يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية تحضير سلطة الملفوف لفصل الشتاء، لأن أفراد الأسرة يحبون هذا الطبق بسبب قرمشته اللذيذة وطعمه الغني الحار. تبدو المقبلات البسيطة رائعة على الطاولة كطبق جانبي أو إضافة إلى البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو أي نوع من اللحوم. يجدر بنا أن نتعلم أسرار تعليب مستحضرات الملفوف اللذيذة.

الملفوف لفصل الشتاء في الجرار

أي وصفة محلية الصنع لكيفية صنع سلطة الملفوف لفصل الشتاء تبدأ باختيار المكونات المناسبة. يعتبر صنف الملفوف الأبيض مثاليًا للمقبلات، ولكن هناك خيارات لاستخدام الملفوف الأحمر وملفوف بكين والقرنبيط والكرنب. يتم تقطيع أوراق الكرنب وتمزيقه وخلطه مع الخضار وسكبه مع ماء مالح. يمكن بسهولة استبدال الجوهر بخل التفاح وخل النبيذ وعصير الليمون. من الجيد طهي التقلبات بأوراق الغار والقرنفل والبهارات والفلفل الأحمر والكرفس. ستضيف بذور الكزبرة والقرفة والشبت سحرًا إلى المقبلات.

ملون

يبدو القرنبيط المبكر مثيرًا للإعجاب في الجرار ويمتزج بأناقة مع الخضروات المختلفة. سيتم تحضير طبق لذيذ من هذا النوع مع إضافة نجوم الجزر والتفاح والفلفل الحلو. تشمل التوابل الممتازة المناسبة للوجبات الخفيفة الفلفل الأسود والبهارات والثوم وورق الغار. يضيف الفلفل الحار لمسة من النكهة إلى النكهة، كما يضيف الفلفل الحلو والتفاح سطوعًا.

كرنب أحمر

يبدو الملفوف الأحمر مثيرًا للإعجاب في الجرار والوجبات الخفيفة التي تكون مفيدة للغاية. ستساعد كمية كبيرة من حمض الخليك أو حامض الستريك في الحفاظ على لونه الفريد. تتناسب سلطة الملفوف اللذيذة لفصل الشتاء بشكل مثالي مع البنجر والخيار والبصل الكامل وفصوص الثوم. التوابل المثالية هي البهارات وجذر الفجل وورق الغار والثوم.

الملفوف الأبيض

يعتبر الملفوف الأبيض الأكثر شيوعًا في التقلبات، وهو منتج متعدد الاستخدامات يمكن تحضيره بمكونات مختلفة لإنشاء وجبات خفيفة ملونة تبدو رائعة في الصور. تشمل الخيارات الإضافية الخيار والفلفل الحار والحلو والتفاح والفطر. تشمل التوابل الفجل والثوم والأعشاب الطازجة وأوراق الكشمش.

وصفات سلطة الملفوف لفصل الشتاء

اليوم، يمكن لكل طباخ الوصول إلى وصفات خطوة بخطوة لإعداد سلطات الملفوف لفصل الشتاء مع الصور ودروس الفيديو. باستخدامها، يمكنك بسهولة إعداد طبق لذيذ، والذي سيصبح طبقا مميزا للمضيفة وسوف يروق لجميع الضيوف وأفراد الأسرة. من الممكن تحضير سلطة ملفوف سريعة لفصل الشتاء من خلال الجمع بين الخيار والفاصوليا والطماطم والبصل. ستكون الوصفة الكورية بمثابة مقبلات لذيذة، والأكثر إثارة (كما في الصورة) هي النسخة الزرقاء مع الباذنجان.

مع الجزر

من السهل تحضير سلطة الملفوف والجزر التقليدية الخفيفة للجميع، بغض النظر عن القدرة أو المهارة. لتحضيره، من الأفضل تناول مجموعة الملفوف الأبيض - خضروات الخريف تتناسب جيدًا مع الجزر والفلفل الحلو الطازج والبصل. سوف يرضي تطور السلطة أسرتك إذا قدمتها مع اللحم أو السمك.

مكونات:

• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• رؤوس الملفوف - 5 كجم؛
• حبيبات السكر - 0.35 كجم؛
• زيت نباتي – 500 مل؛
• جوهر الخل - نصف لتر؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع رؤوس الملفوف إلى شرائح، ونبشر الجزر بشكل خشن، ونقطع البابريكا إلى نصف حلقات، ونقطع البصل.
2. للتتبيلة، يُمزج الخل والزيت والملح ويُحلى.
3. نسكب التتبيلة فوق المكونات ونحركها.
4. ضعيها في مرطبانات بعد التعقيم، وضغطها، وختمها.

مع الفلفل الحلو

سلطة الملفوف مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء لها لون مشرق ورائحة حارة. من الأفضل تناول الفلفل الحلو الطازج الذي يتناقض مع أوراق الملفوف الأبيض (يفضل اللون الأحمر أو الأصفر). سيضيف الثوم نكهة التوابل، وسيحافظ جوهر الخل على الطبق لفترة طويلة، ولا يسمح له بالتعفن أو الفساد بسبب التخمير.

مكونات:

• شوكة الملفوف - 950 جم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 2 فصوص؛
• سكر - 40 جم؛
• ملح - 20 جم؛
• زيت نباتي – 85 مل؛
• جوهر الخل - ¼ كوب؛
• الماء – 50 مل.

طريقة طهو:

1. تُقطع الشوكة جيدًا، وتُبشر الجزر، وتُهرس قليلاً مع شرائح الملفوف.
2. يُقشر الفليفلة الحلوة من البذور، وتُقطع إلى شرائح، وتُضاف إلى الخضار مع الملح والسكر. قلبي بملعقة خشبية، واضغطي بخفة لإخراج العصير.
3. ضعيها في مرطبانات مع الثوم المفروم.
4. تسخين الماء، وخلطه مع خلاصة الخل والزيت. يُسكب التتبيلة المغلية في الجرار ويُلف.

مع الخل

طبق لذيذ بسيط هو سلطة الملفوف مع الخل والسكر، والذي يجمع فقط بين الجزر والثوم والتوابل. من الجيد تقديم التويست مع أطباق اللحوم أو السمك، أو دمجه مع الدجاج أو الديك الرومي. سيتم تقدير سلطة الملفوف لفصل الشتاء من قبل جميع الضيوف إذا كنت تستخدمها كطبق جانبي للمفصل المخبوز - وهو طبق تقليدي من المطبخ الألماني والتشيكي.

مكونات:

• رأس الملفوف - 3 كجم؛
• الثوم - 3 رؤوس؛
• الجزر - 2 كجم؛
• الماء - 7 أكواب؛
• سكر - زجاج
• ملح - نصف كوب؛
• زيت نباتي – 0.2 لتر؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• الفلفل الأسود – 13 حبة بازلاء؛
• جوهر الخل – 200 مل.

طريقة طهو:

1. يقطع رأس الملفوف ويخلط مع شرائح الجزر وفصوص الثوم المهروسة. ضع في الجرار.
2. للتتبيلة، اخلطي الماء مع السكر والزبدة والملح وتبليه بالبهارات. يغلي، صب في جوهر الخل، ويغلي مرة أخرى.
3. يُسكب ماء مالح مغلي فوق المنتجات ويُعقم لمدة 20 دقيقة ويُلف.

مع الجزر والخل

سلطة الملفوف والجزر مع الخل المتبلة بالبصل الطازج لها طعم لاذع ومشرق. وله نكهة أكثر اعتدالاً بسبب استخدام خل التفاح الذي يضفي حلاوة وطراوة على الطبق. سيحب الكثير من الناس هذا المستحضر المليء بالفيتامينات لأنه من الممتع تناوله في البرد لتشعر بطعم الخضار الصيفي.

مكونات:

• رأس الملفوف - 0.6 كجم؛
• جزر - 100 غرام؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• ماء – 60 مل؛
• خل التفاح – 5 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• ملح – 10 جم؛
• سكر – 20 جم.

طريقة طهو:

1. نقطع رأس الملفوف ونبشر الجزر ونقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع البابريكا إلى شرائح.
2. تحضير التتبيلة: يُسكب الماء والزيت في الخل ويُضاف الملح ويُحلى ويُغلى.
3. يُسكب التتبيلة فوق الطعام ويُغطى بطبق مسطح. ضع تحت الضغط.
4. بعد 11 ساعة، ضعيها في مرطبانات ولفيها.

سلطة الملفوف الأزرق

تبدو سلطة الملفوف الأحمر، التي تحتفظ بلونها الغني بفضل إضافة خلاصة الخل، مثيرة للإعجاب في الجرار والأطباق. إنه جيد بمفرده، مع إضافة صغيرة فقط من التوابل والبهارات التي تضفي مذاقه الحار. يتناسب الصنف الأرجواني جيدًا مع القرنفل وأوراق الغار والثوم.

مكونات:

• رأس الملفوف - 2.5 كجم؛
• الماء - لتر؛
• الخل – 80 مل؛
• ملح - 70 جم؛
• سكر - 70 جم؛
• ورق الغار – 6 قطع؛
• فصوص - 10 جم؛
• الفلفل الأسود - 10 البازلاء؛
• البهارات - 10 البازلاء.
• الثوم - الرأس.

طريقة طهو:

1. يقطع رأس الملفوف الأحمر ويطحن بالملح. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة طوال الليل.
2. ضعي التوابل، وفصوص الثوم المهروسة، وقش الملفوف في الجرار.
3. يُغلى الماء والملح ويُحلى ويُتبل بجوهر الخل.
4. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُعقم لمدة 15 دقيقة ويُلف.

من الطازج

ستحتاج العديد من ربات البيوت إلى وصفة لكيفية تحضير سلطة الملفوف الطازج مع البصل والبابريكا والتفاح. مثل هذا الطبق الشتوي الأصلي لن يترك أي شخص غير مبال، لأنه سيجمع بين البهارات والحموضة والمرارة. كمية البهارات في التحضير ضئيلة، لذلك ستحتفظ الخضار بمذاقها الأصلي وفوائدها الفيتامينية للجسم.

مكونات:

• رأس الملفوف - 5 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• التفاح - نصف كيلو؛
• ملح - 80 جم؛
• الخل - الزجاج؛
• زيت نباتي – نصف كوب.

طريقة طهو:

1. نقطع رؤوس الملفوف ونقطع الخضار ونقطع التفاح إلى قطع.
2. اخلطي الزيت مع خلاصة الخل والملح والتحلية.
3. تخلط جميع المكونات وتضاف ماء مالح.
4. مكان في الجرار ونشمر.

ملفوف حلو

يتمتع الملفوف الحلو لفصل الشتاء بطعم غير عادي سيحبه الكثيرون بسبب نكهته ورائحته الرقيقة. من الجيد دمجها مع منتجات اللحوم المملحة لإضفاء المزيد من التعبير والانسجام على الطعم. يتناسب هذا المستحضر جيدًا مع اللحوم المدخنة، مع التركيز على رائحتها المعبرة.

مكونات:

• شوكة الملفوف - 2.5 كجم؛
• جزر - نصف كيلو؛
• بصل - نصف كيلو؛
• بابريكا - نصف كيلو؛
• زيت عباد الشمس – 200 مل؛
• سكر – 150 جم؛
• جوهر الخل – 40 مل؛
• ملح – 40 جم.

طريقة طهو:

1. قطعي الشوكة إلى شرائح، والبابريكا إلى شرائح، والبصل إلى أنصاف حلقات، وابشري الجزر.
2. تخلط الخضار مع خلاصة الخل والزيت والملح وتحلى.
3. اتركيها منقوعة في درجة حرارة الغرفة لمدة 35 دقيقة حتى تخرج العصائر.
4. مكان في الجرار ونشمر.

بالكورية

سيستفيد عشاق الأطعمة الساخنة والحارة من وصفة الملفوف الكوري لفصل الشتاء، والذي يتميز بالطعم المشرق والواضح للطبق الآسيوي التقليدي. سيساعدك جذر الزنجبيل الطازج المبشور والكزبرة المطحونة. إذا لم يكن هذا الأخير متاحا، فإن التوابل الجاهزة للمطبخ الكوري سوف تساعد. ستضيف سهام الثوم نكهة حارة إلى التحضير، ولكن إذا لم تكن موجودة، يمكنك استخدام القرنفل.

مكونات:

• رأس الملفوف - 1.5 كجم؛
• جزر - 100 غرام؛
• بصل – 100 جم؛
• جذر الزنجبيل - 10 جم؛
• الفلفل الحلو المجفف - 5 غرام؛
• توابل للأطباق الكورية - حزمة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• سكر - 20 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• جوهر الخل – 20 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع رؤوس الملفوف إلى شرائح مربعة، ويقطع البصل إلى نصف حلقات، ويبشر الجزر والزنجبيل، ويسحق فصوص الثوم.
2. تخلط التتبيلة مع البابريكا ويضاف الملح ويحلى ويضاف إلى الخضار ويهرس.
3. نقل إلى الجرار وإضافة الخل.
4. املأ بالماء المغلي ولفه.

مع البنجر

يعتبر الملفوف مع البنجر والثوم لفصل الشتاء تحضيرًا صحيًا بشكل لا يصدق. يعمل هذا الفيتامين على تحسين عملية الهضم ويعمل كمصدر للطاقة. يمكن تحويله بسهولة إلى صلصة حساء ويقدم ساخنًا ويستخدم في أطباق البرشت والأطباق الجانبية. من الأفضل تقديم المستحضر مع الأعشاب الطازجة المفرومة لإبراز المذاق الرقيق للمنتجات المخللة.

مكونات:

• البنجر - 1 كجم؛
• شوك - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• جوهر الخل – 100 مل؛
• سكر – 150 جم؛
• ماء – 300 مل
• ملح – 20 جم.

طريقة طهو:

1. يُسلق البنجر ويُبشر بشكل خشن.
2. نقطع الشوك بسكين خاص ونقطع البصل إلى مكعبات.
3. تُمزج الخضار مع خلاصة الخل وتُسكب في ماء مالح مبرد من الماء المغلي وتُضاف الملح وتُحلى.
4. اضغط لأسفل واترك لمدة 24 ساعة.
5. ننقلها إلى الجرار ونعقمها لمدة نصف ساعة ونلفها.

مع الفول

من المفيد أن تتعلم كيفية تحضير سلطة الملفوف والفاصوليا، والتي تبدو جميلة جدًا من خلال الجمع بين الفاصوليا الحمراء والطماطم والكوسا والجزر. يمكن أن تكون المقبلات المعلبة طبقًا جانبيًا للحوم أو الأسماك أو الدواجن أو تكون بمثابة طبق مستقل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لعشاق استخدامه كتوابل للحساء.

مكونات:

• الطماطم - 1 كجم؛
• الفاصوليا الحمراء الجافة - 2 كوب؛
• كوسة - 1.6 كجم؛
• رأس الملفوف - 1.5 كجم؛
• بصل - 6 قطع؛
• سكر - 1.5 كوب؛
• زيت نباتي – 300 مل؛
• جوهر الخل – 300 مل؛
• ملح – 30 جم.

طريقة طهو:

1. تُنقع الفاصوليا في الماء وتُطهى حتى تصبح طرية.
2. نقطع الشوك ونقطع الكوسة إلى شرائح.
3. نزيل قشر الطماطم ونطحنها ونقطع البصل.
4. للتتبيلة يخلط الخل مع الزيت ويضاف الملح ويحلى ويغلى ويضاف الخضار. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة، ثم تُضاف الفاصوليا في منتصف المدة.
5. نقل إلى الجرار ونشمر.

تعليب الملفوف لفصل الشتاء - أسرار الطبخ

لجعل حصاد الملفوف لفصل الشتاء ناجحًا، يجب عليك الاستماع إلى النصائح التالية:

• تتضمن سلطات الملفوف لفصل الشتاء استخدام أصناف متوسطة أو متأخرة ورؤوس ملفوف كثيفة بأوراق قوية دون علامات تعفن أو قضمة الصقيع أو تلف الآفات ؛
• يتناسب المنتج جيدًا مع التفاح والتوت البري والتوت البري والبنجر.
• لا يمكن نقع المنتج في عبوات الألمنيوم.

فيديو

لا يعلم الجميع أن الملفوف يحتوي على فيتامين C أكثر من الفاكهة. لذلك ينصح خبراء التغذية بإدراجه في نظامك الغذائي. ولكن في فصل الشتاء، ليس كل شخص لديه الفرصة لإعداد أطباق من الملفوف الطازج. في هذه الحالة يمكن الحفاظ على الخضار.

يمكن إضافة الملفوف المملح إلى الفطائر والسلطات والبورشت. ويمكن أيضًا أن يكون بمثابة مقبلات لمختلف الأطباق الجانبية. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخزين الملفوف المعلب لفترة طويلة جدًا مع الاحتفاظ بخصائصه المفيدة.

يجب على كل ربة منزل التأكد من حصول الأسرة في فصل الشتاء على وجبة خفيفة مقرمشة ولذيذة وصحية. هناك العديد من الوصفات لتحضير المستحضرات من الملفوف الأبيض والأحمر وبكين والقرنبيط وأنواع أخرى من الملفوف.

سننظر في العديد من خيارات التعليب. إذا لم تكن قد قمت بإعداد هذه الخضار مسبقًا لفصل الشتاء، فتأكد من القيام بذلك بينما يمكنك شراء رؤوس الملفوف الطازجة.

تعليب الملفوف لفصل الشتاء في مرطبانات بأغطية حديدية

دعونا نجهز سلطة الملفوف مع الجزر لفصل الشتاء. سنقوم بلف الجرار بأغطية حديدية. الوصفة بسيطة للغاية، لذلك يمكن لأي ربة منزل أن تقوم بسهولة بإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء.

مكونات:

• 1 كيلو من الملفوف الطازج.
• 5-7 حبات جزر متوسطة الحجم.
• 5 فصوص من الثوم.
• 125 مل ماء.
• 125 مل زيت دوار الشمس.
• 125 جرام سكر حبيبات.
• 1 ملعقة كبيرة ملح الطعام.
• 10 ملاعق كبيرة خل 9%.

عملية التعليب

يوصى باستخدام الملفوف الأبيض المستدير لأنه أكثر عصارة. قشر الخضار من الأوراق الخضراء واقطعها باستخدام شاكر الملح الرقيق. للقيام بذلك، يمكنك استخدام سكين الملفوف الخاص. نقل إلى وعاء منفصل.

إذا كنت ترغب في إعداد ملفوف لذيذ حقًا، فلا يمكنك الاستغناء عن الجزر. أنه يحسن الخصائص المفيدة للوجبة الخفيفة. يجب تقشير الخضار وغسلها بالماء البارد ثم بشرها على مبشرة خشنة.

قشر الثوم وابشره على مبشرة ناعمة. يمكنك استخدام المزيد من الثوم. النظر في تفضيلات ذوقك.

ضعي المكونات المحضرة في وعاء واهرسيها جيداً بيديك حتى يفرز الملفوف عصيره.

أثناء نقع الخضار، عليك البدء في تحضير المحلول الملحي. صب 0.5 كوب من الماء المصفى والملح والسكر والزبدة في وعاء المينا. امزج جميع المكونات. ضع المقلاة على الموقد وقم بتشغيل الإعداد الأقصى حتى يغلي السائل بشكل أسرع. في هذه الحالة يجب تحريك المحلول الملحي باستمرار حتى يذوب السكر والملح تمامًا.

أخرج المقلاة من الموقد وأضف خل الطاولة إلى المحلول وحركه.

يُسكب المحلول الملحي المُجهز فوق سلطة الملفوف. تخلط المكونات جيداً وتترك لتتخمر لمدة ساعتين على الأقل.

خلال هذا الوقت، سوف تتبل الخضروات جيدًا وتخرج العصير. بعد ذلك، ضع الملفوف في الجرار، والتي يجب تعقيمها أولا بأي طريقة مناسبة.

قم بتغطية الجرار بأغطية حديدية ولفها بجهاز خاص.

ضع قطعة العمل في مكان بارد. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تجربة الملفوف بعد حوالي أسبوع واحد. لا يوجد شيء معقد في التحضير، لذلك يمكنك بالتأكيد إجراء مثل هذا التحضير لفصل الشتاء.

تعليب القرنبيط الكرنب لفصل الشتاء في المنزل

الكرنب هو نبات يشبه الفجل وطعمه مشابه للملفوف الأبيض العادي. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير سلطة كاملة غنية بالعناصر الدقيقة والفيتامينات الأساسية. تعتبر الوجبة الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية، لذلك يمكن تناولها بكميات غير محدودة.

مكونات:

• 300 جرام كحلبي.
• نصف جزرة متوسطة الحجم.
• 1-3 فصوص من الثوم.
• 1-2 جرام فلفل حار.
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو.
• 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.

خطوات الحفظ

وحتى لا تضيعي الوقت في البحث عن المنتجات الضرورية أثناء الطهي، يوصى بتحضير جميع المكونات على الفور. يمكنك استخدام بهارات أخرى في الوصفة، لكن الطعم قد يختلف بشكل كبير. إذا كانت لديك الرغبة والوقت، فقم بالتجربة، فربما تتوصل إلى طريقة جديدة لإعداد وجبة خفيفة لذيذة.

لا يحتوي الكرنب على أوراق، ولكن يجب تقشير الجلد السميك قبل الطهي. للقيام بذلك، يجب تقسيم الخضار إلى قسمين، ثم قم بإزالة الطبقة العليا. تحتاج أولاً إلى غسل الملفوف وقطع الجذع. نقطع لب الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم، كما هو موضح في الصورة أدناه.

اغسل الجزر الصغير، وأزل الطبقة العليا بمقشرة الخضار، ثم قطعه إلى مكعبات، تمامًا مثل الملفوف. أضف إلى وعاء مع الكرنب.

يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة أو شرائح حسب الرغبة. أضف إلى الوعاء مع المكونات المتبقية.

الآن تحتاج إلى إضافة الأوريجانو. امزج كل شيء بملعقة خشبية أو بيديك.

تعقيم الجرة. للقيام بذلك، قم بتسخين الفرن إلى 100 درجة ووضع الحاوية فيه لمدة 10 دقائق. عندما تبرد، احشيها بالخضار المقطعة. أضف قرنة الفلفل في الأعلى.

رش السكر المحبب والملح الصخري على القمة. وتجدر الإشارة إلى أنه لا داعي لاستخدام الملح المعالج باليود لأنه غير مناسب لحفظ الأطعمة.

في المرحلة النهائية من الطهي، تحتاج إلى صب خل النبيذ الأبيض على الملفوف.

قم بغلي كمية قليلة من الماء وأضفه إلى الجرة بحيث يغطي السائل جميع المكونات بالكامل. بعد ذلك، من الضروري تسخين الفرن إلى 100 درجة وتعقيم الشغل لمدة 30 دقيقة.

أخرج الملفوف المعلب من الفرن ولف الأغطية. يوصى بتغطية الجرار ببطانية وتركها في مكان مظلم حتى تبرد الوجبة الخفيفة تمامًا. إذا قمت بتخزين الملفوف في قبو أو مخزن، فلن يفسد خلال ستة أشهر.

الملفوف المبكر. الحفظ في الجرار

لكل ربة منزل وصفاتها وأسرارها الخاصة في تحضير الأطباق وتحضيرات الشتاء. لكن طريقة التعليب هذه لا تحظى بشعبية كبيرة، لذا فهي غير معروفة للجميع. جرب هذا الخيار.

مكونات:

• 1 رأس ملفوف صغير الحجم متوسط ​​الحجم.
• 1 لتر من الماء المغلي.
• 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات.
• 2 ملعقة كبيرة ملح طعام.
• 2 ملعقة كبيرة 70% خل.
• ½ كوب زيت نباتي.
• 6 حبات فلفل.
• 2 ورق غار.
• 3 ملاعق كبيرة من بذور الخردل.
• 5 فصوص من الثوم.

طريقة طهو

إزالة الأوراق العلوية من الملفوف. يجب تقطيع رأس الملفوف إلى ست شرائح وقطع الساق. ثم قطع الخضار إلى قطع كبيرة ووضعها في وعاء منفصل.

لتحضير المحلول الملحي، يجب غلي الماء ثم إضافة الكمية المطلوبة من الزيت النباتي والسكر والملح الصخري. يجب خلط المحلول جيدًا حتى تذوب جميع البلورات

عندما يبرد الماء تماما، تحتاج إلى إضافة جوهر الخل والتوابل إليه. تجدر الإشارة إلى أن الجوهر أقوى عدة مرات من الخل العادي، لذا حاول ألا تتجاوز الكمية الموصى بها.

تُقشر فصوص الثوم وتُقطع جيدًا وتُضاف إلى باقي المنتجات. صب المحلول الملحي المحضر في الأعلى.

يجب تقليب الكتلة النباتية جيدًا ووضع غطاء أو لوح مسطح عليها ووزن في الأعلى. يُحفظ تحت الضغط لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة.

وإذا كنت ترغب في لف الملفوف المبكر في الجرار لفصل الشتاء، فيمكنك استخدام طريقة أخرى. لتحضير وعاء سعة 700 جرام سنحتاج إلى:

• 200 جرام ملفوف صغير.
• 1 جزرة متوسطة.
• 2 ورق غار.
• 4 حبات فلفل.
• 2 فصوص.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

تعليب خطوة بخطوة

من الضروري إزالة الأوراق المجففة والخضراء من الملفوف، وبعد ذلك تحتاج إلى تقطيعه ناعما. ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة أو متوسطة.

يجب تقليب الخضار وهرسها يدويًا حتى يطلق الملفوف عصيره. ضعي المكونات جيداً في وعاء زجاجي معقم. يُسكب الماء المغلي فوق السلطة ويترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم يجب سكب السائل في المقلاة. ضع وعاء الماء على الموقد، وانتظر حتى يغلي، ثم اسكب الوجبة الخفيفة مرة أخرى.

بعد 10-15 دقيقة، يجب سكب الماء في وعاء أو مقلاة ويغلي. ثم تحتاج إلى إضافة البهارات اللازمة وخل المائدة والسكر المحبب وملح الطعام. انتظر حتى يغلي المحلول الملحي، املأ الجرة بالملفوف ولف الأغطية.

يجب لف قطعة العمل رأسًا على عقب بمنشفة دافئة وإزالتها حتى تبرد تمامًا. يوصى بتخزين قطعة العمل في قبو أو ثلاجة.

تحية لربات البيوت الذين يقرأون هذا المقال. قريبًا جدًا، بدأ شخص ما بالفعل في تحضير الملفوف لفصل الشتاء. وهنا تطرح أسئلة خاصة لأولئك الذين قرروا نقع الملفوف أو مملحه لأول مرة حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح حتى تنال النتيجة إعجاب الأسرة. لقد أخبرتك بالفعل على صفحاتي كيف تطبخ أو تصنع.

سأشارككم الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والأهم التي أثبتت جدواها. سيكون هناك العديد منهم، أنصحك بمحاولة طهي كل منهم، ثم ستعرف بالضبط ما يعجبك. أتمنى أن تنتهي وصفاتي في دفتر ملاحظاتك مع أطباقك المفضلة.

دعونا نبدأ العمل بسرعة، والشيء الرئيسي هو الاستعداد في مزاج جيد. ثم سوف تنجح بالتأكيد. لا تخف من التجربة، فعملك سيكون موضع تقدير بلا أدنى شك.

الوصفة مصممة للملفوف الأبيض الصغير. فقط عندما تبدأ للتو في الحصاد، يمكنك بالفعل مخلل بضع علب من الفلفل الحار. سيكون حارًا إلى حد ما، وستكون الوجبة الخفيفة مقرمشة ولذيذة بشكل لا يصدق.

قائمة الخضار والتوابل:

• ملفوف أبيض – 250 جم
• الجزر - 1 قطعة.
• فلفل أبيض - 1 قطعة
• فلفل حار - 15 جم
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود - قليل

خطوات الطبخ:

طحن رأس الملفوف، ويمكن القيام بذلك بسكين أو آلة التقطيع الخاصة. ثم اضغط عليه قليلاً بيديك، فهذا ضروري لجعله أكثر عصارة.

يُضاف الجزر إلى وعاء الملفوف ويُقشر ويُمرر عبر مبشرة ويفضل أن تكون ذات ثقوب صغيرة.

أضف السكر والملح والفلفل الأسود إلى الخضار. ثم الزيت النباتي والخل. يجب خلط كل شيء جيدًا وشطفه جيدًا بيديك حتى يتم تحرير العصير من الخضار.

بعد ذلك، املأ برطمانًا نظيفًا مُعدًا خصيصًا للتحضير. نغطيها بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.

يمكن تقديم مخلل الملفوف بعد 24 ساعة كمقبلات للأطباق الرئيسية. وإذا كنت ترغب في حفظ هذا المستحضر لفصل الشتاء، فضعه في مرطبانات معقمة ولف الأغطية المسلوقة.

حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك، ويكون يوم جميل!

وصفة الملفوف مع البنجر بدون تعقيم

سيكون الملفوف الحلو والحامض مع البنجر مقبلات رائعة على طاولتك. ويا له من لون! مما لا شك فيه أنه لن يؤدي إلا إلى زيادة شهية الأسرة. وفي الوقت نفسه، لن يأخذك الطبخ الكثير من الوقت والجهد. وإذا أضفت الخضر والخيار إلى الطبق النهائي عند التقديم وتتبل بالزيت النباتي، فستحصل على سلطة لذيذة.

قائمة الخضار والتوابل:

• ملفوف أبيض - 1/2 قطعة.
• الشمندر - 1 قطعة
• الجزر - 1/2 قطعة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• القرنفل - حفنة
• ورق الغار - 3 قطع
• الفلفل الأسود - حفنة

خطوات الطبخ:

قم بتمزيق الملفوف في وعاء وتذكره بيديك.

قشر الجزر والبنجر واغسلهما تحت الماء الجاري. نقطع الخضار على مبشرة خشنة ونضيفها إلى الملفوف.

صب الملح والسكر في وعاء الخضار واخلطهما جيدًا بيديك كما لو كنت تضغط.

اغسل الجرة بمنتجات التنظيف وقم بتعقيمها. ثم ضعي الفلفل الأسود والقرنفل وأوراق الغار في القاع.

املأ الجرة إلى منتصفها تمامًا بخليط الخضار وأضف البهارات مرة أخرى.

املأ الجرة بالكامل، وحاول تعبئة الخضروات بإحكام قدر الإمكان في الجرة. ضعيها في وعاء عميق وضعي فوقها مكبساً، واستخدمت زجاجة بلاستيكية مملوءة بالماء. يجب أن تظل الجرة على هذه الحالة لمدة أسبوع تقريبًا، بينما يجب ثقب الملفوف يوميًا حتى يتشبع بالعصائر الخاصة به.

استمتع بالوجبة الخفيفة العطرية عن طريق تتبيلها بالزيت، حتى الزيت غير المكرر.

أتمنى لك وجبة شهية!

طبخ الملفوف المبكر في مرطبانات في محلول ملحي تحت أغطية حديدية

ملفوف معطر وعصير ومقرمش وفقًا للوصفة الأكثر نجاحًا في رأيي من بين العديد من الوصفات الموجودة. بالتأكيد يمكن لأي ربة منزل أن تفعل ذلك، والشيء الرئيسي هو أن تبدأ. يتم تبسيط عملية الطهي باستخدام محلول ملحي، وليست هناك حاجة لإنشاء انحناء.

قائمة الخضار والتوابل:

• ملفوف أبيض - 2 كجم
• الجزر - 2-3 قطع.
• ورق الغار - 3-4 قطع.
• البازلاء البهارات - 5-6 قطع.
• الماء - 1.5 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• التوت البري - اختياري

خطوات الطبخ:

أولاً، قم بتحضير المحلول الملحي، واملأ الوعاء بالماء، ثم ضعه على الموقد. بعد الغليان يضاف الملح والسكر ويقلب حتى يذوب.

قم بتقطيع الملفوف جيدًا بالطريقة التي تناسبك، وتذكره قليلاً بيديك.

يجب تقشير الجزر وغسله تحت الماء الجاري ثم تقطيعه بطريقة مناسبة لك على مبشرة أو بسكين.

يُمزج الجزر المفروم والملفوف معًا في وعاء واحد عميق.

ضعي خليط الخضار في مرطبانات مغسولة جيداً، وأضيفي طبقة تلو الأخرى من حبات الفلفل وأوراق الغار. تحتاج إلى ضغط الملفوف بإحكام قدر الإمكان.

يُسكب المحلول الملحي من الوعاء في البرطمانات التي توضع في وعاء حتى لا ينسكب السائل المتسرب من البرطمانات. قم بتغطيتها بقطعة قماش رقيقة أو شاش واتركها لعدة أيام، أي حوالي أسبوع. خلال هذه الأيام، من الضروري اختراق الملفوف بشكل دوري وإعادة صب المحلول الملحي في الجرة، والتي سوف تتدفق.

يجب تغطية الملفوف بالكامل بالمحلول الملحي، ولا تسمح للطبقة العليا أن تجف.

ثم الوجبة الخفيفة صالحة للأكل بالفعل. للتخزين في فصل الشتاء، من الأفضل لف البرطمانات ووضعها في مخزن بارد.

اطبخ بالحب، وتناول الطعام بكل سرور!

فيديو عن كيفية تحضير مخلل الملفوف في الجرار

طريقة سريعة وسهلة للغاية لتحضير مخلل الملفوف لفصل الشتاء. متموج، والعصير، ولذيذ جدا. جربه أيضًا!

الاستعدادات طويلة الأمد بالنسبة لك!

الملفوف الكوري - أفضل وصفة لفصل الشتاء

ستكون وجبة خفيفة حارة وعطرية في المنزل على أي طاولة. يعتبر الملفوف من الخضروات الصحية للغاية ومتعددة الاستخدامات، ويمكنك تحضير عدد لا يحصى من الأطباق منه. أقدم وصفة بسيطة لا تتطلب منك أي معرفة خاصة.

قائمة الخضار والتوابل:

• الملفوف الأبيض – 1-1.5 كجم
• الفلفل الأسود المطحون، البهارات - حسب الرغبة
• بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 3 فصوص
• الخل - 30 مل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي - 30 جم
• الماء - 1 لتر
• التوت البري - حسب الرغبة

خطوات الطبخ:

يحتاج الملفوف إلى تقطيعه إلى شرائح رفيعة. إذا كان لديك معالج طعام، فإنه سيجعل هذه المهمة أسهل. ضعي الخضار المقطعة في قدر عميق.

في قدر آخر، اخلطي بذور الكزبرة والشبت والملح والسكر والثوم المفروم. يُسكب الزيت النباتي والماء ثم يُخلط جيدًا ويُوضع المقلاة على الموقد. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ثم يُرفع عن النار.

بعد ذلك، نسكب التتبيلة الساخنة في قدر مع الملفوف، ونضيف الخل وبعض التوت البري، ونحرك. قم بتغطية الوعاء بطبق حتى لا يطفو الملفوف ويغطى بالكامل بالتتبيلة. يمكنك أيضًا تغطية المقلاة بغطاء. اتركها في درجة حرارة الغرفة لتنقع لمدة يوم.

بعد يوم، املأ الجرار النظيفة والمعقمة بالوجبة الخفيفة، وأغلقها بإحكام بالأغطية، ويمكنك حتى لفها.

يخزن في مكان بارد.

قدم المقبلات مع الأعشاب المفرومة، وتناولها بكل سرور ودلل أصدقائك!

ملفوف سريع التحضير - وصفة لجرة سعة 3 لتر

خيار وجبة خفيفة ممتازة للبطاطس المسلوقة. سيكون الملفوف الحار رائعًا في مذاقه. ويمكن استخدامه أيضًا لتحضير السلطات أو الأطباق الساخنة.

قائمة الخضار والتوابل:

• ملفوف أبيض - 2.5 كجم
• الجزر - 3-4 قطع.
• الثوم - 4 فصوص
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - زجاج
• خل 9% - 1/2 كوب
• زيت نباتي - 1/2 كوب

خطوات الطبخ:

تنظيف رأس الملفوف من الأوراق العلوية إذا لزم الأمر. بعد ذلك، اقطعها على مبشرة خاصة أو باستخدام سكين أو معالج طعام.

يُطحن الجزر المقشر مسبقًا من خلال مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

قم بجمع الخضار معًا، واخلطها بيديك كما لو كنت تضغط على الملفوف والجزر.

قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا، ويمكن القيام بذلك باستخدام عصارة الثوم. أضف إلى الملفوف والجزر، مزيج.

يُغلى الماء في قدر ويُضاف البهارات: السكر والملح. صب الزيت النباتي والخل.

يُسكب التتبيلة فوق الملفوف ويجب أن تكون الخضار مغطاة بالكامل بالتتبيلة.

قم بتغطية الحاوية بغطاء واتركها هكذا لمدة يوم أو أكثر قليلاً. أثناء العملية، يجب خلط محتويات الحاوية.

بمجرد انتهاء الوقت، املأ الجرة النظيفة المجهزة بوجبة الشتاء الخفيفة السريعة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة للملفوف الحار في قطع كبيرة

وصفة ناجحة جداً تتوارثها عائلتنا من جيل إلى جيل. حتى الذواقة الحقيقيون سوف يستمتعون بالملفوف الحار. يمكن لهذه المقبلات أيضًا تزيين طاولة عطلتك، وهي طبق ممتاز لمرافقة مشروبات الرجال القوية.

قائمة الخضار والتوابل:

• ملفوف أبيض - 4-6 قطع.
• الثوم - 30 فصًا

للتتبيلة لجرة واحدة:

• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• البهارات - 2-3 قطع.
• ورق الغار - 1 قطعة
• بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الماء - 1.5 لتر

خطوات الطبخ:

تحضير الملفوف يجب تقطيعه إلى قطع كبيرة بحيث تتناسب بسهولة مع عنق الجرة.

قشر الثوم، وقطع كل فص إلى عدة قطع. ليست هناك حاجة للتقطيع جيدًا.

قبل وضع الملفوف فيها، اشطف البرطمانات جيدًا وقم بتعقيمها بالبخار أو في الفرن. ثم ابدأ بملء البرطمانات، وقم بتعبئة كل قطعة بإحكام قدر الإمكان. في نفس الوقت، ضعي وعاء من الماء على الموقد.

يُضاف الثوم إلى مرطبانات مليئة بالملفوف، ويُسكب الماء المغلي، ويُغطى بالأغطية.

في وعاء منفصل مملوء بالماء، يُمزج الملح والسكر ويُقلب ويُترك حتى يغلي.

قم بتصفية الماء الساخن من البرطمانات، ثم ضع البهارات في كل برطمان، وأضف الخل، واملأها بالتتبيلة حتى الحافة ولف الأغطية.

اقلب البرطمانات الملفوفة رأسًا على عقب، وبمجرد أن تبرد، انقلها إلى المكان الذي سيتم تخزينها فيه.

حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك ويوم عظيم!

وصفة بالفيديو لمخلل القرنبيط اللذيذ

طريقة بسيطة وبأسعار معقولة لإعداد وجبة خفيفة رائعة في فصل الشتاء.

شهية طيبة!

يتطلب تحضير المستحضرات النباتية وقتًا، وهو ما لا يكفي في بعض الأحيان. تم إعداد مجموعة الوصفات المختارة في هذه المقالة لإعداد وجبة خفيفة لذيذة ومقرمشة وغنية بالفيتامينات بسرعة.

قم بإعداد أطباق صحية ولذيذة لنفسك ولأحبائك. اراك قريبا!

بحلول فصل الشتاء، تكون الحدائق وحدائق الخضروات فارغة، ولكن يتم تجديد مخازننا وأقبيةنا بشكل جيد بإمدادات الشتاء: المخللات والمخللات محلية الصنع والمربيات والمعلبات. ولكن لا يزال هناك وقت وفرصة لإضافة شيء ما إلى هذه الاحتياطيات. سنخبرك اليوم بكيفية تحضير الملفوف المعلب لفصل الشتاء. بعد كل شيء، يمكن أن يجلب هذا الطبق العديد من الفوائد في الطقس البارد: بفضل الألياف، فإنه سيحفز الأمعاء، ويساعد في علاج القرحة وبعض الأمراض الأخرى، ويشبع الجسم بالفيتامينات الضرورية.

معلومات عامة عن تعليب الملفوف

لتعليب المنزل، وإعداد ماء مالح، استخدم حمض الخليك. اعتمادًا على تركيزه في المنتج النهائي، يمكن أن يكون الملفوف: حارًا وحامضًا وحمضيًا قليلاً. المادة الأولية نفسها هي أصناف متأخرة أو متوسطة الموسم من الملفوف الأبيض، والتي يجب أن تكون بدون فراغات داخلية (رأس ملفوف كثيف بأوراق مناسبة جيدًا).

المكونات المطلوبة: الملفوف - خمسة إلى ستة كيلوغرامات، الطماطم - 2 إلى ثلاثة كيلوغرامات، الفلفل الحلو - كيلوغرام ونصف، البصل - أيضا كيلوغرام ونصف، الفلفل الأسود، 9٪ خل المائدة، زيت عباد الشمس المكرر - ملعقة كبيرة. وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

تعليب مخلل الملفوف

كل ربة منزل تطبخ كثيرًا في الخريف، فهي متنوعة جدًا. بعد كل شيء، أذواق الجميع مختلفة: بعض الناس يحبون مخلل الملفوف مع الفلفل، والبعض الآخر يحب مخلل الملفوف سريع التحضير، وما إلى ذلك. عادة لا يتم استخدام هذه الوصفة.

ولكن في بعض الأحيان يحدث أن يتم الحصول على حصاد كبير، ويجب معالجته في أسرع وقت ممكن. وذلك عندما تصبح طريقتنا مفيدة. يفاجأ بعض الناس أنه يمكنك مخلل الملفوف. وبطبيعة الحال، لا يوجد شيء معقد في هذا الشأن. سنحتاج إلى: لتر واحد من الماء، 50 جراما من الملح، نفس الكمية من السكر المحبب، 50 مل من الخل.

وصف عملية حفظ مخلل الملفوف

البداية عادية، مثل الوصفة القياسية للملفوف المعلب لفصل الشتاء. نغسل وننظف ثم نقطع. والسر الكامل لنسختنا يكمن في تحضير المحلول الملحي. نذوب الملح والسكر في الماء ونضيف الخل ونتركه حتى يغلي. ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد. وفي الوقت نفسه، نعمل على تصنيع الأغطية والمعلبات المخصصة للحفظ والغسيل والتنظيف والتعقيم.

بعد ذلك، ضعي الملفوف في الجرار واملأه بمحلول ملحي بارد. في الوقت نفسه، اترك ثلاثة سنتيمترات مجانية للرقبة. غطيها بأغطية حديدية وأرسلها لتتخمر في مكان دافئ. يرجى ملاحظة أن السائل سوف يفيض فوق الجزء العلوي بعد مرور بعض الوقت. بعد ثلاثة أيام، من الضروري تعقيم الجرار باستخدام حمام مائي: الجرار الثلاثة لتر - 40 دقيقة، الجرار سعة 2 لتر - 25 دقيقة، الجرار لتر - 15 دقيقة. بعد ذلك، باستخدام المفتاح، نقوم بلف البرطمانات بأغطية حديدية ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها. مخلل الملفوف المعلب بالخل جاهز. تخزينها فقط في مكان بارد. في فصل الشتاء، افتح الجرة، أضف البصل الأخضر أو ​​\u200b\u200bالمفروم ناعما، الزيت النباتي ويقدم السلطة الناتجة.

لفصل الشتاء

يمكن استخدام القرنبيط المعلب في مرطبانات للأطباق الجانبية والسلطات. لتحضيرها تحتاجين إلى: خمسة كيلوغرامات من الكرنب، كيلوغرام واحد من الجزر، نفس الكمية من البصل، ملعقتان كبيرتان من الملح، ثماني ملاعق صغيرة من الخل. يمكن لعشاق الفلفل الحلو إضافة ذلك أيضًا. لذلك، نقوم بتنظيف الملفوف وتقسيمه إلى النورات. يغسل ويطهى في الماء المغلي المملح لمدة سبع إلى عشر دقائق.

نقوم أيضًا بتنظيف البصل والجزر ونغسلهما ثم نقطعهما ونشطفهما في الماء المغلي. ضع الخضار في طبقات في مرطبانات معقمة. صب نفس المحلول الملحي الذي تم طهي الملفوف فيه. بعد 15 دقيقة، صفي المحلول الملحي واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. في هذه الأثناء، أضف الخل إلى كل وعاء واملأه بالمحلول الملحي المغلي. نحن نختمها على الفور. ضعه رأسًا على عقب واتركه يبرد لمدة عشر ساعات. يمكن تخزين هذا الملفوف في الشقة دون أي مشاكل. الشيء الرئيسي هو أن الشمس لا تشرق عليه.

يعد الملفوف لفصل الشتاء في الجرار أحد أكثر أنواع المستحضرات شيوعًا والذي يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت بسبب مذاقه الممتاز وفوائده للجسم. يحتوي الملفوف على كمية كبيرة جدًا من فيتامين C والمعادن، والتي يتم حفظها لفترة طويلة دون تغيير تقريبًا، مما يعني أنه بعد تحضير هذه الوجبة الخفيفة، لا داعي للقلق بشأن صحة أسرتك. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الملفوف في الجرار لفصل الشتاء منتجا غذائيا منخفض السعرات الحرارية، لذلك فهو مثالي لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم ويلتزمون بنظام غذائي صحي. ولكن الأمر الأكثر جاذبية هو المذاق اللذيذ لهذا المستحضر - فلن يرفض الكبار ولا الأطفال طحن الملفوف العصير. وإذا احتفظت به مع الفلفل الحلو والبنجر، فلن تتمكن من إزالته من الأذنين على الإطلاق!

الشيء الجيد في الملفوف في الجرار لفصل الشتاء هو أنه ليس مجرد وجبة خفيفة رائعة قائمة بذاتها، ولكنه أيضًا إضافة رائعة لمجموعة واسعة من الأطباق، مثل حساء الخضار، وحساء الملفوف، والسوليانكا، والسلطات، وصلصة الخل، والأوعية المقاومة للحرارة والزلابية والفطائر والفطائر. يمكن أن يُطلق على الملفوف المعلب بحق منتج عالمي - فهو سينوع الوجبة العادية ويصبح مكونًا لا غنى عنه على طاولة العطلات. ترجع شعبية هذه الفراغات أيضًا إلى أنها غير مكلفة للغاية واقتصادية، وهذا مهم جدًا اليوم. كل المزايا المذكورة أعلاه تجعل الملفوف المحفوظ محبوبًا جدًا ومرغوبًا لدى الناس من جميع الأعمار. ولكن كيف لطهي الملفوف؟ الآن سنكتشف ذلك!

يمكن أن يكون الملفوف المعبأ في الجرار لفصل الشتاء مخللًا أو مخللًا أو مملحًا قليلاً. في أغلب الأحيان، يتم تحضير الملفوف بإضافة الخل - المائدة أو التفاح أو النبيذ. في هذه الحالة، يمكن استبدال الخل بنجاح بعصير الليمون أو حامض الستريك، الأمر الذي سيجعل الملفوف أكثر ملاءمة لاستهلاك الأطفال. يتم تحضير الملفوف في براميل خشبية أو أوعية زجاجية أو أطباق مينا، وبعد ذلك يتم تخزينه في مكان بارد (في الثلاجة أو القبو) لفترة طويلة جدًا. بعد أن قررت تحضير الملفوف للاستخدام المستقبلي، من الأفضل اختيار أنواع كبيرة من الملفوف ذات النضج المتوسط ​​أو المتأخر. يعد الجزر رفيقًا ثابتًا للملفوف في المستحضرات، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة الفلفل الحلو أو البنجر أو البصل أو التفاح أو الكمثرى أو البرقوق أو الفجل الحار المبشور أو التوت البري إلى الحفظ. يتم تحضير التتبيلة الكلاسيكية للملفوف من الماء أو الزيت النباتي مع إضافة الخل والسكر والملح، لكن أوراق الغار والقرنفل والبهارات والفلفل الأسود والكزبرة والثوم وبذور الشبت والفلفل الحار ستساعد في إضافة طعم حار ورائحة عطرية. ملاحظات على المنتج النهائي، البقدونس أو الشبت.

يتم تحضير الملفوف لفصل الشتاء في الجرار بسرعة وسهولة، مما يسعدك بمذاقه الفريد على مدار السنة - تأكد من ذلك باستخدام وصفاتنا!

مخلل الملفوف لفصل الشتاء

مكونات:
1 رأس ملفوف كبير،
3 جزر،
1 لتر من الماء،
50 جرام ملح
50 غرام سكر،
50 مل خل 9%.

تحضير:

يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح والخل. يُغلى المزيج ثم يُبرد لمدة نصف ساعة. في وعاء كبير أو حوض، اخلطي الملفوف المبشور والجزر المبشور. يُقسم خليط الخضار إلى مرطبانات معقمة، ويُضغط بإحكام. صب المحلول الملحي وغطيه بأغطية. اترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام حتى يتخمر الملفوف. تعقيم الجرار في قدر بالماء - يجب تعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات لمدة نصف ساعة، وستكون الجرار لتر كافية لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة، واقلبها رأسًا على عقب، ولفها ببطانية دافئة واتركها تبرد.

مخلل الملفوف بدون تعقيم

مكونات:
3 كيلو ملفوف،
5 جزر،
1 بصلة،
2 لتر من الماء،
150 مل خل 9%
2 ملعقة كبيرة ملح،
ورق الغار والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:
يقطع الملفوف ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقطع البصل إلى قطع. ضعي الخضار المحضرة في وعاء كبير واخلطيها جيدًا. ضعي البهارات في وعاء كبير، ثم ضعي فوقها خليط الخضار ثم اسكبي فوقها الماء المغلي. اتركيه لمدة 10 دقائق، ثم صفيه من الماء. لتحضير المحلول الملحي، أضيفي الملح والخل وورق الغار إلى الماء. دمل. ضعي الملفوف في مرطبانات معقمة واسكبيه في المحلول الملحي الساخن. تُلف بأغطية معقمة، وتُقلب رأسًا على عقب، وتُترك لتبرد تحت بطانية دافئة، ثم تُخزن.

ملفوف مملح قليلاً مع الثوم

مكونات:
2 كيلو ملفوف،
3 جزر،
1 رأس ثوم،
500 مل ماء،
1/2 كوب سكر
1/2 كوب خل 9%
2 ملعقة كبيرة ملح.

تحضير:
اخلطي الجزر المفروم والجزر المبشور بشكل خشن والثوم المفروم (يمكن تقطيع الثوم جيدًا أو تمريره عبر مكبس). توزيع الخليط بين الجرار. لتحضير المحلول الملحي، قومي بإذابة السكر والملح والخل في الماء. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الملفوف. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتبرد. يمكنك تجربة الملفوف بعد 3 أيام.

قطع من الكرنب المنقوع مع البنجر

مكونات:
2 رأس ملفوف،
2 البنجر،
8 فصوص من الثوم،
3 لتر من الماء،
3/4 كوب سكر
3/4 كوب ملح،
1 ملعقة صغيرة 70% خل،
ورق الغار والبازلاء البهارات وبذور الشبت حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة (حوالي 8-10 قطع) ونقطع البنجر إلى شرائح. ضعي 4 فصوص من الثوم والبهارات حسب الرغبة في قاع وعاءين سعة ثلاثة لترات. ضعي شرائح البنجر وأضيفي قطع الملفوف. لتحضير التتبيلة، أضيفي السكر والملح والخل إلى الماء واتركيه حتى يغلي. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الملفوف والبنجر ، ويُلف البرطمانات بأغطية ويُبرد ، ويُقلبها رأسًا على عقب.

ملفوف مخلل مع فلفل حلو

مكونات:
1 ملفوف متوسط ​​الحجم
1 بصلة،
1 فلفل رومي،
1 كوب من الزيت النباتي،
50 جرام ملح
50 غرام سكر،
1 ملعقة كبيرة خل 70%
الفلفل الأسود وبذور الشبت حسب الرغبة.

تحضير:
يقطع الملفوف والفلفل إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات. تخلط جميع الخضار في وعاء كبير. سخني الزيت قليلاً وأضيفي الملح والسكر والفلفل وبذور الشبت. يُسكب الخليط الناتج فوق الخضار ويُترك تحت الضغط لمدة 1-2 ساعة. يُخفف الخل في 100 مل من الماء المغلي ويُسكب فوق الخضار ويُقلب. ضعي الخضار في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية النايلون.

مخلل الملفوف مع التفاح

مكونات:
1 كيلو ملفوف،
5 تفاح حامض (على سبيل المثال، مجموعة أنتونوفكا)،
1 جزرة كبيرة،
1 لتر من الماء،
3 ملاعق كبيرة خل 9%
2 ملعقة كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة سكر،
10 حبات فلفل أسود،
4 البازلاء من البهارات،
4 أوراق الغار.

تحضير:
يقطع الملفوف ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقطع التفاح ويزيل اللب. تخلط جميع المكونات في وعاء. لتحضير التتبيلة، أضيفي الملح والسكر والبهارات إلى الماء. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد. يُضاف الخل إلى التتبيلة ويُسكب فوق الملفوف والتفاح. يقلب ويضغط ويغطى بالشاش ويوضع تحت الضغط لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة، مع ثقب الخليط يوميًا بعصا خشبية لتحرير ثاني أكسيد الكربون. ضع المستحضرات في الجرار وأغلق الأغطية وقم بتخزينها.

نظرًا لحقيقة أنه عند معالجة الملفوف حرارياً في مرطبانات لفصل الشتاء، فإنه لا يفقد خصائصه المفيدة، فإن هذا المستحضر يعد مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والمعادن خلال موسم البرد. لذا لا تؤجل الأمر واعتني بصحة عائلتك الآن! حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!