخراج العصير. أضيفي إليها الأعشاب المفرومة: 50 جرام من البقدونس والشبت (يمكنك إضافة الكزبرة والريحان إليهما). تحريك، اضغط لأسفل مرة أخرى. ابشر 150 جرامًا من الخيار الطازج والفجل والفجل الأسود. سحق 1 فص من الثوم. املأ بالكفاس محلي الصنع.

سمكة

اسلقي 300 جرام من فيليه سمك القد، مقطعة إلى مكعبات أو امزجيها في الخلاط حتى تهرس. يُقطع 100 جرام من البطاطس المسلوقة الجديدة والخيار الطازج والفجل و3 بياض بيض مسلوق تقريبًا.

يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل: في الخلاط، يُقطع 100 جرام من البصل الأخضر والبقدونس، ويُمزج مع 50 جرام من القشدة الحامضة 10٪، و20 جرام من الخردل، و4 فصوص من الثوم، والفلفل الأسود (حسب تفضيلات الذوق). مرري الصلصة من خلال الخلاط مرة أخرى.

يُمزج خليط السمك والخضروات مع الصلصة. املأ بالكفاس قبل الاستخدام.

حقيقة مثيرة للاهتمام.يُعتقد أن وصفة السمك ظهرت بفضل شاحنات النقل على نهر الفولغا. لتناول طعام الغداء، عادة ما يتم إعطاؤهم خبز الكفاس والصراصير. كان الأخير قاسيًا للغاية لدرجة أنهم بدأوا في نقعه مسبقًا في المشروب، ثم قاموا بتفتيت الخضروات التي كانت في متناول اليد وأكلوها معًا.

هل أنت في حاجة ماسة لإنقاص الوزن خلال فصل الصيف؟ هل تحب اوكروشكا؟ ثم قم بدمج هذه الحقائق في نظام غذائي واحد - ستفاجئك النتائج بسرور، وسيقول الجسم "شكرًا لك" ومن المحتمل أن تكون راضيًا عن التأثير الذي تم الحصول عليه. الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة والاستماع إلى مشاعرك لتجنب العواقب غير السارة.

ملامح استهلاك okroshka لمرض السكري

عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح، يكون محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا أقل بكثير من محتوى الدورات الأولى التقليدية، لذلك يُسمح به لمرضى السكري. القيمة الغذائية للحوم أوكروشكا المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية هي 67 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يستخدم خبز كفاس الذي لا يحتوي على السكر كقاعدة سائلة لأوكروشكا. كما يتم استخدام الكفير أو مصل اللبن أو القشدة الحامضة قليلة الدسم. تتضمن مجموعة الخضار التقليدية لـ okroshka ما يلي:

• خيار طازج
• الفجل.
• بطاطا مسلوقة؛
• خضرة.

يضاف البيض المفروم واللحوم المسلوقة الخالية من الدهون إلى الطبق. لكي تكون أوكروشكا مفيدة وغير ضارة لمرض السكري، يجب الالتزام ببعض القواعد:

• لا يمكنك استخدام النقانق والفرانكفورت والنقانق الصغيرة واللحوم المدخنة واللحوم الدهنية.
• من الضروري الامتناع عن استخدام الخضروات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (GI) - البنجر والجزر؛
• يجب ألا تحتوي الصلصة التي تحتوي على الكفاس على السكر؛
• يحظر استخدام المايونيز والقشدة الحامضة الدهنية؛
• يوصى باختيار okroshka kvass أو مصل اللبن أو الكفير ذي المحتوى المنخفض من الدهون كصلصة.
• يمكنك تناول أوكروشكا مع قطعة واحدة من الخبز الداكن؛
• يمكن تخفيف الكفير للتتبيلة إلى النصف بالمياه المعدنية.
• بالنسبة لأوكروشكا، هناك ما يكفي من البطاطا الطازجة.

يجب تحضير Okroshka لمرض السكري وفقًا للوصفة التقليدية مع اللحوم المسلوقة الخالية من الدهون والخضروات الطازجة. يمكن غرس كفاس للتزود بالوقود بالنعناع مسبقًا. إذا تم إعداد أوكروشكا بالكفير، فيمكنك ببساطة إضافة عدد قليل من أوراق النعناع الطازجة. سيكون بيض السمان إضافة مفيدة لـ okroshka لمرضى السكر. عند إعداد أوكروشكا الكلاسيكية، قم بخلط الخضار المفرومة مع قطع صغيرة من اللحم المسلوق واتركها لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك تُسكب المكونات مع خبز الكفاس غير المحلى وتُضاف الأعشاب العطرية.

وصفة للحوم أوكروشكا مع الكفير

بالنسبة لمرضى السكر من النوع 2، فإن لحم أوكروشكا المحضر بالكفير مفيد. يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، وهو مناسب بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن الزائد. لتحضير الطبق تحتاجين إلى المكونات التالية:

• 300 جرام لحم دجاج مسلوق
• 2 بيضة
• خيار طازج واحد
• 0.5 لتر من الكفير قليل الدسم؛
• حفنة من الشبت الطازج.
• 0.5 لتر من المياه المعدنية بدون غاز؛
• 2 فص ثوم.

يُسلق لحم الدجاج والبيض ويُقشر الخيار مسبقًا. يبشر الخيار المقشر والبيض المسلوق على مبشرة ذات أسنان كبيرة. يقطع الثوم والشبت ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة. ضعي جميع المكونات في قدر وملح حسب الرغبة واخلطيها جيدًا. يتم خلط الكفير مع المياه المعدنية بنسبة 1:1. يُسكب السائل الناتج في المكونات الموجودة في المقلاة. لا تحتوي وصفة هذا الأوكروشكا على البطاطس، وبالتالي فإن عدد السعرات الحرارية في الطبق سيكون ضئيلا.

الأنواع الغذائية من okroshka لمرض السكري

إذا كنت مصابًا بمرض السكري، يمكنك تحضير أنواع مختلفة من الأوكروشكا عن طريق تغيير التتبيلة أو المكونات. بهذه الطريقة يمكنك جعل نظامك الغذائي أكثر تنوعًا ولذيذًا. الشيء الرئيسي هو استخدام المنتجات المعتمدة لمرضى السكر فقط واتباع قواعد الطهي. إذا كان لديك مرض السكري، يمكنك إعداد الفطر الغذائي okroshka. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 غرام من الفطر المملح؛
• بيضة واحدة؛
• 2 قطعة. بطاطس جديدة؛
• 2 قطعة. خيار طازج
• 1.2 لتر من الخبز كفاس
• 100 جرام بصل أخضر
• 100 غرام شبت
• ملح للتذوق.

يتم غسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري. بعد ذلك، جففهم بمنشفة ورقية. يتم غسل الخيار وتقشيره. يتم تقطيع الفطر والخضروات المحضرة إلى قطع صغيرة. ضع جميع المكونات في وعاء. في هذه الأثناء، اسلقي البطاطس في ستراتها، قشريها، قطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى وعاء مع باقي المكونات.

تُسلق البيضة وتُقشر وتُقطع وتُخلط مع الشبت المفروم والبصل الأخضر. المكونات مملحة قليلاً. يتم وضع خليط الخضار والفطر في أطباق منفصلة، ​​\u200b\u200bويضاف الخضر والبيض ويتبل بخبز الكفاس. يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة.

• 250 مل من الكفير قليل الدسم؛
• 2 قطعة. البطاطس الطازجة؛
• خيار طازج واحد
• حفنة صغيرة من البصل الأخضر (30 جم)؛
• 2 عنقود من الفجل
• البقدونس والشبت حسب الرغبة.
• 3 جرام ملح
• بيضة واحدة.

اسلقي البيضة والبطاطس بشكل منفصل. يتم تنظيف المنتجات النهائية وتقطيعها إلى قطع صغيرة. الخيار المقشر والفجل مبشور. يقطع البصل الأخضر ويفرك بالملح. توضع جميع المكونات في وعاء وتخلط جيداً. يجب أولاً تخفيف الكفير المستخدم في التتبيلة بالماء المغلي بنسبة 2:1. بعد التبريد، يتم سكب السائل الناتج في المكونات المختلطة. يمكن رش الأوكروشكا الجاهزة بالأعشاب وتقديمها.

إذا كنت مصابًا بمرض السكري، يمكنك تناول أوكروشكا إذا تم تحضيرها وفقًا للوصفة الكلاسيكية باستخدام اللحوم المسلوقة الخالية من الدهون والخضروات الطازجة. يُظهر الفيديو أدناه وصفة لأوكوشكا الغذائية مع الكفير.